Jak vyrobit mátový džem: 9 receptů

Obecně se uznává, že džem se tradičně připravuje na základě ovoce a bobulí. Zkušené hospodyňky se však přizpůsobily vaření pochoutky ze zeleniny a dokonce i máty. Zajímá nás poslední možnost, pamlsek se ukáže být krásný a voňavý. Máta se mísí s jahodami, hruškami, jablky, citrony, angreštem. Každý si vybírá komponenty na základě individuálních preferencí. Pojďme mluvit o nejchutnějších receptech.

Mátový džem: klasika žánru

• listy máty (čerstvé, nedávno sklizené) – 120 gr.
• krystalový cukr – 570 gr.
• pektin (v tekuté formě) – 70 ml.
• jablečný ocet (koncentrace – 6%) – 0,5 l.
• pitná voda – 245 ml.
• zelené barvivo (potravina) – 2-3 kapky

1. Lístky máty opláchneme, necháme na sítu uschnout. Lehce si pamatujte suroviny v rukou, nakrájejte ne příliš jemně. Dejte mátu do hrnce, posypte cukrem. Míchejte, počkejte půl hodiny.
2. Po předem stanovené době zalijte octem a vodou. Nádobu nastavte na minimální teplotu, počkejte na vření. Když se objeví první bublinky, přidejte barvivo a pektin.
3. Poznamenejte si čas, po 1 minutě vypněte hořák. Džem přefiltrujeme a ihned nalijeme do sterilních sklenic. Umístěte pergamen pod víko, srolujte pomocí klíče.

Mátový džem s kyselinou citronovou

• listy máty – 380 gr.
• stolní voda – 240 ml.
• prášek kyseliny citronové – 15 gr.
• granulovaný cukr – 0,95 kg.

Mátový a jahodový džem

• granulovaný cukr – 1,15 kg.
• jahody – 900 gr.
• listy máty – 200 gr.
• citronová šťáva – 40 ml.

1. Utraťte výběr jahod, odstraňte zkažené a vysušené vzorky. Opláchněte zdravé bobule v misce se studenou vodou a nechte je v tekutině čtvrt hodiny. Poté znovu omyjte a osušte.
2. Pokud jsou jahody příliš velké, nakrájejte je na několik relativně stejně velkých částí. Vezměte si hrnec na vaření pamlsků bez smaltovaného povlaku.
3. Do nádoby pošlete bobule, citronovou šťávu, granulovaný cukr. Mátu opláchněte, nekrájejte, osušte na ručníku. Pošlete listy na jahody, jemně promíchejte obsah.
4. Přikryjeme, necháme 12 hodin louhovat. Po uplynutí stanoveného intervalu postavte hrnec se surovinami na oheň a počkejte na var.
5. Zapněte hořák na minimum, vařte další čtvrt hodiny. Poté pamlsek odložte, dokud nevychladne, tepelnou úpravu zopakujte. Balíček horkých pochoutek, zavřít.

Mátový a bazalkový džem

• čerstvé lístky máty – 220 gr.
• granulovaný cukr – 0,4 kg.
• bazalka – 90 gr.
• kyselina citronová – 5 gr.
• pitná voda – 0,3l.

1. Opláchněte lístky máty, nechte je uschnout na ručníku. Pošlete na pánev, posypte cukrem (200 gr.). Míchejte, louhujte, dokud se neuvolní šťáva (asi 6 hodin).
2. Zatímco hmota dosáhne, připravte si sladký základ na zalití. Zbývající cukr smíchejte s vodou, kastrol dejte na pomalý oheň. Uveďte do homogenity, zrna by se měla roztavit.
3. Přidejte sirup do první kompozice, znovu počkejte 5-6 hodin. Pošlete pánev s hmotou do hořáku, vařte při nízkém výkonu po dobu 8 minut. Po uplynutí této doby přidejte nakrájenou bazalku.
4. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Poté pamlsek odložte a počkejte 3 hodiny. Filtrujte, vařte výslednou kapalinu a zabalte.

