Ještě předtím, než se na Rusi objevil černý (ve skutečnosti červený) čaj, naši předkové používali k výrobě vonného nápoje rostlinu zvanou fireweed. Jeho vzhled zná každý: vysoký stonek s listy, zdobený na vrcholu rozptylem fialových květů. Ivan-chaj neroste sám, ale obývá rozlehlé pustiny, a proto je poměrně snadné ho sbírat – stačí najít vhodnou mýtinu nebo bažinu.
Jakýkoli čaj, který najdete na polici obchodu, byl fermentován. Toto je jeden z kroků, jak ze zelené rostliny udělat hotový čaj. Stupeň fermentace (tedy oxidace a kolonizace mikroorganismy) určuje, jak bohatý nálev ze surovin získáme. Výrobci obvykle nechávají listy jeden den fermentovat a poté je suší nebo praží.
Fermentovaný vrbový čaj lze uvařit v konvici, termosce nebo jednotlivě v hrnku. Pojďme se podívat na nejjednodušší způsob.
1. Určete množství
Standardní poměry: 2-3 čajové lžičky Ivan-čaje na 500 ml konvici. Výsledkem je bohatý nálev. Pokud ale nemáte rádi silný čaj nebo se vám z toho či onoho důvodu nedoporučuje, můžete si připravit lehký nápoj v množství 0,5 lžičky na 200 ml.
2. Příprava
Čistou hliněnou (nebo porcelánovou) konvici vypláchněte vroucí vodou, zalijte Ivan čajem a zavřete víko. Mezitím připravíme vodu: teplota by neměla přesáhnout 90 stupňů a optimálně – 85 stupňů. Strmá vroucí voda zkazí chuť a zničí užitečné látky.
3. Zavaříme
Nalijte do konvice trochu horké vody, nádobu naplňte asi do 1/3 a zavřete víko. Po 5 minutách přidejte zbytek, promíchejte a nechte 15 minut louhovat. Na přání můžete konvici zabalit lněným ručníkem, takže nálev bude ještě více nasycený.
Zajímavě
Chcete-li zpestřit chuť čaje a učinit ji ještě užitečnější, můžete během vaření přidat další sušené bylinky a bobule, například rybíz, třešně, šípky.
4. Zápar lze opakovat
Zvláštností čaje Ivan je, že stejný nálev lze použít několikrát. Jako například v případě pu-erhu nebo bílého čaje.
Mimochodem
Pokud nechcete jen „pít čaj“, ale získat maximální užitek, můžete vyzkoušet metodu za studena. Čaj je třeba zalít studenou vodou a nechat 12 hodin louhovat. Množství přísad se odebírá rychlostí 1 polévková lžíce čaje na 1 litr vody.
Pokyny krok za krokem pro vaření listů vrbového čaje
Doma je snadné připravit voňavý zdravý nápoj, aniž byste museli projít fermentační procedurou. Takové suroviny se připravují rychleji, ale méně skladují.
Takový čaj si můžete uvařit stejně jako fermentovaný: v konvici, termosce, nebo si připravit odvar v kastrůlku. Prozradíme vám zajímavý recept – v mléce.
1. Příprava
Čistou konvičku zevnitř přelijeme vroucí vodou a zasypeme sušenými listy vrbového čaje v poměru 1 lžička na 200 ml tekutiny. A zavřete víko. Mléko přiveďte k varu, odstraňte pěnu, ochlaďte asi 3-5 minut.
2. Pivovarnictví
Nalijte horké mléko do konvice a trvejte pod víkem po dobu 15 minut. Připraveno!
Tipy pro čajové mistry
Náš odborník, čajový mistr Roman Uglev, sdílí profesní tajemství se čtenáři KP.
List nebo granule
Existují různé způsoby, jak fermentovat Ivan čaj. Některými technologiemi se získává granulovaný čaj, který se rychle vaří a okamžitě dává bohatou chuť. Výhodnější je skladovat jej v malém objemu.
S celým listem fireweed se ukáže, že je trochu voňavější a jeho vaření trvá déle.
S čím smíchat
Ivan-čaj můžete úspěšně vařit společně s dalšími bylinkami: tymiánem, meduňkou, oreganem. Jedná se o relaxační variantu na večer. A kombinace se saganem-denní nebo divokou růží poskytne veselý stav.
Kolikrát můžete uvařit jednu porci
Obvykle se Ivan-čaj vaří pouze 2-3krát, ale můžete jej napařit v termosce – získáte poměrně bohatý nápoj, který má dobrý vliv na trávení.
Oblíbené otázky a odpovědi
Na dotazy čtenářů odpovídá KP společně s odborníkem, čajovým mistrem Roman Uglev.
