Jak skladovat chleba doma

Chléb je milován mnoha a je možná nejuniverzálnějším produktem. Proto je důležité vědět, jak chléb správně skladovat, aby vydržel co nejdéle čerstvý a měkký.

Rychlost ztuhnutí přímo závisí na obsahu vlhkosti pekařských výrobků.

Rychlost tvrdnutí přímo závisí na obsahu vlhkosti pečiva. Například sušenky, sušenky a sušičky prakticky nezvětší

Nejchutnější chléb je bezesporu čerstvě upečený, z domácí pece nebo pece. Proces tuhnutí je způsoben změnou struktury škrobu – jeho krystalizací nebo vědecky řečeno retrogradací. Pojďme přijít na to, jak správně skladovat chleba doma v kuchyni, abychom tento proces zpomalili.

Chléb se skládá z vody a mouky (škrob a lepek). V peci při vysoké teplotě škrob absorbuje vlhkost, jeho granule změknou a vytvoří se elastická střídka. Během chlazení a skladování se škrob vrací do původního krystalického stavu a uvolňuje absorbovanou vlhkost. Chléb ztrácí měkkost, pružnost a snadno se drolí.

Způsoby skladování

Rychlost tvrdnutí produktu závisí na několika faktorech:

  • druh mouky (chemické složení a kvalita). Například, chléb obsahující žitnou nebo sójovou mouku vydrží déle čerstvý. Ale přidání ječné a kukuřičné mouky vede k rychlému zatuhnutí;
  • formulace;
  • přítomnost zvýrazňovačů chuti;
  • vlhkost chleba;
  • produkční technologie;
  • podmínky skladování.

Pokud nemůžeme ovlivnit složení a proces výroby kupovaného chleba, pak můžeme ovládat poslední faktor. Nabízíme několik možností uložení.

Chléb si déle uchová čerstvost, pokud obsahuje hodně bílkovinných produktů: mléko, vejce nebo sójovou mouku. Zpomalte proces a zlepšují chuť – cukr, glukózový sirup, sladové enzymy. Intenzivní hnětení a dlouhý proces kvašení polotovarů pozitivně ovlivňují čerstvost pečiva. Proto je lepší si při nákupu zjistit přesné složení výrobku (výrobce je povinen na tento požadavek reagovat).

Papír a přírodní tkanina

Jak chléb skladovat, aby nezplesnivěl? Používejte materiály šetrné k životnímu prostředí, jako je papír nebo přírodní tkanina.

Jakmile chléb vychladne, vložte jej do čistého papírového sáčku a pevně uzavřete. Pro každou roli musíte použít samostatnou nádobu. Bochník lze pevně zabalit do ručníku nebo vložit do sáčku z přírodní tkaniny (len, bavlna). Látka by se měla pravidelně větrat a prát.

Výrobek skladujte mimo přímé sluneční světlo na místě s dobrou cirkulací vzduchu, například v kuchyňské skříni mimo sporák. Jak dlouho si produkt zachová své původní vlastnosti? Za těchto podmínek skladování vydrží chléb čerstvý až 5 dní.

Dnes v prodeji najdete speciální třívrstvé sáčky na chleba.

Za starých časů byl výrobek zabalen do plátna nebo plátna. Dnes v prodeji najdete speciální třívrstvé sáčky na chleba.

Obilnice

Hlavním a nejpohodlnějším místem pro uložení pekařských výrobků je chlebník. Upřednostněte kovové modely – takový materiál má dobré tepelně izolační vlastnosti a neabsorbuje pachy. Není špatné si poradí s úkolem chlebníků ze skla a hlíny, ale jsou docela křehké. Modely vyrobené z plastu se také nemohou pochlubit odolností.

Některé hospodyňky volí ekologické dřevěné chlebníky, například z jalovce nebo březové kůry, protože mají antiseptické vlastnosti. Dřevo je však silně hygroskopické a vyžaduje pečlivou údržbu, jinak materiál rychle navlhne a plesniví.

READ
Jak skladovat kysané zelí doma

Chléb různých odrůd by měl být skladován odděleně

Chléb různých odrůd by měl být skladován odděleně. Při nákupu chlebníku dejte přednost modelu se 2-3 sekcemi. Pokud je v chlebníku 1 oddíl, zabalte chléb do různých sáčků a uložte je v dostatečné vzdálenosti od sebe

V kvalitním chlebníku lze pečivo skladovat až 7 dní (doporučujeme výrobek předem zabalit do lněné utěrky). Chlebník by měl být těsně uzavřen a mít minimální počet větracích otvorů. Dodržujte důležitou podmínku – chlebník uchovávejte na suchém, světlém místě mimo dřez a sporák.

