Každá hospodyňka se ocitla v situaci, kdy potřebujete rychle uvařit masové jídlo a mleté maso je zmrazené. V tomto případě vyvstává otázka: jak rychle rozmrazit mleté maso? Existuje mnoho způsobů rozmrazování masa. Rychlejší metody šetří čas, ale ne vždy vám umožní zachránit cenné nutriční vlastnosti produktu. Možnosti, které zahrnují pomalé rozmrazování, umožňují zachovat chuť a kvalitu mletého masa.
Můžete si vybrat jakýkoli způsob. Níže vám řekneme, jak rozmrazit mleté maso různými metodami, určíme jejich výhody a nevýhody.
Jak rychle rozmrazit mleté maso, ryby nebo kuře
Před výběrem způsobu rozmrazování je třeba zvážit druh mletého masa. Každý produkt potřebuje určitou dobu na rozmrazení. Mleté ryby vyžadují minimum času. Kuře se rozmrazuje nejdéle.
Přirozené metody rozmrazování jsou nejpřijatelnější. Ale zaberou spoustu času. Mnozí volí alternativní možnosti.
Mleté maso můžete například rozmrazit v troubě. Tuto možnost volí mnoho hostesek. Postup můžete provést několika způsoby:
- Použití konvekce. Konvektor je ventilátor v troubě, který je poháněn topným tělesem. Mleté maso je třeba vložit do misky a vložit do trouby. Dále musíte povolit příslušnou funkci.
- Pokud vaše kamna nemají konvekční funkci, budete muset použít jiný způsob. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vložte do ní misku s mletým masem. Nezavírejte dveře.
- Pokud nechcete troubu nechávat s otevřenými dvířky, vložte do trouby nádobí s polotovarem a zapněte teplo maximálně na 40 stupňů. Nemusíte pevně zavírat dveře. Je nutné ponechat mezeru minimálně 2 cm. Při volbě tohoto způsobu rozmrazování je třeba výrobek včas obrátit nebo promíchat. V opačném případě se proces začne vyskytovat nerovnoměrně.
Můžete také rozmrazovat v pomalém hrnci. To se obvykle provádí pomocí režimu „Steam“. Pořadí akcí bude následující:
- Do nádoby multivarku nalijte vodu tak, aby tekutina zabírala 1/2 dílu.
- Vyjměte polotovar z obalu.
- Umístěte košík na nádobu.
- Položte na to maso.
- Nastavte požadovaný režim.
- Víko musí být zavřené, ale ne zcela zavřené.
- Nastavte časovač na deset minut a klikněte na Start.
Během odmrazování budete muset každých pár minut otevřít víko a zkontrolovat stupeň rozmrazování. Zkontrolujte, zda se barva masa nemění. Pokud si všimnete změn, nádivka začala zvětrávat. V takové situaci budete muset jednoduše otočit polotovar na druhou stranu a pokračovat v rozmrazování.
Pokud chcete rozmrazování urychlit, pak mleté maso předem rozmačkejte nebo rozmixujte. Fáze rozmrazování poznáte podle stopy, která zůstane po přitlačení na mleté maso.
Existují další způsoby rozmrazování, o kterých budeme diskutovat níže.
V mikrovlnné troubě
Toto je nejjednodušší a nejúčinnější způsob rozmrazování. Pokud potřebujete rychle připravit pokrm nebo čekáte na hosty, je tato možnost ideální.
Zde je návod krok za krokem:
- Vyjměte polotovar z obalu. Nedávejte výrobek společně s obalem, při vystavení vysokým teplotám se polyetylen roztaví.
- Pokud se vám nepodaří sáček z mletého masa odtrhnout, umístěte jej pod studenou tekoucí vodu. Trvá 10 minut, než se obal sundá.
- Vložte produkt do misky požadované velikosti. Je vhodné vzít si speciální nádobu do mikrovlnky.
- Vložte talíř do mikrovlnné trouby.
- Nastavte funkci “Rozmrazování”.
- Spusťte časovač. Čas bude nastaven podle velikosti a hmotnosti kusu. 500 g mletého masa se rozmrazí asi za 15 minut. Kuře se rozmrazí za 12 minut. Ryba vydrží 10 minut.
Dodržujte proces rozmrazování. Pokud výrobek v mikrovlnné troubě přeexponujete, maso se může vysušit a získat specifický zápach.
Aby se mleté maso ze všech stran rovnoměrně rozmrazilo, je třeba ho občas obrátit nebo promíchat. V opačném případě bude mleté maso nahoře pokryto suchou kůrkou a uvnitř zůstane zmrazené.
Pokud se rozhodnete použít tuto metodu, zkuste polotovar uvařit do 2 hodin, jinak se zhorší. Nevyplatí se produkt znovu zmrazovat. Stane se nepoužitelným.
Na vodní lázni
Chcete-li rychle rozmrazit mleté maso ve vodní lázni, postupujte takto:
- Naplňte 1/2 hrnce vodou.
- Vyndejte mleté maso z lednice a odstraňte z něj obal.
- Umístěte jej do keramické misky, kterou je třeba spustit do hrnce s vodou.
- Zapněte nejsilnější oheň. Voda v hrnci se začne ohřívat. Pečlivě sledujte náplň. Části, které změkly, bude nutné odstranit.
Takto dojde k rozmrazování polotovaru po dobu 40-50 minut.
Rozmrazování bez ohřevu
Sůl dokáže rozpustit led. Touto látkou se sypou silnice ve městě. Sůl je také užitečná pro provádění takového postupu, jako je rozmrazování.
- Mleté maso nakrájíme na několik kusů. Čím menší střih, tím lépe.
- Mleté maso posypeme solí. Vypočítejte 10 g soli na kilogram produktu.
- Sůl necháme 15-20 minut působit.
- Čas od času přesuňte výrobek na druhou stranu.
Mleté maso absorbuje trochu soli. Myslete na to, aby se hotový pokrm neukázal přesolený.
Mleté maso můžete také rozmrazovat bez ohřevu pomocí slunečního záření. Maso vyjmeme z obalu a dáme do mísy. Umístěte jej na místo vystavené slunečnímu záření. Tato možnost vám umožní uložit chuť a cenné vlastnosti produktu.
tekoucí voda
Mleté maso můžete rychle rozmrazit doma pod tekoucí vodou. Chcete-li to provést, musíte provést následující akce:
- Náplň vložte do obalu pod proudem studené vody.
- Rozmrazování malého kousku zabere 15–20 minut. Poté lze mleté maso použít k přípravě různých pokrmů.
Mezi nevýhody této možnosti rozmrazování patří skutečnost, že sekaná zhutní a trochu ztratí chuť.
Maso nerozmrazujte horkou vodou. Rozmrazování bude nerovnoměrné a chuť se výrazně zhorší.
Rozmrazujte na teplém místě
Jedná se o přirozený způsob rozmrazování polotovaru. Používá ho mnoho hospodyněk. Měli byste provést následující:
- Náplň umístěte na jakékoli teplé místo, například blízko baterie.
- Produkt se rozmrazí po 30 minutách až 1 hodině.
Upozorňujeme, že tato možnost rozmrazování může mít významný vliv na chuť produktu. Nádivka ztuhne a ztratí šťavnatost. Aby se zabránilo zvětrávání masa, je lepší ho umístit do sáčku. Výhodou této metody je, že nemusíte sledovat proces odmrazování.
Podmínky pro správné rozmrazování mletého masa
Aby si maso zachovalo chuťové vlastnosti, musí se rozmrazovat pomalu. V tomto případě nepřijde o bílkoviny a cenné vitamíny. Existují určité požadavky SanPiN pro rozmrazování tohoto produktu:
- Doba rozmrazování by měla být 2-5 hodin. Doba rozmrazování přímo souvisí s velikostí kusu.
- Mleté maso se doporučuje rozmrazovat na stolech se zabudovanou funkcí postupného ohřevu až na +8 stupňů.
Polotovar se nedoporučuje rozmrazovat po malých kouscích, stejně jako ve vodě nebo v blízkosti přiloženého sporáku. To může vést ke zhoršení kvality produktu a ztrátě šťavnatosti. Mleté maso by mělo být rozmrazeno v objemech, které můžete okamžitě vařit. V takovém polotovaru se totiž bakterie rychle množí.
I zkušené hostesky mají chvíle, kdy potřebují rozmrazit mleté maso nečekaně, naléhavě (například před příjezdem hostů) nebo to prostě zapomněly udělat ráno a je čas uvařit večeři pro rodinu. Pro takové situace jsou vhodné metody expresního rozmrazování mletého masa. Ale někdy, kromě cíle „rychle se nakrmit“, existuje touha vytvořit jedinečné kulinářské mistrovské dílo, a pak už musíte mleté maso správně rozmrazit, aby byla zachována veškerá jeho chuť. Existuje mnoho způsobů, jak rozmrazit mleté maso, zvažte je.
Správné způsoby, jak rozmrazit mleté maso doma
Při správném rozmrazování mletého masa je důležité pamatovat na to, že nejde o rychlý proces. Teplota by měla být vyšší než v mrazáku, ale nižší než pokojová, optimálně – 2-4 stupně.