Jak pít Ivan čaj?
Ivan-čaj se správně vaří v konvici, hlíně nebo porcelánu. Můžete ji nejprve ohřát, přidat listy ohnivce, zalít vroucí vodou a počkat 10-15 minut.
Ivan čaj je užitečné pít večer, dokonce pomáhá při nespavosti a bolestech hlavy. Pokud si tento nápoj nalijete do malé misky, lépe ucítíte vůni a vychutnáte si chuť. Pokud chcete něco sladkého, můžete pít Ivan-čaj s medem nebo marmeládou.
Jak sbírat Ivan čaj?
Pokud plánujete výrobu fermentovaného čaje, pak je potřeba sbírat suroviny od poloviny května do druhé poloviny června – než se objeví květy. Poté, co jsou listy považovány za nevhodné pro sklizeň čaje.
Ohnivkou je nutné sbírat mimo průmyslové zóny a dálnice, na ekologicky čistých místech: v lese, na pasekách, ve vesnicích. Nejlepší je zvolit suché, teplé počasí a na sběr vyrazit brzy ráno, až zmizí rosa.
Můžete ihned sbírat listy (z horní části stonku) nebo odřezávat celé stonky a později listy odstranit. Po sběru fireweed musíte co nejrychleji přistoupit k následujícím krokům: v náručí se rychle kazí.
Jak sušit Ivan čaj?
Nejprve je třeba ze shromážděné rostlinné hmoty odstranit hmyz a parazity, zbytky a poškozené listy. Poté musí být surovina uschlá – k tomu musíte listy rozložit v tenké vrstvě na přírodní tkaninu, desku nebo pergamen ve stínu na ulici. Pravidelně je třeba hmotu míchat, dokud listy nezměknou a nezměknou. Může to trvat poměrně dlouho, od 6 hodin až po den.
Poté musíte listy zkroutit: ručně nebo pomocí speciálních strojů – válečků. Když listy pustí šťávu, jsou připraveny ke kroku fermentace. Za tímto účelem se rostlinná hmota umístí do hrnce, přikryje se látkou (ale ne víkem) a umístí se na tmavé a teplé místo.
Když se objeví květinové aroma, můžete přistoupit k sušení.
Ivan-čaj můžete sušit na ulici (nejprve na slunci a poté do stínu nebo přikrýt lehkým přírodním hadříkem), nebo ve speciální sušičce (vhodná je i trouba, ale pozor s teplotou, aby se listy nespálily).
Poté by měl být hotový čaj zabalen do papírových nebo plátěných sáčků nebo vložen do skleněných dóz. Doporučuje se skladovat na tmavém suchém místě.
Čaj Ivan je stále oblíbenější pro své cenné přírodní vlastnosti a příjemnou chuť. Na Rusi byla po dlouhou dobu uctívána sbírka z rostliny, štědrá na nejdůležitější stopové prvky a vitamíny. Naštěstí vám nic nebrání vychutnat si zdravý čaj doma, hlavní je naučit se vařit nálev, který nahromadí maximum užitečných látek.
Užitečné druhy fireweed
K výrobě čaje se používají dvě nejběžnější odrůdy fireweed:
- Širokolistý, preferuje severní šířky, kde našel uplatnění i v salátech. Listy jsou oválného tvaru, 1 až 10 cm dlouhé.Tento druh je symbolem Grónska. Tato odrůda se nachází v evropské části Ruska. Liší se tenkými podlouhlými listy, dosahuje výšky 2 metrů.
Přečtěte si o všech odrůdách fireweed zde.
Proces sklizně rostlin doma
Abyste si mohli vychutnat nejchutnější ohnivou trávu (populární název je čaj Koporye), musíte věnovat pozornost všem fázím sklizně trávy:
-
Listy a květy jsou umístěny v různých nádobách a vařeny odděleně. Sběr je důležité provádět za suchého počasí.
- Na tmavém a suchém místě by listy měly trochu zavadnout, dokud se neobjeví pružnost.
- Pro přípravu na fermentační proces se listy srolují. Nejlepší způsob je válet listy rukama. pod vlivem kyslíku.
- Expozice čajového listu až do konce fermentačního procesu.
- Správné skladování. Nejlepší nádoby jsou skleněné nebo plechové nádoby.
Složení a kalorie
V rámci nálevu z ohnivce byly nalezeny pro lidský organismus nejdůležitější látky jako vitamíny skupiny B, vitamín C, PP, A, měď, zinek, železo, vápník, fosfor a mnoho dalších. Existují taniny, flavonoidy a lektiny.
Mimochodem, vitamínu C v listech rostliny je třikrát více než v citrusových plodech.
