Kumquat jam: recepty na vaření

V Číně, Japonsku, jižní Asii a jižní Evropě roste úžasný citrus, jehož název se překládá jako „zlatý pomeranč“. Nejčastěji se plody nazývají kumquat, ale vžil se i název „kinkan“ nebo „fortunella“. Poslední jmenovaný název je oblíbenější v evropské části kontinentu a je dán jménem anglického sběratele Roberta Fortunea. V roce 1864 přivezl z Číny zvláštní ovoce. Neobvyklá chuť, připomínající mandarinku s mírnou nakyslostí, originální vzhled a úplná vhodnost k jídlu spolu se slupkou, dávala citrusům uznání. Mnozí se stali skutečnými fanoušky orientální pochoutky, když s jeho účastí přišli se spoustou chutných receptů, včetně džemu.

• Zlaté oranžové vlastnosti
• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti kumquatu
• Výhody kumquatového džemu
• Jak si vybrat kumquat na džem
• Jak vařit kumquatový džem: recepty
• klasický
• Jantar
• citronová nálada
• vanilková kytice
• švestková směs
• Kumquat s ořechy a rozinkami
• Džem v pomalém hrnci
• Podmínky skladování
• Zajímavá fakta Kumquat

Zlaté oranžové vlastnosti

Za domovinu kumquatu je považována asijsko-pacifická oblast. Poté, co byla rostlina přivezena do Evropy, úspěšně zakořenila na ostrovech Řecka, v Zakavkazsku. Plody se komerčně pěstují v mnoha zemích, včetně Japonska, Tchaj-wanu, Indie, Filipín a jihovýchodní Asie.

Existuje několik druhů Fortunelly, které se liší tvarem ovoce. Ale navenek jsou rostliny velmi podobné. Jsou to stálezelené keře nebo malé stromy, které rostou velmi pomalu. Větve jsou husté, často opatřené trny.

Kvetení je podobné mandarince. Plody jsou malé, oválné, nejsou větší než 2,5 cm.Na první pohled vypadají jako podlouhlé miniaturní pomeranče. Tady podobnost končí. V kumquatu je chuť distribuována jakoby obráceně. Stalo se zvykem, že pod hořkou slupkou se skrývá sladká dužina. Zlatý pomeranč boří stereotypy, protože jeho slupka je nasládlá a hmota uvnitř kyselá.

Rostlina poskytuje obrovské výnosy. V závislosti na druhu dozrává od několika stovek až po 3-4 tisíce plodů ročně.

Kumquaty se konzumují čerstvé a vyrábí se z nich mnoho lahůdek, včetně marmelády, džemu a kandovaného ovoce. Je součástí formulace některých likérů. Dělá úžasný džem.

Složení a kalorie

Stejně jako ostatní citrusové plody se i kumquat pyšní vysokým obsahem vitamínu C. Obsahuje téměř celou řadu skupiny B, omega-3, 6, 9 mastné kyseliny, fytoncidy, silice, pektin, enzymy, furokumarin. Z minerálních látek je to především fosfor, draslík, železo, měď, vápník a zinek.

Čerstvé ovoce je bezpečně klasifikováno jako dietní produkty, protože obsah kalorií nepřesahuje 71 kcal. Rychle však skočí do sušeného, ​​sušeného a vařeného s cukrem a blíží se ke značce 285 kcal.

Užitečné vlastnosti kumquatu

Plody působí protizánětlivě, antiparaziticky a antibakteriálně. Dužnina se používá nejen čerstvá. V lidovém léčitelství jsou oblíbené inhalace s kumquatovými kůžemi. Esenciální oleje se používají jako účinný prostředek pro boj s nízkou energií, depresí, emocionálními zhrouceními a účinky dlouhodobého stresu.

Několik druhů ovoce denně dokáže:

• posílit imunitu;
• nižší cholesterol;
• začněte čistit krevní cévy od plaků cholesterolu;
• zmírnit bolesti kloubů;
• zlepšit vzhled posílením vlasů, nehtů a spuštěním regenerace kožních buněk;
• zvýšit koncentraci;
• snížit emoční stres;
• aktivovat metabolické procesy.