Správně rozmrazujte mleté maso – není to rychlá záležitost
Co určuje správné odmrazování
V první řadě samozřejmě na druhu masa. Kuřecí, rybí, krůtí, zvěřina, hovězí, jehněčí nebo vepřové – každý druh masa potřebuje svůj čas na rozmrazení. Nejdéle se rozmrazuje hovězí maso – toto maso je nejvláknitější a poměrně tuhé. Rychlejší – kuře nebo ryba. Je důležité si uvědomit, že nemůžete vařit kuřecí, hovězí nebo vepřové maso, které není zcela rozmrazené – to je plné otravy jídlem.
Mleté kuře se rozmrazuje stejně rychle jako mleté ryby.
Jak dlouho to trvá
Velikost a tvar kusu určuje dobu odmrazování. Je logické předpokládat, že čím větší kus, tím déle bude rozmrazovat. Kousky mletého masa o hmotnosti 1,5–2 kg lze rozmrazovat až 48 hodin. Velký kus o hmotnosti 1 kg se rozmrazuje celý den – 24 hodin. V tom můžete snadno vidět vzor – za každý kg mraženého produktu přidáváme jeden den navíc. Mleté maso, rozdělené na středně velké kousky nebo řízky, se rozmrazí rychleji – stačí na to 8-10 hodin, za předpokladu, že se rozmrazují odděleně od sebe.
Velikost produktu ovlivňuje dobu trvání procesu: čím menší kus, tím rychleji se rozmrazí
Od typu zmrazování: domácí (dát do mrazáku), rychlé domácí (u některých chladniček speciální režim), hluboké průmyslové – správnost odmrazování nezávisí, metody zůstávají stejné.
Jak a jaké mleté maso by se nemělo rozmrazovat
Některé kreativní ženy v domácnosti nabízejí rozmrazování mletého masa fénem. Nedělejte to – maso bude suché a bez chuti.
Mleté maso není třeba rozmrazovat v horké nebo teplé vodě – bílkoviny se v ní srážejí a po uvaření je maso nepříjemně tvrdé.
Také dvakrát zmrazené, suché nebo dlouho skladované mleté maso je lepší nerozmrazovat. Samozřejmě se také nevyplatí znovu zmrazovat, ale pokud taková potřeba vznikne, polotovar nerozmrazujte, ale rovnou vařte – můžete dusit, vařit nebo smažit bez rozmrazování.
Jak rychle rozmrazit mleté maso, ryby nebo kuře
Existuje několik způsobů, jak rozmrazit mleté maso. Zvažte nejoblíbenější.
V mikrovlnné troubě
- Nejrychlejším ze stávajících expresních způsobů rozmrazování mletého masa je ohřátí v mikrovlnné troubě. Výrobek po vyjmutí z obalu nebo plastového sáčku vložíme do speciální misky do mikrovlnné trouby. Pokud je to obtížné kvůli tomu, že obal je přimrzlý k mletému masu, musíte ho změkčit pod proudem studené vody.
- Zapněte režim “Rozmrazování”. Doba rozmrazování mletého masa v mikrovlnné troubě závisí na hmotnosti kusu a druhu produktu. Například polotovar z vepřového nebo hovězího masa o hmotnosti 500 g je potřeba ohřívat asi 14 minut. Stejný kus mletého drůbežího masa se rozmrazí za 12 minut, ale u ryb bude stačit 10 minut.
- Výrobek vyjmeme z mikrovlnné trouby a použijeme k určenému účelu.
Je důležité nepřeexponovat mleté maso v mikrovlnné troubě, jinak získá nepříjemný zápach a ztratí veškerou šťavnatost, bude suché. Polotovar se navíc může rozmrznout nerovnoměrně, nebo zůstat uvnitř úplně zmrzlý, ale opařit se od okrajů. Abyste se tomu vyhnuli, musíte mleté maso obrátit a jak se rozmrazí, rozdělte ho na menší kousky.
Mikrovlnná trouba pomůže rychle rozmrazit mleté maso
Téměř každá mikrovlnná trouba má otočný stojan pro rovnoměrný ohřev jídla. Pokud ji váš přístroj nemá, budete muset nádivku otočit a za tímto účelem zastavovat mikrovlnnou troubu každé 2 minuty (někdy se zastaví sama), v takovém případě se produkt nahoře neopaří a dno nezůstane nezmrzlé. . Rovnoměrnost ovlivňuje i tvar mraženého kusu – polotovar, který má zaoblený tvar, se rozmrazí rychleji než produkt, který má podlouhlý tvar nebo mletá kostka.
