S vejci nebo bez, s hořčicí nebo octem, s mlékem nebo zakysanou smetanou – vyzkoušejte každou omáčku a vyberte si tu nejlepší.
Lifehacker senior editor
6 tajemství dokonalé domácí majonézy
- Všechny přísady by měly mít pokojovou teplotu.
- Pokud vaříte majonézu na vejcích domácích kuřat, bude její barva žlutá. Navíc, čím čerstvější vejce, tím sytější bude barva. Vejce koupená v obchodě vytvoří majonézu světlé barvy.
- Majonézu uvařte ve slunečnicovém oleji nebo směsi oliv a slunečnice v poměru 1:1, nejlépe 1:2 nebo 1:3. Pokud použijete pouze olivový olej, zejména extra panenský (Extra virgin), pak bude omáčka hořký.
- Pokud přidáte trochu více oleje, než je uvedeno v receptu, bude majonéza ještě hustší. Stejně tak omáčku ušetříte v případě, kdy hmota při šlehání nezhoustne. Pokud ji chcete naopak udělat řidší, tak do omáčky nalijte trochu vody.
- Pro zpestření chuti omáčky do ní můžete přidat sušený nebo nasekaný čerstvý česnek, mletý černý pepř, papriku nebo nasekaný kopr. A množství soli lze změnit podle chuti.
- Hotová domácí majonéza se uchovává v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě nejdéle 4-5 dní.
Domácí majonéza s hořčicí a citronovou šťávou
Suroviny lze šlehat dvěma způsoby: mixérem nebo mixérem. V obou případech je omáčka chutná a voňavá, ale obě varianty mají svá pro a proti.
Je jednodušší vyrobit majonézu pomocí mixéru, protože můžete použít celá vejce. A omáčka připravená pomocí mixéru bude hustší, ale budete muset trávit čas oddělováním žloutků od bílkovin.
Složení
- 2 syrová vejce;
- ½ lžičky soli;
- ½ lžičky cukru;
- 2 lžičky hořčice;
- 250 ml rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce citronové šťávy.
Vaření s mixérem
Celá vejce rozbijte do vysoké, ne příliš široké nádoby, jako je zavařovací sklenice nebo speciální sklenice do mixéru. Dělejte to opatrně, aby se žloutky neroztekla. Přidejte sůl, cukr a hořčici.
Spusťte mixér na dno a vyšlehejte směs do hladka. Poté pohybujte mixérem nahoru a dolů a pokračujte v šlehání hmoty a tenkým proudem nalévejte olej.
Rám: @Olga Matvey / YouTube
Když omáčka zhoustne, přidejte citronovou šťávu a majonézu znovu prošlehejte mixérem.
Vaření s mixérem
Rozbijte vejce, opatrně oddělte žloutky od bílkovin a vložte je do široké nádoby. Ke žloutkům přidejte sůl, cukr a hořčici a směs vyšlehejte mixérem na nízké otáčky.
Za stálého šlehání postupně po troškách přilévejte olej. Když směs zhoustne, zvyšte otáčky mixéru a tenkým pramínkem přilévejte zbytek oleje. Poté přidejte citronovou šťávu a důkladně promíchejte.
Autor: @NiceLifeWithMe / YouTube
Domácí majonéza s octem bez hořčice
Rychlý způsob, jak udělat hustou omáčku s čímkoli, co pravděpodobně najdete v kuchyni. Nevyjde to hůř než majonéza s hořčicí.
Složení
- 2 syrové žloutky;
- ½ lžičky soli;
- ½ lžičky cukru;
- ½ lžičky 9% octa;
- 150 ml rostlinného oleje.
příprava
Vložte žloutky do vysoké úzké mísy. Přidejte sůl, cukr a ocet. Místo stolního octa můžete použít jablečný ocet, majonéza pak bude jemnější.
Nalijte olej a umístěte mixér na dno nádoby a bez pohybu šlehejte hmotu asi 3 minuty. Když omáčka začne houstnout, začněte pohybovat mixérem nahoru a dolů, aby se ingredience rozmixovaly rovnoměrně.
Domácí majonéza bez vajec
Omáčka připravená podle tohoto neuvěřitelně jednoduchého receptu je poměrně hustá a má jemnou smetanovou chuť.
Složení
- 150 ml mléka s jakýmkoli obsahem tuku;
- 300 ml rostlinného oleje;
- 2-3 lžičky hořčice;
- 2 lžíce citronové šťávy;
- ½ lžičky soli.
příprava
Do vysoké úzké nádoby nalijte mléko a máslo. Směs mixujte ponorným mixérem několik sekund. Měli byste získat hustou hmotu. Přidejte hořčici, citronovou šťávu a sůl a znovu vyšlehejte do hladka.
Domácí majonéza se zakysanou smetanou a vařenými žloutky
Tato nestandardní, ale velmi chutná omáčka je skvělou volbou pro ty, kteří nechtějí používat syrová vejce a rostlinný olej.
Složení
- 3 vařené žloutky;
- 2 lžičky hořčice;
- 300 g tukové zakysané smetany;
- ½ lžičky soli.
příprava
Ke žloutkům přidáme hořčici a rozmačkáme vidličkou do hladka. Přidejte zakysanou smetanu a sůl a důkladně promíchejte, aby nezůstaly hrudky.
Domácí majonéza s tvarohem
Další nestandardní variace omáčky. Majonéza je lehká a velmi aromatická.
Složení
- 2 vařené žloutky;
- 3-4 polévkové lžíce měkkého tvarohu;
- 3 polévkové lžíce kefíru s obsahem tuku 2,5%;
- 1-2 lžičky citronové šťávy;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 1 lžička hořčice.
příprava
Dobře rozmačkejte žloutky vidličkou. Ponorným mixérem je rozmixujeme s tvarohem, kefírem, citronovou šťávou, solí a pepřem.
Když se hmota stane homogenní, přidejte hořčici a znovu prošlehejte.
Veganská domácí aquafaba majonéza
Aquafaba je tekutina z konzervovaných nebo vařených luštěnin, jako jsou fazole nebo cizrna. V receptech nahrazuje vejce, protože se šlehá mixérem stejně jako oni. Vzhledově se majonéza neliší od běžné majonézy a hořčice a citronová šťáva jí dodávají charakteristickou chuť a vůni.
Složení
- 90–100 g aquafaby;
- 1 lžička cukru;
- ½ lžičky soli;
- 2 lžičky hořčice;
- 1 polévková lžíce citronové šťávy;
- Xnumx g rostlinného oleje.
příprava
Nalijte aquafabu do vysoké sklenice. Přidáme cukr, sůl, hořčici a šťávu.
Rozmixujte ponorným mixérem, mírně zvyšujte a snižujte. Hmota by měla nabýt na objemu a trochu zesvětlit. Bude to trvat asi minutu.
Za stálého šlehání pomalu tenkým pramínkem přilévejte olej. Hotová majonéza by měla být lehká, jednotná a hustá.
Recepty na majonézu doma jsou velmi žádané v celém postsovětském prostoru – tato nenáročná omáčka francouzského původu má náš muž tak rád. Jak vyrobit majonézu doma, se můžete naučit z receptů shromážděných v této sekci. Prolistujte si ji a budete překvapeni, že pokrmy s majonézou mohou být mnohem rozmanitější, než si dokážete představit.
Domácí majonéza v mixéru 4.0 15
Chci se podělit o svůj univerzální recept na lahodnou domácí majonézu. Je to hotové za pár minut! A do hotové majonézy lze přidat koření, česnek nebo jiné přísady. Podívejte se, jak vařit! . Dále
Rychlá pizza 4.5 98
Rychlá pizza je recept pro ty, kteří milují pizzu, ale jsou příliš líní ji vařit podle všech pravidel italské kuchyně. Recept jsme zjednodušili k ostudě, ale i tak dostaneme velmi chutnou a lahodnou pizzu . Dále
Kuře s bramborem v troubě 4.4 36
Nejoblíbenějším svátečním jídlem v našich končinách, jehož recepty zná nejedna hospodyňka, je kuře s bramborem v troubě. Sdílím dobrý a jednoduchý recept na vaření kuřete s bramborami s fotografií. . Dále
Pizza „minutka“ 4.5 31
Pizza “Minute” – vynikající jídlo pro bakaláře, studenty a lenochy Pizza „Minute“ se připravuje doslova během chvilky, ale její chuť je jen stěží rozeznatelná od běžné pizzy. Nejjednodušší recept. přidal:
Cuketa s česnekem v troubě 4.4 29
Cuketu s česnekem v troubě je dobré vařit, pokud chcete snížit množství tuku, které s máslem jistě získáte, když cuketu smažíte obvyklým způsobem. Velmi chutné, ale ne tak mastné. Přidal:
Rychlá pizza v pomalém hrnci 4.1 19
Když opravdu chcete jíst, každá minuta se počítá. S tímto vynikajícím receptem připravíte lahodnou pizzu rychle a bez problémů! Přidal:
Majonéza na křepelčích vejcích 4.3 16
Recept na domácí majonézu, o tom nepochybuji, přijde vhod každé hospodyňce. Navrhuji však udělat majonézu na křepelčích vejcích – je mnohonásobně chutnější a zdravější než obvykle. . Dále
Kuřecí řízek zapečený s bramborem 4.1 11
Kuřecí řízek (prsa) je velmi cenné maso! A pokrmy z něj jsou nejen chutné, ale i zdravé. . Dále
Lilek v troubě 4.4 9
Lilek v troubě je skvělým horkým předkrmem na každý stůl. Může to být běžná večeře nebo slavnostní stůl. Italský předkrm však určitě každého potěší svou chutí a sytostí. Přidal:
Domácí majonéza 4.5 8
Majonéza je snadno vyrobitelná všestranná omáčka. Velmi populární! Jsme zvyklí ji kupovat, ale věřte, že vyrobit si majonézu doma je snadné! A bude to trvat 10 minut. Začněme! Přidal:
Klasická domácí majonéza 3.5 7
Prozradím vám, jak vyrobit klasickou domácí majonézu. Pokud jste najednou nevěděli, je připraven z nejjednodušších surovin a sám o sobě je velmi chutný, ne jako obchod, je chutnější! . Dále
Francouzské maso s rajčaty 4.6 6
Maso ve francouzštině s rajčaty je skvělé sváteční jídlo k večeři s přáteli nebo členy rodiny. Maso je velmi šťavnaté a jemné a jídlo je voňavé a chutné. . Dále
Lilek s rajčaty v troubě 4.1 4
Lilek s rajčaty je skvělým předkrmem na váš stůl. Je nejen chutný, ale také krásně vypadá, takže skvěle ozdobí sváteční stůl! Přidal:
Knedlíkový kastrol „Líná manželka“ 4.5 4
Název tohoto jídla mluví sám za sebe! Kastrol „Líná manželka“ je vyroben z knedlíků, které máte v mrazáku a čekají na svůj soudný den. Ukazuje se neuvěřitelně uspokojivé a chutné! Přidal:
Kuřecí stehýnka s bramborem v troubě 4.8 4
Nabízím vám win-win variantu pro chutnou večeři. Minimální účast – a skvělá večeře na stole. Použijte své oblíbené koření, přidejte sezónní zeleninu! Velmi chutné a uspokojující! Přidal:
Mužský dort 5.0 4
Když jsem přemýšlela, co je to mužský dort, první mě napadlo, že to rozhodně není sladký dort zdobený krémovými růžemi. Jedná se o vydatný koláč, který lze podávat jako svačinu. Přidal: Marina Sofyanchuk 22.12.2017
Brambory v troubě s česnekem 3.8 3
Brambory v troubě s česnekem se pečou asi hodinu. Toto jídlo je skvělá příloha nebo nezávislé jídlo, které lze podávat s různými omáčkami. Brambory mají křupavou zlatou kůrku. . Dále
Majonéza „Provensálsko“ 4.1 3
Nevím, jak někdo, ale ať se bráním použití majonézy v jídle, dříve nebo později se k ní stejně vrátím. Pokud se tomu nedá vyhnout, uvařím si to sám. Přidal:
Treska s majonézou 4.8 2
Treska s majonézou pokrytá zlatavou kůrkou v jemné omáčce zpestří váš stůl a budete si ji chtít opakovaně vařit. Sdílejte recept! Přidal: Sigma002 30.06.2019
Majonéza s mlékem bez vajec 4.8 2
Majonéza je studená omáčka, která si na našich stolech dlouhodobě získává status nejoblíbenější. Toto je výborný, snadný a jednoduchý recept na majonézu doma z přírodních produktů a bez vajec! 
Přidáno:
Lehký zeleninový salát k svátku 4.9 2
Na stole se vždy najde místo pro lehký zeleninový salát, ať už je sváteční nebo večeře, pro každý den. Bude se hodit jak k masu, tak k rybě i jako samostatné jídlo k lehké svačině. Pomoz si sám! Přidal: Daria Vakulova 21.04.2018
Želé „Slavnostní konfety“ 5.0 2
Všichni milují polévku. Toto jídlo vždy vypadá na slavnostním stole velkolepě a otevírá prostor pro fantazii. Můžete si vyrobit levnou verzi aspiku, přičemž jako základ vezmete levné kuřecí maso a přidáte k němu světlé skvrny zeleniny. Přidal:
Krutony s majonézou a česnekem 4.0 2
Majonézové a česnekové krutony jsou skvělou variantou rychlého občerstvení. Takový předkrm lze připravit i na sváteční stůl. Věřte mi, vaši hosté to ocení! Přidal:
Salát z mrkve a zelí s majonézou 5.0 2
Mrkvový a zelný salát s majonézou je jednoduché, ale chutné a zdravé jídlo. Lze podávat jako svačinku, ale i jako přílohu k drůbeži, masu nebo rybám. Přidal:
Salát “Olivier” pro rok krysy 4.7 2
White Metal Rat brzy vstoupí do svých práv jako milenka roku. Každá hostitelka se pro jistotu snaží sestavit originální novoroční menu, aby potěšila nový totem. Přidal:
Pikantní omáčka doma 5.0 2
Pokud máte rádi sushi nebo závitky, pak je podávejte s touto lahodnou pikantní pikantní omáčkou, kterou si připravíme doma. I když do zeleninových salátů jako dresink se skvěle hodí. Přidal:
Králík s bramborem v majonéze v troubě 4.2 2
Králík pečený v troubě s bramborami v majonézové omáčce může být právem nazýván královským pokrmem, který potěší i ty nejnáročnější gurmány. Rozhodně to zkuste! . Dále
Libová majonéza 3.8 1
Během půstu nemůžete jíst obyčejnou majonézu, takže doporučuji vyrobit si libovou majonézu doma. Je připraven doslova během okamžiku, ale ukáže se mnohem chutnější než koupený v obchodě. přidal:
Majonéza s bylinkami 4.0 1
Vařit majonézu se zeleninou jsem se naučil od svého přítele, milovníka hamburgerů. Dělá naprosto báječnou omáčku na klasické majonéze. Trochu zeleně a limetky a máte hotovo! Přidal:
Dietní majonéza 4.6 1
Domácí majonéza je skvělý produkt, ale velmi kalorický. Doporučuji vám připravit dietní majonézu. Je lehký, chutný a hlavně – nízkokalorický. přidal:
Kuřecí prsa v troubě se sýrem 4.2 1
Hledáte lahodný oběd nebo večeři? Kuřecí prsa uvaříme v troubě se sýrem. Stačí pár jednoduchých ingrediencí a příprava tohoto pokrmu zabere 40-45 minut vašeho času. Přidal:
Mrkvový salát s česnekem a majonézou 4.4 1
Velmi rychlý a snadný recept na salát pouze ze tří surovin. Mrkev je žádoucí používat domácí, sladkou a nezkaženou. Je cenově dostupný a velmi chutný! Přidal:
Surová majonéza 4.4 1
Raw majonéza může být vyrobena z jakýchkoli ořechů nebo semínek. Ukážu vám, jak ho vyrobit ze slunečnicových semínek. Přidal:
Ryba v troubě se zakysanou smetanou 4.7 1
Ryby pečené se zakysanou smetanou mají mnohem nižší obsah kalorií než s majonézou nebo smažené. Tento pokrm vítězí i z hlediska chuťových údajů. Ryba je velmi jemná a chutná. Přidal:
Sojová majonéza 4.0 1
Pokud držíte dietu a hledáte náhradu za běžnou majonézu do salátů nebo sendvičů, pak vám řeknu, jak vyrobit sójovou majonézu. Dělám ho ze sójového mléka, kukuřičné mouky a olivového oleje. přidal:
Vepřové špízy 5.0 1
V horkých letních dnech se doma rozhodně nedá nic dělat. Navrhuji shromáždit velkou a veselou společnost na grilování. Je lepší si pamlsek připravit předem. Chci vám říct, jak vařit vepřové špízy. Přidal:
Novoroční salát “Vánoční hračka” 5.0 1
Na novoročním stole chci podávat pokrmy zdobené zvláštním způsobem, protože dovolená je spojena se zázraky a zábavou. Novoroční salát “Vánoční hračka” přitáhne pozornost hostů, podívejte se, jak to vařit! Přidal:
Vepřové dušené v majonéze 4.1 1
Velmi chutné, jemné a šťavnaté maso. Hodí se k rodinnému jídlu nebo na jakýkoli sváteční stůl. Podávejte s libovolnou přílohou nebo samotné s omáčkou a čerstvou zeleninou. . Dále
Brambory zapečené s majonézou a česnekem 5.0 1
Brambory zapečené s majonézou a česnekem jsou kompletním pokrmem, který nevyžaduje maso ani ryby. Proto je toto jídlo nejvhodnější pro vegetariány, pokud použijete libovou majonézu. Přidal: Marina Sofyanchuk 05.10.2019
Játra v majonéze 4.9 1
Játra podle tohoto receptu jsou křehká, šťavnatá a velmi chutná! Jako přílohu můžete vařit brambory, cereálie, těstoviny nebo je jednoduše podávat s kouskem šedého chleba jako samostatné jídlo. Přidal:
