Krovyanka, tradiční pokrm kočovných národů, jehož hlavní složkou je očištěná krev. V dnešní době nejenže neztrácí svůj význam, ale je také považován za velmi žádaný mezi spotřebiteli. Dělají to s různými obilovinami: pohanka, rýže, kroupy a dokonce i proso. Příprava černého pudinku doma je snadná. Abyste se mohli rychle rozhodnout pro recept, pokusili jsme se zde vyzvednout jednoduché a chutné recepty krok za krokem s fotografiemi nebo videi. Jednoduše, podle osvědčených doporučení zkušených kuchařů, můžete černý pudink uvařit sami a podávat ho doma nebo na slavnostním stole. Lahodný černý pudink se hodí k jakékoli příloze, zelenině a neméně zajímavě vypadá jako teplá i studená svačina.
Krvavá klobása “Myasnitskaya” je domácí recept na výrobu lahodného černého pudinku.
Vendanny – 29. listopadu 2015
Tento domácí černý pudink je nejen mimořádně chutný, ale také prospěšný pro tělo. Mikroelementy a vitamíny v něm obsažené podporují krvetvorbu. Připravit si doma přirozenou kapku krve není vůbec složité a co je důležité, jde to rychle. Hlavní je mít k dispozici potřebné suroviny. To je obzvláště snadné pro vesničany a farmáře, kteří chovají dobytek.
Recept na domácí černý nákyp se sádlem a kořením.
Vendanny – 29. listopadu 2015
Obyčejný černý pudink se připravuje s přidáním masa a pohankové nebo rýžové kaše. A tento recept je speciální. Lahodnou kapku krve uděláme pouze s přidáním sádla a vonného koření do krve. Ukazuje se, že takový přípravek je velmi jemný a chutný.
Domácí černý pudink zavařený ve sklenicích je neobvyklý recept na černý pudink bez střev.
Vendanny – 19. listopadu 2015
Krevní klobása se většinou nekonzervuje – přípravek je určen ke konzumaci čerstvě tepelně upravený. Konzervace vede k rychlému znehodnocení klobásy, protože spolu s mletým masem je nutné srolovat střevní membránu, která nevydrží dlouhodobé skladování.
Domácí černý pudink je jemný a lahodný. Příprava černého pudinku se smetanou a vejci.
kerescan – 10. října 2015
Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na přípravu černého pudinku. Navrhuji připravit jemný a šťavnatý domácí černý pudink se smetanou. Jak chutné to dopadne – přesvědčte se sami a napište recenze pod recept.
Recept na krvavou klobásu doma „Speciál“ – s tekutou krví, masem a kořením, bez ovesné kaše.
kerescan – 10. října 2015
Domácí černý pudink “speciál” se vyrábí z čerstvě sklizené čerstvé krve. Vaření musí začít rychle, dokud hlavní složka nestihne zhoustnout.
Domácí černý nákyp s pohankou – recept, jak udělat černý nákyp.
kerescan – 10. října 2015
Doposud se přesně neví, kdo vynalezl černý pudink – na toto téma žhavě debatují celé národy. Necháme ale jejich spory a jednoduše přiznáme, že černý nákyp je chutný, zdravý a zvládne ho každý, kdo si ho chce uvařit doma. Hlavní věcí je zásobit se potřebnými produkty, které jsou součástí klobásy, neodchylujte se od receptury, trochu si na to zvykněte a uspějete.
Krvavý chléb – Uvařte lahodný krvavý chléb v troubě.
kerescan – 4. října 2015
Lahodný domácí krvavý chléb se peče v troubě ve vhodné hluboké misce. Forma na pečení může být libovolná. Chuť hotového výrobku je velmi podobná černému pudinku, ale je jednodušší vařit, už jen z toho důvodu, že není nutné plnit střeva. Tento postup se totiž pro mnohé stává velmi obtížným a únavným úkolem.
Domácí černý pudink s pohankou – jak vařit černý pudink s kaší doma.
kerescan – 4. října 2015
Existuje mnoho způsobů, jak si doma vyrobit vlastní černý pudink. Chci se s hosteskami podělit o svůj oblíbený domácí recept na přípravu velmi chutného černého pudinku s pohankou a přidáním smaženého vepřového masa, cibule a koření.
Krevní klobása doma – jednoduchý recept, jak vyrobit krvavý nákyp z jater.
kerescan – 4. října 2015
Krvavá klobása pro opravdové labužníky je lahůdka sama o sobě. Pokud ale k mletému masu přidáte játra a maso, pak ani ti nejnáročnější jedlíci nebudou moci odejít od stolu, aniž by alespoň kousek nevyzkoušeli.
Domácí černý pudink neboli černý pudink je nejen chutný, ale také zdravý produkt, který dodnes neztratil na aktuálnosti. Udělat takové jídlo doma není obtížné, znát některé vlastnosti jeho přípravy a mít k dispozici všechny potřebné ingredience.
Bez ohledu na to, který recept je nejvýhodnější, příprava kteréhokoli z nich by měla začít určitou přípravou hlavních složek.
