Káva cappuccino – recept kávová klasika. Originál recept na cappuccino znamená silnou kávu s mlékem a mléčnou pěnou ve stejném poměru.
Základem cappuccina je káva espresso, kterou zjemňuje jemná mléčná pěna. To vše lze snadno udělat doma, aniž byste měli kávovar.
Šálek horké aromatické kávy v chladném zimním dni je velmi příjemná věc. Klasický recept na nápoj je z kávy espresso a mléčné pěny. K přípravě cappuccina budete potřebovat kávovar.
Příprava skvělého cappuccina doma.
Vychlazená káva cappuccino doma není problém. Recept na tento nápoj vám řekne, jak vyrobit cappuccino.
Horký šálek lahodného cappuccina s čepicí z mléčné pěny posypané skořicí navrchu.. Co může být chutnější?
Klasické recepty na cappuccino vyžadují, aby tento italský nápoj, který se již dlouho stal oblíbeným po celém světě, sestával z kávy espresso, mléka a mléčné pěny ve stejných částech. Způsoby přípravy cappuccina se mohou mírně lišit, ale bez ohledu na to, jaké receptury se používají, cappuccino zůstává skvělým nápojem, zejména po ránu, kdy jej Italové raději pijí.
káva cappuccino Není to jen káva s mlékem. Pijáci kávy tvrdí správné cappuccino by měla kombinovat hustou mléčnou pěnu s kávovou smetanou. Crema (s důrazem na druhou slabiku) je tenká vrstva pěny, která se díky tlakové vodě vytvoří na povrchu správně uvařeného espressa.
Recept na tento nápoj k nám přišel, jak se říká, od italských mnichů z řádu kapucínů. Název řádu se překládá jako „mniši s kapucí“. Mniši přidávali do kávy mléko, neboť tehdejší církev pití kávy neschvalovala. Způsob přípravy kávy s našlehanou mléčnou pěnou si rychle oblíbili nejen mniši, ale i obyvatelé okolí.
dnes vařit cappuccino doma není neřešitelný problém. Návod je následující: nejprve uvařte espresso jakýmkoliv způsobem, ale nepřiveďte k varu. Vytvořte pěnu z plnotučného mléka. Ideálně – s pomocí cappuccinatore, ale mléko můžete rozšlehat v mixéru, mixéru, pomocí šlehače. Další – správně se připojte. Připravený hrnek opláchněte vroucí vodou. Nalijte do ní kávu a poté přidejte pěnu ve stejném poměru pomocí lžíce. Pokud dáváte přednost variantě káva-mléko-pěna, pak do espressa nalijte mléko úhledným proudem, na konci pěny. Nyní – odevzdání. Za klasiku se považuje posypání pěny kakaovým práškem, obzvláště krásně se ukáže přes šablonu. Možností je ale mnoho – vyberte si tu svou. Dokonce i jednoduché domácí cappuccino může být krásný a slavnostní. Naše recepty podrobně vysvětlují, jak udělat cappuccino, foto nápoj také poskytuje představu o tom, jak se podává.
Chtějte lépe porozumět jak udělat cappuccinoposlechněte si naše rady:
– zvolte mléko s obsahem tuku 2,5 %;
– můžete vařit místo mléka cappuccino se smetanoujejich obsah tuku je 30 %;
– pokud máte rádi nápoj s cukrem, stačí pěnu posypat zrnky cukru;
– všechny složky cappuccina musí být po spojení horké;
– pokud připravujete cappuccino s rumem nebo likérem, přidejte před pěnu alkohol;
– při zdobení ořechů, čokolády nebo skořice by se měly také nasypat na povrch pěny;
– při přípravě espressa dbejte na to, aby nedošlo k varu, jinak bude káva hořká.
Na rozdíl od espressa má cappuccino jemnou nasládlou chuť bez hořkosti charakteristické pro základ. Ohřáté kravské mléko má podobný účinek – nepostradatelná složka klasického receptu. Po dosažení teploty potřebné pro přípravu cappuccina se laktóza rozloží na jednoduché cukry a dodá sladkost. Řekneme vám, jak docílit chuti doma, v jakém poměru brát ingredience a zda je možné dodržet technologii vaření mimo kavárny a kavárny.
Co je cappuccino
Classic cappuccino je káva vyrobená z mléka a dvojitého espressa. Mléko se zahřeje na požadovanou teplotu a napění párou, poté se spojí se základem.
Nápoj poznáte podle charakteristického uzávěru husté bílé mléčné pěny.
Poměr složek v tradičním italském způsobu vaření je 5 ku 1. V Rusku i ve světě se častěji připravuje ze stejných dílů espressa, mléka a mléčné pěny.
Připravit tuto odrůdu bez kávovaru a cappuccinatore není snadné, ale jde to. Výsledek přímo závisí na dodržení technologie, proporcí, kvality mléka a espressa. Před vařením byste si měli pečlivě prostudovat teorii a vybrat si dobré ingredience.
