Přípravy tropických pochoutek dokážou málokoho překvapit, proto si v poslední době opět získala oblibu dávno zapomenutá léčivá pochoutka, šišková marmeláda.
Sladká pochoutka z mladých šišek má spoustu užitečných vlastností.
Tato pochoutka byla nepostradatelným pokrmem na stolech našich předků, protože v sobě spojovala příjemnou chuť, krásný vzhled a velké výhody. Malé šišky, chuťově i hustotou podobné kupovaným žvýkacím cukrovinkám, zalité hustým průhledným sirupem připomínajícím med, s povzbuzujícím aroma jehličnanů, osloví všechny současné milovníky domácích úprav.
Doporučení pro výběr a přípravu surovin
Starověcí bylinkáři i moderní bylinkáři vysoce oceňují léčivé vlastnosti plodů jehličnatých rostlin a sladkých přípravků z nich: takové produkty obsahují spoustu vitamínů a živin.
Odborníci na výživu doporučují zavést do svého každodenního jídelníčku zdravý dezert. Pomůže jako preventivní a podpůrná léčba v boji proti respiračním infekcím, beri-beri, onemocněním dutiny ústní, plic a dýchacích cest, zejména zánětu hrtanu a mandlí, a také ke zvýšení hemoglobinu.
Vzhledem k tomu, že jehličnaté suroviny jsou léčivým přípravkem, má řadu kontraindikací, které je důležité vzít v úvahu, aby nedošlo k poškození těla. Patří mezi ně onemocnění ledvin a akutní hepatitida. Také odborníci doporučují opatrnost při používání takových lahůdek pro těhotné ženy a osoby starší 65 let. Lékaři doporučují dodržovat přísné dávkování: pro dospělého jíst 1-2 polévkové lžíce denně a pro děti ne více než 1-2 čajové lžičky. Přejídání šiškové marmelády může způsobit nepříjemné vedlejší účinky, jako je alergická reakce.
Na fotografii mladé zelené šišky vhodné k výrobě džemu
Samozřejmě nemluvíme o velkých, tuhých hnědých šiškách, které pokrývají zem v borovém lese. Pro sklizeň musíte sbírat pouze mladé, zelené, ze stromu. U ovoce se doporučuje odejít z velkých dálnic a průmyslových zón a vybrat si spíše staré lesní plantáže, protože borovice začínají aktivně plodit po 30 letech. Sběr surovin se v severních regionech provádí 20. června a na jihu – již v druhé polovině května, kdy lze mladou zelenou šišku nejen snadno naříznout nožem, ale dokonce i propíchnout zápalka, což je lidová metoda pro kontrolu stupně vyspělosti. Doporučuje se trhat “samičí” neotevřené plody umístěné na vrcholcích větví, které mají viditelné žebrované šupiny a lepkavý povrch, dlouhé 3-4 cm, bez poškození a známek znehodnocení.
Před vařením je třeba plody pečlivě roztřídit, důkladně omýt a namočit na jeden den do studené vody, aby se zbavily hořkosti. Pomáhá také odstranit zaschlé nečistoty a hmyz.
Klasický recept na džem z borových šišek
Celé malé šišky potěší děti i dospělé, protože mají příjemnou “žvýkací” texturu. Voňavý sirup s jehličnatým aroma, který má spoustu užitečných vlastností a vypadá jako med, se skvěle hodí jako omáčka na tvaroh nebo kaši. Jedna lžíce pamlsků k snídani pomůže ochránit rodinu před sezónním nachlazením, zlepší pohodu a urychlí rekonvalescenci.
Výstup: 2,5 l
Složení:
- šišky (zelené) – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- voda – 1 l.
Technologie přípravy:
- Z vody a cukru připravíme sirup.
- Ovoce namočené během dne vložíme do vroucího sirupu a vaříme na minimálním ohni 2-3 hodiny, přičemž odstraňujeme pěnu. Během této doby se kužely zmenší na objemu a získají barvu jantaru.
- Plody vyjmeme děrovanou lžící, vložíme je do sterilizovaných sklenic a pokračujeme ve vaření sirupu dalších 15-30 minut.
- Sklenice s přípravkem naplňte sirupem, srolujte a zabalené nechte postupně vychladnout.
Některé plody lze ponechat a dodatečně sušit v troubě, aby bylo možné připravit lahodné kandované ovoce.
Borovicová pochoutka
Jantarovými půlkami jedlých kornoutů krásně ozdobíte dorty, cheesecaky a další dezerty, vitamínové ovocné saláty a zmrzlinu polijte léčivým sirupem – tato kombinace má nečekaně pikantní chuť.