K přípravě klobásy je třeba použít čerstvou krev a důkladně ji vyšlehat a přefiltrovat přes jemné síto, aby se v ní odstranily případné mikroorganismy;
Střeva určená k tomuto účelu pečlivě vyčistíme, umyjeme a namočíme do roztoku octa nebo kyseliny citrónové, aby se odstranil zvláštní zápach. Nezapomeňte zkontrolovat jejich integritu tím, že do nich nalijete vodu;
Před vařením hotového výrobku by měl být obal klobásy propíchnut tenkou jehlou, aby se zabránilo jeho prasknutí vlivem vysokých teplot. Musíte vařit jen tolik, kolik potřebujete na jedno jídlo.
Klasický recept na výrobu domácích krvavnic
- čerstvá prasečí krev – 2 litry,
- sádlo – 350 gr.,
- čerstvé maso – 250-300 gr.,
- mléko – 200 ml.,
- sůl – podle chuti.
- Krev by měla být chlazena po dobu 30-40 minut a uchovávána na chladném místě. Poté je třeba do ní přidat trochu soli a kyseliny octové, aby se při vaření nezkroutila.
- Maso a tuk umelte mlýnkem na maso.
- Mleté maso se smíchá s vychladlou krví a mlékem. Podle chuti se přidá sůl a jakékoli koření.
- Po důkladném promíchání výsledné hmoty se naplní předem připravenými střevy, jejichž konce jsou pevně fixovány silnou nití.
- Výsledné klobásy by se měly vařit ve slané vodě, vložit je do vroucího roztoku a vařit je do úplného vaření po dobu 25–30 minut.
Domácí klobása s rýží
- čerstvá prasečí krev – 1,5 litry,
- sádlo – 1 kg,
- kulatozrnná rýže – 150 gr.,
- mléko – 300 ml.,
- česnek – 3-4 hlavy,
- cibule – 2 střední hlavy,
- sůl a koření podle chuti.
- Důkladně propláchnutou rýži vařte, dokud se neuvaří, a ochlaďte.
- Vepřové sádlo nakrájíme na malé kousky, poté vaříme ve vroucí vodě se solí 40–50 minut od okamžiku varu.
- Vychladlé vyvařené sádlo, oloupanou cibuli a česnek nasekejte na masovém mlýnku nebo mixéru nadrobno.
- Do vzniklé hmoty přidáme vychladlou krev, mléko, uvařenou rýži, sůl a koření.
- Po důkladném promíchání všech přísad se položí do předem připravených střev.
- Plněné klobásy vaříme ve vroucí osolené vodě 30 minut, poté je opečeme z obou stran na rozehřáté pánvi s přidáním másla do zlatova.
Recept na výrobu domácích krvavnic s pohankou
- prasečí krev – 1 litr,
- sádlo – 300 gr.,
- pohanka – 300 gr.,
- mléko – 150 ml.,
- slepičí vejce – 1 ks.,
- česnek, sůl, černý mletý pepř – podle chuti.
- Pohanku vařte do poloviny v mírně osolené vodě, vychladněte.
- Kousky sádla a česneku nakrájejte na drobno mlýnkem na maso.
- Mléko s vejcem ušleháme dohladka.
- Krev ochlaďte přidáním trochu soli.
- Přidáním soli a pepře do připravených složek se výsledná hmota důkladně promíchá.
- Po svázání předem připravených střev na jedné straně silnou nití se hustě naplní krvavou směsí.
- Hotové klobásy se vaří ve slané vodě po dobu 7-8 minut od okamžiku varu, poté jejich vaření pokračuje v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 20-30 minut.
Recept na výrobu krvavnic s krupicí
- prasečí krev – 3 litry,
- krupice – 300 gr.,
- sádlo – 1,5 kg,
- česnek – 2 střední hlavy,
- sůl a černý pepř podle chuti.
- Tuk nakrájíme na malé kousky, vaříme v osolené vodě 15-20 minut, vychladíme.
- Vychlazené sádlo a česnek jemně nasekejte mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Do výsledné hmoty se nalije chlazená krev, nalije se krupice a přidá se koření. Po důkladném promíchání se směs odstaví na 30 minut, aby cereálie nabobtnaly.
- Po uplynutí stanovené doby se připravená hmota vrazí do předem připravených střev. Pevně vázání skořápky klobás na obou stranách, zbývá pouze vařit je do měkka na mírném ohni po dobu 25-30 minut.
Domácí černý pudink bez použití vnitřností
- prasečí krev – 1,5 litry,
- čerstvý tuk – 500 gr.,
- hovězí játra – 500 gr.,
- chlazená vařená pohanka – 200 gr.,
- mléko – 100 ml.,
- sůl a černý pepř podle chuti.
- Játra uvaříme, nakrájíme na malé kousky.
- Salo nakrájejte na kousky a projeďte mlýnkem na maso.
- Protřepejte vychlazenou krev.
- Po zkombinování všech připravených složek se přidají: pohanka, mléko a koření. Výsledná hmota se důkladně promíchá, poté se rozloží do pečicích misek s tenkou vrstvou a vloží se do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 2 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby je domácí klobása připravena k použití.
Bez ohledu na zvolený recept musí být domácí černý pudink bezprostředně před použitím tepelně vystaven. Dá se péct v troubě, vařit nebo smažit na másle nebo slunečnicovém oleji.
Lahodné a voňavé domácí jídlo je ideální pro jakékoli přílohy, zpestří každodenní a sváteční stůl, nasytí tělo živinami a užitečnými látkami.
