Jak vařit cibulovou polévku doma

Popis a tipy na vaření. TOP 7 receptů na cibulovou polévku. Jak se obvykle podává u stolu?

Cibulová polévka je hustý pokrm, jehož moderní receptura pochází z Francie 17. století. To bylo populární během římské éry. Vzhledem k tomu, že cibule byla levná a snadno se pěstovala, byla součástí mnoha jídel. Bylo to hlavní jídlo chudých rodin. V polévce se snoubí jemná chuť, jemné aroma a viskózní struktura. Doporučuje se používat pro lidi s depresivním nervovým systémem a při absenci chuti k jídlu. Pomáhá obnovit sílu a zvýšit vitalitu. Francouzi tvrdí, že cibulová polévka snižuje bolesti hlavy a zmírňuje příznaky kocoviny.

Tipy na cibulovou polévku

Než uvaříte cibulovou polévku, měli byste se postarat o nádobí. Musí mít tlusté stěny. Pak se ingredience nebudou smažit, ale pomalu chřadnout na ohni.

Pro pokrm se používají nasládlé a měkké odrůdy cibule, které jsou dobře karamelizované. Jinak riskujete, že polévku zkazíte hořkou pachutí.

Po uvaření je vhodné nechat polévku vyluhovat pod pokličkou. Poté jsou komponenty nasyceny kořením a odhalují své chuťové vlastnosti.

Existuje mnoho různých variant, ale klasický recept na cibulovou polévku zahrnuje smažené krutony, restovanou cibuli, sýr, hovězí maso a vývar. Dušení je proces, při kterém zelenina na mírném ohni na másle (někdy v kombinaci s olivovým olejem) s moukou chřadne a získává zlatavou barvu. U cibule je to dáno karamelizací obsahu cukru. Bohaté aroma produktu přímo závisí na tomto tepelném zpracování.

Profesionální kuchaři, než uvaří cibulovou polévku a dodají jí chuťové kouzlo, mohou restovat mnoho hodin.

Podle legendy chtěl král Ludvík XV. uprostřed noci něco zakousnout, ale v lesním domku našel jen trochu rostlinného oleje, šampaňského a cibuli. Tyto výrobky kombinoval a svařoval. Tak vznikla první francouzská cibulačka.

Chcete-li dát pokrmu specifickou chuť koláče, můžete do něj před podáváním přidat sherry, koňak nebo suché bílé víno. Z koření zvýrazňují chuť česnek, muškátový oříšek, estragon, bazalka, rozmarýn, oregano, tymián, skořice a čerstvě mletý pepř.

TOP 7 receptů na cibulovou polévku

I když vaši rodinní příslušníci nemají rádi cibuli, můžete si být jisti, že toto jídlo budou jíst s chutí. Speciální tepelná úprava, ke které se hodí, odstraní hořkost a dodá jí pikantní chuť.

Francouzská cibulová polévka

Toto jídlo obsahuje hypoalergenní přísady, takže se doporučuje používat i při různých onemocněních.

• Kalorický obsah na 100 g – 126 kcal.
• Počet porcí – 3-4
• Doba vaření – 40-50 minut

• Zeleninový vývar – 1,2l
• Cibule – 700 g
• Suché bílé víno – 280 ml
• Francouzská bageta – 1/2 ks.
• Sýr “Gruyere” – 225 g
• Olivový olej – 3 lžíce
• Máslo – 50 g
• Česnek – zub 4
• Cukr – 1/2 lžičky
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti

Jak udělat francouzskou cibulovou polévku krok za krokem

1. Trouba je vyhřátá na 180 stupňů.
2. Plech na pečení je vymazán olivovým olejem. Stroužky česneku se oloupou a rozloží po povrchu. Francouzská bageta nakrájíme na tenké plátky a dáme tam taky.
3. Suroviny sušte asi 20 minut. V 10. minutě chléb otočte, aby byl z obou stran nasáklý máslem.
4. Rostlinný olej a máslo se vloží do hrnce. Zahřejte na vysoké teplo. Pak hodí cibuli, cukr a sušený česnek nakrájený na tenké půlkroužky.
5. Pravidelně míchejte. Smažte asi 7-10 minut do zlatohněda.
6. Poté se oheň sníží a ingredience se vaří další čtvrt hodiny. Víko nelze zakrýt.
7. Postupem času se přidá čerstvě mletý pepř, sůl, zeleninový vývar a bílé víno.
8. Když se polévka vaří, stojí za to udělat minimální oheň. Nechte vařit 50-60 minut.
9. Poté se polévka nalije do žáruvzdorných talířů, posype strouhaným tvrdým sýrem a zasype krutony. Položte je na gril a nechte sýr rozpustit.