Výstup: 2,5 l
Složení:
- kužely – 1 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- voda – 0,5 l.
Technologie přípravy:
- Namočené ovoce nakrájíme na poloviny.
- Z vody a cukru připravíme sirup.
- Borové suroviny zalijte vroucím sirupem a nechte 3-4 hodiny, dokud úplně nevychladnou.
- Obrobek položíme na sporák, zahřejeme na teplotu 80–85 ℃, aniž bychom jej přivedli k varu, a znovu jej odložili k ochlazení. Opakujte proces ohřevu a chlazení znovu.
- Naposledy dáme na sporák marmeládu, necháme ji přejít varem a vaříme 40 minut.
- Horký dezert balíme do sterilizovaných sklenic a korku.
Sirup v důsledku varu při nízké teplotě získá krásnou jantarovou barvu a kyselou chuť. Je lepší ho užívat ráno se zeleným čajem. Pro léčbu dásní je užitečné žvýkat a držet ovoce z džemu v ústech, ale poté by se nemělo polykat.
Terapeutický “hotel od medvěda”
Tento dezert je dobrým přírodním lékem na bronchitidu a další onemocnění horních cest dýchacích. Oblíbí si to především malí pacienti, kteří mohou sníst lžíci voňavého léčivého „medu“ s nezvyklou chutí a pak žvýkat kousek cukroví „od medvěda“.
Výstup: 2 l
Složení:
- kužely – 1 kg;
- cukr – 1,2 kg;
- voda – 0,8 l.
Technologie přípravy:
- Namočené ovoce nakrájíme na malé kousky.
- Z vody a cukru připravíme sirup.
- Rozdrcené jehličnaté suroviny vložíme do vroucího sirupu, přivedeme k varu, vaříme 5 minut, odstraníme pěnu a necháme zcela vychladnout.
- Nechte obrobek znovu vařit, vařte dalších 5 minut a znovu nechte vychladnout.
- Naposled džem povaříme 5 minut na mírném ohni.
- Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic, zazátkujte a po vychladnutí uložte.
Díky krátké tepelné úpravě podle principu „trojité pětiminutovky“ jsou v pochoutce zachovány vitamíny a živiny obsažené v čerstvém produktu. Tato metoda je vhodná pro mladé matky a pracující ženy v domácnosti, které nemohou trávit spoustu času u sporáku.
Pokud vás zaujala možnost vyrobit si takové přípravy na zimu ze smrkových šišek doma, podívejte se na výběr zajímavých receptů krok za krokem zveřejněných v článku na našem webu.
Video
Na závěr nabízíme několik videí, ve kterých zkušení kuchaři prezentují své možnosti výroby léčivého borového džemu:
Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Prospěšné vlastnosti džemu z šišek jsou již dlouho známy. Ne každý se ale rozhodne tuto neobvyklou pochoutku uvařit. Ve skutečnosti je vše jednoduché – stačí dodržovat některá pravidla. Sdílíme 20 zajímavých receptů!
1. Zelený borůvkový džem
Kužele by neměly být větší než 4 cm.
Budete potřebovat: 1 kg zelených šišek, 1 kg cukru, 700 ml vody.
Příprava: Omyté šišky zalijte vodou, přidejte cukr a vařte 10 minut. Ochlaďte a znovu vařte 10 minut. Opakujte kroky ještě 2-3krát, poté džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
2. Džem z drcených šišek
Poupata nakrájejte ostrým kuchyňským nožem.
Budete potřebovat: 2 kg šišek, 2,5 kg cukru, 4 hrnky vody.
Příprava: Poupata opláchněte a nakrájejte. V hluboké nádobě smíchejte vodu s cukrem a vařte. Vsypte šišky a vařte 5 minut. Odstraňte pánev z ohně, přikryjte utěrkou a ochlaďte. Džem ještě 3-4x provařte a vychlaďte. Šišky rozložte do sterilizovaných sklenic a naplňte sirupem.
3. Povidla ze šišek s citronem
Optimální doba pro sběr šišek je druhá polovina května.
Budete potřebovat: 1 kg šišek, 2 citrony, 1 kg cukru, 2,5 litru vody.
Příprava: Šišky opláchneme, podlijeme vodou a vaříme 2 hodiny. Zakryjte pokličkou a nechte přes noc. Ráno přidejte cukr a nakrájený citron a vařte 1 hodinu. Džem nalijeme do sklenic a pevně uzavřeme víčky.
4. Klasický recept na džem z borových šišek
Během vaření je třeba odstranit pěnu.
Budete potřebovat: 1,5 kg šišek, 3 litry vody, 1,5 kg cukru.
