Jak vařit hráškovou polévku, aby se hrách vařil?

Hrachová polévka je běžná v mnoha zemích světa. Má velmi dlouhou historii, ale neodvážím se přesně říci, kdo vlastní úplně první recept. V různých částech světa má každý kuchař svou tajnou přísadu pro lahodné jídlo. V Mongolsku dávají zakysanou smetanu k rajčatové šťávě, v Itálii potírají parmazánem a zalévají suchým vínem a na Ukrajině na konci vaření česnek jen prolisují.

Dnes vám řeknu a ukážu několik jednoduchých a velmi rychlých možností výroby hrachové polévky, kterou jsem osobně vyzkoušel. Chuť je nezapomenutelná a vůně nepopsatelná.

Jak rychle uvařit hrachovou polévku do měkka hrášek bez namáčení

Složení:

  • Hovězí maso (dle vašeho uvážení) – 300 gr.
  • Hrášek – 100 gr.
  • Brambor – 3 ks.
  • Cibule – 1 ks.
  • Mrkev – 1 ks.
  • Česnek – 1 hřebíček
  • Sůl podle chuti

Příprava:

1. Maso vložíme do hrnce se studenou vodou, dáme na oheň a počkáme, až se vyvaří. V této době hrášek omyjeme, dokud voda zcela nezprůhlední. Pošleme k masu. Nezapomeňte zamíchat, aby se semínka nelepila.

Tip: Vezměte nasekaný, ale levný hrášek, musí být namočený, jinak se vaří velmi dlouho.

2. Pěnu stáhneme, dáme na pomalý oheň, asi na hodinu a dvacet, přikryjeme pokličkou, po vyvaření neodstraňujeme, ale mírně odsuneme.

3. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme nadrobno. Maso vyjmeme a nakrájíme na porcované kousky a spolu s bramborami pošleme zpět do pánve.

4. Na středním ohni smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Poté přendáme na pánev, osolíme, opepříme a necháme vařit dalších 10 minut.Utřeme stroužek česneku a vypneme sporák, necháme pod zavřeným víkem chřadnout.

Tuto nádhernou a nezapomenutelnou vůni musíte jen cítit, nalít do šálků a pohostit své blízké. Dobrou chuť.

Jak uvařit hrachovou polévku, aby se hrášek dobře rozvařil na kaši

Složení:

  • Hovězí vývar – 1 litr
  • Hovězí maso – 300 gr.
  • Hrášek – 200 gr.
  • Zelený hrášek – 100 gr.
  • Mrkev – 2 ks.
  • Brambor – 4 ks.
  • Cibule cibule – 1 ks.
  • Sůl podle chuti
  • Bobkový list – 2 ks.
  • Koření podle chuti

Příprava:

1. Předem si uvařte hovězí vývar, vyndejte maso. Hrášek omyjeme, namočíme na 3 hodiny do studené vody. Slijte vodu a přidejte ji do pánve, vařte do poloviny. Okamžitě spusťte bobkový list a sůl. Během procesu vaření odstraňte pěnu.

READ
Jak zmrazit lišky na zimu: 4 způsoby

2. Připravte zeleninu. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme na kolečka, brambory na malé kostičky. Maso nakrájíme na porce.

3. Hrášek se začal vařit, takže je čas přidat brambory. Nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve, pošlete cibuli, poté po 5 minutách mrkev, vše převařte.

4. Polévka je téměř hotová, hrášek se změnil na kaši, pokud chcete, aby byla vaše polévka úplně kaše, nasekejte ji mixérem. Vařte další 3 minuty a přidejte hrášek a vařte dalších 5 minut. Na úplný závěr osolte, opepřete a přidejte všechno potřebné koření.

K podávání polévky se skvěle hodí jemně nasekaný kopr, majonéza nebo zakysaná smetana. Dobrou chuť.

