Jak skladovat jablka doma

Po nasbírání bohaté úrody ovoce je čas přemýšlet o tom, jak udržet jablka čerstvá na zimu doma. Prezentaci, chuť a výhody produktu si můžete uložit v bytě nebo sklepě. Zároveň je důležité vytvořit plodům příznivé mikroklima, vybrat správnou nádobu a nejlepší způsob skladování. Článek poskytuje užitečná doporučení, která pomohou udržet jablka až do jara.

Čerstvá jablka na zimu můžete uchovat v městském bytě, ve sklepě, garáži nebo sklepě. Hlavní věcí je vybrat správnou odrůdu, připravit ovoce ke skladování a vytvořit pro ně příznivé mikroklima.

Trénink

Aby byla jablka skladována po dlouhou dobu, postarejte se o jejich včasný sběr a přípravu. Pro dlouhodobé skladování vybírejte vhodné odrůdy, které se liší udržovací kvalitou: Jonathan, Olympic, Northern Sinap aj. Takové plody mají hustou slupku a zachovávají si živiny, chuť a užitek až do další sklizně (5-8 měsíců).

Pro uchování jablek je důležité vědět, jak a kdy je sbírat. Sklizeň na podzim, za suchého slunečného počasí. Jablka určená ke skladování sbírejte opatrně, abyste nepoškodili stopku ani samotný plod. Začněte od spodních větví a postupně se pohybujte směrem k vrcholu stromu. Sklizenou plodinu opatrně vložte do připravené nádoby.

Sklízejte jablka za suchého slunečného počasí. Ovoce opatrně sbírejte z větví, snažte se nepoškodit stopku, a opatrně vložte ovoce do předem připravené nádoby

Sklizená jablka musí být uchovávána v chladné místnosti po dobu 2 týdnů, aby bylo možné rozpoznat poškozené nebo nemocné plody.

Pak úrodu roztřiďte. Ke skladování vybírejte pouze celé, zdravé plody bez sebemenší známky poškození či hniloby. Roztřiďte jablka podle odrůdy a velikosti a poté je začněte skládat na zimu zvoleným způsobem.

Před uskladněním jablek nemyjte ani neotírejte jejich přirozený voskový povlak, abyste maximalizovali jejich trvanlivost.

Optimální podmínky

Aby jablka zůstala čerstvá po dlouhou dobu, zajistěte jim správné podmínky a dodržujte následující požadavky:

1. teplota vzduch by měl mít ‒1…+1 ℃. Některé odrůdy jsou však dobře konzervované při +2…4 ℃.
2. Vlhkost – 85-95%.
3. Optimální místo pro skladování – sklep, sklep, chládek v bytě (balkon nebo lodžie).
4. Tara – dřevěné, kartonové nebo plastové krabice, proutěné koše. Hlavními požadavky na nádoby jsou pevnost a čistota. Před kladením ovoce se doporučuje nádobu dobře vydezinfikovat a vysušit.

Aby si jablka dlouho zachovala svou prezentaci, chuť a užitné vlastnosti, je nutné pro ně vytvořit optimální skladovací podmínky. Chcete-li to provést, nezapomeňte vzít v úvahu teplotu a vlhkost v místnosti.

Průměrná trvanlivost výrobků je 5-8 měsíců. Závisí na trvanlivosti ovoce na odrůdě, velikosti, organizaci skladování a podmínkách zrání. Nejlépe jsou zachovány pozdní zimní odrůdy středně velkých plodů.

Jablka, která byla přihnojována dusíkatými hnojivy, ztrácejí na hustotě, a proto bude jejich trvanlivost mnohem kratší. Vysoká teplota nebo nadbytek vlhkosti během zrání ovoce negativně ovlivňuje trvanlivost produktů.

Způsoby skladování jablek v bytě

Existuje několik způsobů, jak uchovávat jablka doma. Výběr typu skladování závisí na množství úrody, dostupnosti volného prostoru v bytě a dostupných nádobách. Nejlepší je skladovat jablka doma na vyhřívaném balkoně, ve studeném šatníku nebo na parapetu s trvale otevřeným oknem.

Nejjednodušší způsob je dát ovoce dřevěná bedna stonky nahoru. Pokud jsou culíky příliš dlouhé, zkraťte je, ale nevytahujte je úplně. Tato metoda je jednoduchá, ale ne příliš účinná, protože jedna hniloba v nádobě může vést k infekci všech produktů.

K uskladnění jablek používejte dřevěné bedny. Jemně složte plodinu do nádoby s ocasem nahoru a zakryjte papírem nebo vrstvou suchých pilin nahoře.

Pomůže uložit sklizeň do jara přespávající produkty. K vrstvení lze použít jakékoliv suché i sypké materiály – písek, popel, piliny nebo hobliny (nutně tvrdé dřevo), cibulovou slupky, suché listí, rašelinu. Podstatou tohoto způsobu skladování je co nejvíce chránit jablka před vzájemným kontaktem. K tomu dejte na dno nádoby (dřevěnou, kartonovou nebo plastovou krabici) vrstvu písku smíchaného s popelem. Poté položte řadu jablek tak, aby se nedotýkala, a naplňte ji sypkou hmotou. Položte několik dalších vrstev, dokud nebude nádoba zcela naplněna. Taková jablka si po dlouhou dobu zachovávají čerstvost, výhody a původní vzhled.

Chcete-li prodloužit trvanlivost jablek, zabalte každé ovoce před uskladněním do hedvábného papíru nebo obyčejného papíru. K tomuto účelu nepoužívejte noviny, protože tiskařská barva obsahuje olovo a další látky, které mohou být zdraví nebezpečné. Ovoce zabalené v papíru opatrně vložte do krabičky nebo košíku stopkou nahoru.

Ovoce zabalené v papíru vydrží mnohem déle, protože umělá bariéra zabraňuje šíření hniloby, pokud je jedno ovoce zkažené.

Nejlepší volba pro skladování jablek na balkoně – termobox. Můžete si to vyrobit sami tak, že krabici nebo krabici izolujete ze všech stran pěnou. Ovoce tak nezmrzne a pomůže jim zůstat čerstvé a chutné.

Pro ženy v domácnosti je důležitá otázka: je možné skladovat jablka v lednici? Malé množství ovoce lze skladovat v lednici. Za tímto účelem zabalte ovoce do papírových nebo plastových sáčků a vložte je do přihrádky na zeleninu. Uchovávejte ovoce v chladničce odděleně od ostatních potravin, protože etylen uvolňovaný jablky urychlí zrání a zkažení jiných produktů.

Jablka můžete skladovat v lednici: ve speciální přihrádce na zeleninu a ovoce nebo u zadní (nejchladnější) stěny

Jak skladovat jablka na zimu ve sklepě

Skladovat jablka je nejlepší ve sklepě nebo chladném sklepě, kde se udržuje optimální teplota a vlhkost. Před odesláním ovoce ke skladování připravte místnost: odstraňte zbytky, dezinfikujte všechny povrchy, dobře větrejte a osušte.

Ve sklepě můžete jablka skladovat různými způsoby: jednoduše v krabicích zabalených v papíru nebo posypaných suchými sypkými hmotami.

Ovoce lze skladovat i v plastových sáčcích. Chcete-li to provést, proveďte několik malých řezů v nádobě, abyste zajistili stálou cirkulaci vzduchu. Vložte několik kilogramů ovoce stejné odrůdy do sáčku a svažte jej. Výrobky skladujte při teplotě ‒1…+1 ℃.

Jablka můžete skladovat ve sklepě nebo ve sklepě v těsných plastových sáčcích na policích regálů.

Někteří zahrádkáři používají trochu jiný způsob skladování jablek v pytlích. Produkty jsou uloženy v kontejnerech a ponechány otevřené několik dní. Po uplynutí stanovené doby je veškerý vzduch co nejvíce odstraněn, pytle jsou svázány a umístěny na stojany ve sklepě. Po 20 dnech se v obalu vytvoří speciální plynné prostředí, které chrání produkty před znehodnocením a kazem.

Způsob skladování v plastových sáčcích není pro jablka Antonovka vhodný. V takových podmínkách se plody rychle kazí, ztrácejí svůj prodejný vzhled a chuť.

Užitečná tajemství

Chcete-li prodloužit trvanlivost jablek doma nebo ve sklepě, pomohou vám následující jednoduchá doporučení:

• nepřenášejte obrobek ze studeného do teplého a naopak. Kolísání teplot vede k rychlému kažení plodů;
• neskladujte jablka s jiným ovocem a zeleninou. Plody uvolňují etylen, který urychluje zrání dalších produktů a začnou se rychle kazit;
• před snůškou můžete jablka zpracovat, abyste zlepšili jejich trvanlivost. K tomu použijte glycerin, kyselinu salicylovou, roztok propolisového alkoholu, parafín nebo včelí vosk. Toto ošetření se však nedoporučuje, pokud je ovoce určeno dětem;
• pravidelně vytřiďte úrodu a odstraňujte plody se známkami hniloby a nemocí. Tím zabráníte zkažení zbytku ovoce.