Příprava: Šišky opláchneme, zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme 50 minut. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte přes noc. Sceďte, do vývaru nasypte cukr a vařte 1,5–2 hodiny. Přidejte šišky zpět a vše společně vařte ještě půl hodiny. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
20 receptů na nejchutnější džem bez cukru
5. Povidla ze šišek s piniovými oříšky
S poupaty zacházejte v rukavicích, jinak bude obtížné smýt pryskyřici z rukou.
Budete potřebovat: 2 kg šišek, 350 g piniových oříšků, 2 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Opláchněte pupeny. Cukr rozpustíme ve vodě a vaříme. Nalijte šišky a vařte půl hodiny. Přidejte ořechy, snižte teplotu a vařte dalších 15 minut. Džem rozdělte do sklenic a srolujte.
6. Povidla ze šišek s medem
Používejte pouze tekutý a čerstvý med.
Budete potřebovat: 1,5 kg šišek, 1,5 kg cukru, 100 g medu, 2 litry vody.
Příprava: Omyté šišky zalijte studenou vodou a vařte 40 minut. Sirup necháme 10-12 hodin louhovat, poté přecedíme, přidáme cukr a vaříme další hodinu. Přidáme šišky, med a džem vaříme dalších 20 minut.
7. Džem z šišek a pomerančů
Sklenice na džem by měly být dobře umyté a vysušené.
Budete potřebovat: 1 kg šišek, 2 pomeranče, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 kg cukru, 1,5 litru vody.
Příprava: Šišky opláchněte, vložte do hlubokého hrnce a vařte půl hodiny. Přikryjeme pokličkou a necháme 10-12 hodin odstát. Znovu provaříme, přidáme cukr, nakrájené pomeranče, citronovou šťávu a vaříme další půl hodiny. Horký džem nalijte do připravené nádoby a srolujte.
8. Džem z šišek s kořením
Použít můžete i badyán, anýz a muškátový oříšek.
Budete potřebovat: 1 kg šišek, 1 kg cukru, 1 lžička. kardamom, 1 citron, tyčinka skořice, 1,5 litru vody.
Příprava: Šišky opláchneme, podlijeme vodou, hodinu vaříme a necháme přes noc v teple. Sceďte, do vývaru přidejte cukr, koření a nadrobno nakrájený citron. Povidla vařte ještě půl hodiny, zalijte hrbolky a na mírném ohni dále vařte dalších 15 minut.
Džem z lesních plodů: 20 jednoduchých a chutných receptů
9. Džem z šišek bez varu
Pohodlný a snadný způsob pro ty, kteří nechtějí vařit šišky.
Budete potřebovat: 2 kg šišek, 3 kg cukru.
Příprava: Šišky opláchneme, osušíme a ostrým nožem nakrájíme na malé kousky. Smíchejte je s cukrem a pevně zabalte do sterilizovaných sklenic. Džem uchovávejte v lednici.
10. Povidla ze šišek s brusinkami
Místo bobulí lze použít šťávu.
Budete potřebovat: 1 kg šišek, 2 šálky brusinek, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, 1,5 litru vody.
Příprava: Omyté šišky zalijte studenou vodou a vařte hodinu. Zakryjte a nechte 12 hodin. Sceďte, do vývaru přidejte cukr, citronovou šťávu a brusinky. Vše vařte na mírném ohni půl hodiny, zalijte boulemi a vařte dalších 20 minut. Horký džem rozdělte do sklenic.
11. Povidla ze šišek se zázvorem
Vaření džemu s přídavkem zázvoru by mělo být v dobře větraném prostoru.
Budete potřebovat: 2 kg šišek, 100 g kořene zázvoru, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2,5 litru vody.
Příprava: Šišky opláchneme, zázvor nasekáme. Vše vložte do hrnce a vařte 1 hodinu. Nechte přikryté 10 hodin. Scedíme, do vývaru přidáme cukr, kyselinu citronovou a půl hodiny vaříme. Šišky slijte, přiveďte k varu a po 15 minutách vypněte.
12. Povidla ze šišek s brusinkami
Snažte se nepřevařit, aby bobule zůstaly celé.
Budete potřebovat: 1 kg šišek, 300 g brusinek, 1 kg cukru, 1 litr vody.
Příprava: Šišky a brusinky důkladně opláchněte. V hlubokém hrnci smíchejte vodu s cukrem a vařte 5 minut. Šišky slijeme a půl hodiny vaříme. Odstraňte z tepla a zcela vychladněte. Znovu povařte džem, přidejte brusinky a vařte 20 minut. Vypněte a znovu vychladněte. Potřetí vařte šišky s brusinkami 15 minut a dejte je do sterilizovaných sklenic.
20 receptů na nejchutnější pampeliškový džem
13. Povidla ze šišek s pektinem
Pektin působí jako zahušťovadlo.
Budete potřebovat: 2 kg šišky, 1 polévková lžíce. pektin, 2 kg cukru, špetka kyseliny citronové, 2 litry vody.
Příprava: Šišky opláchneme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce a zalijeme vodou s cukrem. Vařte hodinu, poté ochlaďte a po 5–6 hodinách znovu vařte 30 minut. Vlijte kyselinu citronovou, pektin a na mírném ohni opékejte dalších 5 minut. Horký džem nalijte do připravené nádoby.
14. Povidla ze šišek se sladidlem
Skvělá varianta džemu ze šišek bez cukru!
Budete potřebovat: 1 kg šišek, 800 g fruktózy, 1 litr vody, 1 polévková lžíce. pektin.
Příprava: Poupata omyjeme a nakrájíme. 1 polévková lžíce smícháme fruktózu s pektinem, zbytek nalijeme do vody a 2 minuty povaříme. Přidejte pupeny, směs pektinu a fruktózy, snižte teplotu a vařte 10 minut. Džem rozdělíme do sklenic a pevně uzavřeme víčky.
15. Džem z šišek a divoké růže
Šípky lze rozdrtit v hmoždíři nebo nasekat v mixéru.
Budete potřebovat: 1 kg šišek, 1 šálek suchých šípků, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 kg krupicového cukru, 1,5 l vody.
Příprava: Omyté šišky a šípky pomeleme. Vše vložte do hlubokého hrnce, zalijte horkou vodou a vařte 1 hodinu. Zakryjte víkem, zabalte a nechte jeden den. Sceďte, přidejte cukr, kyselinu citronovou a vařte další půl hodiny. Přidejte poupata šípku, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.
16. Povidla ze šišek s vlašskými ořechy
Celé půlky ořechů vypadají v dóze krásně.
Budete potřebovat: 1 kg šišek, 2 šálky vlašských ořechů, 1 kg cukru, 1,5 litru vody, 2 polévkové lžíce. kyselina citronová.
Příprava: Šišky opláchneme a půl hodiny vaříme v cukrovém sirupu. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 hodin odležet. Sceďte, přidejte kyselinu citronovou a přiveďte k varu. Přidejte ořechy a vařte další půl hodiny. Ořechy a med opatrně vložte do sklenic.
20 receptů na jednoduchý a lahodný džem z moruše
17. Džem z šišek a jehličí
Jehly předem spaříme vroucí vodou.
Budete potřebovat: 1,5 kg šišek, hrst mladého jehličí, 1,5 kg cukru, 2 litry vody, plátek citronu.
Příprava: Šišky a jehličí opláchneme, zasypeme cukrem, podlijeme vodou a hodinu vaříme. Ochlaďte, dvakrát sceďte, přidejte citronovou šťávu a vařte 20 minut. Vsypte šišky, jehly a vařte dalších 15 minut. Džem rozdělte mezi sklenice a pevně uzavřete víčky.
18. Povidla ze šišek s želatinou
Džem skladujte na tmavém a chladném místě.
Budete potřebovat: 1 kg šišek, 1 kg cukru, špetka kyseliny citronové, 3 polévkové lžíce. želatina, 1 litr vody.
Příprava: Omyté šišky vložte do hrnce a vařte půl hodiny. Nechte džem zakrytý 4-5 hodin. Poté přecedíme, přidáme cukr, kyselinu citronovou a želatinu. Vařte 15 minut a přidejte šišky. Vařte 10 minut na mírném ohni.
19. Povidla ze šišek s mátou
Borovicový dezert dobře povzbudí!
Budete potřebovat: 1 kg šišek, 50 g máty, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1,2 litru vody.
Příprava: Opláchněte pupeny a vložte je do hluboké misky. Mátu opláchneme, nakrájíme na malé kousky a přidáme k šiškám. Vše zalijte studenou vodou a vařte hodinu. Vychladlou marmeládu přecedíme, přidáme cukr, citronovou šťávu a půl hodiny vaříme. Vsypte šišky a vařte dalších 5 minut. Horký džem rozdělte do sterilizovaných sklenic.
20. Zavařenina ze šišek v pomalém hrnci
V pomalém hrnci je šišková marmeláda ještě aromatičtější.
Budete potřebovat: 2 kg šišek, šťáva z půlky citronu, 2 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Pupeny důkladně opláchněte. Cukr rozpusťte ve vodě a vařte 3 minuty. Nasypte šišky a vařte na programu “Vaření” půl hodiny. Nechte džem jeden den. Poté znovu provařte, přidejte citronovou šťávu a po 15 minutách vypněte.
