V období podzimních nachlazení se mnoho lidí snaží posílit imunitu, a to i pomocí medu. Jak to udělat správně a v jakých případech med nefunguje? Na hlavní otázky odpověděla Irina Estrina, alergolog-imunoložka ze společnosti INVITRO-Rostov-on-Don.
Proč je med považován za pomocníka při nachlazení?
– Med je opravdu užitečný produkt. Obsahuje fruktózu, glukózu, maltózu, sacharózu, vitamíny B, K, C, dále polyfenoly a stopové prvky, díky nimž má med protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Pouhé dvě polévkové lžíce dodají našemu tělu důležité vitamíny a minerály potřebné k posílení imunitního systému.
Ale je třeba si uvědomit, že med obsahuje rychlé sacharidy, takže může být nebezpečný pro pacienty s poruchami metabolismu, obezitou a cukrovkou.
Mohou alergici jíst med?
– Alergie na med není tak častá. Její příznaky u různých lidí mohou být zcela odlišné: alergie se může projevit ve formě kopřivky, rýmy. V těžkých případech se může vyvinout Quinckeho edém (otok hrtanu) a dokonce anafylaktický šok. Alergická reakce se také může projevit jako dýchací potíže: kašel, kýchání, rýma, poruchy a potíže s dýcháním. Někteří mohou pociťovat bolestivé nadýmání, křeče, nevolnost, zvracení a průjem. Ve složitějších případech se mohou objevit bolesti hlavy, závratě, až mdloby.
Zajímavý fakt, o kterém ví málokdo: alergik může na odrůdy medu reagovat různě – některé jsou dobře snášeny, jiné vyvolávají alergickou reakci. Mezi nejvíce alergenní odrůdy medu patří květový a lipový, protože obsahují pyl luční trávy. Zneužívání medu může také vést k alergickému záchvatu.
Je možné dávat med dětem na zvýšení imunity?
– Se seznamováním dětí s medem můžete začít nejdříve za rok. Pro děti druhého roku života lze med podávat 1/2 lžičky a starší 2 let ne více než 1 lžičku denně. Tento produkt je vyloučen ze stravy dětí s alergiemi do 3 let, a pokud má dítě alergii na med, budete jej muset zcela vyloučit ze stravy.
Je špatné jíst příliš mnoho medu?
– Přejídání medu kvůli vysokému obsahu rychlých sacharidů může vyvolat rozvoj cukrovky, stejně jako způsobit nadváhu a obezitu, nepříznivě ovlivnit ledviny a slinivku břišní.
Jak jíst med na posílení imunity?
– Abyste byli v pozdním podzimu a v zimě méně nemocní, začněte si do čaje přidávat lžičku medu, ještě lépe s citronem a zázvorem a můžete pít i teplé mléko se lžičkou medu. Mimochodem, med je sladší než cukr, takže jedna čajová lžička na šálek může stačit.
Pamatujte však, že med nelze přidat do kapaliny, jejíž teplota je nad 40 stupňů – ve vroucí vodě ztrácí své léčivé vlastnosti. A pokud zahřejete med na 42 stupňů, nejen zničí mnoho užitečných látek v jeho složení, ale také povede k uvolnění látek škodlivých pro lidské tělo. Med proto přidávejte až po uvaření čaje a trochu vychladlé vody. Med se zároveň nepromění v jed, bez ohledu na to, jak dlouho ho podrobíte tepelnému zpracování: zpočátku neobsahuje žádné toxické složky nebezpečné pro člověka.
Mnozí se bojí hydroxymethylfurfuralu (OMF), který vzniká při zahřívání sacharidových sloučenin v kyselém prostředí. Konkrétně v medu je hlavním zdrojem OMF fruktóza. Jelikož má med kyselé prostředí (pH 3,5), dochází k částečnému rozkladu fruktózy za vzniku hydroxymethylfurfuralu, který se při zahřívání výrazně urychluje. Zároveň je OMF obsažen v cukrovinkách a džemech v množství, které je desítky i vícekrát vyšší, než je přípustná norma pro med. Dosud nebyla zjištěna žádná újma na lidském těle.
Nežádoucí je také konzumace medu během hlavního jídla, jen přidá kalorie navíc a zhorší trávení.
Je užitečné používat med a jako nezávislý produkt. V tomto případě se doporučuje jíst med 1 hodinu před nebo po jídle. Nejlepší ze všeho – 1-2 lžičky ráno, na lačný žaludek. Je lepší to udělat ráno, protože má vysoký obsah kalorií.
Jako svačinu můžete použít med v kombinaci s citronem, ořechy, zázvorem, sušeným ovocem. Existuje mnoho receptů s medem, každý je dobrý svým způsobem a dokonale zlepšuje imunitu.
Dá se cukr nahradit medem?
– Med je nepochybně užitečný produkt, bohatý na vitamíny a minerály, zatímco cukr neobsahuje prakticky nic užitečného, pouze dodává energii. Z hlediska celkového přínosu je taková náhrada výhodnější. Ale pokud je třeba produkt nedobrovolně vyměnit, podle předpisu stravy, pak by měl být med používán s extrémní opatrností.
Pozor by si měli dávat především alergici. I když předtím nevykazovali známky alergie, je možné, že dotyčný prostě zkonzumoval velmi málo včelího produktu. Pokud se jím pokusíte nahradit cukr, zvýší se množství medu ve stravě a může dojít k alergické reakci.
Med může nahradit cukr v jakýchkoli pokrmech a nápojích, ale mějte na paměti, že při silném zahřívání se cenné enzymy medu ničí.
Má medovina také zdravotní přínosy medu?
