Jak vařit sádlo: 3 recepty

Výhody rozpuštěného tuku uznávají i odborníci na výživu, kteří jsou ohromeni množstvím živin, které výrazně převyšuje hypotetické škody způsobené konzumací sádla. Správná příprava vám umožní získat lahodný produkt, který je vhodný pro výrobu sendvičů, sušenek, omáček, polévek, hlavních jídel. Dokonale se skladuje v lednici nebo sklepě, neztrácí své chuťové vlastnosti asi 2 roky.

Výhody a poškození sádla

Obrovská energetická hodnota rozpuštěného tuku je důležitá pro lidi zabývající se těžkou fyzickou prací, pro ty, kteří nemají čas se plně najíst, žijí v oblastech s chladnými větrnými zimami. Po několika desetiletích popírání se pozice živočišných tuků postupně posiluje. Sádlo se stalo vhodnou formou pro dlouhodobé skladování. Je to sádlo roztavené na mírném ohni, kachní nebo husí tuk v čisté formě nebo s přídavkem soli, pepře, česneku. V procesu tepelné úpravy se mění jeho struktura, stává se lépe stravitelným, získává nové chutě. Složení obsahuje:

1. Cholin, který zabraňuje skleróze a zlepšuje činnost srdečního svalu.
2. Vitamíny E a D, nezbytné pro zvýšení imunity, udržení pružnosti pokožky, prevenci osteoporózy, křivice a předčasného stárnutí.
3. Cholesterol, který se do těla dostává se sádlem, zabraňuje rozvoji depresí, Alzheimerovy choroby, demence.

Zvážit: při používání produktu je třeba dodržovat bezpečnostní opatření.

Optimální množství tuku ve stravě by u dospělého člověka nemělo přesáhnout 30 %.

Kontraindikacemi pro zavedení přípravku do menu jsou individuální nesnášenlivost, metabolické poruchy, doprovázené rychlým přírůstkem hmotnosti, děti do 3 let.

Vlastnosti výběru tuku pro sádlo

Chuť hotového výrobku přímo závisí na kvalitě surovin. Nejotravnější variantou je nákup kančího tuku. Má ostrý nepříjemný zápach, je velmi hustý a špatně se zahřívá. Takový produkt budete muset použít pouze pro vnější masti během rýmy. Nepatrný zápach je cítit i v čerstvé chlazené slanině, takže před nákupem si produkt přičichněte a požádejte prodejce, aby kousek uřízl. Nejrychleji a nejsnadněji rozpustíme tuk v oblasti ledvin prasete, na přípravu škvarků se odebírá pobřišnice a sádlo z kohoutku.

Důležité: pokud je to možné, vyplatí se kupovat maso od majitelů malých farem.

Prasata, pro která jsou letní procházky otevřené, hromadí vitamín D. Zvířata ve velkochovech jsou pouze uvnitř, často se do jejich potravy přidávají stimulátory růstu, které kazí chuť tuku.

Sádlo se prodává v supermarketech spolu s margaríny a cukrářskými tuky. Výrobci zaručují čistotu produktu, ale “pokud chcete, aby to bylo dobře uděláno, udělejte to sami.” Navíc to není vůbec obtížné a nevyžaduje speciální dovednosti. Chce to jen trochu trpělivosti a času.

Recepty na domácí sádlo

Jeho příprava probíhá na stejném principu, rozdíly jsou pouze v přidání koření.

klasický
Mnoho lidí preferuje nemytí vybraného tuku, je to kvůli nadměrné akumulaci vody a prodloužení doby vaření. Nejlepší je oříznout boční stěny tenkými hoblinami a odstranit kůži ostrým nožem. Pokud jste přesto museli produkt umýt, pak je zabalen do látky, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Dále se musíte rozhodnout pro způsob broušení. Potřebujeme škvarky – pak se tuk nakrájí na malé rovnoměrné čtverečky, vyžaduje se úspora času – výrobek se zkroutí přes mlýnek na maso.

Poté se hmota rozloží na pánev nebo silnostěnnou pánev. Jednou z nejlepších možností je litinový nebo hliníkový hluboký kotel. Při zahřátí stříkající tuk, vysoké stěny udrží okolní prostor čistý a ochrání před ostrými popáleninami.

Doba vaření závisí na velikosti kousků a kvalitě surovin. Měkký mladý tuk se zahřívá asi půl hodiny na mírném ohni. Kritériem připravenosti je mírné ztmavnutí tuku. Roztopené sádlo je vhodné postupně vyjímat do malých sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 nebo 0,7 litru a zbytek tuku nechat rozehřát. Chcete-li získat produkt bez sedimentu, musí být filtrován přes gázu. Pop-up škvarky se zachytí děrovanou lžičkou nebo malým cedníkem.