Vysoký obsah kyseliny askorbové učinil z kumquatu přírodní prostředek proti vystřízlivění. Několik čerstvých plodů konzumovaných společně se slupkou výrazně zkracuje dobu dostat se z kocoviny. Aromatický olej na bázi zlatého pomeranče pomáhá nechytit virózu při chřipce, zlepšuje stav pokožky, zmírňuje chronický únavový syndrom.

Výhody kumquatového džemu

Pochoutka se vaří velmi krátce, prochází mírnou tepelnou úpravou, výjimkou nejsou husté džemy a marmelády. Hlavní hmota vitamínů a struktura mikroelementů je zachována. Je nešťastné, že skupina B se téměř rozpadá, ale jinak zůstává mnoho kvalit čerstvého produktu nezměněno.

Baktericidní vlastnosti jsou zachovány, emocionální pozadí je stabilizováno díky esenciálním olejům a pár lžic exotického džemu vás dokáže výrazně povzbudit, vrátit energii po náročném dni. Minerální komplex ve složení ovoce aktivuje mozkovou činnost, posiluje imunitní systém, zlepšuje kvalitu paměti.

Džem prodlužuje mládí tím, že dodává tělu vitamín E, který je nezbytný pro zpomalení procesu stárnutí, udržení pružnosti pokožky, krásné vlasy a zdravé nehty.

Jak si vybrat kumquat na džem

Aby se pochoutka ukázala s bohatou chutí a byla skladována po dlouhou dobu, musíte si vybrat pouze zralé ovoce. Je nepravděpodobné, že by jim bylo dovoleno kousat u pultu, takže se budete muset zaměřit na aroma a vzhled. Plody musí být:

• bez vnějšího poškození;
• tmavé nebo světlé skvrny;
• stopy plísně a hniloby;
• sytá žlutooranžová barva;
• při stlačení mírně poddat pod prsty.

Příliš měkké plody jsou již přezrálé, tvrdé se trhají zeleně a nedozrávají. Zvláštností kumquatu je, že během umělého zrání ovoce téměř ztrácí své jedinečné aroma, jeho chuť se stává nevýraznou. Citrusy byste proto měli hledat v samotné šťávě. Naznačí to jasná charakteristická vůně s nádechem svěžesti, bez sebemenšího náznaku vinného destilátu.

Jak vařit kumquatový džem: recepty

Pokud jsou obvyklé jahody a maliny už dávno nudné, hruškové a jablečné dezerty jsou unavené, pak je čas věnovat pozornost neobvyklé zlaté pomerančové pochoutce. Staří ji poeticky nazývali pokrmem mudrců, vařili ji s medem. Skvěle ho ale nahradí cukr, který je mnohem levnější a snižuje riziko alergických reakcí. Citrusy jsou již silné alergeny.

Při vaření se nejčastěji používá čerstvé ovoce, které se zavádí do salátů nebo se používá jako ozdoba hotových pokrmů. Při vaření získá kumquat vysoký obsah kalorií a nesrovnatelnou chuť, ale pár lžic vynikající pochoutky nebude pro pas smrtelné. Existuje několik receptů, každý má svou vlastní chuť, příprava dezertu je velmi jednoduchá.

klasický

Bude to trvat 1 kg cukru a ovoce, 0,5 litru vody. Kumquaty se umyjí, osuší ručníkem a nakrájí na kroužky. Semena se odstraní, kousky ovoce se ponoří do vroucího cukrového sirupu. Za stálého míchání se vaří 5 minut, poté se nádoba s marmeládou na 12 hodin odstaví.

Je důležité, aby se: Během varu je třeba odstranit pěnu. To kazí vzhled hotového výrobku.