Džem z máty a rebarbory

• krystalový cukr – 900 gr.
• jahody – 0,8 kg.
• listy máty (čerstvé) – 100 gr.
• rebarbora – 0,25 kg.

1. Jahody omyjeme, necháme na sítu oschnout. Poté pomocí mixéru zpracujte na kaši. Rebarboru zbavte hrubých vláken, ovoce omyjte a nakrájejte na kolečka. Vmícháme jahody.
2. Nalijte krystalový cukr, hmotu míchejte stěrkou, dokud se nerozpustí. Počkejte 4-5 hodin, tato doba je vyhrazena pro přidělení šťávy. Lístky máty předem omyjte, nechte oschnout.
3. Když je základ džemu vyluhován, pošlete nádobu s obsahem do ohně. Počkejte, až se vaří, aniž byste přestali zasahovat, vařte pochoutku 5 minut. Přidejte lístky máty (můžete je nasekat).
4. Pokračujte ve vaření kompozice na mírném ohni. Odstraňte pěnu, počkejte, až zhoustne. Když džem dosáhne požadovaného stavu, sejměte jej z ohně. Ihned zabalte a utěsněte.

Mátový a hruškový džem

• hruška – 1,4 kg.
• listy máty (čerstvé) – 200 gr.
• granulovaný cukr – 1,2 kg.
• vápno – 1 ks.

1. Hrušku rozemelte na stejně velké kostky, nejprve zbavte ovoce jádřinců. Slupku neodstraňujte, po uvaření se stane nenápadnou.
2. Ovoce pošleme do pánve a posypeme granulovaným cukrem. Míchejte, nechte, dokud se šťáva neobjeví asi 4-6 hodin. Nyní položte pánev na oheň, začněte vařit na střední výkon.
3. Zatímco se hmota vaří, spařte limetku vroucí vodou. Odstraňte semínka, samotné ovoce spolu s kůrou nakrájejte na plátky. Když džem dá první bublinky, přidejte limetku.
4. Snižte výkon na minimum, pokračujte v chřadnutí dalších 50-60 minut. Po chvíli pošlete na pamlsek omyté a nakrájené lístky máty.
5. Počkejte další třetinu hodiny, vypněte hořák. Obsah ochlaďte, ze surovin odstraňte lístky máty. Pochoutku znovu uvařte a nalijte do sterilních sklenic.

Mátový citronový džem

• krystalový cukr – 950 gr.
• citron – 2 ks.
• pitná voda – 475 ml.
• listy máty – 0,25 kg.

1. Mátu opláchněte, nechte na papírové utěrce oschnout. Nakrájejte na tenké proužky. Citrony ponořte na 1 minutu do vroucí vody, otřete a nakrájejte na plátky (zbavte se semínek).
2. Mátu smícháme s citrusy, přidáme vodu, hrnec s obsahem postavíme na oheň. Vařte čtvrt hodiny od okamžiku varu. Poté nechte 20 hodin ve tmě.
3. Po uplynutí stanovené doby tepelné zpracování zopakujte. Za tepla džem přefiltrujte přes 4 vrstvy gázy. Znovu provařte a zabalte.

Mátový a jablečný džem

• krystalový cukr – 680 gr.
• jablko (sladké a kyselé) – 1,3 kg.
• pitná voda – 130 ml.
• citronová šťáva – 60 ml.
• bazalka – 1 svazek
• máta – 1-2 svazky

1. Jablka omyjeme, oloupeme od středu. Nakrájejte na plátky stejné velikosti, poté pošlete do žáruvzdorné nádoby na vaření a zakryjte cukrem. Nechte hmotu stát 10 hodin.
2. Po uplynutí stanovené doby nalijte vodu a odešlete nádobí se složením do sporáku. Nastavte hořák na střední stupeň, vařte 10 minut.
3. Vypněte hořák, zakryjte pamlsek, trvejte na tom po dobu 6 hodin. Po uplynutí této doby znovu povařte, vychladněte. Dále proveďte třetí tepelné ošetření, v této fázi se přidá máta a nasekaná bazalka.
4. Po uvaření pamlsek vařte další třetinu hodiny, 5 minut před koncem procedury přidejte citronovou šťávu. Pochoutka je balena do horkých sklenic, ucpání se provádí okamžitě.

