Pečený nebo pečený česnek dokáže proměnit i ten nejslabší pokrm, naplnit jej zvláštní kořenitou vůní. Ale to není jediný důvod, proč byste ho měli milovat. Uvádíme všechny argumenty „pro“.
Mnoho lidí ví nebo alespoň tuší o výhodách česneku. Je spojena s mnoha “babskými” metodami léčby nachlazení a docela účinnými recepty na boj s viry. Česnek ale není jen lék, ale také výborné dochucovadlo. Zejména pečené a smažené. Ano, jednou v pánvi nebo v troubě začne česnek vydávat štiplavý zápach. Někomu chutná, někdo jen stěží vydrží, ale zpravidla nemálo lidí v uvědomělém věku tuto kořenovou zeleninu nepovažuje za ideální doplněk stravy. Česnek se s velkou láskou používá v Rusku, Itálii, Číně, Koreji. Přidává se do marinád a omáček, smaží se na rostlinném oleji pro obohacení chuti a vůně a používá se při výrobě polotovarů. Důvodů, proč milovat česnek, je zkrátka mnoho. Dnes vám prozradíme, jaké neoddiskutovatelné výhody má smažený a pečený česnek.
Pečený a smažený česnek dodává pokrmu chuť
Je těžké si představit dostupnější a snadno použitelné koření. Někdo by mohl namítnout, že sušený česnek je ještě pohodlnější, ale tento formát má jednu významnou nevýhodu: je v něm velmi málo chuti a vůně.
Ve většině receptů se doporučuje používat česnek v původní podobě. Za tímto účelem se každý stroužek oloupe ze slupky a tvrdé kůry (čím mladší kořenová plodina, tím je měkčí), a poté se zpravidla hněte plochou stranou nože, jemně naseká nebo rozdrtí pomocí speciální lis. Chuť a vůni mu dodává česnek osmažený na rostlinném oleji. Zhnědlé kousky lze vyjmout a zbytek ingrediencí připravit bez nich. Česnek se často smaží spolu s cibulí a poté se přidává k dalším přísadám, plní se masem nebo se smíchá s marinádou před grilováním a pečením. Bez ohledu na způsob použití koření se chuť pokrmů stává bohatší – zejména masa a zeleniny.
Pečený a pečený česnek je zdravý jako čerstvý
Uvařený česnek se stává měkčím jak strukturou, tak chutí. V této podobě se lépe tráví. Přitom je zachována významná část vitamínů. Smažený a pečený česnek stále pomáhá udržovat imunitu a také reguluje hladinu cholesterolu, zlepšuje činnost jater a kardiovaskulárního systému a normalizuje krevní tlak. Doporučuje se také při problémech s hladinou cukru v krvi a zánětlivých procesech. Česnek má výrazné antibakteriální vlastnosti, přetrvává i po tepelné úpravě, takže může a měl by být zařazen do každodenní stravy.
Česnek obsahuje spoustu látek, které jsou pro tělo užitečné a potřebné: vlákninu (mimochodem má stravitelnější formu), vitamíny C a skupiny B, draslík, vápník, jód, hořčík, železo, fosfor a mnoho dalšího.
Pečený česnek má velmi odlišnou chuť, ale je také užitečný.
Pečený česnek – samostatné koření
Možná vás to nikdy nenapadlo, ale česnek lze vařit i samostatně. Chcete-li získat lahodnou pastu, kterou lze poté namazat na celozrnný chléb nebo použít jako koření do jiných jídel, musíte vzít celou hlavu česneku, odstranit slupky bez rozebrání na stroužky, nakrájet asi čtvrtinu shora a pečeme v troubě při teplotě 160 stupňů půl hodiny. Připravenost česneku lze posoudit podle dužiny, měla by být načervenalá a měkká, snadno se vzdaluje od slupky. Oloupaný hřebíček můžeme dochutit solí a pepřem, rozemlít na kaši a použít jako pomazánku nebo dát na chvíli do mrazáku pro pozdější použití. Zde je několik nápadů, mimochodem: přidejte pečený česnek do domácího hummusu, bramborové kaše a omáček. Doporučujeme vyzkoušet i s plátkem černého žitného chleba.
Méně zápachu a mírnější účinek na gastrointestinální trakt
Čerstvý česnek má zvláštní chuť a výraznou ostrost. Hodí se k zelenině do salátů, k pečenému lilku a sýru do předkrmů nebo třeba ke křenu a rajčatům v tak úžasné omáčce, jako je křen. Existuje však významná nuance: pokud jíte příliš mnoho, v ústech se neobjeví nejpříjemnější vůně. Pro někoho je to vážný argument, proč nejíst syrový česnek vůbec.
Další důležitý bod: česnek je kontraindikován u závažných onemocnění gastrointestinálního traktu, jako jsou vředy a gastritida, protože stimuluje sekreci žluči a žaludeční šťávy, což může vést k exacerbaci. Bolest v žaludku po čerstvém česneku však mohou cítit i relativně zdraví lidé. Způsobuje podráždění sliznice, a proto gastroenterologové doporučují častěji jíst kořenovou zeleninu v hotové formě, například smaženou nebo pečenou. Ze stejného důvodu by se česnek neměl používat k léčbě rýmy. Problém se zápachem z úst mimochodem řeší i tepelná úprava česneku.
Česnek – různé pokrmy a recepty
Ve skutečnosti existuje spousta možností pro pokrmy, kde je pečený nebo smažený česnek. Možná se do jídla přidává ještě méně často – obvykle do salátů a studených občerstvení. Česnek se kombinuje s mnoha potravinami, ale hodí se zejména k zelenině a masu. A s kuřecím masem. S česnekem lze péct jakékoli části drůbeže – od šťavnatých stehen až po dietní prsní filé. Však to víte stejně dobře jako my. Proto uvádíme více netriviálních receptů.
Squash smažený s česnekem na pánvi
Squash smažený s česnekem na pánvi
Složení
- squash – 600 g
- česnek – 2 stroužky
- majonéza – 100 g
- mouka – 80 g
- rostlinný olej na smažení – podle chuti
- kopr – 2 snítky
- zakysaná smetana k podávání – podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
- sůl
Krok 1
Připravte si patizony. Opláchněte tekoucí vodou a poté osušte papírovými utěrkami. Pokud jsou patizony malé, neloupejte plody ze semínek a slupek.
Krok 2
Dýni nakrájejte na velké plátky o tloušťce 1 cm, ochuťte solí a vložte do velké mísy. Nechte působit 15 minut, poté slijte veškerou tekutinu. Můžete lehce osušit papírovými utěrkami.
Krok 3
Česnek oloupeme a vložíme přes lis do mísy. Přidejte majonézu a promíchejte. Do vzniklé hmoty namáčejte plátky tykve a ujistěte se, že jsou z obou stran pokryté omáčkou.
Krok 4
Nalijte mouku do velkého plochého talíře. Trochu opepříme a promícháme. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Plátky dýně obalíme v majonéze v mouce a po částech smažíme z obou stran do zlatova.
Krok 5
Kopr omyjeme, dobře osušíme papírovými utěrkami a nasekáme nadrobno. Osmažené patizony naaranžujte na servírovací talíře. Posypeme koprem a podáváme se zakysanou smetanou.
Pikantní grilovaná chobotnice s česnekem
Pikantní grilovaná chobotnice s česnekem
Složení
- 4 velká jatečně upravená těla olihně
- 1 stroužek česneku
- 3-4 snítky petrželky
- Citrón 1
- 1 červené chilli papričky
- mletý černý pepř
- sůl
Krok 1
Rozmrazte chobotnici a vyjměte chitinovou desku a vnitřnosti. Korpusy zalijeme vroucí vodou a ihned vložíme do studené vody. Opatrně odstraňte kůži zvenčí i zevnitř. Do korpusu vložte dlouhou vařečku nebo násadu špachtle. Velmi ostrým nožem udělejte na chobotnici příčné řezy každý 1 cm. Vyjměte lžíci, opláchněte chobotnici a osušte papírovou utěrkou.
Krok 2
Česnek protlačte lisem. Chilli zbavíme semínek, lusk nakrájíme nadrobno. Z půlky citronu vymačkáme šťávu, zbylý citron nakrájíme na plátky. Do misky nalijte olivový olej, přidejte citronovou šťávu, česnek, chilli, sůl a pepř a promíchejte, aby se spojily. Do vzniklé marinády vložte olihně a korpusy několikrát obraťte. Nechte 10 min marinovat.
Krok 3
Předehřejte gril. Položte chobotnici na mřížku a vařte 2–3 minuty. Překlopte na druhou stranu a vařte ještě 2 minuty. Kalamáry posypte jemně nasekanou petrželkou a podávejte horké s měsíčky citronu a bílým pečivem.
Shiitake se zeleným hráškem a pečeným česnekem
Shiitake se zeleným hráškem a pečeným česnekem
Složení
- 500 g čerstvé shiitake
- 400 g zmrazený zelený hrášek
- 2 červené sladké cibule
- 2 velké hlavy česneku
- 4 st. l. roztavené máslo
- sůl, černý pepř
Krok 1
Předehřejte troubu na 200°C. Hlavičky česneku rozkrojte napůl, řez potřete olejem, osolte, zabalte do alobalu, dovnitř zalijte trochou vody. Pečeme 40 min.
Krok 2
Sundejte nohy z shiitake. Zahřejte suchou pánev s těžkým dnem, přidejte shiitake (zatím není potřeba sůl ani olej!) a opékejte do křupava z obou stran, 5 až 6 minut.
Krok 3
Pokapejte shiitake 2 polévkové lžíce. l. olej, sůl a opékejte další 2 minuty. Houby dejte děrovanou lžící na talíř.
Krok 4
Cibuli oloupeme a nakrájíme na silnější peříčka, dáme na pánev se zbylým olejem, osolíme, smažíme na vysokém ohni 2 minuty.
Krok 5
Přidejte hrášek, zalijte 150 ml vody, osolte, přiklopte pokličkou, vařte 3–4 minuty. Česnek vymačkáme ze slupek, přidáme k hrášku a cibuli a promícháme. Přidejte houby, prohřejte a podávejte.
Salát s pečeným česnekem
Salát s pečeným česnekem
Složení
- 0,25 hrnku piniových oříšků
- 2 nakládané okurky
- kopr
- rostlinný olej
- sůl
- 4 hlavy mladého česneku
- 4 malé mladé brambory
- 1 šálek červeného suchého vína
- cukr – 2 lb.
- cilantro
- 1 hlávkový salát
- petržel
Krok 1
Předehřejte troubu na 200ºС. Hlavičky česneku zespodu mírně ořízněte. Česnek vložíme do pekáče, zalijeme vínem smíchaným s cukrem a dáme na 15 minut do trouby. Česnek přendejte na papírové utěrky, aby tekutinu vypustil.
Krok 2
Brambory omyjte kartáčem, vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte ve slupce do měkka 10 minut. Vodu slijeme, hrnec s bramborami přikryjeme a necháme na teplém místě.
Krok 3
Zatímco se brambory vaří, omyjte zeleninu, osušte papírovou utěrkou a nasekejte v mixéru spolu s ořechy. Při běžícím mixéru tenkým proudem nalévejte rostlinný olej. Vzniklou pastu přendejte do misky. Sůl, pepř podle chuti, promíchejte.
Krok 4
Listy salátu omyjeme, osušíme a nahrubo nasekáme. Okurky opláchneme od nálevu a nakrájíme na tenká kolečka. Upečený česnek oloupeme a nakrájíme na stroužky.
Krok 5
Teplé brambory oloupeme, nakrájíme nahrubo a přidáme do mísy s bylinkovou omáčkou. Důkladně promícháme, aby brambory „shromáždily“ všechnu omáčku. K bramborám přidejte salát, okurky a stroužky česneku. Znovu promíchejte. Přendejte do salátové mísy a podávejte.
Česnek smažený v rostlinném nebo olivovém oleji je neobvykle voňavým a chutným doplňkem mnoha jídel a salátů, takže v tomto článku se pokusíme zjistit, jak správně smažit česnek, aby byl chutný, voňavý a nepřevařený.
Jak dlouho smažíte česnek?
Doba smažení česneku není dlouhá, obvykle samotný proces smažení trvá jen několik minut a proces přípravy česneku na smažení může trvat až 10-15 minut. Zvažte samostatně, kolik smažit česnek různými způsoby:
- Jak dlouho smažit česnek na pánvi? Stroužky česneku nakrájené na tenké plátky by se měly smažit 2–3 minuty, dokud nezezlátnou, a česnek vymačkaný lisem se smaží a smaží 20–30 sekund.
- Jak dlouho smažit česnek v mikrovlnné troubě? Nakrájený česnek se smaží v mikrovlnné troubě v průměru 2-3 minuty, dokud nezměkne.
Když jsme se naučili, kolik minut smažit česnek, budeme dále zvažovat proces jeho přípravy, abychom věděli, jak jej správně smažit, aby nedošlo k převaření.
Jak smažit česnek na pánvi?
- Složení: česnek – 4 stroužky, rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
- Celková doba vaření: 7 minut, doba přípravy: 5 minut, doba smažení: 2 minuty.
- Kalorie: 85 kalorií (na 100 gramů produktu).
- Kuchyně: Evropská. Druh pokrmu: příloha. Porce: 1.
Česnek smažený na pánvi, jak bylo zmíněno na začátku článku, má jemnou vůni a chuť a hodí se k mnoha pokrmům a často se používá olej (slunečnicový nebo olivový), ve kterém se česnek smažil. Zvažte krok za krokem, jak smažit česnek na pánvi doma:
- Nejprve si připravíme česnek na smažení: hlávku česneku rozdělíme na stroužky, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky přes stroužek (tloušťka plátků není větší než 1 mm).
- Zapneme sporák, na hořák položíme pánev a nalijeme do ní slunečnicový olej (nebo olivový) a na středním plameni rozehřejeme.
- Nakrájený česnek vložte do pánve a jakmile začne „šustit“, často míchejte, opékejte dozlatova, poté ihned přendejte na talíř (nebo do připravené nádoby, ve které bude skladován, pokud neplánujete použít vše najednou).
Poznámka: koření můžete přidat k česneku i během smažení (výběr koření závisí na pokrmu, do kterého budeme pečený česnek přidávat).
Jak smažit česnek v mikrovlnné troubě?
Stejně jednoduchý způsob, jak vařit smažený česnek, je smažit ho v mikrovlnné troubě, takže se blíže podíváme na to, jak smažit česnek v mikrovlnné troubě:
- Stroužky česneku oloupejte od slupky a nakrájejte na tenké plátky.
- Vybereme malou hlubokou nádobu použitelnou v mikrovlnné troubě, vložíme do ní připravený nasekaný česnek a přidáme 1 lžíci rostlinného oleje, poté důkladně promícháme.
- Nádobu s česnekem vložíme do mikrovlnné trouby a vaříme při maximálním výkonu po dobu 2 minut, poté zkontrolujeme připravenost. Pokud česnek není osmažený, můžete ho rozmixovat a přidat ještě 1 minutu vaření v mikrovlnce.
Na závěr článku lze poznamenat, že když víte, jak správně smažit česnek na pánvi nebo v mikrovlnné troubě, můžete jej rychle uvařit jako lahodnou přísadu (koření) pro mnoho jídel během několika minut. Necháme naši zpětnou vazbu a užitečné tipy, jak chutně smažit česnek, aby se nespálil, v komentářích k článku a sdílejte je na sociálních sítích, pokud vám to bylo užitečné.
Hlavní redaktor webu. Kuchař, technolog, cestovatel. Ráda vařím, čtu zajímavé články o vaření a správné výživě, učím se nové věci a to nejzajímavější sdílím s ostatními. Jsem rád, že vás vidím na stránkách webu InfoEda.