Po druhém vaření, které trvá 15 minut, se horká hmota okamžitě rozloží do sklenic. Stupeň připravenosti se kontroluje kapkou sirupu na talíři. Pokud se nerozteče a zachová svůj tvar, pak je čas sundat pochoutku ze sporáku.

Jantar

Originálně vypadají celé bobule v čirém sirupu. Zároveň se do klasického receptu přidává pomerančový džus. Cukr a citrusy se odebírají ve stejném poměru, šťáva se vymačká ze 2 velkých sladkých pomerančů. Vloží se do sirupu místo vody, sladká hmota se vaří 1-2 minuty, poté se tam ovoce opatrně spustí a na několika místech se napíchne dřevěným párátkem.

K poznámce: v procesu přípravy citrusových plodů je lepší nepoužívat kovové předměty. V důsledku oxidačních procesů může pochoutka vyvinout pachuť.

Poprvé se směs vaří 15 minut za stálého míchání. Poté se nechá jeden den stát a proces se opakuje a vaří se do měkka. Obvykle stačí 20 minut na středním plameni. Hotový džem se od lžičky mírně táhne a sirup se na podšálku nerozmazává.

citronová nálada

Rosolovitá, osvěžující a překvapivě krásná pochoutka bude důstojným doplňkem slavnostního čajového dýchánku. K vaření potřebujete cukr a kumquat ve stejném množství. Na sirup zvolte 3 velké citrony se silnou slupkou. Citrusy se nakrájí na poloviny, vyjmou se z nich kosti a opatrně se položí na kousek gázy. Z citronů se vymačká šťáva. Kumquat se vloží do pánve se zesíleným dnem, vrstvy se posypou cukrem, nalijí se citrónovou šťávou a nechá se 3 hodiny. Během nálevu se hmota 2-3x jemně promíchá dřevěnou stěrkou.

Po uvolnění šťávy a polovičním rozpuštění cukru se pánev položí na 30 minut na sporák s minimálním ohřevem. Není možné se nechat odvést od míchání hmoty, cukr rychle hoří bez pozornosti. Při vaření je důležité odstranit dutinu pěny. Bez přerušení varu se ze sirupu děrovanou lžící vybere ovoce a do pánve se položí semena kumquatu zabalená do gázy. Budou fungovat jako zahušťovadlo, gelovatí hmotu. Vaří se do viskózního stavu. Bude to trvat asi půl hodiny. Poté se gáza odstraní, plátky citrusů se vrátí do pánve a po 10 minutách vaření se pochoutka rozloží do malých sklenic.

vanilková kytice

Originální mix chutí dává kombinaci vanilky, kumquatu a kapky pomerančového likéru. Dá se nahradit mátou, ta taky dopadne dobře. Na vaření si vezměte:

• 1 kg cukru a ovoce;
• 1 pytel vanilkového cukru;
• 150 ml likéru;
• 1 L vody.

Proces začíná důkladným omytím citrusových plodů. Není třeba je loupat, tenká voňavá slupka jen dodává šmrnc. Je úplně jedlá.

Plody se rozloží do hrnce a nalijí se vroucí vodou po dobu 1 hodiny. Pak se rozkrojí na půlky, vyjmou se kosti, zalijí vodou a přivedou k varu. Poté se voda nalije do samostatné nádoby, přidá se k ní cukr a vaří se, dokud se nerozpustí. Poté se sirup nalije do půlek ovoce a vaří se asi 30 minut. Jakmile se sirup začne mírně táhnout, přidejte vanilku, likér a ihned vypněte sporák. Pochoutka se promíchá a ihned rozloží do sklenic pod uzavřenými víčky, dokud nezmizí dechberoucí vůně.

Stojí za zvážení: Džem vydrží déle v suchých sterilizovaných sklenicích.

švestková směs

Pokud zbytek receptů dává zlatý odstín džemu, pak se při přidání švestky změní na šarlatovou. Velkolepá citrusovo-švestková pochoutka má lehké aroma kumquatu a bohatou nakyslou sladkou chuť s kyselým podtónem.