Mátový džem s okurkou

• želé (želírovací směs) – 20 gr.
• okurka (střední velikost) – 0,5 kg.
• stolní voda – 0,1l.
• listy máty – 90 gr.
• citronová šťáva – 50 ml.
• granulovaný cukr – 0,2 kg.

Praktická doporučení

1. Mátový džem nebude nasycený, pokud listy rostliny nejprve nebudou trvat na cukru. Před uvolněním šťávy nezapomeňte obrobek odstát alespoň 3 hodiny.
2. Máta sbíraná nejdříve před 4 dny je vhodná k přípravě pamlsků. Čerstvé listy si v plné míře zachovávají své blahodárné vlastnosti, při procesu tepelné úpravy nevytékají.
3. Ideální doba pro sběr máty je od konce června do začátku července. Mátu můžete nahradit meduňkou, ale ta je rozmarnější a vyžaduje méně.

Podívejte se na recepty na mátový džem s přídavkem kyseliny citronové, šťávy z citrusových plodů, jahod, hrušek, sladkých a kyselých jablek, okurek. Chcete-li vytvořit zdravou pochoutku, zásobte pamlsek malinami nebo rybízem.

Dobré odpoledne, moje milé hostesky! Jsme zvyklí, že různé bylinky se používají k přípravě odvarů, tinktur nebo jako dresinky do různých pokrmů.

Navrhuji však uvařit něco neobvyklého – je to voňavý, chutný a zdravý mátový džem.

Výhody

Tato vonná rostlina je vynikající sedativum a podporuje zdraví. Ráno stačí vypít šálek čaje s mátou, definitivně zapomenete na své neduhy, budete se cítit svěží a veselí po celý den.

Proto rostlina přenáší mnoho ze svých prospěšných vlastností do tohoto dezertu:

1. Džem pomáhá bojovat proti depresi, apatii, obnovuje vitalitu, odstraňuje bolesti hlavy a uklidňuje nervový systém.
2. Vrátí krevní tlak do normálu.
3. Jíst dezert před spaním, můžete překonat nespavost, pomůže vám relaxovat po náročném dni v práci.
4. Ženám taková pochoutka pomůže zastavit předčasné stárnutí, prodloužit mládí a pokožka bude jemná a hedvábná.

Kalorická hodnota

Jako každý jiný džem, kde se přidává hodně cukru, je i takový dezert samozřejmě vysoce kalorický produkt a obsahuje asi 207 kcal na 100 g.

Kolik džemu můžete sníst za den

Pokud dodržujete svůj jídelníček a postavu, doporučuje se užívat jednu čajovou lžičku denně výhradně pro léčebné účely a pro posílení imunitního systému.

Ve více detailu:

Kdy sbírat mátu na marmeládu

Aby byla pochoutka hustá, chutná a zdravá, je lepší rostlinu sbírat ráno, zasypat listy cukrem a večer se již můžete pustit do vaření. Během této doby listy dobře pustí šťávu.

Listy na džem jsou vhodné pouze čerstvé, trhané ne déle než tři dny, protože rostlina si své prospěšné vlastnosti neuchová déle. Pochoutka z čerstvých listů bude navíc voňavější.

Na marmeládu můžete sbírat mátu koncem června a začátkem července. Navíc tráva u silnice samozřejmě není vhodná pro přípravu dezertu. Během vaření se hodně vyvaří, takže nezískáte obrovskou porci.