Jak vařit polévku na vaření hrášku

Dám vám pár tipů na přípravu polévky z vařeného hrachu. Říká se, že na vaření takového jídla budete potřebovat spoustu času. Toto vyvracím.

Aby se hrášek dostatečně rozvařil, musí se nejprve na 5-6 hodin namočit, nejlépe přes noc. Ale je tu ještě jedna rychlá možnost, zalít vařící vodou po dobu 30-40 minut. Na 200 gramů luštěnin je potřeba použít 2 litry vody a podusit.

Hrnec s přísadou není třeba přikrývat poklicí, voda se samozřejmě vyvaří, musíme dolít.

Nejdůležitější moment. Během vaření se hrášek nemusí solit, tím ztvrdne a zamýšlená polévka se vám nepovede.

Recept na hrachovou polévku s uzeným masem

Složení:

  • Hrášek – 300 gr.
  • Mrkev – 2 ks.
  • Cibule – 1 ks.
  • Brambory – 5 středních
  • Žebra – 500 gr.
  • Sůl podle chuti
  • Pepř podle chuti
  • Bay list
  • Zelení podle chuti

Příprava:

1. Začneme hráškem, předem omyjeme a namočíme. Znovu propláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat a nalijeme do mísy. Byl několikrát větší a měkčí.

2. Nalijte vodu do hrnce a vložte tam hrášek, nesolte, pak pošlete do ohně a přikryjte pokličkou. Během 20 minut, kdy se ingredience vaří, odstraňte pěnu.

3. Brambory nakrájíme na kostičky, cibuli na drobno, mrkev na půlkolečka. Rozpálíme pánev s olejem a pošleme pouze cibuli. Smažíme pár minut, posypeme černým mletým pepřem, díky tomu se objeví neobvyklá chuť a vůně.

READ
Jak udělat pampeliškový džem

4. Když je cibule téměř hotová, přidejte mrkev, snižte teplotu a vařte 5 minut.Mrkev by měla zůstat pevná.

5. Uzená žebra nakrájejte tak, jak se vám líbí, a pošlete je na mrkev a cibuli a trochu opečte z obou stran. Dáme stranou.

6. Zeleninu omyjeme a nasekáme nadrobno. Zkusíme hrášek, už by měl prasknout. Posíláme brambory, bobkový list a sůl. Vařené brambory, rozložené cibule s žebry. A vařte dalších 10 minut, aby se mrkev dovařila až do konce.

Toto jídlo se nejlépe podává s krekry. Těsně před podáváním je vyskládáme a posypeme bylinkami. Dobrou chuť.

Rychlý recept na hrachovou polévku s jedlou sodou

Složení:

  • Uzená žebra – 500 gr.
  • Hrášek – 300 gr.
  • Brambor – 5 ks.
  • Mrkev – 1 ks.
  • Cibule – 1 ks.
  • Soda – 0,5 lžičky
  • Sůl, pepř – podle chuti
  • Bay list

Příprava:

1. Veškerou zeleninu očistíme. Půlku hrášku namočte na hodinu a poté důkladně opláchněte. Pošleme ji do hrnce se studenou vodou, počkáme, až se vaří a nalijeme 0,5 lžičky sody, dostaneme kypřící proces, pokračujeme ve vaření. Odebereme pěnu, aby byl vývar průhledný.

2. Cibuli a mrkev nakrájíme na poloviční kroužky, smažeme. Brambory nakrájejte na střední kostky a přidejte je do hrnce.

3. Nakrájíme žebra a pošleme je do zazharochky, necháme je dusit. Polévku osolte a když jsou žebra hotová, vložte je do hrnce, přidejte podle libosti kuličky černého pepře a vařte do měkka.

Zatímco se polévka vaří, můžete udělat krutony nebo krutony. Dobrou chuť.