Je důležité říci, že čaj Kopor neobsahuje kofein a purin. Obsah kalorií v čaji Ivan dosahuje 150 kcal na 100 g.
Léčivé vlastnosti a kontraindikace
Obrovský rozsah vrtění na těle je schopen poskytnout “ohnivou trávu”:
- posiluje kosti a zubní sklovinu, nehty, vlasy;
- má tonizující a regenerační účinek;
- plodně ovlivňuje hematopoetický systém;
- je prevencí srdečních chorob;
- pomáhá tělu se stresem a zvýšeným emočním stresem;
- pomáhá čistit tělo;
- pravidelné užívání je výbornou prevencí adenomu prostaty.
Ivan čaj může na člověka působit aktivně, proto by se neměl podávat těhotným a kojícím ženám a dětem do dvou let.
Přečtěte si o léčivých a preventivních vlastnostech rostliny zde.
Dávkování a je správné často pít?
Při absenci osobní nesnášenlivosti si můžete vychutnat drink každý den. Léčivou infuzi byste však neměli zneužívat. Nepijte ji více než 2x denně. Nezapomeňte naslouchat svému tělu: každá bylina může mít individuální účinky.
Jak vařit čerstvé listy a květy
Čerstvě sklizené suroviny jsou nejvíce obohaceny o užitečné prvky, zejména květiny. K přípravě léčivého nápoje se květiny a listy položí do smaltované pánve ve vrstvě 4–5 cm. Voda by měla pokrýt surovinu o 10-15 cm.
Na mírném ohni se bylinná sbírka přivede k varu a poté se asi 15 minut vyluhuje.
Fermentovaný nápoj ze sušených bylin
Kouzelný nápoj lze připravit mnoha způsoby. Důležité je dodržet technologii vaření, aby všechny životodárné silice přešly do nálevu.
v konvici
Pro tradiční způsob je vhodná porcelánová nebo hliněná konvička. Doporučuje se zalít vroucí vodou. Na 500 ml vody, vařené a mírně ochlazené na teplotu 85-95 stupňů, budete potřebovat 2-3 čajové lžičky čajových lístků.
Použijte „babský“ způsob a konvici zabalte do ručníku, udržíte si tak déle požadovanou teplotu.
Po několika minutách nálev promíchejte, aby se nálev obohatil o esenciální oleje. Celková doporučená doba louhování je 15 minut. Můžete si vychutnat lahodný čaj!
Udělejte v termosce
Metoda se od předchozí liší v proporcích. Na 1 litr vody dáme 3 lžičky čajových lístků. Termosku také zalijte vroucí vodou, vložte fermentovaný čaj, zalijte horkou vodou a nechte 1 hodinu louhovat v těsně uzavřené termosce.
Studená metoda
Při této metodě je třeba 1 litr studené vody určené k pití přelít 1 velkou (lžící) čaje Kopor a budoucí nálev přikrýt pokličkou.
Po 12 hodinách si můžete vychutnat vychlazený nápoj.
Napařujte na mírném ohni
Můžete si připravit čaj v konvici. K tomu spojte čajové lístky s převařenou vychladlou vodou. Na velmi mírném ohni přiveďte obsah, dokud se na povrchu tekutiny neobjeví bubliny. Po odstavení pánve z ohně se nápoj louhuje asi 10 minut.
Užívejte s mlékem
Tento způsob přípravy jemného a voňavého čaje zná málokdo. Chcete-li vyzkoušet mléčný čaj Koporye, musíte připravené části rostliny zalít horkým mlékem. Standardní poměr je 1 čajová lžička na 200 ml tekutiny. Mléčný nápoj se louhuje asi 15 minut. Oceňujte jeho působení, uklidňuje nervový systém.
Jiné recepty
Zkuste do Ivanova čaje přidat letní příchutě – brusinky, rakytník, jahody nebo černý rybíz. Lze jej kombinovat s oblíbenými čajovými bylinkami (melissa, máta, tymián, oregano atd.) nebo kořením (badyán, skořice). Výhody nápoje z toho se jen zvýší a chuť bude rafinovanější a jasnější.
Lahodné recepty na nápoje, džemy a sirup z ohnivé trávy najdete zde.
Kolikrát lze použít stejné listy?
Zajímavostí vrbového čaje je, že jeho listy lze opakovaně louhovat. Je povoleno 5x vařit, samozřejmě za předpokladu, že jsou procesy fermentace bylin řádně připraveny a provedeny.
Video
Užitečné tipy obsahuje toto video:
Příroda nám, lidem, dala cenné dary. Jeden z nich lze bezpečně nazvat tak známou a nenáročnou rostlinou jako Ivan-čaj, který kombinuje nádheru chuti a užitečných vlastností.