Kulinářské tajemství

1. Před vařením je třeba listy umýt a osušit, nejlépe na ručníku nebo jakékoli utěrce, která dobře saje vlhkost.

2. Do dezertu není nutné přidávat samotné listy, naším úkolem je získat extrakt z máty, k tomu se rostlina nalije vroucí vodou a udržuje se 6 hodin.

3. Lístky máty nejsou tak šťavnaté jako bobule nebo ovoce a vůbec neobsahují pektin, takže výroba džemu tradičním způsobem nebude fungovat.

Mnoho žen v domácnosti přidává do takového dezertu nějaké další bobule, například jahody, maliny nebo rybíz, nebo zahušťovadla želatina, agar-agar a gelfix.

4. Krásnou smaragdovou barvu může dezert získat pomocí potravinářského barviva, protože ve skutečnosti se džem ukáže jako nahnědlý odstín.

5. Každý ví, že máta je dobré antiseptikum, ale dózy na dezerty je stále třeba důkladně umýt a sterilizovat způsobem, který vám vyhovuje.

6. Takový dezert se velmi dobře skladuje i v běžném bytě dva roky, ale myslím, že tak dlouho u vás nevydrží.

Klasický recept na mátový džem

Jedná se o nejjednodušší a nejtradičnější recept, jen máta, cukr a voda a kyselina citronová dodají pochoutce příjemnou kyselost.

• 500 gr. – čerstvá máta
• 1,1 kg. – krystalový cukr
• 1 šálek – čistá voda
• 20 gr. – kyselina citronová

1. Odstraňte listy z větví, dobře opláchněte od prachu a nečistot. Nechte vodu odtéct, můžete ji vyložit na ručník, aby listy dobře oschly.
2. Ve vhodné misce na vaření složte listy, střídavě vrstvy s cukrem. Nemusíte vylévat všechen cukr, stačí vzít polovinu uvedené normy.
3. V samostatné misce zřeďte kyselinu citronovou v malém množství vody a poté nalijte do hrnce s mátou. Nádobu uzavřete víkem, nechte 6-7 hodin vyluhovat a extrahovat šťávu.
4. Sirup na vaření. Zbytek cukru nasypeme do sklenice vody, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme asi 5 minut do mírného zhoustnutí.
5. Sirup nechte mírně vychladnout, nalijte do rendlíku s mátou, nechte dalších 6-7 hodin.
6. Nyní můžete nádobu položit na sporák, přivést hmotu k varu na mírném ohni, vařit 6-7 minut.
7. Hotovou pochoutku ihned nalijeme do připravených sterilních sklenic, zabalíme do kožichu a necháme úplně vychladnout.

Mátový citronový džem

V tomto receptu doporučuji nahradit kyselinu citronovou čerstvými citrony. Ukáže se skutečné želé krásného světle zeleného odstínu.

• 400 gr. – čerstvá máta
• 2-3 ks. – citrony
• 1,5 kg. – krystalový cukr
• 600 ml. – čistá voda

1. Čerstvé listy by měly být dobře omyty z prachu v cedníku, vysušeny na ručníky, jemně nasekány.
2. Citrony důkladně opláchněte, nakrájejte na malé kousky i s kůrou.
3. Mátu a citrony dejte do vhodné nádoby na vaření dezertu, přidejte vodu, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte dalších 15 minut.
4. Poté se pánev přikryje víkem, sejme se ze sporáku a nechá se 24 hodin vyluhovat při pokojové teplotě.
5. Nyní musí být veškerá dužina citronu a máty filtrována a vymačkána přes tenkou tkaninu. Do výsledné tekutiny přidejte cukr, přiveďte k varu, vařte další dvě hodiny na minimálním ohni za stálého míchání.
6. Hotový horký dezert nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Zajímavý recept na mátový džem s okurkami

To je nečekaná možnost pro mnoho hospodyň při výrobě džemu. Okurky zvýrazní zelenou barvu dezertu a dodají mu výraznější, osvěžující chuť.