– Medovina může být zcela nealkoholická, to znamená, že ji může používat každý, kdo nemá intoleranci na med, a dokonce i malé děti. Přírodní medovina je nejautentičtější nápoj, nepřidává se do ní žádná kaše, žádný cukr, žádné chemické přísady atd.
Medovukha je dobrá pro tělo. Plní řadu důležitých funkcí pro mužské a ženské tělo, včetně: prevence rozvoje zánětlivých procesů, ničení patogenních bakterií a virů, čištění, zvyšování tonusu a má pozitivní vliv na nervový systém. Medovukha je celosezónní nápoj. V létě vychlazená uhasí žízeň a v zimě zahřeje. Medovukha lze pít horkou: zahřejte ji, aniž byste ji vařili.
Med místo cukru přidávaný do čaje je výborným prostředkem pro léčbu a prevenci virových onemocnění. To není všechno, co lidé vědí, jak pít čaj s medem, hodit pár lžic zdravých sladkostí jen do horkého nápoje, ale je to absolutně nemožné. Správné použití medu s čajem je lék a porušení doporučení pro použití medu s vysokoteplotními kapalinami způsobí vážné poškození těla.
Proč je horký med nebezpečný?
Například silně zahřátý med, když se produkt přidá do horkého čaje s teplotou nad 60 C, okamžitě ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a mění se pouze na lahodnou a velmi sladkou náhražku cukru. Zahřátý produkt může poškodit tělo. Fruktóza, která se v medu nachází ve vysokých koncentracích, se při zahřátí mění na hydroxymethylfurfural, karcinogenní látku, která při pravidelném požívání může vyvolat vývoj atypických buněk, které vyvolávají růst zhoubných onkologických novotvarů.
Dá se med přidat do horkého čaje?
Házení medu do vroucí vody je přísně zakázáno. Optimální teplota nápoje je 40 C, pouze v tomto případě lze čaj s medem použít k léčbě a prevenci virových onemocnění a nachlazení. Uchová med v čaji při správné teplotě a všechny jeho blahodárné vlastnosti a vitamíny.
Jak pít čaj s medem
Aby čaj s medem přinesl maximální užitek, doporučuje se dodržovat následující pravidla a doporučení pro přípravu nápoje:
- Černý čaj se připravuje samostatně, spaří se vroucí vodou. Zdravý nápoj lze připravit z černého nebo zeleného čaje, nebo si můžete namíchat více různých druhů čajů. Takový nápoj bude chutnější a zdravější.
- Po uvaření čaje se musí louhovat 5-10 minut. Nápoj nejen odhalí veškerou bohatost chuti a vůně, ale také se ochladí na 80-75 C.
- Když čaj trochu vychladne a vylouhuje, lze jej nalít do šálku a nechat ještě trochu vychladnout. Důležité je, aby nápoj vychladl na teplotu 40 – 45 C, teprve poté do něj můžete přidat trochu medu.
Aby byl nápoj ještě zdravější, chutnější a voňavější, můžete do čaje hodit plátek citronu. Velké výhody tělu přinese čaj s medem, do kterého se přidává skořice a anýz. Pokud se do čaje přidává anýz nebo skořice, nejprve se do nápoje přidávají tyto přísady a až jako poslední se dává med těsně před pitím. Čaj, ve kterém je med ředěný, se nedoporučuje dlouhodobě skladovat, vypít by se měl ihned po přípravě, při zachování všech prospěšných vlastností výrobku.
Chcete-li přidat do čaje, musíte vybrat správný med, protože existují odrůdy, které jsou špatně rozpustné i v teplé tekutině, to platí pro slunečnicový a řepkový med. Akátový a lipový med se nejlépe rozpustí v teplém čaji.
Do jednoho šálku čaje nelze přidat více než 2 lžičky medu. Med je vysoce kalorický produkt, takže jeho pravidelné používání ve velkém množství v poměrně krátkém čase povede k řadě dalších kilogramů. Dalším důvodem, proč se nedoporučuje překračovat dávkování, je vysoká koncentrace cukru ve výrobku. Na med by si v těhotenství měli dávat pozor především lidé s onemocněním jako je diabetes mellitus, med by neměly zneužívat malé děti. Je důležité si uvědomit, že med může vyvolat alergickou reakci, i když k němu člověk nemá predispozice.
Nápoj s medem se nedoporučuje pít nalačno, nebo 30-40 minut po vypití čaje je potřeba se najíst, protože med stimuluje tvorbu trávicích enzymů a pokud je žaludek prázdný, začne trávit sám.
Je možné jíst med s horkým čajem jako sousto?
Pro maximální užitek z medu se doporučuje nerozpouštět jej v čaji, ale používat jej s nápojem. Čaj by ale zase neměl být příliš horký. Do úst se vloží trocha medu a pomalu se v nich rozpustí, načež se vypije několik doušků nápoje, při teplotě 40 – 60 C. Příliš horký pálí sliznice jícnu a žaludku, proto se nebo bez medu, takový nápoj není pro tělo nijak zvlášť užitečný.
Upřednostňuje se použití medu v kousnutí s medem, takže chuť a vůně produktu budou plně odhaleny a všechny jeho prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány. Terapeutický účinek produktu bude také silnější.
Závěry
Med je lahodný produkt, kterému se ne nadarmo říká přírodní léčitel. Mnoho lidí ho přidává do čaje místo cukru. Do čaje je možné a nutné přidávat med, pravidelná konzumace sladkého nápoje je nejlepší prevencí virových onemocnění a nachlazení. Ale nemůžete přidat med do velmi horkého čaje. Optimální teplota nápoje je do 40 C, jinak vlivem teplot vymizí z čaje prospěšné látky, začnou se vytvářet tělu škodlivé látky.
