Kdo by neměl rád chuť fíků? A vůbec nezáleží na tom, v jaké podobě je – čerstvý nebo sušený, jeho nepřekonatelná chuť dokáže vzít do stínu každé exotické ovoce. Když už jsme u ovoce. Hádali jste, že fíky ani nejsou ovoce? A dokonce ani bobule! Jedná se o květ fíkovníku, kterému se běžně říká fíkovník.
Fíky obsahují spoustu užitečných látek, bez kterých naše tělo nemůže existovat – železo, vápník, vlákninu. Toto exotické ovoce si zachovává sladkou chuť i při sušení a nepustí ji z rukou po mnoho měsíců. Hlavní věc je vědět, jak správně sušit fíky.
Způsoby sušení fíků
Existuje několik metod sušení, z nichž každá vám pomůže zásobit se zásobou vitamínů a minerálů na zimu.
Pro proces sušení musíte sbírat zralé plody. Hlavním znakem zralosti ovoce je, že by mělo spadnout pod samotný strom. Plody tedy důkladně omyjeme, odstraníme všechna poškozená místa. Pamatujte, že již v sušené formě nebudeme moci fíky vyčistit.
Zralé fíky vhodné k sušení
Nyní se pojďme rozhodnout – chcete připravit sladké fíky nebo s přirozenou chutí. Pokud dáváte přednost sladké chuti sušených fíků, pak stojí za to provést předběžnou manipulaci.
Nalijte 3 šálky vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sklenici cukru, promíchejte a vařte připravené fíky ve výsledném cukrovém sirupu po dobu 7-10 minut. Během procesu vaření ovoce pravidelně míchejte dřevěnou stěrkou. Uvařené bobule vhoďte do cedníku a každou z nich důkladně osušte. Nyní jsou fíky připraveny k sušení.
Sušení na slunci
Omyté a osušené ovoce dejte na mřížku. Během procesu sušení budou fíky přitahovat hmyz svou sladkou vůní. Rošt proto obalte vrstvou gázy, která ochrání ovoce před prachem a hmyzem. Nainstalujte rošt tak, aby vzduch mohl proudit k ovoci ze všech stran.
Pro urychlení procesu sušení se fíky rozpůlí ostrým nožem a položí se na mřížku s odříznutou horní částí.
Doba sušení na slunci je 4-6 dní. Plody pak navlékněte na pevnou nit a odneste je na stinné místo, aby uschly.
Sušení trouby
Chcete-li správně vysušit plody fíkovníku v troubě, musíte dodržovat některá pravidla.
Sušené ovoce dejte na rošt trouby.
Důležité! Nikdy nedávejte fíky na plech. Aby plody správně uschly, potřebují zajistit přístup vzduchu ze všech stran! Pokud má rošt vaší trouby velké otvory, můžete jej vyložit tenkou utěrkou.
- Zapněte troubu na minimum a nechte dvířka pootevřená.
- Každé 2 hodiny ovoce otočte.
- Doba sušení v sušárně je 2-3 dny.
Sušení v elektrické sušičce
Elektrická sušička dokáže výrazně zkrátit proces sušení, zatímco sušené fíky si zachovají šťavnatost a získají krásnou zlatavou barvu.
- Fíky nakrájejte na dva stejné kusy a položte na ručník, abyste odstranili přebytečnou tekutinu po blanšírování.
- Půlky fíkovníku rovnoměrně rozložte na všechny tácy elektrické sušičky.
- Pokud nemáte velké plody, pak doba sušení není delší než 10 hodin.
- Velké plody by se měly sušit delší dobu.
Skladování sušených fíků
Správně sušené fíky můžete skladovat v sáčcích vyrobených ze silné látky nebo papíru. To jim pomůže zachovat šťavnatost a chuť a zabrání tvorbě plísní.
Pokud se na sušičkách vytvoří bílý povlak, pak byste se toho neměli bát – je to jen krystalizovaná glukóza, která dává fíkům sladkou chuť.
Sušené fíky neskladujte ve vlhké místnosti.
Doporučujeme, abyste se seznámili se zajímavým videem o sušení fíků v elektrické sušičce.
Fík, fíkovník, fíkovník, bobule vína, fíkus Karika jsou synonyma pro legendární jižní fíkovník, který dává neobvyklé, sladké a velmi zdravé plody. Pro většinu obyvatel středního Ruska a severních oblastí je toto ovoce stále poměrně exotické: sušené ovoce se častěji prodává za velmi drahé ceny pro každodenní stravu. Obyvatelé Krymu, Krasnodaru, Kavkazu, kteří pěstují tuto plodinu, kromě toho, že ji jedí čerstvou, připravují spoustu chutných jídel z fíků, vaří kompoty, zavařeniny, džemy a vyrábějí sušené ovoce. Budeme mluvit o tom, jak sušit fíky, shrnující nashromážděné zkušenosti, tipy a triky v článku.
Sušené fíky jsou pochoutkou s vysokou nutriční hodnotou.
Samčí a samičí květenství se vyvíjejí na různých rostlinách. Caprifigs jsou samčí malé květy. Fíky jsou samičí galské květy, které produkují šťavnaté sladké ovoce se semeny uvnitř.
Příprava surovin
Pro sušení je lepší vybrat fíky světle žluté nebo zelené. Předpokládá se, že černá je vhodnější pro džem. K sušení se vybírají celé, nepoškozené plody. Jemně omyjte, uložte do cedníku. Hlavní věcí není narušit integritu tenké, jemné kůže.
Pokud jsou sušené po částech, bobule s poškozením nejsou odmítnuty – všechna podezřelá místa jsou vyříznuta nožem
Metody sušení
Fíky lze sušit venku, což je použitelné pro oblasti s horkým klimatem, v troubě a elektrické sušičce.
Na slunci
Jižané dávají přednost sušení fíků na slunci. Omyté, dobře vysušené ovoce se rozloží na rošty nebo dřevěné palety, aby se navzájem nedotýkaly, položte na slunce. Vrstva gázy umístěná nahoře bude chránit obrobek před hmyzem. Každý den se ovoce obrací. Večer přikryjte bavlněnou látkou nebo přineste do místnosti. Sušené fíky se zplošťují a navlékají na nit jako houby a zavěšují se pod baldachýn, dokud nejsou hotové.
Délka sušení závisí na velikosti a šťavnatosti ovoce, intenzitě přirozeného proudění vzduchu, teplotě a vlhkosti.
S předblanšírováním
Není náhodou, že fíky se nazývají vinné bobule: zralé plody jsou náchylné ke kvašení kvůli velkému množství cukru. Putovat mohou nejen ti padlí, ale i ti, kteří ještě visí na stromě. Proto se před položením na sušení doporučuje vařit 7-10 minut ve vroucí vodě. Na 2–3 kg surovin stačí 0,5–1 sklenice vody, protože samotné bobule při silném zahřátí uvolní šťávu.
Mnoho hospodyňek dává přednost předvaření fíků v cukrovém sirupu. Cukr hraje roli konzervantu. Na 3 kg surovin se připraví sirup ze 2 hrnků vody a 1 hrnku cukru. Po uvaření se do ní vloží bobule, vaří se 5–7 minut, hodí se do cedníku, nechá se vychladnout a poté se usuší.
Správně usušené fíky jsou měkké na dotek, mají zploštělý tvar, béžovou nebo světle hnědou barvu s bílým povlakem, který je způsoben krystalizací glukózy.
V troubě
Fíky můžete sušit doma v troubě klasického plynového nebo elektrického sporáku.
Předvařené ovoce (bez cukru) rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem.
Pokud je dávka velká, naplňte 2 plechy na pečení a mřížku
Trouba se zahřeje na 80℃. Sušte při otevřených dvířkách, aby pára vyšla ven. K upevnění použijte malý dřevěný špalík nebo kousek kartonu svinutého v roli. Je důležité několikrát změnit umístění pečicích plechů a alespoň jednou je vyjmout, aby se všechny bobule obrátily. Pokud je trouba odvětrávaná, proces sušení trvá asi 5 hodin. Obrobek se suší další 2-3 dny při pokojové teplotě, zvadlé ovoce se rozloží na tác nebo velkou misku.
V elektrické sušičce (sušičce)
Omyté fíky se na několika místech propíchají vidličkou a nechají se celé nebo nakrájí na přibližně stejně velké kousky, aby sušení probíhalo rychleji. Současně vaříme sirup. Na 4 kg čerstvého ovoce se připravuje takto: 4 kg cukru se nalije do 1 litru vody, přivede se k varu a vypne se. Fíky se okamžitě spustí a nechají se 6–7 hodin, poté se zachytí děrovanou lžící, sirup se nechá odkapat, naplní se misky sušičky a suroviny se umístí do jedné vrstvy. Při teplotě 70 ℃ proces trvá v průměru 10 hodin.
V sušičce můžete fíky sušit v celku, ale i půlky, čtvrtky, kulaté plátky
Některé ženy v domácnosti se řídí ekonomičtějším receptem: poloviny ovoce jsou přes noc pokryty cukrem v množství 200 g na 1 kg surovin. Ovoce se suší a sirup, který zbyde, lze scedit do sklenice a použít k přípravě cukrovinek: impregnace sušenkových dortů, přidání do mléčných dezertů, polevy, krému atd.
Opatrování
Hotový výrobek se doporučuje skladovat v hermeticky uzavřených nádobách (skleněné dózy s víčkem, sáčky se zipem) na suchém, chladném místě chráněném před slunečním zářením.
Obrobek se musí pravidelně otevírat kvůli větrání, protože výsledná kondenzace může vést k plísním.
Balení do plátěných pytlů je povoleno. Jsou předem natažené v nasyceném solném roztoku, aby se zabránilo možnému poškození moly a štěnicemi.
Trvanlivost správně připraveného sušeného ovoce je asi 6 měsíců.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Kromě chuti mají sušené fíky řadu léčivých vlastností, které jsou známé již od starověku. Používá se k léčbě nachlazení, doprovázeného kašlem, bolestmi v krku, horečkou, zimnicí.
Fíky jsou bohaté na vitamíny, minerály, pektin, vlákninu, organické kyseliny a před jablky jsou v obsahu železa, proto se doporučují při chudokrevnosti. Jejich pravidelné užívání v čerstvé i sušené formě má příznivý vliv na trávení, stav kardiovaskulárního, reprodukčního systému, zlepšuje stav pokožky, pomáhá při revmatismu.
Pro udržení imunity lékaři doporučují jíst 2-3 sušené ovoce denně.
Spolu s přínosem pro tělo nesmíme zapomínat na nežádoucí reakce. Překročení denní dávky fíků může způsobit průjem, poškodit lidi s cukrovkou a alergie. Je také kontraindikován u hypotenzních pacientů, protože snižuje krevní tlak.
Video
Osvědčené recepty a užitečné tipy na sušení fíků různými způsoby doma vám dávají zkušené hospodyňky v následujících videích:
Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