Složení: 0,5 kg citrusových plodů, žluté a červené švestky, 1 kg cukru. Ovoce omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na půlkolečka a posypeme cukrem. Pro získání šťávy stačí počkat 2-3 hodiny. Hmota se promíchá a položí na sporák na pomalý oheň. Vařte v 1 dávce, stačí 25 minut. Nemusíte déle vařit, švestka se změní na kaši. Džem se skladuje na chladném místě.

Kumquat s ořechy a rozinkami

Základem je tradiční receptura se stejnými poměry a způsobem přípravy. Rozdíl je v doplňkové složce. Kousky tmavých rozinek a ořechů vypadají ve zlatavě průhledném sirupu moc hezky. Přidávají se v posledních 10 minutách vaření. Tajemství spočívá v tom, že hotový džem by se neměl hned jíst. Mělo by odstát alespoň den, aby byly rozinky a ořechy namočené v sirupu.

Džem v pomalém hrnci

Technické možnosti umožňují připravit dezert s polovičním množstvím cukru. Na 1 kg ovoce vezměte 0,5 kg cukru a šťávu ze 3 velkých pomerančů. Ingredience ihned vložíme do mísy. Kumquaty lze vařit vcelku, napůl nebo na kroužky. Doba vaření bude 40 minut v režimu “hasení”. Po 20 minutách obsah promíchejte, zkontrolujte stupeň připravenosti a spusťte program dále, dokud nedosáhnete požadované hustoty.

Podmínky skladování

Důležitým bodem pro stanovení termínu a podmínek je způsob vaření. Pokud byla pochoutka vařena ne déle než 10 minut, bude nutné ji vynést do sklepa nebo na chladný balkon. Ideální volbou pro takové zvraty je spodní police chladničky.

Dobře uvařenou pochoutku v nasucho sterilizovaných sklenicích můžete nechat ve spíži při pokojové teplotě nebo ji umístit do kuchyňské skříňky, ale stranou od sporáku a topných těles.

Zajímavá fakta Kumquat

Kumquat je pro obyvatele evropské části exotickým ovocem. Patří mezi citrusové plody, ale na rozdíl od jiných druhů nevyžaduje loupání, konzumuje se vcelku. A také kumquat:

• nazývané potravou mudrců pro schopnost aktivovat mozek;
• považován za nejmenší z rodiny citrusů;
• ceněný pro schopnost rozveselit se;
• čerstvé se doporučuje pro dietní výživu;
• pěstované doma jako okrasná rostlina;
• používá se jako prostředek proti kocovině;
• používá se ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii.

Zlatý pomeranč se postupně stává nejen exotikou, ale i žádanou složkou pro výrobu jemných lahůdek slunečné barvy. Lžíce džemu přinese dobrou náladu a zachrání vás před nachlazením. A to je důležitý důvod, proč připravit takový dezert na zimu podle některého z navrhovaných receptů.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Kumquat pochází z Číny. Na evropském území se pěstuje na řeckém ostrově Korfu. V Rusku se kumquat pěstuje pouze jako pokojová rostlina.

Malý podlouhlý plod má sladkou tenkou slupku a jedí se bez slupky. Z plodů se připravují džemy, džemy, likéry a likéry.

Kumquatový džem je krásný, plody se stanou průsvitnými a mají výraznou citrusovou chuť a vůni. Pochoutka se připravuje jednoduše a kumquat v ní neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Klasický kumquatový džem

Příprava tohoto exotického ovoce potěší mlsné jazýčky a dojme hosty.

Složení:

• kumquat – 2 kg;
• granulovaný cukr – 2 kg;
• voda – 500 ml.

