Custard je docela univerzální. Je vhodný na různé koláče, pečivo. Existuje mnoho různých možností vaření, ale všechny jsou založeny na klasickém receptu.
Hotový výrobek může mít v závislosti na složení vysoký obsah kalorií nebo naopak obsahovat málo kalorií.
Každá osoba si bude moci vybrat nejvhodnější možnost pro sebe. Níže jsou uvedeny ty nejjednodušší.
Klasický pudink s mlékem – fotorecept krok za krokem
Nejoblíbenější je klasický recept. Hotový produkt bude jemný a krémový a bude chutnat jako domácí zmrzlina.
O tento recept se se mnou podělila moje milovaná teta a vaří neuvěřitelně lahodně! Podělím se s vámi o recept. Ve fotoreceptu jsem snížila množství surovin na polovinu. Pokud připravujete Napoleon nebo jiný dort, kde potřebujete hodně pudinku, pak použijte původní proporce z fotografie níže.
Složení
- Mléko: 500 ml
- Cukr: 150 gram
- Vejce: 2 kusy
- Mouka: 60 gramů
- Máslo: 20 gramů
- Vanilin: 1/2 sáčku
Pokyny k vaření
Nalijte mléko do nepřilnavého hrnce. Pokud nemáte nepřilnavou pánev, stačí obyčejnou pánev opláchnout studenou vodou a poté do ní nalít mléko. Dáme na sporák. Nemusíme čekat, až se uvaří, jen tolik, aby se dobře prohřálo.
Vezměte samostatný šálek, smíchejte vejce a cukr do hladka.
Poté do vaječné směsi přidejte prosátou mouku. Znovu dobře promíchejte.
Do naší vaječně-moučné směsi nalijeme 1 naběračku horkého (ne vroucí vody!) mléka a dobře promícháme metličkou. Po získání homogenní tekuté kaše ji nalijte do hrnce se zbývajícím mlékem a promíchejte.
Hmotu vaříme na středním plameni za stálého míchání dřevěnou stěrkou, aby se nic nelepilo a nepřipálilo.
Když se smetana uvaří, to znamená, že zhoustne (jako hustý kefír nebo tekutá zakysaná smetana), vyjměte pánev ze sporáku. V době, kdy je nutné vařit smetanu po dobu 5 minut, ne více. Do hotového krému dejte kousek másla a vanilku, promíchejte.
Toto je krém, který jsme dostali. Vychlaďte a použijte do svých oblíbených dezertů.
Vezměte prosím na vědomí, že jak krém chladne, bude ještě hustší. Pokud tedy potřebujete tekutější smetanu, upravte její hustotu mlékem.
Jemný proteinový pudink
- Voda – 0.5 lžíce
- Cukr – 300 g
- Vejce bílé – 3 ks.
- Nejprve smícháme vodu a cukr, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme do měkka. Připravenost se určuje následovně: čas od času nakapejte cukerný roztok ze lžíce do nádoby se studenou vodou. Když se kapka v rukou promění v měkkou, pomačkanou kouli, sirup je hotový. Důležité je nepřevařit, vaření nezabere více než 10 minut.
- Dalším krokem je vyšlehání bílků do silné pěny.
- Ve stabilní proteinové hmotě, aniž byste zastavili mixér, nalijte sirup tenkým proudem. Bílky odpadnou jako první, takže se nelekejte a směs šlehejte, dokud nebude hladká a nadýchaná.
- Když hmota nabude objemu a bude připomínat sněhově bílý klobouk, přidejte vanilin a citronovou šťávu (můžete ji nahradit pár drobky kyseliny citronové). Beat dalších 30 sekund.
- Hotovým krémem naplňte trubičky nebo košíčky, ozdobte dort nebo pečivo.
Krém ze zakysané smetany
Tento pudinkový recept je skvělý na polevu dortu, protože tak dobře drží tvar.
- 200 g másla;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- Xnumx zakysaná smetana;
- lžíce mouky;
- vejce;
- nějaký vanillin.
- Vejce rozetřeme s krystalovým cukrem a zapálíme na minimální oheň.
- Jakmile se vaří, přidejte mouku.
- Neustále mícháme, aby se nepřipálilo.
- Po 3-5 minutách přidejte vanilin a zakysanou smetanu.
- Za stálého míchání přivedeme k varu.
- Jakmile směs zhoustne, stáhněte ji z ohně a dobře prošlehejte.
- Vzniklou hmotu nechte vychladnout.
- Samostatně zašleháme mírně rozpuštěné máslo, dokud nebude nadýchané.
- Smíchejte ušlehané máslo a vychladlou vaječnou směs a pokračujte ve šlehání.
- Krém by měl získat objem a stát se homogenním. Před použitím je potřeba dát mu čas, aby v lednici trochu ztuhl.
Krémový pudink
- 400 ml smetany 10% tuku;
- 2 vejce;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- balení oleje;
- lžíce mouky.
- Žloutky, mouku a krupicový cukr dobře rozetřeme, zalijeme smetanou a dáme na oheň.
- Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 4-5 minut, dokud hmota nezačne houstnout.
- Nádobu s horkým obsahem vložte do velkého kastrolu se studenou vodou.
- Samostatně ušlehejte máslo, dokud nebude nadýchané.
- Velmi opatrně vlijte již vychladlou vaječno-cukrovou směs.
- Šlehejte, dokud hmota nezíská homogenní „nadýchanou“ konzistenci.
- Na závěr přidejte vanilku a můžete ji použít k určenému účelu.
Variace pudinku s přidaným máslem
- 400 ml mléka;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 2 Žloutek;
- 1 lžíce. lžíce mouky;
- balíček másla;
- vanilin;
- lžíci koňaku
- Na pánvi bez oleje opečte mouku do zlatova.
- Žloutky vyšleháme s cukrem, postupně k nim přidáváme mouku.
- Ke konci vmícháme vanilku.
- Vyšlehanou směs pomalu přidávejte do vroucího mléka.
- Vše přivedeme k varu a necháme vychladnout.
- Nalijte máslo do jiné nádoby.
- Po malých porcích za stálého šlehání mixérem vdávejte do vychladlé směsi.
- Když se konzistence stane svěží a objemnou, nalijte lžíci koňaku nebo jakéhokoli likéru.
Pudinkový tvarohový krém
- půl litru mléka;
- sklenici granulovaného cukru;
- půl sklenice bílé mouky;
- balení oleje;
- balíček tvarohu.
- Mléko smícháme s prosátou moukou za stálého míchání, aby nebyly žádné hrudky. Pokud se stále objevily, můžete napnout.
- Homogenní směs vařte na mírném ohni, dokud nedosáhne požadované hustoty.
- Máslo šlehejte s cukrem, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Tvaroh rozšlehejte mixérem dohladka. Pokud je hodně suché, přilijte trochu mléka.
- Když jsou všechny tři kompozice připraveny, spojte je. K tomu postupně přidáváme do vychladlé směsi mléka a mouky našlehané máslo a nakonec tvaroh.
- Krém by měl být jemný a objemný. Pro vůni můžete dát trochu vanilky.
Podáváme jako dezert nebo ozdobu pečiva.
Nejchutnější pudink s kondenzovaným mlékem
- balíček másla;
- plechovka kondenzovaného mléka;
- čtvrt šálku granulovaného cukru;
- 2 vejce;
- vanilin;
- sklenici mléka.
- Začněte mletím vajec s krystalovým cukrem.
- Zahřejte mléko, ale nepřiveďte k varu.
- Do něj tenkým pramínkem nalijte vaječně-cukrovou směs.
- Vařte, dokud hmota nezhoustne, a neustále míchejte, jinak se vše připálí.
- Nechte vychladnout. Pro urychlení lze umístit do velké nádoby se studenou vodou.
- Poté přidejte máslo, předem vyšlehané, dokud nezdvojnásobí objem.
- Nakonec vmíchejte kondenzované mléko a vanilku.
- Beat znovu ne déle než minutu.
Čokoládový krém
- 500 ml mléka;
- sklenici granulovaného cukru;
- 70 g mouka;
- 25 Kakao;
- 4 velká vejce.
- Žloutky, krystalový cukr a kakao vyšleháme dohladka.
- 100 g mléka protřepeme s prosátou moukou.
- Zbylé mléko přivedeme k varu a tenkým pramínkem nalijeme do první, čokoládové hmoty. Míchejte velmi opatrně a energicky, jinak se žloutky rozvaří.
- Stejným způsobem vmíchejte směs mouky a mléka.
- Umístěte na mírný oheň a vařte za míchání po dobu 5 minut. Ochladit.
- Bílky ušlehejte do pevné pěny.
- Do studené čokoládové směsi opatrně vmícháme vyšlehané bílky.
- Když se čokoládový pudink stane homogenním, můžete zkusit.
Jednoduchý recept na pudink na vodě bez mléka
- sklenici granulovaného cukru;
- 2 lžíce mouky;
- sklenici vody;
- balení oleje;
- trochu vanilky.
- Smíchejte půl sklenice vody s cukrem a zapalte.
- Zbylou vodu nalijte do mouky a promíchejte.
- Aniž byste čekali, až se cukrová směs vaří, přidejte do ní zředěnou mouku. Je lepší ji nalít po pramínku, aby se zabránilo vzniku hrudek.
- Za stálého míchání vaříme do konzistence zakysané smetany.
- Sundejte z ohně a nechte vychladnout.
- Do másla nalijte vanilku a šlehejte do nadýchané hmoty.
- Poté po částech vmícháme již vychladlý krém.
- Šlehejte, dokud nezhoustne a nespadne.
Variace bez vajec
Vaření pudinku bez vajec značně zjednodušuje proces a zvládnou ho i mladé hospodyňky. Sladký produkt přitom zůstane stejně chutný jako ten na bázi vajec.
- sklenici mléka;
- půl sklenice granulovaného cukru;
- 150 g másla;
- vanilin;
- 2 polévkové lžíce. lžíce bílé mouky
- V jedné míse zředíme polovinu mléka cukrem a v druhé zbytek moukou.
- Mléko s cukrem dáme na oheň, když se zahřeje, ale ještě nebude vařit, opatrně vlijeme mléko s moukou.
- Abyste se vyhnuli hrudkám, musíte neustále míchat.
- Vařte, dokud nezískáte konzistenci připomínající zakysanou smetanu a neustále míchejte, aby nedošlo k připálení.
- Hmotu ochlaďte, a aby se na povrchu nevytvořil film, občas promíchejte.
- Odděleně propíchněte olej s vanilkou.
- Když máslo zvětší svůj objem a získá nádheru, přidejte po malých dávkách do mléčné směsi.
- Šlehejte, dokud se krém nestane homogenním, a poté použijte podle pokynů.
Recept na škrobový pudink
- půl litru mléka;
- sklenici cukru;
- balení oleje;
- vejce;
- trochu vanilinu;
- 2 lžíce bramborového škrobu.
- Vejce, cukr a kukuřičný škrob vyšleháme do hladka.
- Do výsledné kompozice nalijte mléko při pokojové teplotě, promíchejte a zapalte malý oheň.
- Vaříme za stálého míchání do zhoustnutí. To může trvat až půl hodiny. Doba závisí na kvalitě bramborového škrobu. Čím je bohatší, tím méně času proces zabere.
- Když hmota vychladne na pokojovou teplotu, přidáme k ní rozpuštěné máslo a šleháme, dokud krém nebude nadýchaný.
Pokud ho naaranžujete do misek a ozdobíte ovocem, získáte neobvyklý dezert.
Jedná se o jeden z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů, jak ozdobit a namáčet domácí koláče. Je atraktivní tím, že se vyrábí celkem jednoduše, přitom vyžaduje minimum surovin a času. Přečtěte si více…
Pudink
S takovou prací se dokáže vyrovnat i začínající kuchař a chuť produktu je úžasná.
Recepty na pudinky se liší tepelnou úpravou, dobou vaření a počtem ingrediencí. Přes drobné rozdíly v metodách je výsledek znatelně odlišný v hustotě a nádherě. Připravují ho na domácí koláče, pečivo, koblihy, buchty a dokonce i jen na sladké sendviče. Ty poslední mají rádi malí mlsouni. Výhody takového pamlsku jsou mnohem větší než ze sladkostí z obchodu, protože obsahuje přírodní složky, bez zbytečných barviv a konzervantů.
K přípravě krému na konkrétní druh dezertu musíte přesně vědět, jak by měl nakonec dopadnout. Chuť samotného produktu bude záviset na stupni sladkosti, hustotě nebo vzdušnosti. Proto je nutné přísně dodržovat technologii vaření a sledovat proces, aby byl výsledek dokonalý. Tuto dobrotu můžete uvařit na rodinné čajové párty nebo na slavnostní stůl.