Mleté maso rozmražené v mikrovlnné troubě dlouho nevydrží. Použijte jej do dvou hodin po rozmrazení. Opětovné zmrazení není povoleno.
Na vodní lázni
Mleté maso můžete rychle rozmrazit pomocí vodní lázně.
- Nalijte vodu do velkého hrnce – o něco méně než polovinu.
- Mleté maso přesuneme z obalu nebo sáčku do misky, je žádoucí, aby bylo vyrobeno z keramiky, kterou vložíme do hrnce.
- Na mírném ohni ohřejte vodu ve velkém hrnci, přiveďte ji k varu a nechte mleté maso rozmrazit, pravidelně ho obracejte a odebírejte již rozmražené vrstvy.
- Doba rozmrazování – 40-50 minut.
Mleté maso můžete rychle rozmrazit ve vodní lázni
Rozmrazování bez ohřevu
Metoda, která nevyžaduje teplo. Mleté maso rozmrazujeme pomocí soli a speciální paličky na maso (sůl nedovolí zamrznutí tekutiny, a tak rozpustí již zmrzlou masovou šťávu). Jak to udělat správně?
- Mleté maso uvolníme z obalu.
- Kladivem jej rozbijeme na velmi malé kousky.
- Posypte solí a nechte 20 minut působit.
Na 1 kg potřebujete 10 g soli, tedy 1 lžičku.
Sůl rozpouští led, proto se používá k rychlému rozmrazování mletého masa.
tekoucí voda
Zabalené mleté maso dáme pod kohoutek s tekoucí studenou vodou, po 15-20 minutách (pokud není kus moc velký) je maso připraveno k použití. Nevýhodou této metody je, že se mírně změní kvalita produktu, nebude tak hutný. Nedoporučuje se rozmrazovat mleté maso pod horkou vodou, protože v tomto případě se maso rozmrazí nerovnoměrně a také ztratí část chuti.
Mleté maso můžete rozmrazovat pod tekoucí vodou.
Rozmrazujte na teplém místě
Mleté maso položíme na teplé místo, například k baterii. Po půl hodině nebo hodině bude mleté maso úplně rozmražené, ale to se projeví na jeho chuti. Produkt ztratí šťavnatost, objeví se suchost a tuhost.
Podmínky pro správné rozmrazování mletého masa
Mleté maso se správně rozmrazuje pouze přirozenou cestou – pomalu, pomalu. Zachová si tedy v původním stavu veškerou šťávu, vitamíny rozpustné ve vodě a bílkoviny.
Podle SanPin by se mleté maso mělo rozmrazovat na stolech s postupným zvyšováním teploty od 0 do + 6 nebo + 8 stupňů Celsia nebo při pokojové teplotě. Maso nelze rozmrazovat v malých kouscích, stejně jako ve vodě nebo v blízkosti fungujícího sporáku, protože v tomto případě se jeho kvalita zhoršuje v důsledku značných ztrát masové šťávy. Mleté maso se připravuje v množství, které lze okamžitě vařit, protože mikroby v mletém mase se rychle rozvíjejí.
Video: jak můžete a jak nerozmrazovat mleté maso
Jak správně rozmrazit mleté maso
Existuje několik základních způsobů, jak správně rozmrazit mleté maso.
Rozmrazte v lednici
- Mleté maso dejte do hluboké misky – může být v igelitovém sáčku, nebo bez něj. Je známo, že při rozmrazování maso pouští šťávu, která může vytékat – nádobí nás před takovým nepořádkem ochrání. Nádobu ničím nezakrýváme.
- Mleté maso vyjmeme z lednice, pokud ho brzy nepotřebujeme, přiložíme ho k zadní stěně – tam je nejchladnější místo. Mleté maso se bude rozmrazovat postupně, a pokud ho nepoužijete hned, bude menší riziko, že se pokazí.
Rozmrazování v lednici je nejlepší řešení
Čím nižší je teplota v lednici, tím déle se bude mleté maso rozmrazovat.
Jak zkontrolovat, zda se naše mleté maso rozmrazilo? Vyjmeme z lednice a konečkem prstu přimáčkneme – pokud na tomto místě zůstane malá dírka, lze vařit. Pokud je kus velký, musíte ho rozlomit na polovinu. Pokud to jde snadno a mleté maso již změklo, je zcela rozmrazeno.
Na vzduchu při pokojové teplotě
Při této metodě rozmrazování mletého masa bude trvat 3-6 hodin, než se stane plastickým a měkkým. Tato metoda není pro rychlé rozmrazování, ale pomáhá zachovat všechny užitečné vlastnosti produktu.
Rozmrazování mletého masa při pokojové teplotě zachová příznivé vlastnosti produktu
V misce se studenou vodou
Tato metoda vyžaduje méně času než rozmrazování v lednici, ale s ní zůstává v mletém mase méně užitečných vlastností. Výše je popsán rychlejší způsob rozmrazování polotovaru pod tekoucí vodou, kdy mleté maso poněkud ztrácí na hustotě, zatímco rozmrazování produktu v misce nezpůsobí žádné změny v jeho kvalitě a chuti. Půl kilogramu mraženého mletého masa se bude rozmrazovat hodinu, kilogram 2 hodiny, dva kilogramy 3 hodiny.
- Mleté maso vyjmeme do igelitového sáčku, pevně zavážeme – voda by měla být pouze venku, ale dovnitř nepronikat, jinak by ji mleté maso mohlo nasát a příliš zavodnit.
- Ponořte do hluboké misky a naplňte ji studenou vodou tak, aby bylo mleté maso zcela zakryté. Pokud potřebujete rozmrazit velký kus mletého masa, můžete použít ne misku, ale celý dřez.
Mleté maso ve studené vodě rozmrazujte opatrně, aby se tekutina nedostala dovnitř sáčku.
Jak dlouho vydrží mleté maso rozmražené ve studené vodě? Tento produkt, a to ani na chladném místě, by neměl být uchováván příliš dlouho. Musí být použit do dvou hodin.
Jak jinak můžete rozmrazit mleté maso
Kreativní hospodyňky používají další způsoby rozmrazování potravin.
V multivariátu
Budete potřebovat režim „Steaming“.
- Nalijte vodu do misky multivarku (měla by být o něco méně než polovina).
- Mleté maso vložíme do speciálního koše.
- Zapneme program.
K rozmrazování v multicookeru použijte režim „Vaření v páře“.
Celou tu dobu pravidelně kontrolujeme naše mleté maso: otevřete víko, sledujte barvu (měla by zůstat růžová, jakmile produkt začal šedivět – začal proces opaření okrajů, lze se mu vyhnout otočením kus přes) a konzistence (lžičku naneseme vypouklou stranou na polotovar a trochu přitlačíme, pokud zbyde důlek, rozmrazí se). Pamatujte, že produkt by měl být pouze rozmrazován, ale ne vařit.
V troubě
Existuje několik způsobů – pomocí konvekce, uvnitř trouby a jen na otevřených dvířkách. Jak rozmrazit mleté maso:
- používáme konvekci – jedná se o ventilátor s prstencovým ohřívačem. Mleté maso rozložíme na plech a zapneme zvolený režim;
- pokud v troubě není konvekční režim, zahřejeme ji na 150–200 stupňů, otevřeme dvířka trouby a dáme na ně misku s mletým masem, které potřebujeme rozmrazit;
- můžete také nastavit teplotu trouby na 40 stupňů, dát dovnitř misku s mletým masem a zavřít dvířka, ponechat mezeru 2-3 cm. V tomto případě se výrobek rozmrazí rychleji než při rozmrazování na dvířkách trouby, ale zvyšuje se pravděpodobnost, že se mleté maso propeče.
Rozmrazování mletého masa v troubě musí být pečlivě, aby nedošlo k přesušení produktu.
Rozmrazování mletého masa v troubě nebo v pomalém hrnci probíhá poměrně rychle, ale je možné mleté maso přesušit.
Tabulka: posouzení metod rozmrazování mletého masa
| Metoda | Rychlost rozmrazování | Kvalita |
| V ledničce | – | + |
| Při pokojové teplotě | – | + |
| Ve vodě | + | – |
| V troubě | + | – |
| V mikrovlnné troubě | + | – |
| V multivariátu | + | + |
| Pro pár | + | – |
| Kombinovaná metoda (voda + pokojová teplota) | + | – |
Video: jak rozmrazit mleté maso
Existuje mnoho způsobů, jak rozmrazit mleté maso, některé pomáhají rychle, jiné umožňují co nejvíce zachovat jeho užitečné vlastnosti. Který z nich si vyberete, je jen na vás. Vařte s radostí!
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen
- Autor: Inna Vasilevskaya
Dobré odpoledne! Jmenuji se Inna a jsem studentkou práv. Psaní článků na různá témata mě rozvíjí a pomáhá v rozšiřování obzorů, v naší době je zajímavý člověk, který se docela dobře vyzná ve všem na světě, dokáže podpořit konverzaci na jakékoli téma a poradit v otázce zájmu.