Fólie a polyethylen

Mnoho hospodyněk používá k uchovávání potravin igelitové sáčky nebo potravinářskou fólii – dobře udrží vlhkost a zabrání vysychání pečiva. Ale kvůli teplu a vlhkosti uvnitř obalu dochází ke skleníkovému efektu a tvoří se kondenzace – ideální prostředí pro množení bakterií. Chcete-li se tomu vyhnout, do sáčku nebo fólie musíte udělat malé otvory, které zajistí cirkulaci vzduchu.

Výrobci balí výrobek do speciálních perforovaných sáčků. Chléb skladujte v původním obalu – vydrží tak čerstvý až 3–5 dní

Výrobci balí výrobek do speciálních perforovaných sáčků. Chléb skladujte v původním obalu – vydrží tak čerstvý až 3–5 dní

Lednička

Většina potravin zůstává čerstvá při nízkých teplotách, ale lze chléb skladovat v lednici?

Chléb nejrychleji ztuhne mezi -2 °C a +20 °C (retrogradace vrcholí při +4 °C). Proto Nedoporučuje se skladovat pekařské výrobky v chladničce.

Je dokázáno, že chléb ztuhne v lednici 3x rychleji než při pokojové teplotě.

Je dokázáno, že chléb ztuhne v lednici 3x rychleji než při pokojové teplotě.

Mraznička

Pokud chcete zachovat čerstvost chleba po dlouhou dobu (po dobu několika týdnů až 4 měsíců), použijte mrazák. Proces krystalizace škrobu se výrazně zpomalí (až úplně zastaví) při teplotách pod -10 ℃. Po rozmrazení bude chléb téměř stejně lahodný jako čerstvý chléb.

Tipy na zmrazení chleba:

  • nastavte teplotu v mrazničce na -18 . -15 ℃;
  • zmrazujte pouze čerstvý chléb při pokojové teplotě. Neskladujte horké nebo prošlé potraviny;
  • zabalte chléb do plastového sáčku nebo silné fólie. Obal musí být vzduchotěsný;
  • Umístěte na sáček štítek s datem zmrazení.

Před zmrazením chléb nakrájejte na kousky a zabalte do sáčků, porce počítejte na 1-2 jídla, chléb se tak bude snadněji zmrazovat a rozmrazovat

Před zmrazením chléb nakrájejte na kousky a zabalte do sáčků, porce počítejte na 1-2 jídla, chléb se tak bude snadněji zmrazovat a rozmrazovat

Chcete-li chléb rozmrazit, vyjměte jej z mrazničky, vybalte a nechte při pokojové teplotě. K rozmrazení několika kusů nebo poloviny koláče bude stačit 30 minut, na celý bochník nebo bochník – asi 1,5–2 hodiny. Chcete-li proces urychlit, můžete chléb ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě. Některé pekárny jsou vybaveny funkcí rozmrazování.

Užitečné tipy

Aby chléb déle nezvadl, odkrajujte kousky nikoli od okraje, ale od středu: bochník rozdělte napůl, od středu odřízněte správné množství. Zbývající poloviny spojte plátky a pevně je přitiskněte k sobě.

READ
Proč jsou lišky po zmrazení hořké?

Pokud je chléb mírně zatuchlý, lze jej osvěžit. Přípravek postříkejte vodou nebo krátce zabalte vlhkým ručníkem. Poté vložte do trouby předehřáté na +120 ℃ na 10-15 minut. Chléb obnoví čerstvost a měkkost na několik hodin (pšeničný chléb až 5 hodin, žitný chléb až 9 hodin).

Aby se zabránilo plísni, vložte do chlebníku hrst soli nebo plátek jablka (je třeba je pravidelně měnit). Dřevěné uhlí zabalené do gázy zbaví přebytečnou vlhkost a nepříjemné pachy.

Nezapomeňte jednou týdně chlebník umýt a ošetřit slabým roztokem octa (poté důkladně osušit).

Aby se chléb během slavnostní hostiny nezvětřil, podávejte ho na stůl v proutěném košíku a zabalte jej do lněné utěrky

Aby se chléb během slavnostní hostiny nezvětřil, podávejte ho na stůl v proutěném košíku a zabalte jej do lněné utěrky

Pamatujte, že kváskový chléb bez droždí se drží lépe než chléb na bázi droždí, protože je méně náchylný k rozvoji plísní. Výrobek vydrží déle čerstvý (7-8 dní), pokud se při vaření používají rostlinné tuky, nikoli živočišné.

Doufáme, že naše doporučení budou pro vás užitečná. Jak skladujete chleba? Podělte se o své zkušenosti v komentářích.

Video

Zveme vás ke sledování videa na téma článku:

Anastasia Dorošenková

Vystudovala autorské fyzikální a matematické lyceum a výtvarnou školu. Získal vyšší ekonomické vzdělání ve směru „řízení inovací“. Na volné noze. Ženatý, aktivně cestuje. Zajímá se o buddhistickou filozofii, má rád transsurfing a miluje středomořskou kuchyni.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Čerstvý citron je dobrý nejen na čaj: skvrny z povrchu akrylátové lázně otřete polovinou nakrájeného citrusu nebo rychle vyčistěte mikrovlnnou troubu tím, že do ní na 8–10 minut umístíte nádobu s vodou a plátky citronu. maximální výkon. Změklé nečistoty jednoduše setřete houbičkou.

Nitě ze zlata a stříbra, kterými se za starých časů vyšívaly oděvy, se nazývají gimp. K jejich získání se kovový drát dlouze táhl kleštěmi do stavu požadované jemnosti. Odtud pochází výraz „vytáhnout (zvednout) gimp“ – „zapojit se do dlouhé monotónní práce“ nebo „odložit provedení případu“.

Pokud se na vašich oblíbených věcech objeví první známky gestace v podobě neuklizených pelet, můžete se jich zbavit pomocí speciálního stroje – strojku. Rychle a efektivně oholí shluky vláken tkaniny a vrátí věcem decentní vzhled.

Stretch stropy z PVC fólie vydrží od 70 do 120 litrů vody na 1 m 2 její plochy (v závislosti na velikosti stropu, stupni jeho napnutí a kvalitě fólie). Takže se nemůžete bát úniků od sousedů shora.

V myčce se dobře umyjí nejen talíře a šálky. Lze do něj naložit plastové hračky, skleněná stínidla lamp a dokonce i špinavou zeleninu, jako jsou brambory, ale pouze bez použití saponátů.

Zvyk používat pračku „ekonomicky“ může vést k tomu, že se v ní objeví nepříjemný zápach. Praní při teplotách pod 60 ℃ a krátké máchání umožňují houbám a bakteriím ze špinavého prádla zůstat na vnitřních površích a aktivně se množit.

READ
Výhody heřmánkového čaje

Před odstraněním různých skvrn z oblečení musíte zjistit, jak bezpečné je zvolené rozpouštědlo pro samotnou látku. Aplikuje se v malém množství na nenápadnou oblast věci ze špatné strany po dobu 5-10 minut. Pokud si materiál zachová strukturu a barvu, můžete přejít k skvrnám.

Pro boj s moly existují speciální pasti. V lepivé vrstvě, kterou jsou pokryty, jsou přidány feromony samic, které přitahují samce. Když se drží pasti, vypadnou z procesu rozmnožování, což vede ke snížení populace můr.

Vodní kámen a saze z podrážky žehličky nejsnáze odstraníte pomocí kuchyňské soli. Na papír nasypte silnou vrstvu soli, žehličku zahřejte na maximum a několikrát za mírného tlaku přejeďte žehličkou po solné podestýlce.

Jak a v čem můžete chléb skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý - 8 způsobů

Lidová moudrost říká: “Žádný chléb – zuby na polici.” Hostesky se proto snaží mít doma zásobu bochníků a rohlíků, ale ne každý ví, jak chléb správně skladovat. Výrobek není možné vyhodit, protože je to neúcta k práci lidí, známka ztráty rodinné pohody a prosperity. A aby chléb doma nezplesnivěl a nezvětral, stačí zvolit kterýkoli z osmi navrhovaných způsobů skladování.

V chlebníku

Jak a v čem můžete chléb skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý - 8 způsobů

Prodejny nabízejí širokou škálu modelů z různých materiálů:

Chlebník vyrobený ze dřeva udrží pečivo déle čerstvost. Dřevo “dýchá” a vytváří uvnitř příjemné mikroklima pro pečené výrobky. Ale zároveň materiál rychle pohlcuje pachy a špiní se, takže chlebník bude muset být vyměněn každé 2-3 roky.

Za nejlepší jsou považovány přihrádky na chléb z jalovce, břízy nebo modřínu. Dřevo těchto druhů má baktericidní vlastnosti.

Praktické a odolné ocelové modely, ve kterých se dobře skladuje i chléb. Na rozdíl od dřeva je lze umýt čisticími prostředky, odstranit nečistoty a skvrny.

Při výběru plastu věnujte pozornost kvalitě materiálu a přítomnosti zápachu. Pro “skladování” chleba nejsou vhodné modely se silným zápachem plastu.

Doba skladování chleba v chlebnících vyrobených z různých materiálů:

  • strom – až dva dny (pak začnou bochníky zvětrat);
  • plast, kov – až tři dny (pak se může objevit plíseň).

Jakékoli chlebníky vyžadují systematickou péči. Jednou za 5-7 dní se police uvnitř otřou vlhkým hadříkem a poté se krabice důkladně vysuší.

Jak skladovat chleba v plastu

Jak a v čem můžete chléb skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý - 8 způsobů

Běžnou možností, jak udržet chléb před ztuchnutím, je vložit rohlíky nebo bochník do igelitového sáčku. Dobře udržuje vlhkost, nedovolí, aby pečivo vyschlo. Uvnitř obalu se ale vytvoří „skleníkový“ efekt, takže se do obalu nejprve udělají otvory.

Otvory cirkuluje vzduch, což zabraňuje tvorbě kondenzátu uvnitř a vzniku plísní na okrajích chleba. Otvory se dělají nožem nebo vidličkou, obaly se pokaždé mění. Místo polyetylenu je povoleno používat kovovou potravinářskou fólii.

READ
Jak skladovat fazole, aby se zabránilo chybám

v látce

Jak a v čem můžete chléb skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý - 8 způsobů

Předpokládá se, že tato metoda je šetrná k životnímu prostředí a jednoduchá. Bochník se zabalí do velkého plátěného ubrousku nebo ručníku, vloží do chlebníku nebo do jiné nádoby.

Místo ručníků se hodí látkové sáčky. Tkanina musí být přírodní, bez smíšených přísad a syntetických látek. V tomto materiálu zůstane pečivo čerstvé až 4-5 dní.

Skladování chleba v keramických nádobách

Jak a v čem můžete chléb skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý - 8 způsobů

Keramické hrnce, pánve, hrnce jsou vhodné pro skladování bochníků a žitných bochníků. Co hledat:

  • pečivo z pšeničné mouky se skladuje odděleně od žitných bochníků;
  • nádoby musí být velké.

Keramika udrží chléb čerstvý až 5-7 dní.

v papíru

Jak a v čem můžete chléb skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý - 8 způsobů

V supermarketech v odděleních chleba se pečivo často prodává ve speciálních papírových sáčcích. Jsou vhodné pro skladování bochníků, chrání před prachem, nečistotami, umožňují chlebu “dýchat”, ale zároveň nechrání před vysycháním. Na 1-2 dny skladování se tento způsob hodí, na delší dobu je třeba zvážit jiné možnosti.

Jak uchovávat chléb v mrazáku

Jak a v čem můžete chléb skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý - 8 způsobů

Lednici mnozí považují za všelék na zkažení jakéhokoli jídla, a tak směle dávají do polic bochníky a bochníky. Ale v důsledku takového skladování pečení rychle ztrácí vlhkost a zatuchne. Na horních policích jednotky je teplota + 2ºC a právě s takovými indikátory bochník za pár dní vyschne.

Po nakrájení na plátky a zabalení do polyethylenové potravinářské fólie je lepší dát pečivo do mrazničky.

Skladovatelnost v mrazničce při různých teplotách:

  • -16ºC…-18ºC – 3-4 měsíce;
  • -25ºC – až šest měsíců.

Nakrájené plátky se vyjímají podle potřeby, rozmrazují se při pokojové teplotě. Doba rozmrazování závisí na hmotnosti chleba: u bochníku to bude trvat asi dvě hodiny, nakrájené plátky se rozmrazí za půl hodiny.

Skladování ve speciálních sáčcích

Jak a v čem můžete chléb skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý - 8 způsobů

Populární se stávají opakovaně použitelné speciální sáčky vybavené perforovanými vložkami. Díky speciální struktuře materiálu zůstávají balené bochníky, bochníky a rohlíky čerstvé až 10-12 dní.

