Jak správně uvařit vejce

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 122 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 12. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 156 205.

Vejce natvrdo se skvěle hodí k přípravě různých pokrmů nebo jako svačina bohatá na bílkoviny. Během procesu vaření však mohou vejce prasknout nebo jejich žloutky získají nazelenalý odstín. Existují však způsoby, jak vařit vejce, které vám umožní se tomu vyhnout.

• Pokud nevíte, zda jsou vejce, která budete vařit, čerstvá, dejte je do hrnce s osolenou vodou. Pokud vejce klesne na dno pánve, je vhodné ke konzumaci, a pokud ne, pak je s největší pravděpodobností shnilé.
• Aby vejce během vaření nepraskla, položte na dno pánve kousek gázy. Není to však povinné.

• Studená voda vám pomůže vejce nepřevařit. Pokud vejce vložíte do horké vody, mohou prasknout a vytéct. [2] X Zdroj informací
• Slaná voda urychlí proces srážení bílkovin. Pomůže také zabránit úniku vajíčka, pokud praskne. [3] X Zdroj informací

• Vařečkou opatrně rozprostřete vejce po celé pánvi, aby nepraskla.

• Pokud máte rádi vejce naměkko, vyndejte je z vody po 3 minutách (nebo dříve). Protein by se měl stočit a žloutek by měl zůstat tekutý. [4] X Zdroj informací
• Pokud máte rádi sáčková vejce, po 5-7 minutách je vyndejte z vody. Bílek by měl být sražený a žloutek by měl být polotuhý.
• Pokud máte rádi vejce natvrdo, po 10-15 minutách je vyndejte z vody. Žloutek bude tvrdý.

• Po vychladnutí vejce dejte na 20-30 minut do lednice, aby se oddělil bílek od skořápky.
• Pokud vám nezáleží na vzhledu vajec po oloupání, nedávejte je do lednice, ale oloupejte je ihned po vychladnutí pod studenou vodou.
• Chcete-li zkontrolovat, jak dobře je vejce uvařené, položte je na stůl a roztočte: pokud se správně obalí, je vejce uvařené naměkko, a pokud ne, vyplatí se vařit více.

• Chcete-li vejce rychle oloupat, vložte je do hrnce, zavřete víko a poté hrncem zatřeste, aby se skořápky na všech vejcích najednou rozbily.

• Vejce můžete skladovat i ve studené vodě, kterou je potřeba každý den měnit.
• Vejce natvrdo lze skladovat několik dní (ve skořápce), ale pravděpodobně trochu vyschnou. Již oloupaná vejce proto raději skladujte ve vodě nebo pod mokrou papírovou utěrkou.

• Pro zopakování, nevkládejte vejce do mikrovlnné trouby, protože zvyšující se vnitřní tlak by je mohl roztrhnout a poškodit spotřebič. [6] X Zdroj informací

• Neházejte vejce do vody. Takže mohou prasknout; navíc můžete být vystaveni kapkám horké vody.

• Pokud máte rádi vejce naměkko, vyndejte je z vody po 10 minutách (nebo dříve). [7] X Zdroj informací
• Pokud máte rádi sáčková vejce, po 15 minutách je vyndejte z vody. [8] X Zdroj informací Bílek by měl být sražený a žloutek by měl být polotuhý.
• Pokud máte rádi vejce natvrdo, vyjměte je z vody po 20 minutách (nebo později). [9] X Zdroj informací Bílek by měl být sražený a žloutek pevný.

• Vejce vložte do studené vody nebo ledu (na 5 minut), aby vychladla.
• Jakmile vejce vychladnou, můžete je oloupat nebo dát na 20-30 minut do lednice, abyste si proces čištění usnadnili.
• V chladničce uchovávejte vejce pod vlhkou papírovou utěrkou nebo ve vodě (denně vyměňujte ručníky a vodu). Uvařená vejce neskladujte v lednici déle než 5 dní.

Řešení problémů

• Šedozelený odstín získáme reakcí železa ze žloutku se sirovodíkem z bílkoviny (reakce nastává po uvaření vejce). [10] X Zdroj informací
• Také převaření vajec může vést k drobivým bílkům a suchým žloutkům.

• Konzumace nedostatečně tepelně upravených vajec vás vystavuje riziku nákazy salmonelou. Proto se doporučuje vařit vejce natvrdo nebo vařit vejce, která prošla určitým zpracováním. [11] X Zdroj informací
• Chcete-li zkontrolovat, jak dobře je vejce uvařené, položte je na stůl a roztočte: pokud se správně obalí, je vejce uvařené naměkko, a pokud ne, vyplatí se vařit více.