Výborná hrachová polévka s kuřecím masem

Složení:

  • Hrášek – 1 sklenice
  • Kuře – 0,5 kg.
  • Brambory – 2 ks.
  • Mrkev – 1 ks.
  • Cibule – 1 ks.
  • Sůl podle chuti
  • Mletý černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Do pánve nalijeme vodu, vložíme oloupanou celou cibuli, osolíme, vložíme nakrájené nebo celé kuřecí maso a povaříme vývar.

2. Sklenici suchého hrášku několikrát omyjeme, dáme do cedníku a dobře přelijeme vodou. Nalijte do hrnce, zalijte vodou a vařte za častého míchání na středním plameni.

3. Po 9 minutách se voda vyvaří a znovu ji nalijeme k hrášku, zamícháme a vaříme, dokud se voda nevyvaří. Tento postup opakujeme 3x. Poté fazole rozdrťte vidličkou.

READ
Jak vyrobit hranolky v mikrovlnné troubě: 8 receptů

4. Maso vyjmeme z pánve, do vývaru vložíme hrášek, předem nakrájené brambory, jednu nastrouhanou čerstvou mrkev, podle chuti osolíme a opepříme.

5. Několik minut před připraveností můžete dát pár listů petrželky, bylinky, koření podle chuti. Když jsou brambory hotové, vypněte sporák a nechte půl hodiny louhovat.

Přesvědčte se sami, že tento recept vám nezabere více než jednu hodinu.

Doufám, že tyto kuchařské recepty pro vás budou impulsem k vaření. Dobrou chuť.

Hrachová polévka

Hrachová polévka je pálivé jídlo známé již od dětství. Je zdravý a bohatý na vitamíny, užitečné mikroelementy. Ženy jej proto připravují pro svou rodinu. Při vaření je ale důležité, aby se hrášek rozvařil – to ovlivňuje chuť polévky. Aby ten první na bázi luštěnin chutnal s vařeným hráškem, měli byste dodržovat základní pravidla a doporučení.

výhody hrachové polévky

Je prokázáno, že hrách je pro člověka užitečný – zrychluje metabolismus a blahodárně působí na procesy důležité pro život. Vlastnosti kultury:

  • vysoký obsah bílkovin;
  • vysoká nutriční hodnota;
  • esenciální stopové prvky;
  • hořčík obsažený v hrachu napomáhá vstřebávání vápníku;
  • čerstvá zelenina je užitečná pro onemocnění genitourinárního systému;
  • působí jako prevence diabetes mellitus, obsah vitamínů skupiny B a E;
  • obsahuje železo.

Lidé, kteří drží dietu, mohou vařit hrachovou polévku v nízkotučném vývaru. Bude dietní a bude umět spalovat tuky.

Existují však také kontraindikace pro použití tohoto typu kultury – onemocnění trávicího systému.

Jak uvařit hrachovou polévku?

Než připravíte polévku, musíte se sami rozhodnout:

  • kolik polévky je potřeba;
  • zda je nutné hrách namáčet a kolik;
  • jakou cizrnu použít: celou nebo nakrájenou;
  • jak vařit první jídlo bez namáčení;
  • proč se hrášek nevaří do měkka, pokud je vše provedeno správně;
  • jak uvařit hrachovou polévku, aby se hrášek rozvařil.

Hostesky, které budou takovou polévku připravovat poprvé, přemýšlejí o tom, jak moc přidat hotovou surovinu. Kuchaři doporučují pro přípravu hustého pokrmu počítat 1/2 šálku luštěnin na 1 litr vody. Nejlepší je samozřejmě volit co nejkvalitnější balenou vodu.

Před vařením prvního hrášku by měla být hlavní složka namočená, ale tento krok vaření můžete přeskočit. Pořadí je následující:

  1. Je nutné ji půl hodiny nalít a poté položit na sporák.
  2. Když se tekutina vaří, musíte přidat sklenici chlazené vařené vody. Tento postup by se měl opakovat 5 až 7krát.
  3. Dále musíte vařit polévku jako obvykle.
READ
Jak vařit omeletu: 16 nejlepších receptů

Metoda změny teploty vám pomůže rychle uvařit hrachovou polévku.