Díky perforaci se absorbuje přebytečná vlhkost, střídka nevysychá, kůrka chleba nezměkne, netvoří se plísně. Balení se prodávají v sadách, zatímco výrobci vyrábějí balení různých velikostí – „dlouhá“ pro bagety a standardní, pro běžné bochníky a bochníky.

Jak skladovat chléb ve smaltovaném nádobí

Jak a v čem můžete chléb skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý - 8 způsobů

Bochníky žita a pšenice, položené ve velkých květináčích, si docela dobře zachovávají čerstvost. Nádoba je nahoře uzavřena víkem, uvnitř je umístěno celé zelené jablko.

Ovoce udrží chléb před vysušením 3-4 dny a pro spolehlivost můžete pečivo dodatečně zabalit do plátna.

Jednoduché tipy pro skladování chleba

To, že chleba je prošlý, by nikoho nemělo překvapit. Jedná se o přirozený proces spojený se ztrátou vlhkosti ze škrobu. Škrob k pečení patří, po chvíli se naruší struktura surovin, drobenka se smrštěním drolí.

READ
Jak vařit zelený čaj: užitečné tipy

Chléb bez přísad zatuchne po 2-3 dnech. Pokud bochník zůstane čerstvý po 5-6 dnech, je důvod přemýšlet o složení pečení a přítomnosti škodlivých konzervačních látek v něm.

Neexistuje způsob, jak se vyhnout stagnaci, ale je možné proces zpomalit použitím správných metod ukládání. Stojí za to poslouchat rady odborníků:

  1. Horký chléb by se neměl vkládat do sáčků nebo chlebníku, dokud bochník zcela nevychladne.
  2. Černé bochníky se skladují odděleně od dlouhých bochníků a bochníků pšeničného chleba.
  3. Nakrájený bochník nebo bochník jsou produkty pro dlouhodobé skladování. V procesu přípravy se pro zpracování používají speciální formulace, které zvyšují trvanlivost.
  4. Aby pečivo zůstalo čerstvé, dejte na polici chlebníku hrst kuchyňské soli.
  5. Optimální vlhkost pro jakýkoli muffin není vyšší než 80%.
  6. Prošlý a čerstvý bochník nemůžete skladovat ve stejném sáčku nebo chlebníku.

Prošlý chléb: jak vrátit bochníku čerstvost

Při nákupu chleba na pár dní se nedivte, že pečivo ztuhne. Produkt nemůžete vyhodit, je lepší dát si čas a „oživit“ bochník nebo bochník:

  • bochník se nakrájí na plátky, položí se na mikrovlnný kotouč a také se tam umístí šálek vody. Pár minut zahřátí a chléb bude opět čerstvý a měkký;
  • zatuchlý bochník se postříká mírně čistou teplou vodou, vloží se do předehřáté trouby a zahřívá, dokud se neobjeví lahodná vůně pečení;
  • vložte plátky chleba do nádoby nebo cedníku, vložte na 7-10 minut do vodní lázně.

Obyčejná termoska pomůže udržet horký chléb čerstvý. V tomto případě nemusíte čekat, až bochník vychladne. Horký bochník nebo bochník se nakrájí na malé plátky a vloží se do termosky. Takže, mimochodem, můžete ušetřit housky, sušenky, muffiny.

Správné krájení také pomůže vyhnout se rychlému ztuhnutí bochníku: bochník, bochník nebo bochník se uprostřed rozpůlí, poté se odřízne požadovaný počet plátků a zbývající poloviny se spojí dohromady. Tato metoda umožňuje, aby jakékoli pečivo bylo déle skladováno a nevysychalo.

Jak a v čem můžete chléb skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý - 8 způsobů

Vhod přijde i metoda se strouhankou. Vhodný žitný, pšeničný chléb:

  • nakrájíme na tenké plátky;
  • dát na plech;
  • sušené v troubě.

Žitné krutony se osolí, přidá se strouhaný česnek, čímž se po usušení získá lahodná pochoutka. Sušený nekvašený chléb je užitečný pro obalování masových a rybích pokrmů, výrobu kastrolů, chlebového kvasu. Polévky s krutony jsou vynikající, stejně jako všechny druhy salátů s krekry.

Udržet chléb správně a zabránit jeho vysychání a plesnivění není nic složitého. Pokud není čas zabývat se sušením sušenek, je nutné stanovit pravidlo nakupovat bochníky a bochníky podle normy, aniž byste ukládali pečivo pro budoucí použití. A problémů je méně a peníze jsou nedotčené.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: