Jak zmrazit papriky na zimu

Povětrnostní podmínky u nás neumožňují celoroční pěstování ovoce a zeleniny. V létě můžeme jíst neomezené množství čerstvého ovoce, které naše tělo nasytí nezbytnými vitamíny a minerály, ale v zimě většina lidí trpí nedostatkem živin v těle. Mnohé hospodyňky se snaží uchovat letní dary přírody zavařováním nebo mražením. Je důležité si uvědomit, že zmrazené ovoce a zelenina, jako je paprika, prakticky neztrácejí své vitamínové vlastnosti.

Sladká paprika je skladem užitečných látek: minerály, karotenoidy, vitamíny, bioflavonoidy. Díky své bohaté chuti a vícebarevné barvě (zelená, žlutá, červená, oranžová) dělá pokrmy barevnými, jasnými, pikantními a chutnými. Mražené papriky jsou ideální zimní přípravou, která se rychle rozmrazí a slouží k přípravě ozdob polévek, gulášů, pečiva nebo hlavního jídla. Dále budeme hovořit o tom, zda je možné zmrazit papriky a jak to udělat správně doma.

Jak si vybrat papriku pro sklizeň na zimu

Aby byla zelenina skladována po dlouhou dobu a neztratila své prospěšné vlastnosti, musíte vědět, které ovoce si vybrat pro zmrazení, použijte k tomu následující doporučení:

1. Kůra zeleniny by měla být hladká, bez důlků, vrásek, škrábanců, prasklin. Chyby na plodech naznačují nesprávnou péči nebo dlouhodobé skladování v nevhodných podmínkách.
2. Věnujte pozornost stonku zeleniny, u čerstvě natrhaných paprik má šťavnatou zelenou barvu.
3. Bílé nebo hnědé skvrny na pepři naznačují jeho škodlivý účinek. Obsah vitamínů v tomto ovoci je velmi nízký.
4. Čerstvé, šťavnaté ovoce má větší váhu než staré.
5. Dužnina ovoce by měla být pevná a hustá.
6. Černé skvrny na paprice ukazují na choroby zeleniny během růstu.
7. Při nákupu zeleniny v supermarketech věnujte pozornost tomu, jak je zabalena, zda je uvnitř obalu vlhkost nebo kapky vody. Tyto plody nemají rádi vlhkost, rychle se kazí.
8. Barva papriky hovoří o jejích pozitivních vlastnostech:

• Odrůdy červené papriky mají největší množství vitamínů a karotenu. Červená zelenina je nejsladší.
• Žluté odrůdy jsou užitečné pro lidi s problémy kardiovaskulárního systému. Tato žlutá zelenina je dobrá pro děti, obsahuje hodně fosforu, který přispívá ke správné tvorbě kostí.
• Zelená je nejméně kalorická, obsahuje vitamín K, který zvyšuje srážlivost krve, zlepšuje její složení.

9. U plněných paprik natrhejte středně velké, podlouhlé plody.

10. Na dušená jídla, saláty a dušená jídla připravte papriky různých barev, aby se pokrm nasytil jasnými slunečnými barvami.

11. Zelený pepř se používá pouze ke konzumaci v čerstvém stavu, po tepelné úpravě začíná chutnat trochu hořce.

12. Pro sklizeň po malých kouscích používejte plody větší velikosti, má silné stěny a po rozmrazení si zcela zachová celistvost a vitamínové vlastnosti.

Jaké nádobí potřebujete

Chcete-li zmrazit, připravte si následující inventář:

• Pokud máte v mrazáku vyjímatelné tácy o různé hloubce, dejte stranou ten prostřední na papriky.
• Pokud má vaše mraznička pouze standardní vestavěné police, připravte si plastový tác, tác nebo plochou nádobu, která nebude přimrzat ke stěnám mrazničky.
• Veškeré pepřové náčiní vyložte čistou bavlněnou utěrkou.
• Již zcela zmrazená zelenina je umístěna v těsných pytlích.

Recepty s fotografiemi

Mražení sladké papriky je alternativou ke konzervované zelenině. Koneckonců, při zmrazení se zachová maximální množství užitečných látek a konzistence, barva, chuť rozmraženého produktu se neliší od čerstvého. Existuje několik způsobů, jak zmrazit sladkou papriku – celou, na kousky, s bylinkami. Budeme o nich mluvit dále.

V částech

Vynikajícím doplňkem k dušeným pokrmům a salátům v zimní sezóně budou vícebarevné zmrazené kousky papriky. Doba skladování od 4 do 6 měsíců. Na vaření potřebujeme:

• Sladká paprika (různé barvy) – 2-3 kg.
• Voda.

1. Vybírejte dobře zralé plody bez poškození. Roztřiďte je, opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte stonek nožem, odstraňte semínka.
2. Každé zrnko pepře nakrájejte dle libosti – na půlky, čtvrtky, kroužky, půlkroužky, kostky, brčka.
3. Tác přikryjeme čistou bavlněnou utěrkou, položíme na něj oloupané kousky zeleniny.
4. Plech s plátky dejte na 48 hodin do mrazáku.
5. Po uplynutí času vložte ztuhlou sladkou papriku do těsných plastových sáčků, pevně uzavřete. Odeslat do mrazáku.

Zmrazení celé na nádivku

V sovětských dobách byly plněné papriky přirovnávány ke slavnostnímu jídlu, vařily se při zvláštní příležitosti. Aby své příbuzné v zimě rozmazlili lahodnými, vydatnými plněnými paprikami, marinovali je v třílitrových sklenicích. Ale množství nakládané zeleniny ve sklenici často nestačilo velké rodině, nebo naopak, bylo jí přehršel a muselo se uvařit něco jiného a chuť takové papriky se od čerstvé výrazně liší. Doporučujeme vám použít moderní, racionální způsob sklizně celé papriky na náplň.

• malý bulharský podlouhlý pepř – 23 kg;
• vody.

Metoda vaření číslo 1:

1. Ovoce omyjte, osušte papírovou utěrkou, odstraňte stopku a semínka.
2. Ovoce dejte na předem připravený tác a přikryjte utěrkou.
3. Odešlete do mrazničky na 1-2 dny.
4. Poté zabalte části mraženého produktu pro kompaktnost a pohodlí do sáčků a pečlivě zabalte. Dejte do mrazáku.

Metoda vaření číslo 2:

1. Tato možnost vyžaduje více času na sklizeň, ale pepř se získává jako čerstvý. Omytou zeleninu vykrojíme nožem kloboučky a dáme stranou, odstraníme semínka.
2. Dejte na oheň hrnec s vodou, přiveďte k varu.
3. Všechny papriky ponořte na půl minuty do vroucí vody. Díky této tepelné úpravě si zelenina zachová všechny své vitamínové vlastnosti a zmrazením neztratí svůj tvar.
4. Zpracované papriky vkládáme do sebe a balíme do sáčků. Přidejte k nim čepice.
5. Vše posíláme do mrazáku.

Zmrazte s koprem a petrželkou

Zelení dodají pepři zvláštní bohatou chuť. Pro sklizeň musíte vzít pouze mladou natrhanou petržel a kopr. Na vaření potřebujeme:

• Bulharský pepř – 2-3 kg;
• Kopr – 150-200 g;
• Petržel – 150-200 g;
• Sůl – půl lžičky.

1. Dobře omytou zeleninu nechte 5-10 minut namočit ve velké misce se studenou vodou.
2. Poté vodu opatrně slijte a naplňte ji novou vodou na dalších 10-15 minut.
3. Po kopru a petrželce vytáhněte z vody, protřepejte. Zeleninu osušte, ale ujistěte se, že nezačne blednout, a poté ji nakrájejte.
4. Mezitím si připravte papriku. Omyjte, odstraňte semínka, stopku, nakrájejte tak, jak chcete (kostky, brčka atd.).
5. Samostatně položte tenkou vrstvu na tác středně hlubokého pepře, na plochý tác – nakrájenou zeleninu. Pošlete na den do mrazáku zmrazit.
6. Po uplynutí doby vyndejte tácky se zeleninou a bylinkami.
7. Rovnoměrně promíchejte pepř, kopr, petržel, zabalte do sáčků, hermeticky zabalte.
8. Zmrazte až do zimy.

Polotovar z paprik plněných masem a rýží

V zimě je fajn hýčkat své blízké letními pokrmy, ale na jejich přípravě je potřeba se předem postarat. Plněné papriky s rýží a masem, rychlá a snadná příprava. Máte-li doma mrazák, použijte následující recept na vydatné hotové jídlo. Základní ingredience pro tříčlennou rodinu:

• Sladká paprika – 9-10 ks;
• Mleté maso – 500 g;
• Rýže kulatá – 100 g;
• Cibule – 1 ks .;
• Mrkev – 1 ks .;
• Sůl, koření – podle chuti.
• Rostlinný olej

1. V předem omyté paprikě odstraňte uzávěr a semena.
2. Mrkev, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme na slunečnicovém oleji do zlatova.
3. Rýži uvaříme do poloviny, propláchneme studenou vodou.
4. Do mísy s mletým masem přidáme orestování, napůl uvařenou rýži, okořeníme, osolíme. Vše důkladně promícháme.
5. Papriky naplňte nádivkou.
6. Plněnou zeleninu dejte do sáčků, dobře zabalte. Odešlete k uskladnění v mrazáku.

Mražené pečené sladké papriky

Mražené pečené papriky jsou vynikající. V zimě se taková zelenina jednoduše rozmrazí, nalije se rostlinným olejem, dochucuje česnekem, kořením a podává se jako hotové jídlo. Na vaření potřebujeme:

• Pepř – podle potřeby, bez proporcí;

1. Papriky, předem omyté a oloupané ze semen a stonků, jsou rozloženy na plech.
2. Zeleninu posíláme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 30-40 minut.
3. Hotové papriky pak dejte do kastrůlku a nechte půl hodiny louhovat.
4. Poté z nich odstraníme kůži, vložíme je do plastových nádob, hermeticky uzavřeme víčky. Posláno do zimy zmrazit.

Video

Mražení zeleniny je mezi moderními hospodyňkami velmi oblíbené. Na rozdíl od konzervace, moření, složení vitamínů zmrazeného ovoce není zničeno a postup zmrazení nezabere mnoho času, úsilí a nevyžaduje zvláštní znalosti. S takovým úkolem si doma poradí každý a pro dobrý příklad doporučujeme zhlédnout následující video.

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Máte moc rádi pepř a chcete si jeho známou chuť užívat po celý rok? Není nutné jej kupovat v obchodě za obrovské náklady. Postačí zamrazit tolik, kolik potřebujete během sezóny a použít podle potřeby. Mražené papriky jsou vhodné k vaření pizzy, dušeného masa, přidávání do míchaných vajec, prvních chodů a dalších jídel. V našich fotoreceptech krok za krokem vám řekneme, jak zmrazit papriky na zimu. Obsah kalorií v obrobku je pouze 27 kcal na 100 gramů.

Jak zmrazit papriky na zimu – fotorecept krok za krokem

Sladká paprika zmrazená na zimu vždy pomůže ve správný čas. Zelenina může být zmrazena celá, kostky, plátky a kroužky. Pro sklizeň musíte vzít čerstvou a masitou zeleninu červené, oranžové, zelené a žluté.

Pokud je paprika zmrazená celá, měli byste zvolit středně velké plody stejné velikosti. Na krájení se hodí „nemotorné“ a i lehce zkažené exempláře.

Složení

• Bulharský pepř: kolik jíst
• Nádoby: jednorázové
• Obaly, fólie: obyčejné nebo ke zmrazení

Pokyny k vaření

Okamžitě vezmeme vše, co je potřeba ke zmrazení a pokračujeme.

Kuličky pepře propláchněte studenou vodou, odřízněte kloboučky a odstraňte semínka. Klobouky nevyhazujeme, půjdou také do akce.

Abychom zmrazili celé, vložíme vícebarevné papriky jednu v jedné, jako na fotografii.

Barevné „pyramidy“ zabalíme do sáčku a hermeticky uzavřeme, přičemž vytlačíme všechen vzduch. Nebo pevně zabalte do potravinářské fólie v několika vrstvách. Tento přípravek je vhodný do nádivky.

Další část paprik nakrájíme na zhruba stejně velké kostičky.

Rozložili jsme ho do nádob vhodných na objem a pevně je uzavřeme. Mražení je ideální pro boršč, pečení nebo zeleninovou omáčku.

Chcete-li přidat do omelety, dusíme, nakrájíme celou zeleninu a její klobouky na poměrně malé kostičky.