Celá nebo dělená cizrna?

Hospodyňky stojí před otázkou, zda je lepší použít hrášek nebo celý? Je lepší zvolit nakrájenou surovinu, protože se vaří rychleji a měkne. Kromě toho je důležitá rozmanitost luštěnin. Pokud tato informace není při nákupu uvedena, můžete si pamatovat výrobce. S povedenou přípravou hrášku se vám bude hodit.

Dalším argumentem ve prospěch sekané cizrny je zachování užitných vlastností. Výhody a nutriční hodnota pokrmu proto nezávisí na jeho rozmanitosti.

Přečtěte si také

Čas namáčení hrášku

Aby se hrášek dobře rozvařil, ženy ho předem namočí do studené vody. Takto postupujte 8-12 hodin v poměru 1:2 (1 šálek luštěnin na 2 šálky vody). Tento přístup zkrátí dobu vaření prvního jídla. Také ženy v domácnosti naplní hlavní složku vodou a jedlou sodou. Kroupy v tomto stavu zrají asi 40 minut, poté je třeba je omýt a teprve poté uvést do varu.

Důležitá je také teplota kapaliny, ve které k máčení dochází. Teplota 15 stupňů je nejlepší volbou. Hrách se musí namáčet, dokud nenabobtná. Pokud jsou luštěniny doma skladovány déle než 9 měsíců, pak by doba namáčení měla být alespoň 10 hodin.

Hrášek, který je přes noc namočený, necháme v chladu. Tuto tekutinu je nutné vypustit – není vhodná na vaření.

V tomto případě to ve studené vodě nesmíte přehánět. V opačném případě může začít fermentace, která bude v hotovém pokrmu velmi patrná – objeví se nepříjemná vůně a chuť. Proto je vhodné během máčení vodu několikrát vyměnit.

teplota

Při vaření hrachové polévky musíte dodržovat teplotní režim. Je nutné vařit na litinové pánvi na proměnlivém ohni. Aby se hlavní složka ukázala jako zcela vařená, měl by se oheň střídavě snižovat a zvyšovat během 40–45 minut.

Při této metodě se polévka uvaří rychleji. Některé ženy ale dávají přednost vaření na mírném ohni. Podle jejich názoru silný hrách ztvrdne.

Sůl a koření

Během vaření se nedoporučuje polévku solit – sůl hrášek ztvrdne. Ve slané vodě lze cizrnu vařit dlouho, ale kýženého výsledku se nedosáhne. Je nutné přidat sůl se všemi ostatními kořeními by měla být 5 minut před koncem vaření.

READ
Jak vařit kukuřičný klas: 6 receptů

Pro rychlou polévku můžete přidat sodu. Ale to by mělo být provedeno opatrně a pouze při vaření – soda ve velkém množství zkazí chuť. Na 2 litry tekutiny je potřeba pouze 1 lžička. soda.

Důvody, proč se hrášek v polévce nerozvaří

V některých případech se ani namočený hrášek nerozvaří do měkka. Z tohoto důvodu je horké jídlo bez chuti a zápachu. Důvodů může být několik, jedním z nich je druh obilovin. Kuchaři používají pouze dvě odrůdy této plodiny – cukr nebo loupání. Pokud zvolíte špatnou odrůdu, pak se cizrna nerozvaří do měkka.

Vybrat správnou hlavní složku horkého není těžké, při nákupu stačí věnovat pozornost jeho vzhledu. Scvrklý hrášek se nedoporučuje. Tato odrůda se nazývá cukr a je vhodná ke konzervaci. Ale loupaný hrášek se používá k vaření za tepla.

Aby se domácnostem líbila jejich hrachová polévka, musíte znát pravidla vaření, poměry produktů. Můžete experimentovat s přidáváním různých ingrediencí, abyste pokrm okořenili.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: