Moje rodina a já milujeme popcorn! Jednoho dne ale přišel od rodiny návrh: proč neudělat sladký popcorn? Podpořil jsem myšlenku a rozhodl jsem se vařit nejen sladký popcorn, ale v karamelu. Karamelový popcorn byl vynikající! Tak křupavé a krémové.
Pokud tedy přemýšlíte, co chroupat u televize, radím vám zastavit se u karamelového popcornu. A co víc, příprava vám zabere jen 15 minut.
Kukuřici na popcorn lze koupit v každém supermarketu. Nebude ale těžké projít se po trhu a koupit takovou kukuřici od babiček za babku. Ušetříte nejen peníze, ale také uděláte dobrý skutek – pomozte babičce!
Složení:
- kukuřice na popcorn – 100 gr.,
- rast. olej – 2 lžíce. lžíce,
Pro karamel:
- voda – 60 ml,
- cukr – 200 gr.
- vypustit. olej – 30 g,
- špetku soli.
Jak vařit: Jak vyrobit karamelový popcorn
Výroba domácího popcornu je snadná. Nejdůležitější je, aby byla kukuřice vysušená. I když jste ho koupili na trhu, musí si na týden lehnout u topení. Pokud je kukuřice syrová, nezískáte popcorn.
Kromě popcornu budete muset připravit karamel. Myslím, že si s její přípravou poradí každý, když už ji máme připravenou. Pravda, na dnešní recept nepotřebujeme smetanu.
Dělala jsem karamel a popcorn zároveň. Ale pokud jste nikdy nedělali karamel, je nejlepší nejprve udělat popcorn a pak přejít na karamel.
1. Popcorn doma se dá vařit v rendlíku, v kastrůlku nebo jako já v kotlíku. Otevřená kukuřice se po uvaření tak akorát vejde do 3litrové misky. To za předpokladu, že kukuřice je dobrá. Ona je také jiná.
Postavte tedy kotlík s poklicí na střední teplotu a nechte pořádně zahřát. To trvá asi 3 minuty. Poté nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce oleje. Nechte 10 sekund zahřát.
2. Usnout kukuřici. Nyní je potřeba to smíchat. Nemíchám, ale kotlík přiklopím pokličkou a protřepu. Nyní začne kukuřičný tanec))) Bude to hlučné. Víko ale neotevírejte, jinak budete mít kukuřici po celé kuchyni.
3. Jakmile hluk ustane, je popcorn hotový. Pokud nemáte rádi sladký popcorn, můžete na tomto místě přestat. Zbývá jen osolit a dobrou chuť!
4. Ale jdeme do toho a připravíme si náš karamelový popcorn. Nalijte popcorn na plech vyložený pečicím papírem.
5. Vaření karamelu. Nasypte cukr do hrnce a zalijte vodou. Pošleme na střední oheň. Karamel vařte bez míchání do karamelové barvy. Během vaření je žádoucí protřepat pánví ze strany na stranu.
6. Do karamelu přidejte švestky. olejem a špetkou soli. Přidám asi 5 lžiček. Můžete promíchat, nebo můžete jen rychle dušenou pánví protřepat, aby se olej spojil s karamelem.
7. Dále nalijte karamel tenkým pramínkem na popcorn. Snažíme se to dělat rychle a rovnoměrně, aby byla větší část pokrytá karamelem.
8. Nyní, dokud je karamel ještě horký, se vyzbrojíme dřevěnou stěrkou a vmícháme popcorn. Ale opatrně! Nepoužívejte ruce, jinak se můžete popálit!
9. Karamelový popcorn nechte stranou, dokud úplně nevychladne. Podívejte se, jak karamel tuhne!
10. Popcorn uvolníme z pergamenu a nyní pomocí prstů nalámeme velké kousky popcornu na malé.
11. Karamelový popcorn dělá hodně. A je to velmi chutné. Mimochodem, je to nakažlivé jako semena)))
Kdo chce sáček popcornu?
Zvyk něco žvýkat při čtení knihy nebo sledování filmu může postavě uškodit, pokud použijete housky, tvarohové koláče a podobná chutná, ale kalorická jídla. Je snadné jej nahradit popcornem, který má slušný obsah kalorií 401 jednotek, ale na 100 gramů produktu. Jíst tolik najednou je obtížné, takže popcorn zůstává dobrou alternativou k hutným jídlům. Jeho příprava není náročná, pro začínající kuchaře je k dispozici několik jednoduchých receptů.
Jak vznikl popcorn?
Málokdy se na světovém trhu objeví lahůdky, které by okamžitě oslovily velké množství lidí. I čokoláda ušla dlouhou cestu od rituální přísady k aristokratickému pokrmu.
Kukuřice je známá odedávna, její domovina se jmenuje Mexiko a Peru. Podle výsledků archeologických nálezů lze tvrdit, že kukuřice se pěstovala již před 7 tisíci lety. Historie nezachovala jména vynálezců popcornu. Mluví pouze o národech, kde bylo toto občerstvení oblíbené a objevilo se před kýmkoli jiným. Ve starověkých osadách indiánů bylo nalezeno náčiní na výrobu popcornu v zrnech a na klasu i jednotlivá zrna přesně té odrůdy, která se vlivem vysoké teploty otevřou.
Mexičané problém vyřešili svérázným způsobem, když na žhavé kameny položili zrna. Do Evropy se pochoutka dostala až v 30. století. V Americe dosáhl popcorn vrcholu ve XNUMX. letech XNUMX. století. První příchutě v popcornu byly představeny na konci XNUMX. století. Nápad patřil Friedrichu Rückheimovi, který přidal sladký sirup. Pak přišla móda pro pikantní příchutě, sýrový, vanilkový karamel.
Varné stroje byly těžkopádné a s vynálezem mikrovlnné trouby pro milovníky popcornu začala nová éra, kdy bylo vaření jednoduché a rychlé. Byly vyvinuty speciální pytle, ve kterých se skladovala a prodávala zrna kukuřice. Nyní si popcorn může udělat doma každý, s jistotou ví, že neobsahuje konzervanty a stabilizátory.
Technika vaření
Hlavní podmínkou pro otevření kukuřice je vysoká teplota. Popcorn můžete vařit na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Klasický recept na karamelovou pochoutku se skládá z kukuřičných zrn, vody a cukru.
cukrový karamel
Budete potřebovat 2 hořáky současně. Na jednu se položí pánev, na její dno se nasypou zrna, rozložená v rovnoměrné vrstvě.
Je důležité, aby se: Pánev musí být pevně uzavřena víkem, jinak se vše chutné rozsype po kuchyni.
Druhý hořák bude potřeba na karamel. Voda se nalije do malého hrnce se silným dnem, cukr se nalije v poměru 1: 1 a vaří se za stálého míchání. Jakmile směs začne bublat, nemůžete se od ní vzdálit. Je třeba sledovat proces zhnědnutí a neustále míchat. Připravenost karamelu je označena jednotným jantarovým odstínem. Rychle se stáhne z ohně, nalije na popcorn, promíchá a nechá vychladnout, nesnaží se oddělit lepkavé vločky. Aby se sladká hmota rovnoměrně rozložila, je potřeba upravit čas tak, aby byly popcorn a karamel hotové téměř současně a měly stejnou teplotu.
Po vychladnutí pochoutky se částice snadno oddělí rukou.
Medový karamel
Část cukru můžete úspěšně nahradit medem. Barva takového karamelu bude více hnědá a chuť bude bohatá. K vaření budete potřebovat:
- 2 polévkové lžíce medu;
- 100 gr cukr;
- 75 g másla;
- 0,5 lžičky skořice.
Technika výroby popcornu je standardní. Nejlepší ze všeho je, že se zrna ohřívají v litinové silnostěnné pánvi. Jejich míchání bez otevření víka v takovém nádobí je problematické kvůli jeho velké hmotnosti. Kukuřice se ale otevírá rychle a rovnoměrně.
Karamelový sirup se uvaří dozlatova, poté se rychle vmíchá do popcornu. Pokud se ukázalo, že je lepkavé, musíte jej mírně vysušit již v karamelové skořápce.
Stojí za to pamatovat: med se může vznítit, takže při vaření byste měli být obzvláště opatrní a nenechat se rozptylovat od procesu.
ovocná radost
Pro ty, kteří jsou v medu kontraindikováni, je užitečná možnost jeho nahrazení jakýmkoli sirupem. Velmi chutný je brusinkový, malinový a rybízový karamel. Princip přípravy se absolutně neliší od medu, poměry jsou stejné.
Některé ženy v domácnosti používají malý trik, aby karamel lépe rozprostřely po popcornu. Po odstranění karamelu z ohně tam nalijí 0,5 lžičky sody a rychle promíchají hmotu. Pění a několikrát zvětšuje objem, stává se velmi lehkým. Směs se snadno roztírá a nelepí kukuřici k sobě.
Pro lepší sušení je karamelová pochoutka rozložena na plech pokrytý pečicím papírem, namazaný rostlinným olejem.
Pro někoho je k otevření kukuřice pohodlnější použít mikrovlnku než pánev. Tato možnost je také povolena. Karamel může být s jakoukoli chutí, každá hospodyňka má vlastní chuť na recept. Pochoutka se ukáže jako velmi chutná, bez škodlivých přísad a mnohem ekonomičtější než zakoupená.