Cibulová polévka v hliněných nádobách

Tento pokrm prochází několika fázemi tepelné úpravy. Skvěle se hodí na sváteční stůl a naplní místnost pikantní vůní.

• Cibule – 1 kg
• Máslo – 60 g
• řapíkatý celer – 2 ks.
• Hovězí vývar – 900 ml
• Tymián – 5-7 větví
• Bageta na žitné mouce – 1 ks.
• Tvrdý sýr – 100 g

Krok za krokem vaření cibulové polévky v hliněných nádobách:

1. Nakrájejte cibuli na tenké proužky.
2. Na pánvi rozpustíme máslo, rozpálíme oheň a orestujeme cibuli.
3. Řapíkatý celer nakrájíme na kolečka a hodíme na pánev.
4. Ingredience pravidelně míchejte, aby se nepřipálily. Po půl hodině začne zelenina karamelizovat.
5. Poté začněte zalévat 250 ml hovězího vývaru. Ingredience promíchejte, tekutina se brzy začne odpařovat.
6. Přidejte nasekané lístky tymiánu. Zvýrazní sladkost cibule.
7. Přejeďte směsí špachtlí. Pokud zůstane stopa, můžete přidat další sklenici vývaru.
8. Když se také odpaří, vlijte zbývajících 400 ml. Směs přiveďte k varu.
9. Zatímco zelenina dosáhne, postarejte se o krutony. Bagetu nakrájíme najemno a upečeme v toustovači. Poté nakrájejte na malé kostičky.
10. Polévka se nalije do hliněných hrnců (nepřidávejte 1-2 cm nahoru). Sýr se protlačí na hrubém struhadle, rozdělí se krutony a sýr se znovu rozetře.
11. Mísu vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů asi na 5 minut. Hlavním úkolem je roztavit sýr. Hotovou polévku posypeme nasekanými lístky tymiánu a podáváme.

Cibulová polévka s bobkovým listem

Recept na cibulovou polévku s bobkovým listem se vyznačuje dalšími tóny chuti. Pokrm je velmi výživný a obsahuje životně důležité minerály.

• Velké cibule – 4 ks.
• Tvrdý sýr – 150 g
• Máslo – 125 g
• Bílý chléb – 1/2 bochníku
• Vroucí voda – 1 l
• Bobkový list – 2 ks.
• Čerstvě mletý bílý pepř – 1/4 lžičky
• Mořská sůl – 1/2 lžičky

Krok za krokem vaření cibulové polévky s bobkovým listem:

1. Trouba je vyhřátá na 200 stupňů.
2. Cibule se jemně naseká a vhodí do pánve se silným dnem, hojně namazané máslem. Smažte na mírném ohni asi 25 minut.
3. Když cibule začne karamelizovat, zalijeme litrem vroucí vody, přidáme bobkové listy a špetku soli.
4. Směs pravidelně promíchávejte, aby se rovnoměrně uvařila. Po půl hodině můžete sundat ze sporáku.
5. Bochník nakrájíme na tenké plátky a vložíme do trouby na 5 minut sušit.
6. Polévka se nalije do hlubokých žáruvzdorných misek. Tvrdý sýr se nastrouhá na hrubém struhadle, posype misku a pokryje krutony.
7. Polévku vložíme na pár minut do předehřáté trouby, aby se vršek opekl. Podáváme horké.

Polévka z cibulového pyré

Pokrm má jemnou texturu. Buďte si jisti, že jedna porce nebude pro vaši rodinu stačit, určitě budete požádáni o doplnění!

• Cibule – 1 kg
• Mouka – 2 lžíce
• Tavený smetanový sýr – 70-100 g (nebo 100 ml husté smetany)
• Hovězí (může být kuřecí) vývar – 800 ml
• Česnek – 1-2 hřebíček
• Cukr – špetka
• Zelenina a máslo – 50 ml
• Bílý chléb nebo bochník – 1 ks.
• Sůl podle chuti
• Čerstvě mletý pepř – podle chuti
• Filtrovaná voda – 1l
• Hovězí žebra – 200 g
• Mrkev – 1 ks.
• Bobkový list – 1 ks.
• Tymián – pár snítek

Vaření cibulové polévky krok za krokem:

1. Hovězí žebra se umyjí a hodí do pánve. Přidáme tam i oloupanou mrkev, jednu cibuli, čerstvě mletý pepř, sůl, bobkový list a litr přefiltrované vody.
2. Ingredience se přivedou k varu, výsledná pěna se odstraní a vytvoří se malý oheň. Směs pravidelně míchejte.
3. Poté z vývaru vyjmeme zeleninu a maso, přefiltrujeme přes gázu a přikryjeme pokličkou.
4. Rostlinný olej a máslo se spojí v hrnci se silným dnem, který se zahřívá na mírném ohni.
5. Zbývající cibule se oloupe, nakrájí na tenké půlkroužky a hodí se do pánve. Sůl a pepř podle vlastního uvážení.
6. Během dušení podléváme trochou vývaru. Když cibule změkne, musíte přidat mouku a cukr. Důkladně promíchejte. Necháme dalších 5 minut a zalijeme zbylým vývarem. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
7. Na závěr přidáme tavený smetanový sýr a ingredience vyšleháme ponorným mixérem. Hrnec je přikrytý poklicí.
8. Na pánvi se rozehřeje olivový olej a stroužek česneku prošlý lisem se osmaží.
9. Vyjmou se zbytky česneku a hodí se chléb nakrájený na kostičky.
10. Poté se rozloží na plech a několik minut suší v troubě.
11. Polévka se nalije do misek, posype tymiánem a do samostatného talíře se nasypou krutony.

Cibulová polévka se sýrem

Příprava tohoto pokrmu nezabere mnoho času. Je důležité, aby komponenty nebyly převařené.

• Velká cibule – 50 g
• Tavený sýr – 250 g
• Masový vývar – 1l
• Strouhaný tvrdý sýr – 4 polévkové lžíce.
• Máslo – 30 g
• Pórek (stonek) – 50 g
• Nasekaná petržel – 1 malý svazek
• Čerstvý tymián – 1 lžička
• Pšeničná mouka – 1 polévkové lžíce
• Bílé suché víno – 100 m
• Sůl podle chuti

Krok za krokem vaření cibulové polévky se sýrem:

1. Dvě odrůdy cibule jsou oloupané a jemně nakrájené. Máslo se hodí do pánve, rozpustí se a přidá se nakrájená cibule.
2. Po 10 minutách vylijte pšeničnou mouku a promíchejte. Vařte asi 3-4 minuty.
3. Zalijeme suchým bílým vínem, přivedeme k varu a postupně přiléváme vývar. Znovu přiveďte k varu, podle libosti osolte a opepřete.
4. Přidáme tavený sýr, nasekanou petrželku a tymián. Smíchejte přísady.
5. Necháme asi 15 minut vylouhovat.
6. Nalijeme do misek a posypeme strouhaným tvrdým sýrem.

Cibulová polévka s kachnou

Toto jídlo je bohaté na bílkoviny a je často součástí jídelníčku sportovců. Při tepelné úpravě maso zkřehne a doslova se rozplývá v ústech.

• Cibule – 200 g
• Sůl – 7 g
• Cukr – 14 g
• Máslo – 16 g
• Rostlinný olej – 20 g
• Červené víno – 40 g
• Kuřecí vývar – 120 g
• Hovězí demi-glace – 30 g
• Kachní kebab – 70 g
• Hranolky – 20 g
• Kachní filé – 60 g

Krok za krokem vaření cibulové polévky s kachnou:

1. Nejprve dělají mleté ​​maso. Kachní filet a cibule procházejí mixérem. Jsou tvarované jako klobásy, lehce smažené v rostlinném oleji a připravené již v troubě.
2. Poté nakrájenou cibuli.
3. Nalijte rostlinný olej a máslo do pánve. Zahřej to.
4. Přidejte cukr, cibuli a víno. Když se tekutina odpaří, zalijeme vývarem a demi-glace.
5. Suroviny pravidelně míchejte dřevěnou stěrkou a dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo. Vařte, dokud nezískáte hustou konzistenci.
6. Hotovou polévku podáváme s cibulovými hranolky a kachním kebabem.

Polévka z česneku a cibule

Vaření vám nezabere mnoho času. K tomuto jídlu se hodí smažená slanina.

• Česnek – 2 hlavy
• Cibule cibule – 4 ks.
• Kuřecí vývar – 1 l
• Těžká smetana – 400 ml
• Bílý obilný chléb – 2 velké kusy
• Ghí – 4 polévkové lžíce.
• Snítka tymiánu – 1 ks.
• Sůl podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř – podle chuti

Krok za krokem vaření česnekové a cibulové polévky:

1. Stroužky česneku se oloupou a rozloží na dno zapékací misky. Odložte 2 hřebíčky na samostatný talíř.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k česneku.
3. Suroviny posypeme nasekaným tymiánem, čerstvě mletým černým pepřem a zalijeme 700 ml vývaru.
4. Trouba je vyhřátá na 170 stupňů.
5. Forma je pokryta fólií a odeslána k pečení po dobu 40-50 minut.
6. Chléb se nakrájí na tenké plátky a nakrájí na kostky.
7. Do pánve se nalije rostlinný olej a stroužky česneku projdou lisem. Smažte asi 2-3 minuty. Zbytky česneku se odstraní a místo toho se nalije chléb.
8. Dbejte na to, aby ze všech stran získal zlatavou barvu. Vaření nezabere více než 5 minut.
9. Polévku rozšleháme ponorným mixérem, zalijeme 300 ml vývaru a hustou smetanou. Miska by měla získat homogenní strukturu.
10. Poté polévku osolíme, opepříme, nalijeme do hrnce a na mírném ohni zahříváme ne déle než 5 minut. Nepřiveďte k varu. Miska se nalije do talířů a podává se s česnekovými krutony.

Jak podávat cibulovou polévku?

Většinou se pokrm připravuje v malých jednotlivých porcích. Podává se na stůl ve stejných nádobách, ve kterých se vařilo. Aby aroma zůstalo koncentrované, hrnce se přikryjí poklicí.

Do polévky dávají malou lžičku, aby jedli déle a lépe cítili chuť. Pokud byly na misku umístěny velké krutony, je nutné poblíž umístit malý nůž.

Video recepty na cibulovou polévku

Takže v našem článku jste se podrobně naučili, jak vařit cibulovou polévku doma a potěšit svou rodinu kulinářskými specialitami. Buďte opatrní při výběru surovin, musí být čerstvé a kvalitní.

V Evropě bylo takové jídlo oblíbené mezi nízkopříjmovými rodinami, postupem času však technologie jeho přípravy prošla výraznými změnami, výsledkem je skvělý chutný a zdravý pokrm, který je dnes velmi ceněný vyznavači správné výživy. Přečtěte si více…

Cibulová polévka

Často se doporučuje v různých dietách určených na hubnutí, jelikož je velmi výživný a přitom nezatěžuje tělo kaloriemi navíc. Takové metody doporučují zahraniční odborníci na výživu a mnoho hvězd showbyznysu se díky nim udržuje ve formě.

Recepty na cibulové polévky ohromují svou rozmanitostí. Tradičně se připravovaly s cibulí, hovězím vývarem a chlebovými kůrkami. Nyní se k nim přidává strouhaný sýr, mouka, smetana, máslo, česnek, koření, aromatické bylinky, krutony a klobása. Pokud chcete, můžete přidat zeleninu, aby byla uspokojivější. Kromě cibule se používá zelená a pórek. S nimi je pokrm aromatičtější a chutnější. Možností je dostatek a každý si může vybrat tu pravou pro sebe.

Takovou pochoutku můžete uvařit pro dospělé i pro děti. Batolata preferují pyré polévky, které se připravují na bázi cibulového vývaru. Jeho smetanová chuť nenechá nikoho lhostejným a rozhodně osloví všechny členy rodiny.