Umísťujeme je do malých jednorázových nádob s přihlédnutím k tomu, že se používá vždy jedno balení.

Na pizzu a jiné slané pečivo nakrájejte kuličky pepře na stejné kroužky.

Opatrně, aby se nerozbil, vložte do igelitového sáčku a po vypuštění vzduchu z něj pevně zavažte.

To je vše, produkty jsou připraveny ke zmrazení. Všechny nádoby a balíčky posíláme do mrazáku. Trvanlivost takového polotovaru v mrazničce není delší než rok.

Jak zmrazit plněné papriky na zimu

Následující recept jistě osloví ty, kteří milují plněné papriky. Abyste v zimě nekupovali čerstvou zeleninu za pohádkové ceny, můžete si polotovary během sezóny zamrazit a vařit v malých porcích, kdy chcete.

• Pepř – 3 kg;
• Rýže – 2 polévkové lžíce;
• Mleté maso – 2 kg;
• Cibule – 4-5 ks .;
• Česnek – 3 stroužky;
• Sůl a pepř na dochucení.

1. Rýži uvařte do poloviny, nechte ji úplně vychladnout. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Nakrájejte česnek nožem nebo třemi na struhadle. Do vhodné misky nasypte mleté ​​maso, cibuli, česnek, chlazenou rýži.
3. Ingredience dobře promíchejte, přidejte sůl a pepř. V bulharském pepři odřízněte vrchol ocasem a odstraňte jádro, snažte se nepoškodit stěny.
4. Každou papriku pevně napěchujeme, aby nezůstala žádná prázdná místa. Přířezy vložíme do sáčku a odešleme do mrazáku.
5. V případě potřeby vyjmeme polotovary z obalu bez rozmrazování, vložíme je do kastrolu, přidáme omáčku a dusíme 25-30 minut.

Zmrazení feferonek na zimu

Feferonky se dají koupit v kteroukoli roční dobu, ale v zimě stojí majlant. Chcete-li ušetřit rodinný rozpočet, můžete se připravit v létě nebo na podzim. Tento polotovar je ideální pro přípravu omáček, prvního a druhého chodu v zimě.

1. Lusky omyjte ve studené vodě a osušte na papírové utěrce alespoň 1 hodinu.
2. Poté odstraníme stopku a případně poškozená místa. Lusky nakrájejte na náhodné kousky.
3. Procházíme mlýnkem na maso. Aby se nám neumazalo přebytečné nádobí, hned rozdrtíme do sáčku.
4. Pokud je to žádoucí, necháme hmotu v jednom balení nebo rozložíme v malých porcích v několika. Vložte sáčky do mrazničky v jedné vrstvě. Po úplném zmrazení lze stohovat nebo umístit do nádoby.

Tipy a triky

• Papriky připravíme následovně: odřízneme vrchní část s ocáskem a odstraníme jádřinec.
• Pokud jsou uvnitř malá semínka, která se špatně vytahují, stačí perichiny opláchnout pod tekoucí vodou a samy vylezou.
• Je velmi důležité dokonale odstranit vlhkost z povrchu. K tomu musí být zelenina dobře vysušená na vzduchu nebo vysušená papírovou utěrkou.
• Pokud je mrazák malý, pak pro úsporu místa můžete papriky zamrazit na plátky naskládané na sebe a pak je podle potřeby nakrájet.
• Aby se nepomazalo přebytečné nádobí, můžete papriku v mlýnku na maso ihned zakroutit do sáčku, ve kterém bude zmrazená.
• Hlavním tajemstvím zmrazení zeleniny je umístit ji do mrazničky v otevřené formě, bez zakrytí fólií nebo víkem. Zároveň přebytečná vlhkost zmrzne, užitečné vlastnosti zůstanou a kousky zeleniny se od sebe snadno oddělí.
• Proces zmrazování trvá asi den. Zmrazená zelenina by pak měla být umístěna do sáčků nebo nádob, aby dovnitř pronikalo méně vzduchu.
• Papriky, které budeme skladovat v kostkách, je nejlepší rozložit a zmrazit ihned po částech.

To je vše. Když v létě a na podzim strávíte minimum času, v zimě můžete podle potřeby získat voňavou zeleninu a přidat ji do různých jídel. Na závěr videorecept, jak zamrazit pečené papriky.