• 5 kusů. – malé mladé okurky (je potřeba 0,5 kg.)
• 250 gr. – cukr
• Půl malého citronu
• 200 gr. – listy máty
• 120 ml. – voda
• 10 gr. – želatina nebo jakékoli zahušťovadlo

1. Okurky důkladně opláchněte a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny koleček, přidejte polovinu normy cukru.
2. Vložte listy do hrnce, přidejte druhou polovinu cukru, zalijte vroucí vodou (120 ml). Listy máty a okurky by měly být louhovány alespoň 3 hodiny.
3. Mátový nálev sceďte, nařeďte v něm želatinu a samotné lístky nasekejte v mixéru.
4. Na sporák postavte nádobu s plátky okurky, po varu na mírném ohni vařte asi 20 minut.
5. Poté nalijte mátovou hmotu, pokračujte ve vaření dalších 5 minut, nyní můžete přidat želatinu, šťávu z poloviny citronu, po varu povařit doslova pět minut, dokud nezhoustne
6. Horký dezert nalijte do připravených sklenic a srolujte. Měli byste mít asi půl litru dobrot.

Recept na mátový džem s angreštem a citronem

• 800 gr. – angrešt
• 2 ks. – citron
• 100 gr. – máta
• 800 gr. – cukr

1. Angrešt omyjeme, nůžkami odstřihneme ocásky, osušíme na ručníku. Poté vložíme do rendlíku, přidáme cukr, citronovou šťávu, necháme 2-3 hodiny louhovat.
2. Snítky máty pokapeme vroucí vodou a zabalíme do gázy.
3. Hrnec s lesním ovocem přivedeme k varu, vložíme do něj mátu zabalenou v gázovině, dezert vaříme 15–20 minut.
4. Nyní můžete odstranit mátu a nalít dezert do sklenic. Měli byste mít asi litr dobrot.

recept na mátový džem

Pro tento dezert si můžete vzít jakékoli bobule – maliny, třešně, rybíz nebo jahody. Vše podle vašeho vkusu!

• 1 kg. – jakékoli bobule
• 1 kg. – krystalový cukr
• 3-4 snítky – máta

1. Bobule opláchneme, osušíme, posypeme cukrem, necháme 1-2 hodiny, aby bobule pustily šťávu. Pokud jste si vzali třešeň, je lepší odstranit semena.
2. Bobule vařte 15-20 minut, nechte úplně vychladnout.
3. V další fázi dezert vaříme již s větvičkami na minimálním ohni po dobu 20 minut po varu. Po celou dobu míchejte, odstraňte pěnu. Mimochodem je také velmi chutné. Zejména s čajem a čerstvými housky.
4. Pochoutku necháme úplně vychladnout, odstraníme větvičky, po varu po dobu 10-15 minut pochoutku znovu provaříme.
5. Horkou pochoutku nalijte do nádob, srolujte. Měli byste mít asi litr dobrot.

S jablky a bazalkou

Recept na mátový džem s jablky a bazalkou

V tomto receptu si můžete vzít jablka i hrušky nebo je kombinovat v libovolném poměru.

• 1,3 kg. – jablka
• 700 gr. – cukr
• 120 ml – voda
• 50 ml. – čerstvá citronová šťáva
• 100 gr. – listy máty
• 50 gr. – listy bazalky

1. Jablka omyjte, nakrájejte na tenké plátky, posypte cukrem a nechte 10-12 hodin.
2. Nyní můžete začít vařit, k tomu přidejte vodu, po varu vařte 10-15 minut. Nechte 5-6 hodin vychladnout.
3. Mátu a bazalku opláchneme, osušíme, jemně nasekáme nožem, přidáme k jablkům.
4. Vše promícháme, vaříme po varu 20 minut. 5 minut před koncem vaření zalijte citronovou šťávou.
5. Nyní nalijte pochoutku do sklenic, srolujte. Měli byste dostat 1,5 litru. Můžete skladovat při pokojové teplotě.

Dobrou chuť a hodně štěstí s přípravami!