• Vejce dejte do kovového cedníku nad hrnec s vroucí vodou (na 10 minut). Při tom vejce často otáčejte. Poté uvařte vejce, jak je popsáno v předchozích kapitolách. [13] X Zdroj informací
• Někteří lidé při vaření čerstvých vajec přidávají do vody lžičku jedlé sody, ale to může dát vejcím sírovou chuť.

Pokud se bílek při loupání uvolní i se skořápkou, rozklepněte vejce o stůl ze všech stran, aby se na vejci vytvořilo mnoho prasklin. Poté vložte vejce do misky se studenou vodou (5-10 minut), abyste oddělili film od proteinu a usnadnili proces čištění.

Slepičí vejce je oblíbený produkt ve vaření. Používá se k přípravě salátů, chlebíčků a dalších pokrmů. Často se však stává nepoužitelným kvůli skutečnosti, že skořápka praskla při interakci s horkou tekutinou, část proteinu vyšla během vaření nebo čištění. Abyste tomu zabránili, měli byste výrobek správně vařit a čistit.

Jak uvařit vejce, aby nepraskla a dobře se neloupala

Uvařit vajíčko je jednoduchý úkol. Po vaření se však na skořápce často objeví malé praskliny nebo produkt ztvrdne tak, že jej nelze vyčistit. Pokud si chcete úkol usnadnit, musíte ho správně připravit. Celkem lze rozlišit čtyři hlavní tajemství, jak správně vařit vejce natvrdo, aby byla dobře vyčištěna: stáří produktu, punkce, sůl a tvrdý režim.

Věk vajec

Nejtěžší je uvařit čerstvá vejce, která pták během dne snesl. Zkušené hospodyňky doporučují do salátů nebo jiných pokrmů, které vyžadují vejce natvrdo, použít výrobek, který není první čerstvostí, aby byl alespoň dva dny starý. Čerstvá vejce jsou ideální pro vaření naměkko. Chcete-li to provést, musíte ji vařit po dobu 5-7 minut od okamžiku, kdy se tekutina vaří a ihned po ukončení vaření vychladnout.

Určení čerstvosti vejce je snadné. Čím je těžší, tím je nižší. Po jeho získání doporučují kulinářští specialisté provést malý test ponořením do vody. Čím je starší, tím rychleji vyplave na povrch.

Propíchnutí

Pokud se vejce vaří na salát nebo jiné jídlo, pak vůbec nezáleží na tom, jak vypadá. Někdy je však nutné, aby vytvořil atraktivní vzhled, pokud se například připravuje na jasné Velikonoce. Aby se zabránilo prasknutí skořápky během vaření, je nutné malé propíchnutí z těsné strany ostrým nožem, jehlou, šídlem nebo pletací jehlou. Je důležité propíchnout skořápku a ne fólii umístěnou pod ní, jinak veškerý obsah vyteče.

Slepičí vejce během jídla osolí téměř vše. Ale nikdo nepřidává koření v okamžiku, kdy je v tekutině, protože to nepovažuje za nutné. Přesto se doporučuje při vaření přidávat sůl, aby nepraskla a snadněji se čistily. To je způsobeno skutečností, že sůl ucpává mikrotrhliny na skořápce a udržuje její integritu. Do tekutiny přidáváme sůl, dokud se v malém množství nevyvaří.

Tvrdý režim”

Mnoho lidí si myslí, že není jednodušší úkol než uvařit vejce. Ve skutečnosti je to špatně. Chcete-li je dobře vyčistit, musíte dodržovat následující pokyny pro vaření:

1. Produkt by měl být vyjmut z chladničky a položen na stůl po dobu 5-10 minut, aby měl čas zahřát se na pokojovou teplotu.
2. Pokud se vaří několik vajec současně, je lepší použít malý kastrol. Je nutné je položit tak, aby byly umístěny těsně k sobě. Předejdete tak nárazům a případnému prasknutí. Tekutina by je neměla příliš zakrývat – o 1-2 cm.
3. Tekutinu je potřeba osolit. Na hrnec s vodou stačí půl lžíce soli.
4. Je nutné zapnout maximální oheň a přivést kapalinu k varu. Jakmile k tomu dojde, můžete snížit teplotu na střední a pokračovat ve vaření pokrmu.
5. Po uvaření vyjměte každé vejce z misky lžící a ochlaďte pod tekoucí studenou vodou.

Je nutné respektovat načasování. Pokud produkt není vařen až do konce, existuje riziko gastrointestinálního rozrušení, zejména pokud je zakoupen v obchodě. Optimální doba pro vejce naměkko je 3 až 9 minut, natvrdo 9 až 15 minut.