Sádlo sendvič s česnekem
Přidejte k základně:

• česnek;
• pálivá paprička;
• petržel;
• paprika;
• sůl.

Tajemství chuti je přidat koření hned poté, co se sádlo rozloží do sklenic. Není možné je podrobit varu, zahříváním se ztrácí ostrost a aroma.

Svačina v silných nápojích
Správně zvolené produkty na hostinu snižují opilost a prodlužují dovolenou, udržují přítomné v mezích slušnosti a dobré nálady. Na originální svačinu budete potřebovat:

• solené sádlo;
• česnek;
• nakládaná okurka;
• kopr.

Sádlo se zahřeje, zbylé ingredience projdou mlýnkem na maso, položí na dno zavařovací sklenice, zalijí horkým sádlem. Po vychladnutí na pokojovou teplotu směs důkladně promícháme a dáme do lednice.

Pravidla pro ukládání
Horké sádlo, nalité do sterilizovaných sklenic, je dokonale skladováno po dobu jednoho roku. Uzavřený běžným plastovým víčkem vydrží v lednici několik měsíců. Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice hermeticky srolovány a vyčištěny na tmavém chladném místě.

Kulinářské tajemství

Domácí tavený vepřový a husí tuk může v receptech nahradit rostlinný olej a dát známým pokrmům novou, pikantní chuť. Získá se více nasycené a uspokojivé:

• guláš;
• omelet;
• rybí polévka;
• dresinky na cereálie;
• smažení na přílohy.

Lahodné a drobivé sušenky ze sádla jsou velmi jednoduché na přípravu. Smíchané ve 150 gr. zakysanou smetanou a sádlem, přidáme půl lžičky soli a sody. Hněteme těsto, přidáváme mouku, dokud se hmota nepřestane lepit na ruce. Svineme do klobásy a nakrájíme na malé kousky, dáme na plech vyložený pečicím papírem. Doba pečení – 10 minut při zahřátí trouby na 200 °C. Horké sušenky pečlivě obalujeme v moučkovém cukru.

Sněhově bílé domácí sádlo se na farmě jistě bude hodit, vzhledem k jeho jemné chuti a naprosté absenci stabilizátorů, barviv a palmového oleje.

Výhody rozpuštěného tuku uznávají i odborníci na výživu, kteří jsou ohromeni množstvím živin, které výrazně převyšuje hypotetické škody způsobené konzumací sádla. Správná příprava vám umožní získat lahodný produkt, který je vhodný pro výrobu sendvičů, sušenek, omáček, polévek, hlavních jídel. Dokonale se skladuje v lednici nebo sklepě, neztrácí své chuťové vlastnosti asi 2 roky.

Výhody a poškození sádla

Obrovská energetická hodnota rozpuštěného tuku je důležitá pro lidi zabývající se těžkou fyzickou prací, pro ty, kteří nemají čas se plně najíst, žijí v oblastech s chladnými větrnými zimami. Po několika desetiletích popírání se pozice živočišných tuků postupně posiluje. Sádlo se stalo vhodnou formou pro dlouhodobé skladování. Je to sádlo roztavené na mírném ohni, kachní nebo husí tuk v čisté formě nebo s přídavkem soli, pepře, česneku. V procesu tepelné úpravy se mění jeho struktura, stává se lépe stravitelným, získává nové chutě. Složení obsahuje:

1. Cholin, který zabraňuje skleróze a zlepšuje činnost srdečního svalu.
2. Vitamíny E a D, nezbytné pro zvýšení imunity, udržení pružnosti pokožky, prevenci osteoporózy, křivice a předčasného stárnutí.
3. Cholesterol, který se do těla dostává se sádlem, zabraňuje rozvoji depresí, Alzheimerovy choroby, demence.

Upozornění: při používání výrobku je nutné dodržet míru.

Optimální množství tuku ve stravě by u dospělého člověka nemělo přesáhnout 30 %.

Kontraindikacemi pro zavedení přípravku do menu jsou individuální nesnášenlivost, metabolické poruchy, doprovázené rychlým přírůstkem hmotnosti, děti do 3 let.

Vlastnosti výběru tuku pro sádlo

Chuť hotového výrobku přímo závisí na kvalitě surovin. Nejotravnější variantou je nákup kančího tuku. Má ostrý nepříjemný zápach, je velmi hustý a špatně se zahřívá. Takový produkt budete muset použít pouze pro vnější masti během rýmy. Nepatrný zápach je cítit i v čerstvé chlazené slanině, takže před nákupem si produkt přičichněte a požádejte prodejce, aby kousek uřízl. Nejrychleji a nejsnadněji rozpustíme tuk v oblasti ledvin prasete, na přípravu škvarků se odebírá pobřišnice a sádlo z kohoutku.