Jak nápoj vznikl?
Oficiální historie cappuccina začíná ve XNUMX. století. Tehdy byl název přiřazen nápoji ze smetany a kávy s výraznou pěnou. Itálie je považována za místo narození pití, ale s podobnými odrůdami jsme se setkali již dříve, v jiných zemích.
„Původcem“ nápoje byla rakouská verze kávy, smetany a žloutků. Ještě v XNUMX. století se směs ingrediencí začala nazývat italským slovem cappuccino, což v překladu znamená „kapučín“. V době vzniku odrůdy byl populární kapucínský řád, jehož členové nosili sutany podobné červenohnědé barvy.
Podle jiné verze je jméno spojeno s květy lichořeřišnice. Porcelánové šálky na podávání nápoje svým tvarem připomínají červenooranžové kapucíny.
V Rusku byl název nápoje fixován ve formě “cappuccino”. Méně obvyklé jsou další varianty, které zachovávají zdvojené „p“ a „h“. Pravopis při volbě mezi cappuccinem nebo cappuccinem však radí zastavit se u druhé možnosti.
Co je zahrnuto
Na rozdíl od instantní kávy s pěnou s tuctem přísad obsahuje kávový nápoj 2 složky: espresso a mléko. Při výběru standardního receptu a dodržení technologie vaření dosahuje obsah kalorií v průměru 400 kcal.
První je žádoucí vařit z čerstvě namletého obilí s klasickou chutí – Arabica nebo směs Arabiky a Robusty. Brazílie Santos, Caruso, Honduras se hodí ke sladkosti.
Připraveno k vaření, tovární prášek není dobrý.
Fazole pečeme samotné, vhodné jsou střední a tmavé pečeně.
Chcete-li připravit odrůdu, musíte se postarat o výběr mléka. Hustá stabilní pěna dává produkt s průměrným procentem obsahu tuku a vysokým obsahem bílkovin – více než 3%.
Mělo by to být přírodní mléko bez přídavku suchého. Vyžaduje se UHT nebo pasterizovaný produkt.
Pokud si nevíte rady s výběrem toho správného, zkuste si připravit nápoj s mlékem Riobo 3,5% nebo Milk River, For Cappuccino, Valio Selected.
Před šleháním je třeba výrobek zchladit na 2-6°C.
Pokud si plánujete vyrobit cappuccino doma bez kávovaru, vezměte si smetanu – produkt snadněji pění.
Klasický recept na pití
Před vařením si udělejte zásoby:
- 60 ml espressa;
- 60 ml studeného mléka na šlehání nebo smetanu.
Vezměte keramický hrnek o objemu 180 ml nebo více. Zahřejte nádobí v páře, nalijte kávu. Mléko zahřejte na 60-70°C. Kapucinátorem zpěňte tekutinu, dokud nevznikne hustá jemná pěna. V ideálním případě by měl být povrch lesklý, jako sklo.
Opatrně nalijte mléko do základu. Při dodržení technologie se hmota rozdělí na vrstvy. Ve spodní části bude směs kávy a tekutého mléka, nahoře – napěněná část.
V kavárnách se hotová verze často podává se skořicovými posypy nebo kresbami na „klobouku“, které se stávají hrdiny fotografií a videí na Instagramu a pomáhají s propagací podniku.
Jak si vyrobit cappuccino doma
Pro amatéra je mnohem obtížnější dosáhnout stejné chuti a vůně jako profesionální barista. Budete potřebovat:
- 2 lžičky čerstvě pražená a čerstvě mletá zrna;
- 100 ml vody;
- 100 ml mléka;
- džezva a hrnek na ohřev mléka;
- francouzský lis nebo mixér.
Kávu dáme do džezvy, zalijeme vodou, promícháme. Zapalte pomalý oheň, počkejte, až se objeví „čepice“ pěny, vyjměte nádobí z ohně. Když se pěna usadí, vrátíme se na sporák. Opakujte 2-5x, dokud nezískáte obvyklou chuť. Dejte stranou, aby se částice kávy usadily na dně.
Mléko zahřejte, dokud tekutina nepřipálí kůži, ale nevařte. Šlehejte za tepla kompaktním šlehacím šlehačem nebo french pressem, rychle zvedejte a spouštějte filtr. Nalijte kávu do šálku, nalijte napěněné mléko.
4 neobvyklé druhy cappuccina
Pokud vás omrzela tradiční varianta vaření a přemýšlíte, jak chuť zpestřit, zkuste méně obvyklé postupy. Sladkost může být doplněna tóny vanilky, skořice, medu nebo ořechů.
č. 1. Miláček
Chcete-li si doma připravit cappuccino s medovými tóny, připravte:
Vezměte šálek, přidejte sirup nebo med na dno. Nalijte čerstvě uvařené espresso. Přiveďte mléko na správnou teplotu pomocí páry nebo sporáku a zpěňte tekutinu. Mléčnou část spojte s kávovo-medovým základem a podávejte.
č. 2 Vlašský ořech
Na ořech potřebujete:
Připravte si odrůdu podle klasického receptu, doma použijte džezvu bez kávovaru. Na dno šálku nalijte ořechový sirup, zalijte kávou a zalijte napěněným mlékem.
„Klobouk“ ozdobte mletými lískovými oříšky nebo jinými oblíbenými voňavými oříšky. Před použitím nezapomeňte poslední opéct na pánvi – teplo pomůže uvolnit chutě.
číslo 3. Vanilka
Na vanilku budete potřebovat:
Nejprve uvařte espresso a nalijte do servírovacího šálku. Přidejte vanilkový sirup. Mléko zahřejte na 60-70°C, napěňte cappuccinatore nebo french pressem. Spojte se základnou kávy.
č. 4. v turečtině
K vaření potřebujete:
- 1 st. l. čerstvě pražená a čerstvě mletá káva;
- 60 ml vody;
- 150 ml mléka;
- cukr podle chuti.
Jemně mleté obilí nasypeme do džezvy, zalijeme 60 ml vody a dáme na mírný oheň. Nenechávejte sporák – musíte počkat, až se objeví pěna.
Když se objeví „čepice“ bublinek, sejměte nádobí z plotny a odložte na 3-5 sekund. Vraťte se na sporák, krok opakujte 2-5x. Hotový základ necháme pár minut odpočinout.
Zahřejte mléko, ale nevařte. Nalijte do francouzského lisu nebo šlehače a zpěňte, dokud nezdvojnásobí objem. Nalijte espresso do šálku, přidejte mléko a navrch mléčný uzávěr.
Jak se liší cappuccino od latte?
Podle hlavních složek ve složení kávy latte a cappuccina jsou si podobné, ale možnosti mají 4 zásadní rozdíly.
- Poměry kávy a mléka v receptu. Cappuccino se častěji vyrábí ze stejných částí produktů. Latte vyžaduje jeden díl espressa a dva díly mléka.
- Chuť. Díky vysokému obsahu espressa ve složení cappuccina má poměrně výraznou kávovou chuť. Latte se vyznačuje jemnými, krémovými tóny.
- Mléčná pěna. Velikost pěny “čepice” nápoje se neliší. Pěna cappuccina je však hutnější a jemnější, zatímco latte je lehké a vzdušné.
- Porce. Klasická porce cappuccina se podává v malých zaoblených šálcích. Většina nádobí je vyrobena z porcelánu. Objem nepřesahuje 180 ml, pro dvojitou porci – 360 ml. Latté se podává v čirých sklenicích, které umožňují vidět vrstvy. Nádobí má obvykle nohu a rukojeť pro pohodlí. Objem sklenice je 240-360 ml.
Nápoje se liší vzhledem. Cappuccino má 2 vrstvy: tekutou kávu a mléčnou část a pěnu. Latte je rozděleno na 3 části: mléko, espresso a pěna s plynulými přechody z jedné barvy do druhé.
Výhody a poškození nápoje
Použití cappuccina často negativně ovlivňuje tělo:
- způsobuje ospalost. Mléko snižuje koncentraci kofeinu. Místo očekávané živosti po šálku můžete získat opačný efekt;
- zvyšuje riziko vzniku rakoviny žaludku. Hlavní složky jsou v rozporu, v kombinaci vzájemně vyrovnávají výhody a tvoří špatně stravitelnou látku. Pokud pijete často a ve velkých porcích, část této hmoty se „usadí“ v žaludku;
- blokuje vazodilatační účinek kofeinu. Pokud doufáte, že hrnkem takového nápoje zvednete tlak, pak marně.
Rozmanitost má jen jednu výhodu – chuť se bude líbit i těm, kterým espresso připadá příliš bohaté a kyselé. Směs má stále kávové tóny, ale hořkost je maskována sladkostí mléka.
Pokud si nechcete ublížit, zvolte správné „dávkování“ – až pár šálků týdně – nebo střídejte s klasickou, neředěnou verzí.
Jak podávat a pít
Nápoj se nalévá do keramických šálků, předehřátých párou. Pokrmy připomínající zaoblenou misku s uchem se položí na talířek a podávají klientovi. V domovině této odrůdy, v Itálii, je nápoj považován za ideální doplněk k rannímu jídlu, konzumovaný spolu se snídaní.
Není snadné svařovat různé druhy v podmínkách bytu bez speciálních zařízení. Nákup kávovaru je však volitelný. Začněte výběrem správných surovin, naučte se technologii a najděte si French press nebo kompaktní elektrickou metlu.
V Rusku známý vysoce kvalifikovaný barista s devítiletou praxí v oboru kávovarů. Autor desítek receptů na kávu. Vítěz mnoha ocenění na baristických soutěžích.
