Mandle jsou ceněné pro svou vynikající chuť a jedinečné vlastnosti. Obsahuje vitamíny B a E a také velké množství (52 %) zdravých tuků. Pár gramů tohoto ořechu může při každodenní konzumaci příznivě působit na vlasy a nehty, zubní sklovinu. Mnoho vědců poznamenává, že látky obsažené v tomto ořechu mohou dokonce zpomalit proces stárnutí člověka. Aby však kvalita produktu zůstala po dlouhou dobu nezměněna, měli byste vědět, jak mandle doma skladovat, a také si vybrat ten správný.
Jak si vybrat
Ne každá mandle je schopna normálně snášet skladování. Aby produkt vydržel dlouho stejně chutný a zdravý, musí mít zpočátku vynikající kvalitu a čerstvost, kterou lze určit podle řady znaků.
- Čerstvé ořechy mají správný tvar a jednotnou barvu. To, že by na jejím povrchu neměla být žádná rezavá místa a ještě k tomu plíseň, nestojí za řeč.
- Vůně kvalitního produktu není příliš jasná, sotva znatelná. Ale v něm by neměl být přítomen tóny hořkosti.
- Mandle by měly být suché, ale ne vysušené. Vlhký výrobek se také nevyplatí kupovat – nelze jej dlouho skladovat.
- Při výběru surového produktu věnujte pozornost jeho skořápce. Nemělo by být prasklé nebo odštípnuté.
- Bude správné koupit ořechy ze stejné šarže, které mají podobný tvar a velikost. Nasbírané ořechy by měly být přibližně ve stejnou dobu. Mandle tak vydrží co nejdéle.
Jak dlouho vydrží mandle
Trvanlivost zmrazených mandlí je 12 měsíců a více. Až rok se dá úspěšně uchovávat v lednici, v přihrádce na ovoce.
Náhlé teplotní výkyvy nepřispívají k trvanlivosti tohoto produktu. Je třeba se také vyhnout opětovnému zmrazování.
Skladování mandlí mimo lednici je omezeno na několik měsíců. A zde je důležité najít místo pro ořechy, které bude nejchladnější a nejtemnější.
Vakuové balení umožňuje skladovat mandle až 6 měsíců. Správnější by ale bylo držet se doporučení výrobce, která jsou na výrobku vždy.
Po otevření balení si můžete spočítat trvanlivost ořechů na základě teploty a vlhkosti v místě, kde jsou uloženy.
Skladování surových mandlí
Praktičtější hospodyňky kupují neloupané ořechy, pokud je budou skladovat. Takový produkt je méně ovlivněn prostředím, což mu umožňuje zůstat déle čerstvý.
Podmínky skladování neloupaných mandlí by měly být následující:
- teplota — +16°С -+18°С;
- vlhkost – až 75%.
Vysoká teplota a vlhkost ve skladovacím prostoru způsobí, že produkt bude žluklý a plesnivý. Optimálními skladovacími podmínkami jsou proto chladná místa s mírnou vlhkostí.
Přístup vzduchu k ořechům musí být stálý, aby se zabránilo vzniku zatuchlého zápachu a plísní. Proto by krabice nebo jiná nádoba, ve které se nacházejí, neměla být těsně uzavřena.
Skladování neloupaných mandlí je povoleno i ve skleněných nádobách, pokud je hermeticky neuzavřete.
Nádoba s ořechy by měla být na místě uzavřeném před jasným světlem, přestože jsou ve skořápce. Je přísně zakázáno dostat sluneční paprsky na mandle.
Trvanlivost neloupaných mandlí je 12 měsíců. Snažit se to udržet déle je zbytečné. Do této doby produkt částečně ztratil svou původní kvalitu a jedinečnou chuť. Proto by bylo správnější koupit čerstvé ořechy.
Skladování vyloupaných ořechů
Loupané ořechy se prodávají syrové a pražené. Při výběru produktu pro dlouhodobé skladování byste se ale měli zaměřit na mandle, které nebyly zpracovány při vysokých teplotách.
Nejlepší způsob skladování loupaných mandlí je:
- ve studeném šatníku
- v uzavřené kuchyňské skříňce na spodní polici
- v zimě – ve skříňce na zatepleném balkóně.
Nejvhodnější nádobou pro skladování je speciální vakuová nádoba, která poskytuje normální podmínky pro uchování produktu. Použít ale můžete i skleněnou nádobu, která by měla být dobře uzavřená.
Při pokojové teplotě, v uzavřeném plastovém sáčku, bude trvanlivost loupaných mandlí krátká. Produkt rychle ztratí svou jedinečnou chuť (žlukne) a užitečné vlastnosti.
Skladování loupaných mandlí je možné až 6 měsíců při nízké teplotě, ale můžete je zmrazit.
Oloupané mandle můžete skladovat v mrazáku až 1 rok, pokud jsou umístěny v uzavřeném sáčku. Zároveň ořechy neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti.
Tipy pro skladování
Mandle se od ostatních ořechů liší svou chutí. Proto je nemožné je skladovat pohromadě, aby se neztratily jeho jedinečné vlastnosti. Mix různých druhů ořechů se přitom dlouho neskladuje. Uvolňování oleje a jeho interakce s kyslíkem způsobuje oxidaci celé směsi, což má za následek hořkou chuť a štiplavý zápach. V tomto případě je celý produkt vyhozen bez čekání na zažívací potíže.
- Po otevření vakuového obalu, ve kterém se mandle nejčastěji prodávají, by se měl přesunout do plastové nádoby, protože výrobek nelze za stejných podmínek dlouhodobě skladovat.
- Drcené ořechy se skladují mnohem méně.
- Skladování mandlí by mělo probíhat v určité vzdálenosti od zdrojů silného zápachu: tyto ořechy jsou velmi hygroskopické (ale stejně jako všechny ostatní).
- Ořechy jsou zdrojem velkého množství látek nezbytných pro lidský organismus. Ale pouze správné skladování může zaručit jejich kvalitu.
Stručně řečeno, je třeba říci, že mandle budou skladovány v chladných, suchých místnostech s nízkou teplotou a dobrou ventilací vzduchu.
Mandle jsou oblíbeným ořechem příjemné chuti a lehké vůně. Obsahuje mnoho užitečných látek, cenných tuků a má široké využití při vaření. Konzumuje se bez předběžné úpravy, používá se jako přísada do salátů, druhých chodů a dezertů. Vyrábějí z ní dokonce mouku, která dokonale nahradí pšenici.
Mandle nejsou levné, proto je důležité vědět, jak je doma skladovat loupané i neloupané, aby se předčasně nezkazily.
Výběr mandlí
Aby byla trvanlivost mandlí co nejdelší, je důležité si při nákupu ořechů správně vybrat. Věnujte pozornost následujícím parametrům:
- Tvar a velikost. Ořechy by měly mít správný tvar slzy, který připomíná slunečnicová semínka. Je důležité, aby všechny ořechy měly stejnou velikost. To naznačuje, že byly shromážděny ve stejnou dobu.
- Vzhled. Barva by měla být jednotná, bez rzi, plísní a jiných skvrn, děr, které naznačují poškození hmyzem.
- Čich. Lehká specifická mandlová chuť naznačuje čerstvost produktu. Hořký, žluklý zápach je známkou zkažení.
- Vlhkost vzduchu. Mandle by měly být suché, ale ne vysušené. Je důležité, aby jádra nebyla vlhká. To se kontroluje kousnutím ořechu. Pokud je příliš tvrdé, ale ne křupavé, je příliš suché. Pokud je měkký a viskózní, pak je produkt vlhký.
- Shell. Měl by být pevný, s jednotnou barvou, bez skvrn, třísek a jiných poškození.
Skořápkové ořechy mají delší trvanlivost. Proto se takové mandle vybírají pro dlouhodobé skladování.
Poradenství! Hromadné mandle jsou levnější než již zabalený produkt a je snazší zkontrolovat jeho kvalitu.
Příprava na uložení
Mandle nepotřebují speciální přípravu na skladování. Jediné, co je potřeba udělat, je protřídit je a odstranit všechny poškozené a nekvalitní kopie i cizí nečistoty.
Navzdory tomu, že se vyloupané mandle skladují déle, některé hospodyňky raději odklidí část zásob předem. Koneckonců, v této podobě se produkt snadněji používá k vaření.
Tvrdá skořápka se otevírá louskáčkem nebo malým kladívkem. Je důležité pracovat s nástrojem opatrně, aby nedošlo k poškození jádra.
Mandle můžete loupat z hnědého filmu různými způsoby. Jednou z možností je zalít ořechy vroucí vodou. Poté se film snadno oddělí od jádra.
Syrové mandle vydrží déle než pražené. Některé hospodyňky to ještě suší.
Poradenství! Mandle se suší v elektrické sušičce, mikrovlnce, na pánvi, v troubě nebo na čerstvém vzduchu přirozenou cestou. Druhá možnost umožňuje ušetřit více živin.
Skladování neloupaných ořechů
Mandle ve skořápce vydrží nejdéle. Tvrdá skořápka chrání jádro před negativními fakty prostředí, bakteriemi a hmyzem a nedovolí, aby na vzduchu oxidovalo. Pro dlouhodobé skladování v bytě se doporučuje zakoupit.
Před uložením čerstvých mandlí do skořápky je důležité vytvořit jim optimální podmínky. Místnost musí být suchá. Je žádoucí, aby místo bylo chladné. Nejlépe se hodí spíž nebo skříňka pod parapet. Pokud takové prostory nejsou, ořechy se skladují co nejdále od kamen.
Nádoba na mandle ve skořápce musí být prodyšná. V opačném případě výrobek zvlhne. Hospodyňky používají lepenkové a dřevěné krabice, látkové tašky, papírové tašky. Nevhodné jsou polyetylenové a hermeticky uzavřené plastové nebo skleněné nádoby.
Skladovací místo pro mandle by mělo být chráněno před přímým slunečním zářením. Ultrafialové záření ničí některé sloučeniny v produktu, takže je méně užitečné.
Nedovolte, aby se do nádoby s ořechy dostala vlhkost. To způsobí plísně a předčasné zkažení produktu.
Skladování vyloupaných mandlí
Loupané mladé mandle se doporučuje skladovat v hnědé skořápce (fólii). Vyčistěte jej bezprostředně před použitím. Také chrání produkt před oxidací a prodlužuje jeho trvanlivost.
Existuje několik způsobů, jak skladovat loupaná mandlová jádra. Každý z nich má své vlastní nuance.
Při pokojové teplotě
Při pokojové teplotě se mladé mandle skladují nejméně. Rychle absorbuje vlhkost, získává žluklou chuť a ztrácí aroma.
Pro minimalizaci dopadů na životní prostředí a prodloužení trvanlivosti výrobku se umisťuje do spíže nebo na spodní polici kuchyňské sestavy.
Jádra jsou nejdéle skladována ve vakuovém obalu. Často se ořechy prodávají již v této podobě. Existují speciální formy, stejně jako vysavače pro vlastní použití doma.
Pokud byly koupené mandle na váhu a není možné je doma vysát, ořechy se vloží do čisté suché sklenice, která je hermeticky uzavřena. Nedoporučuje se dávat mandle do kovových dóz, které urychlují jejich oxidaci.
V ledničce
Mandle se nejlépe skladují v lednici. Je zde nízká teplota, což vám umožní prodloužit trvanlivost.
V prostoru chladničky jsou také další produkty. Při nevhodném skladování se jejich pachy mísí, což negativně ovlivňuje chuť. Aby se tomu zabránilo, jsou mandle umístěny v krabici na zeleninu. Je předem zabaleno v plastovém sáčku nebo plastové vaničce. Neloupaná zelenina a ovoce jsou umístěny poblíž, ale ne česnek a cibule.
V zásuvkách na zeleninu se často hromadí voda. Je důležité chránit matice před vniknutím kapaliny. Pokud vlhkost přesto pronikla pod obal, mandlová jádra budou muset být snězena za 1-2 dny. Jinak se stanou nevhodnými ke spotřebě.
Dávejte pozor! Mandle se v lednici neskladují, pokud po jejích stěnách stéká kondenzát a dostává se do krabic na zeleninu.
Pokud z nějakého důvodu není možné ořechy skladovat v chladničce, v zimě jsou umístěny na zaskleném balkoně. Tam lžou neméně.
V mrazáku
Nejdelší doba skladování ořechů je v mrazáku. Neztrácejí však své užitečné vlastnosti. Jejich chuť se také výrazně nemění.
Mandlová jádra se vloží do sáčku nebo plastového tácku a vloží se do mrazáku. Je žádoucí, aby ořechy, maso a ryby byly na různých policích.
Důležité! Pokud byly mandle rozmražené, neměly by se znovu zmrazovat.
Skladování zelených mandlí
Zelené mandle se na pultech obchodů vyskytují jen zřídka. Pokud se vám podařilo zakoupit tento zdravý a chutný produkt, je důležité zajistit jeho správné skladování.
Obvykle se mladé zelené mandle skladují v lednici, nejlépe ve vakuovém balení. Pokud to není možné, vloží se mandle do hermeticky uzavřené plastové nádoby nebo plastového sáčku. Výrobek skladujte v krabicích na zeleninu.
Některé ženy v domácnosti zmrazují zelené mandle. Je předem zabaleno v plastovém sáčku nebo vakuově.
Důležité! Na zelené skořápce vlašského ořechu by neměla být ani kapka tekutiny. V opačném případě produkt začne plesnivět a hnít.
Optimální skladovací podmínky
Optimální podmínky skladování závisí na tom, zda byly mandle zakoupeny se skořápkou nebo bez ní. Seznam obsahuje hlavní ukazatele:
- Vlhkost vzduchu. Maximální vlhkost pro loupané a neloupané ořechy je 75 %. Pokud jsou ukazatele vyšší, ořechy plesniví a získají žluklý zápach.
- Teplota. Pro ořechy ve skořápce jsou optimální indikátory + 16 . + 18 ° C. Pro vyčištěná jádra je vhodná teplota +4…+10°C.
- Osvětlení. Mandle skladujeme na suchém a tmavém místě. Sluneční paprsky ničí některé prospěšné látky ve složení přípravku.
Datum vypršení platnosti
Jak dlouho jsou mandle skladovány, závisí na jejich typu a způsobu skladování:
- loupaná jádra v chladničce – šest měsíců;
- v mrazničce produkt leží bez změny chuti a chemického složení po dobu až jednoho roku;
- při pokojové teplotě se nevyloupaná jádra skladují nejdéle 2 měsíce;
- neloupané mandle se při správném skladování nezkazí 12 měsíců.
Zkažené mandle mají žluklý zápach a nepříjemnou chuť. Postupem času se v něm ničí užitečné látky. Konzumace zkažených potravin je zdraví nebezpečná.
Dávejte pozor! Při nákupu mandlí v balení se řídí datem expirace uvedeným výrobcem.
Tipy pro skladování mandlí doma
Chcete-li udržet mandle déle, vezměte v úvahu několik nuancí:
- Po otevření vakuového balení se jádra přemístí do čisté suché nádoby – skleněné dózy nebo plastového tácku na potraviny. Nádoba musí být hermeticky uzavřena.
- Okvětní lístky mandlí, stejně jako drcená jádra, se skladují méně než celé ořechy. Jejich trvanlivost je 2-4 týdny.
- Různé ořechy mají různé chutě a vůně. Navíc všechny obsahují velké množství oleje. Pokud se drží pohromadě, chutě se prolnou, takže mandle jsou odděleny od ostatních ořechů.
- Oloupaná jádra by neměla přijít do styku s jinými produkty, zejména kořením. Jinak budou nasyceny cizími aromaty.
Závěr
Mandle jsou zdravým a chutným ořechem, který našel široké uplatnění ve vaření a používá se v mnoha receptech. Jeho cena je velmi vysoká, proto je důležité jej správně skladovat.
Vyčištěná a nevyčištěná jádra budou mít různé podmínky skladování a trvanlivost. V prvním případě se produkt nezhorší při pokojové teplotě a ve druhém musí být umístěn v chladu.