Správná organizace skladování a dodržování jednoduchých doporučení zachová chuť a užitečné vlastnosti jablek až do jara.

Správná příprava produktů, vytvoření vhodných podmínek a pravidelná revize zásob pomůže udržet jablka čerstvá na zimu.

Video

Podívejte se na video, abyste zjistili, jak správně skladovat jablka v bytě a sklepě:

Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Ne, můžete samozřejmě jít v zimě do obchodu a koupit jablka. Ale často jsou bez chuti, navíc se neví, čím jsou plněné. Ano, a nejsou levné. Další věc je ovoce z vaší dachy! Lahodné, voňavé, přírodní. Pointa je malá – správně je uložit.

Sklizeň jablek

Aby bylo možné ovoce skladovat po dlouhou dobu, musí být splněny 2 podmínky:

• měsíc před sklizní je účelné stromy ošetřit Skorem – sníží se tím pravděpodobnost poškození jablek strupovitostí chlévskou.
• před sklizní se zahrada několik týdnů nezalévá – bylo zjištěno, že ovoce sklizené po suchu se lépe skladuje.

Termíny

Zde by se zdálo, že je vše jednoduché: ochutnal jsem to a hned je jasné, zda jsou zralé nebo ne. U letních jablek tato metoda funguje. Ale podzimní a zimní odrůdy mají své vlastní triky.

Určení, kdy je plodina připravena ke sklizni, je velmi jednoduché. Vezměte jablko a prstem lehce zatlačte na kůži. Pokud po chvíli důlek zmizí, je ještě příliš brzy na sklizeň plodů ke skladování. Zůstal? Už je čas!

Pravidla

Sklizeň včas je jen třetina úspěchu. Důležité je také trhat plody podle všech pravidel. Je třeba zvážit 5 věcí:

• sběr jablek je nejlepší ráno, hned po zmizení rosy (1) ještě není horko, a pokud nemáte čas, můžete práci dokončit večer (ale v žádném případě ne přes den!), A nemůžete nechat koše a kbelíky se sklizní na ulici, na slunci, – musí být okamžitě odvezeny na chladné místo, nejlépe přímo do suterénu, a tam roztříděny a vloženy do kontejnerů;
• je nutné odstranit plody rukavicemi, abyste je náhodně nepoškrábali nehty;
• musíte je sbírat spolu se stopkami – bez nich se jablka skladují mnohem méně;
• je lepší začít sklízet ze spodních větví a poté postupně přejít na horní, aby se ovoce znovu nezranilo;
• v žádném případě byste neměli otírat plak z plodů – to je jejich hlavní ochrana během skladování!

Před uskladněním ovoce na uskladnění je třeba je roztřídit na malé, střední a velké. Každá frakce musí být přidána samostatně.

Pokud byla jablka sbírána za deště, musí se sušit v průvanu nebo ventilátorem.

úložiště jablek

Aby jablka dlouho ležela, je důležité zajistit jim optimální teplotu a vlhkost. A také zvolit správný způsob skladování.

Podmínky

Optimální podmínky skladování jablek:

• teplota – 1 – 2 °С (2);
• vlhkost – 80 – 90% (3).

Před spuštěním jablek do sklepa musí být dezinfikován. Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob je ošetřit stěny a strop hašeným vápnem, do kterého je třeba přidat (na 2 kg vápna) 3 polévkové lžíce. lžíce síranu železnatého (nebo 1/2 šálku mědi) a 1/2 šálku soli (zlepšuje přilnavost).

prostředky

Existuje mnoho způsobů, ale všimneme si 5 z nich – jednoduchých, spolehlivých a neobvyklých.

V rámečcích. Měly by být dřevěné, s nosností 20 – 25 kg s malými mezerami (doslova 5 mm) mezi prkny. V takových krabicích se vytváří jejich vlastní mikroklima a plody se cítí velmi pohodlně.

Před použitím bedýnky smažte 2 – 3 hodiny na slunci – ultrafialové zahubí všechny mikroby.

Jablka vyskládejte do krabiček ve 2 vrstvách stopkou dolů tak, aby ocásek vrchního plodu byl mezi spodními.

Pro prodloužení trvanlivosti jablek je účelné bedny naplnit pilinami listnatých stromů nebo slámou (4), pohankovými slupky nebo prosátými rašelinovými štěpky. Dno nádoby můžete vyložit a vrstvy jablek posouvat dubovými listy, javorovými listy, kapradím, větvemi meduňky nebo rašeliníkem.

V písku. Tato metoda je podobná předchozí, ale je zde zásadní rozdíl. Jablka jsou také umístěna v krabicích, ale bez mezer. Na dno se nasype vrstva písku o tloušťce 3–5 cm (musí být suchá), na ni se položí ovoce tak, aby se navzájem nedotýkaly. Poté je tato vrstva pokryta pískem a na ní – další řada jablek a znovu písek.

Tyto krabice by měly být uloženy ve sklepě.

V balíčcích. To je možná nejjednodušší způsob.

Jablka vložte do těsných plastových sáčků o hmotnosti 1,5 – 2 kg a nechte 2 – 3 dny otevřená, aby plody rozmrzly. Pak balíčky pevně zmáčkněte, snažte se co nejvíce odstranit všechen vzduch, pevně svažte silonovou nití (neshnije) a dejte do sklepa na stojany, aby se balíčky vzájemně nedotýkaly.

V důsledku dýchání plodů se po 20-30 dnech ve sáčcích vytvoří speciální plynné prostředí, které chrání před znehodnocením.

Metoda je vhodná pro téměř všechny odrůdy. Ale ne pro Antonovku! V polyethylenu se kazí rychleji než u jiných metod.

ve vermikulitu. Tato metoda byla vyvinuta vědci. Jeho podstata je následující: vermikulit (prodává se v zahradních obchodech) je impregnován roztokem kyseliny octové o koncentraci 1,5 – 2,3% (k jeho získání stačí zředit 6% kyselinu 3 – 4krát) .

Jablka jsou umístěna v krabicích a pokryta impregnovaným vermikulitem (na 100 kg ovoce stačí pouze 2-3 kg). Během skladování se kyselina octová z granulí postupně odpařuje a dezinfikuje prostředí, čímž zabraňuje množení patogenní mikroflóry.

Na zahradě. Skvělá varianta pro ty, kteří nemají sklep.

Na zahradě někde v odlehlém koutě vykopejte jámu hlubokou 40 – 50 cm a na dno dejte větve borovice nebo smrku (to je od myší). Vložte jablka do plastových sáčků, svažte je a spusťte na dno. Horní a boční strany také překrývají smrkové větve. A pak ji naplňte zemí.

Umístěte tyč nad jámu tak, abyste v zimě našli podél ní improvizovaný sklep.

Při této metodě jablka často zůstávají čerstvá až do jara.

Podle metody Valaamských mnichů. Na legendárním souostroví v Ladožském jezeře se poustevníkům podařilo udržet sklizeň jablek až do léta! Použili následující metodu: vybraná jablka bez známek onemocnění a poškození namáčeli do roztaveného vosku, poté je sušili a vkládali do sudů. A sudy byly spuštěny do jezera. Při tomto způsobu skladování zůstala jablka velmi dlouho čerstvá, jakoby utržená z větve.

Tuto metodu lze nyní použít, pokud je poblíž nádrž. Nebo spusťte sud do studny s vodou. Je ale důležité si pamatovat: jablka je potřeba namáčet do vosku – parafín pro tyto účely není vhodný.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvili jsme o skladování jablek s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova – položil jí nejnaléhavější otázky.

Která jablka vydrží nejdéle?

Zimní jablka leží nejdéle – asi 4 měsíce (do února) a prvorozený Rtishchev může být skladován po dobu 6 měsíců (do května). Podzimní odrůdy leží méně – 2 – 3 měsíce (do listopadu). Letní jablka se skladují poměrně málo – v průměru asi 1 měsíc.

Proč se jablka ve sklepě kazí?

Velmi často se plody špatně skladují, protože jim chybí vápník. Situaci můžete napravit, když jablka a hrušky vložíte do sítí a na několik minut je ponoříte do 4% roztoku (40 g na 1 litr vody) chloridu vápenatého (prodává se v lékárnách). Po zpracování musí být plody důkladně vysušeny.

Co dělat, když je vlhkost ve sklepě příliš vysoká nebo příliš nízká?

Pokud se vlhkost ve sklepě zvedne, můžete do něj dát nehašené vápno – pohltí kondenzát. Pokud je vlhkost příliš nízká, dejte do sklepa krabici s mokrým pískem a zalévejte ji, až uschne.