Příprava:

1. Plody musí být omyty a nakrájeny na několik kruhů.
2. Odstraňte semena.
3. Připravte si cukrový sirup a namáčejte do něj připravené kousky.
4. Vařte několik minut a sbírejte pěnu.
5. Nechte přikryté vychladnout do druhého rána.
6. Druhý den vaříme, mícháme dřevěnou stěrkou a odebíráme pěnu asi čtvrt hodiny. Kontrola připravenosti na kapce sirupu na talíři.
7. Horký připravený džem nalijte do sterilních sklenic. Skladujte na chladném místě.

Takovou pochoutku lze podávat s čajem nebo použít jako sladkou zálivku na cereálie či zakysané mléčné výrobky.

Celý kumquatový džem

Celé průhledné bobule vypadají velkolepě ve váze podávané s čajem.

Složení:

• kumquat – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• oranžová – 2 ks.

Příprava:

1. Ovoce omyjte. Z pomerančů vymačkejte šťávu.
2. Kumquaty propíchněte na několika místech párátkem.
3. Z cukru a pomerančové šťávy uvařte hustý sirup. Pokud nejsou pomeranče příliš šťavnaté, můžete přidat trochu vody.
4. Míchejte, aby se cukr nepřipálil.
5. Vložte kumquaty do sirupu a vařte na středním plameni asi čtvrt hodiny, odstraňte pěnu a míchejte vařečkou nebo špachtlí.
6. Nechte den louhovat.
7. Druhý den džem uvařte do měkka a zkontrolujte, zda na keramickém talíři není kapka sirupu.
8. Džem nalijte do připravených sklenic a uložte na chladném místě.

Jantarové bobule nenechají nikoho lhostejným!

Kumquatový džem se skořicí

Pokud do sirupu přidáte tyčinku skořice a vanilky, bude vůně džemu prostě úžasná.

Složení:

• kumquat – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• skořice – 1 ks.

Příprava:

1. Kumquaty omyjeme a nakrájíme na poloviny. Odstraňte semena.
2. Dejte své půlky do hrnce, podlijte vodou, aby se ovoce zakrylo, a vařte asi půl hodiny.
3. Vodu slijeme a kumquaty zasypeme cukrem. Vložte jednu tyčinku skořice. Případně můžete přidat semínka z vanilkového lusku nebo sáček vanilkového cukru.
4. Pokud chcete sirup řidší, můžete přidat trochu vody, ve které se kumquaty vařily.
5. Džem vaříme na mírném ohni asi hodinu, mícháme vařečkou a sbíráme pěnu.
6. Hotový džem uložte do sterilních sklenic.

Taková hustá a voňavá marmeláda se hodí na pečení. Ale právě váza podávaná s čajem potěší milovníky sladkého.

Kumquatový džem s citronem

Tato marmeláda není přeslazená a hustá, proto se hodí do sladkého pečiva.

Složení:

• kumquat – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• citron – 3 ks.

Příprava:

1. Kumquaty omyjeme a nakrájíme na poloviny.
2. Vyndejte kosti a vložte je do gázoviny, ještě se budou hodit.
3. Půlky posypeme cukrem a šťávu z citronů vymačkáme do kastrůlku s budoucí marmeládou.
4. Necháme několik hodin vařit a rozpouštět cukr. Občas promíchejte vařečkou.
5. Umístěte kastrol na mírný oheň asi na půl hodiny.
6. Občas promícháme a setřeme vzniklou pěnu.
7. Po uplynutí stanovené doby vyjměte kumquaty děrovanou lžící a ponořte gázu se semínky do sirupu. Pomohou sirupu zhoustnout.
8. Sirup vařte do rosolovitého stavu asi další půl hodiny.
9. Poté je třeba odstranit gázu s kostmi a poloviny kumquatu vrátit zpět do pánve.
10. Ovoce povařte deset minut a hustou marmeládu rozprostřete do připravených sklenic.

Želé džem s příchutí citrusů osloví všechny vaše blízké.

Kumquatový džem má také terapeutický účinek při nachlazení. Takový sladký a chutný lék potěší vaše děti. Zkuste uvařit kumquatový džem podle jednoho z navrhovaných receptů, určitě se vám bude líbit. Dobrou chuť!