Jednou z mých nejoblíbenějších zimních přípravků od dětství je husté a voňavé želé z červeného rybízu. Jedná se o vynikající nezávislý dezert na čaj, doplněk k palačinkám a tvarohovým koláčům nebo náplň do koláčů. Prozradíme 15 nejlepších receptů, jak ji vařit!
1. Želé z červeného rybízu s želatinou
Tento recept zvolte, pokud chcete velmi husté želé.
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 2 kg cukru, 1 polévková lžíce. želatina, 1/2 šálku vody.
Příprava: Odstraňte větvičky, rybíz opláchněte a po částech rozdrťte s cukrem v mixéru. Nechte pyré hodinu. Želatinu rozpustíme ve vodě podle návodu, vlijeme do pyré a znovu mícháme do rozpuštění. Nalijte želé do sterilizovaných sklenic a srolujte.
2. Želé z červeného rybízu bez cukru
Vynikající želé pro ty, kteří sledují svou postavu.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 100 ml vody, 10 g želatiny.
Příprava: Želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat podle návodu. Odstraňte větvičky, opláchněte bobule a vařte 5 minut na středním plameni. Rybíz umelte přes síto, smíchejte s želatinou a prohřívejte dalších 3-5 minut. Srolujte želé do sterilních sklenic.
3. Pětiminutové želé z červeného rybízu
Oblíbený recept pro hospodyňky, které si váží svého času.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru.
Příprava: Odstraňte zbytky a větvičky, opláchněte rybíz a smíchejte s cukrem, dokud se úplně nezmočí šťávou. Vařte obrobek po dobu 5 minut na mírném ohni, míchejte a nepřiveďte k varu. Okamžitě protřete rybíz přes síto, pošlete je znovu na sporák, tentokrát přiveďte k varu a srolujte je do sterilních sklenic.
20 receptů na džem z červeného rybízu, které stojí za to udělat
4. Želé z červeného rybízu bez vaření
Velmi pohodlná varianta, když nechcete stát v horku u sporáku.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru.
Příprava: Oddělte bobule rybízu od větviček a pomocí gázy složené do vrstev z nich vymačkejte všechnu šťávu. Postupně s intervalem 10 minut přidávejte po pár lžících všechen cukr. Vytrvale Míchej. Je důležité, aby se před novou porcí cukru rozpustila ta předchozí. Srolujte želé do sterilních sklenic.
5. Želé z červeného rybízu bez želatiny
Výhodou je, že takové želé můžete uvařit na libovolnou hustotu.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru, 100 ml vody.
Příprava: Do omytého rybízu přidejte vodu, vařte 10-15 minut a bobule protřete přes síto. Do výsledného pyré přidejte cukr a po varu za míchání vařte dalších 10 minut. Nalijte želé do sterilizovaných sklenic a srolujte.
6. Želé z červeného rybízu s agar-agarem
Agar-agar je rostlinná želírující přísada, která se skvěle hodí do dezertů a džemů.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 8 g agar-agaru, 3 hrnky cukru, 50 ml vody.
Příprava: Vyjměte větvičky, rybíz opláchněte, posypte cukrem a vařte 10 minut na středním plameni. Procedíme přes síto. Samostatně nařeďte agar-agar ve studené vodě a nalijte do bobulového pyré. Míchejte a vařte dalších 5 minut na mírném ohni. Nalijte želé do sterilních sklenic a srolujte.
15 jednoduchých receptů na džem z červeného rybízu
7. Želé z červeného rybízu s pektinem
Červený rybíz již obsahuje pektin, takže jen umocňujeme účinek.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1,5 hrnku cukru, 1 hrnek vody, 10 g pektinu.
Příprava: Pektin smícháme s vodou a necháme podle návodu nabobtnat. Odstraňte větvičky, opláchněte bobule, smíchejte s cukrem a vařte, dokud se na středním plameni nerozpustí. Rybíz prolisujte přes síto, protlak smíchejte s pektinem a vařte dalších 5 minut na minimálním plameni. Nalijte polotovar do sterilních sklenic a srolujte.
8. Želé z červeného rybízu se snítkami
Větvičky můžete nechat, protože želé je ještě potřeba rozemlít.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru, 1 citron.
Příprava: Zalijte rybíz s cukrem, nechte 10 minut a dejte na sporák. Přidejte citronovou šťávu a kůru a za občasného míchání obrobek vařte asi 10 minut. Hmotu rozetřete přes síto, znovu přiveďte k varu a srolujte do sklenic.
9. Želé z červeného rybízu s mátou
Osvěžující mátový odstín osloví všechny milovníky nevšedních chutí.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru, 1 svazek máty.
Příprava: Vymačkejte šťávu z rybízu pomocí gázy nebo jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidejte cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte nasekanou mátu, vařte dalších 5-10 minut a odstraňte pěnu s vyplavenými lístky máty. Nalijte želé do sterilních sklenic a srolujte.
20 skvělých receptů na džem z černého rybízu
10. Želé z červeného rybízu s pomerančem
Stejně neuvěřitelně chutné!
Budete potřebovat: 2,5 kg červeného rybízu, 700 g pomerančů, 2 kg cukru.
Příprava: Odstraňte větvičky a rybíz protáhněte mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Totéž udělejte s pomeranči a obě hmoty smíchejte. Přidáme cukr, želé uvaříme téměř k varu a stočíme do sterilizovaných sklenic.
11. Želé z červeného rybízu s gelfixem
Pokud není k dispozici odšťavňovač, použijte mixér nebo vymačkejte šťávu přes hadřík.
Budete potřebovat: 1,5 kg červeného rybízu, 0,5 kg cukru, 1 sáček gelfixu.
Příprava: Odstraňte větvičky, opláchněte bobule a nechte je projít odšťavňovačem. Šťávu rozehřejeme na sporáku, přidáme gelfix a pár lžic cukru. Za stálého míchání přiveďte želé k varu, přidejte zbytek cukru a vařte dalších 3-5 minut, dokud se nerozpustí. Nalijte želé do sterilních sklenic a srolujte.
12. Želé z červeného rybízu bez vody
Vzhledem k tomu, že neobsahuje vodu a želírující přísady, je takové želé nejlépe skladovatelné.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru.
Příprava: Odstraňte větvičky, bobule namočte na 2 hodiny do vody, opláchněte a nechte oschnout v cedníku. Červený rybíz smícháme s cukrem, necháme půl hodiny, znovu promícháme a na prudkém ohni přivedeme k varu. Želé vařte 5 minut, míchejte, protřete sítem a srolujte do sterilních sklenic.
20 receptů na nejchutnější kompot na zimu
13. Želé z červeného rybízu se škrobem
Vhodný je jakýkoli škrob – nedává chuť, ale pouze hustotu.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 600 g cukru, 200 ml vody, 2 polévkové lžíce. škrob.
Příprava: Omytý rybíz zalijeme vodou, přidáme cukr, vaříme, dokud se nerozpustí a hmotu protřeme přes sítko. Znovu přiveďte k varu. Škrob rozpusťte ve vodě, nalijte a promíchejte. Želé ještě pár minut za stálého míchání vařte a nalijte do sterilizovaných sklenic.
14. Želé z červeného a černého rybízu
Směs dvou druhů rybízu dodává sytější barvu a chuť.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg černého rybízu, 1 kg cukru.
Příprava: Odstraňte větvičky, opláchněte rybíz a vymačkejte šťávu pomocí gázy. Přidejte cukr a vše vařte na středním plameni za míchání, dokud se nerozpustí. Ale nevařte. Horké želé nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
15. Želé z červeného rybízu s jablky
Pro ještě jasnější chuť přidejte trochu mleté skořice.
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 700 g jablek, 1 kg cukru, 75 ml vody.
Příprava: Odstraňte větvičky a omyjte červený rybíz. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, vše dáme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme 15 minut. Přidejte půl sklenice cukru, vařte dalších 5 minut, vše rozemlejte mixérem a protřete sítem. Přidejte zbytek cukru, vařte želé dalších 15 minut na mírném ohni a srolujte do sterilních sklenic.
Želé z červeného rybízu je univerzální věc. Dá se jíst jako dezert, snadno se na jeho základě připraví báječná omáčka k drůbeži a masu. Želé namazané na chlebu s máslem je trendy snídaňový sendvič a želé v krásné dóze je nevšedním dárkem pro vaše blízké. Vyzpovídali jsme téměř stovku domácích kuchařů a sdíleli jsme několik receptů na samotné želé, stejně jako různé přísady, které z želé udělají váš typický pokrm.
3 způsoby, jak vyrobit želé z červeného rybízu
Je několik způsobů, jak vyrobit želé z červeného rybízu. Vybrali jsme 3 nejjednodušší a nejrychlejší a hlavně zaručeně získáte velmi krásné a chutné želé. A aby to bylo ještě zajímavější, pomohou různé přísady. Ale o tom později.
Husté želé z červeného rybízu
Želé z červeného rybízu
Na 1 kg červeného rybízu budete potřebovat 800 g cukru.
- Omyjte bobule v cedníku spolu s větvičkami.
- Přendejte do hrnce a intenzivně míchejte jahody a cukr asi 10 minut. Vznikne vám hustá pasta.
- Položte na sporák a za stálého míchání vařte 10 minut na mírném ohni.
- Přeceďte přes síto
- Nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte přes noc. Poté můžete sklenice přeskládat do lednice.
Želé z červeného rybízu bez vaření
Жsotva rozvařený červený rybíz
Na 1 kg červeného rybízu budete potřebovat 1 kg cukru.
- Omyjte bobule v cedníku spolu s větvičkami.
- Šťávu vymačkejte odšťavňovačem nebo přes sítko.
- Přidejte cukr a intenzivně míchejte, dokud se nerozpustí. Někdo směs trochu zahřeje, aby se cukr rychleji rozpustil. Hlavní je nevařit! Ale obejdete se i bez topení.
- Směs nechte 6-8 hodin tuhnout.
- Přendejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky.
Variace želé z červeného rybízu
OSOBNÍ ZKUŠENOST. Náš čtenář Maria Romančuk uvádí svou verzi přípravy termostatického želé. Šťávu z bobulí vylisuje pomocí šnekového odšťavňovače, smíchá s cukrem, promíchá, nalije do sklenic a vloží do dvojitého kotle na 1 hodinu při 92 stupních.
Někteří kuchaři doporučují přemístit omyté bobule do žáruvzdorné nádoby a vložit je na 10 minut do trouby, aby bobule dávaly lepší šťávu. Šťávu jemně vymačkáme přes sítko, ale nevymačkáme dužinu, aby bylo želé průhlednější (dužinu lze použít na kompot). Přidejte cukr, zahřívejte 5 minut na mírném ohni, nalijte do sklenic, nechte 10 minut stát, uzavřete víčky.
Jemné želé z červeného rybízu
Želé z červeného rybízu
Na 1.5 kg červeného rybízu potřebujete 1 kg cukru
- Oddělte bobule od větví. Opláchněte pod tekoucí vodou, osušte na papírové utěrce.
- Přeneste bobule do velkého hrnce. Nalijte 100 g pitné vody, dejte na střední teplotu. Přiveďte k varu a vařte, dokud bobule nezačnou praskat a pouštět šťávu.
- Odstraňte pánev z ohně a opatrně rozdrťte bobule vypouklou stranou děrované lžíce nebo paličky.
- Vraťte na oheň a znovu přiveďte k varu. Přidáme cukr a za stálého míchání lžící přivedeme k varu. Vařte 3-5 minut.
- Šťávu přeceďte přes síto, aniž byste bobule příliš mačkali, jinak želé nebude průhledné.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic. Necháme vychladnout. Uzavřete plastovými víčky. Vyjměte do chladničky.
Originální přísady do želé z červeného rybízu
S pomocí kořeněných bylinek, citrusových plodů a koření můžete uvařit stovky variant želé z červeného rybízu
Svět gastronomie je velký a rozmanitý. Jak jsme znovu viděli, požádali jsme naše čtenáře, aby se podělili o nápady na své oblíbené želé polevy z červeného rybízu. Tady je to, co se nám líbilo nejvíc –
- Máta + okvětní lístky růží + růžový pepř
- Angrešt
- malinovou šťávou
- Mučenky
- Tymián
- Tkemali
- Rosemary
- Plátky limetky nebo citronu nebo pomeranče
- Červená paprika + bazalka
- Skořice + kardamom
- Citronová kůra + hřebíček
- Skořice + badyán
OSOBNÍ ZKUŠENOST. Někteří naši čtenáři používají želé z červeného rybízu jako základ pro světlé omáčky k drůbeži a masu. Někdo k tomu přidává do horké šťávy nasekanou mátu nebo estragon, někdo pikantní chilli. Julia Nikitina smícháme hotové želé s hořčicí. Tatyana Tarasová připravuje originální směs feferonek, nového koření, bobkových listů, cukru, soli a koňaku.
Želé omáčka z červeného rybízu
Vytřiďte bobule. Na kilogram bobulí vezmeme půl sklenice vody, půl sklenice cukru, trochu soli, trochu koření. Nejprve vařte bobule se solí a cukrem, dokud nezačnou praskat. Přidejte koření, vařte 10 minut, na závěr přidejte trochu koňaku. Protřeme přes síto. Ochladit. Podáváme k drůbeži nebo masu.
Dětský oblíbený dezert s želé z červeného rybízu
Jana Wagnerová našla recept na neobvyklý dezert s želé z červeného rybízu. Děti budou nadšené!