Důležité: pokud je to možné, vyplatí se kupovat maso od majitelů malých farem.

Prasata, pro která jsou letní procházky otevřené, hromadí vitamín D. Zvířata ve velkochovech jsou pouze uvnitř, často se do jejich potravy přidávají stimulátory růstu, které kazí chuť tuku.

Sádlo se prodává v supermarketech spolu s margaríny a cukrářskými tuky. Výrobci zaručují čistotu produktu, ale “pokud chcete, aby to bylo dobře uděláno, udělejte to sami.” Navíc to není vůbec obtížné a nevyžaduje speciální dovednosti. Chce to jen trochu trpělivosti a času.

Recepty na domácí sádlo

Jeho příprava probíhá na stejném principu, rozdíly jsou pouze v přidání koření.

klasický
Mnoho lidí preferuje nemytí vybraného tuku, je to kvůli nadměrné akumulaci vody a prodloužení doby vaření. Nejlepší je oříznout boční stěny tenkými hoblinami a odstranit kůži ostrým nožem. Pokud jste přesto museli produkt umýt, pak je zabalen do látky, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Dále se musíte rozhodnout pro způsob broušení. Potřebujeme škvarky – pak se tuk nakrájí na malé rovnoměrné čtverečky, vyžaduje se úspora času – výrobek se zkroutí přes mlýnek na maso.

Poté se hmota rozloží na pánev nebo silnostěnnou pánev. Jednou z nejlepších možností je litinový nebo hliníkový hluboký kotel. Při zahřátí stříkající tuk, vysoké stěny udrží okolní prostor čistý a ochrání před ostrými popáleninami.

Doba vaření závisí na velikosti kousků a kvalitě surovin. Měkký mladý tuk se zahřívá asi půl hodiny na mírném ohni. Kritériem připravenosti je mírné ztmavnutí tuku. Roztopené sádlo je vhodné postupně vyjímat do malých sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 nebo 0,7 litru a zbytek tuku nechat rozehřát. Chcete-li získat produkt bez sedimentu, musí být filtrován přes gázu. Pop-up škvarky se zachytí děrovanou lžičkou nebo malým cedníkem.

Sádlo sendvič s česnekem
Přidejte k základně:

• česnek;
• pálivá paprička;
• petržel;
• paprika;
• sůl.

Tajemství chuti je přidat koření hned poté, co se sádlo rozloží do sklenic. Není možné je podrobit varu, zahříváním se ztrácí ostrost a aroma.

Svačina v silných nápojích
Správně zvolené produkty na hostinu snižují opilost a prodlužují dovolenou, udržují přítomné v mezích slušnosti a dobré nálady. Na originální svačinu budete potřebovat:

• solené sádlo;
• česnek;
• nakládaná okurka;
• kopr.

Sádlo se zahřeje, zbylé ingredience projdou mlýnkem na maso, položí na dno zavařovací sklenice, zalijí horkým sádlem. Po vychladnutí na pokojovou teplotu směs důkladně promícháme a dáme do lednice.

Pravidla pro ukládání
Horké sádlo, nalité do sterilizovaných sklenic, je dokonale skladováno po dobu jednoho roku. Uzavřený běžným plastovým víčkem vydrží v lednici několik měsíců. Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice hermeticky srolovány a vyčištěny na tmavém chladném místě.

Kulinářské tajemství

Domácí tavený vepřový a husí tuk může v receptech nahradit rostlinný olej a dát známým pokrmům novou, pikantní chuť. Získá se více nasycené a uspokojivé:

• guláš;
• omelet;
• rybí polévka;
• dresinky na cereálie;
• smažení na přílohy.

Lahodné a drobivé sušenky ze sádla jsou velmi jednoduché na přípravu. Smíchané ve 150 gr. zakysanou smetanou a sádlem, přidáme půl lžičky soli a sody. Hněteme těsto, přidáváme mouku, dokud se hmota nepřestane lepit na ruce. Svineme do klobásy a nakrájíme na malé kousky, dáme na plech vyložený pečicím papírem. Doba pečení – 10 minut při zahřátí trouby na 200 °C. Horké sušenky pečlivě obalujeme v moučkovém cukru.

Sněhově bílé domácí sádlo se na farmě jistě bude hodit, vzhledem k jeho jemné chuti a naprosté absenci stabilizátorů, barviv a palmového oleje.