Je zakázáno ponechávat vejce v horké tekutině déle než 5 hodin. To přispívá k jeho zhoršení, což nepříznivě ovlivní zdraví osoby, která jej použila.

Čištění

Další důležitou otázkou je, jak správně loupat skořápku. Nedoporučuje se pokoušet se z něj oddělit pouze vařené vejce, za prvé to hrozí popálením a za druhé, bude to obtížné číst, bílkovina odejde spolu se skořápkou. Pro usnadnění úkolu jej musíte podepřít pod proudem studené vody alespoň 15 minut a ještě lépe ho nechat 24 hodin vychladit v lednici.

Oloupání vařeného vejce je snadné. Na skořápku stačí z obou stran lehce zatlačit nebo narazit na tvrdý předmět. Poté můžete jemně sloupnout zbytek kůry. V některých případech je nutné dodatečně oddělit protein od žloutku, což lze provést jednoduše kuchyňským nožem.

Jakou vodu dát

Aby slepičí vejce během vaření nepraskla, měli byste nejprve počkat, až se přirozeně zahřejí na pokojovou teplotu. Okamžitě však vychladnou, pokud je přenesete na dno studené pánve a zalijete ledovou vodou z kohoutku. Účinek bude jeden – protein pod vlivem horké kapaliny se začne lepit na vnější povrch.

Pro usnadnění procesu čištění hotového výrobku je nutné jej v surové formě přidávat pouze do vroucí a osolené vody. Je také přípustné je naplnit vodou předehřátou na pokojovou teplotu, ale v tomto případě je nutné přivést kapalinu k varu při maximální teplotě.

Co se stane s vajíčkem při vaření

Abyste přesně věděli, jak vařit vejce natvrdo, měli byste si prostudovat otázku, jakými fázemi procházejí, než dosáhnou požadovaného stavu. Jsou to vždy následující:

• pomalé zahřívání žloutku;
• vazba na bílkoviny, získání bílého odstínu;
• zahušťování a tuhnutí žloutků;
• kalení bílkovin.

Pokud potřebujete uvařit vejce natvrdo, musíte je vařit 15 minut. Během této doby stihne bílek a žloutek ztuhnout. V tomto případě by měl být bod varu alespoň 82 stupňů. Při teplotě 63-83 stupňů se vejce stihne uvařit naměkko.

Pára a trouba

Klasická verze vaření vajec je při vaření v hrnci. To však není vždy možné. To má různé důvody. Můžete jej přivést k přípravě v troubě. K tomu je třeba zahřát na maximální teplotu, vložit hrnec s vodou, počkat, až se tekutina vyvaří, a přidat do ní vejce.

Aby se produkt snadno čistil a při vaření nepraskal, doporučuje se napařit. To bude vyžadovat speciální kovový rošt, který musí být nainstalován na dně pánve. Tekutina by měla být od 1 do 2 cm. Vejce můžete napařit na ohni nebo v troubě. Aby nepraskaly a nedosáhly připravenosti, musíte vařit 11 minut.

Multicooker nebo parní hrnec

Produkt můžete také vařit v pomalém hrnci. To vyžaduje několik kroků:

1. Naplňte misku vodou, podle počtu vajec.
2. Zapněte režim “Vaření” a přiveďte k varu.
3. Vejce opatrně spusťte dolů.
4. Pokračujte ve vaření po dobu 10 až 11 minut.
5. Vyjměte je z mísy, spusťte pod proud studené vody, aby nezačaly praskat.

Podobně můžete připravit pokrm na stůl nebo přidat do salátů v dvojitém kotli. Doba se může lišit v závislosti na kapacitě zařízení. Pokud věříte recenzím žen v domácnosti, pak jsou vejce po vaření v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli tak čistá, že sama vylétají ze skořápky.

3 tajemství dokonalých vařených vajec

Kuchaři z první ruky vědí, jak obtížné je uvařit proteinový produkt tak, aby získal správný tvar a atraktivní vzhled. Zdůrazňují 5 tajemství úspěchu:

1. Před vařením byste měli počkat, až produkt „vyroste“ až 2 týdny.
2. Chcete-li, aby skořápka byla neporušená, musíte je přísně přidat do vroucí kapaliny nebo je napařit.
3. Po uvaření se doporučuje umístit je ne do studené, ale do ledové vody na 15 minut. K tomuto účelu by měla být použita kostka ledu.

Pokud uvaříte slepičí vejce, vezmete-li v úvahu všechna pravidla, bude mít při vaření ideální oválný tvar, celou a hustou skořápku. Navíc se dá snadno a rychle vyčistit a chuť bílku a žloutku rozhodně potěší.