Ryby jsou nezbytným produktem pro plné fungování lidského těla, které se vyplatí jíst již kvůli přítomnosti velkého množství vitamínů a minerálů. Přitom jsou užitečné nejen lososové odrůdy, ale i ty nejjednodušší druhy, jako je šprot.
Ryba má cenné látky: molybden, nikl, vápník, fluor, draslík, zinek, hořčík, železo, fosfor, vitamíny B2, PP, B1 a D.
Kromě toho je šprot dietní produkt, protože všechny složky jsou tělem snadno absorbovány. Pro vysoký obsah mastných kyselin je užitečnou složkou výživy pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami.
A aby byly ryby nejen zdravé, ale také chutné, můžete si doma uvařit slané šproty podle níže uvedených receptů.
Tipy na solení
Chcete-li získat chutnou, zdravou a kořeněnou rybu, musíte dodržovat několik jednoduchých doporučení:
- K solení používejte pouze kamennou sůl. Jiné druhy, jako je jodizovaná a extra sůl, nejsou vhodné.
- Pokud je ryba velká, před použitím ji vykuchejte, aby se produkt rychleji uvařil. Malé ryby není nutné čistit zevnitř.
- Ke sklizni kupujte pouze čerstvé šproty.
- Trvanlivost obrobku můžete zvýšit přidáním více soli do receptury.
- Výrobek není vhodné solit v plastové nádobě, je lepší dát přednost smaltovanému, skleněnému nádobí.
Jak snadné je nakládat šproty
Doma můžete vařit šproty pikantního solení, které se v chuti a vůni neliší od hotového výrobku z obchodu a zároveň neobsahují žádné příchutě, příchutě, konzervační látky, které jsou škodlivé a nebezpečné pro zdraví. K tomu je vyžadováno:
- Рыбка – 1,8 кг
- Sůl – 240 g
- Vavřínové listy – 8 ks.
- Voda – 1,8 l
- Cukr – 80 g
- Stroužky česneku – 4 ks.
- černý pepř – 3 lžičky
- Květenství karafiátu – 2 lžičky
- Koriandr – 3 lžička
Proces solení ryb je následující:
- Připravte solanku. Za tímto účelem nalijte sůl do vroucí vody, přidejte koření a granulovaný cukr. Nechte tekutinu na ohni po dobu 2-3 minut, poté ochlaďte.
- Rybu dobře omyjte, osušte na papírové utěrce.
- Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky.
- Do širokého hrnce dejte ryby ve vrstvách, střídavě se stroužky česneku.
- Rybu zalijeme vychladlým lákem. Na obrobek položte desku, na ni nainstalujte lis, například sklenici s vodou.
- Nechte šproty při pokojové teplotě po dobu 24 hodin a poté je přesuňte na další 2 dny do chladničky.
- Po uplynutí stanovené doby je výrobek zcela připraven k použití.
Jak nakládat zmrazené ryby
Pokud není možné zakoupit čerstvé šproty, můžete k solení použít i zmrazený produkt.
Chcete-li to provést, připravte:
- Ryby – 1 kg
- Voda -1l
- Sol – 1 tsp.
- Kuličky pepře – 5 ks.
- Vavřínové listy – 2 ks.
- Ocet – 1 lžička
Proces přípravy pikantních ryb je následující:
- Pro rychlejší solení rozdrťte koření v hmoždíři.
- Vařte vodu s přidáním octa.
- Rybu opláchněte, nalijte do cedníku.
- Šproty ponořte na 1–2 minuty do vroucí tekutiny.
- Přeneste rybu do smaltované misky, smíchejte s kořením a solí.
- Po několika hodinách můžete pochoutku vyzkoušet.
Tento způsob solení je vhodný i pro čerstvě zmrazené produkty. Takový šprot se však nedoporučuje dlouhodobě skladovat.
Recept na pikantní šproty za den
Když vařením nevěnujete více než 5 minut, za jediný den můžete mít na stole lahodnou pikantní rybu podle vlastní přípravy.
- Šprot – 1 kg
- Černý pepř – 50 g
- Mořská sůl – 75 g
- Květenství karafiátu – 2 ks.
- Sušený koriandr – 30 g
- Vavřínové listy – 2 ks.
- Имбирь молотый – ½ ч.л.
Proces solení produktu je následující:
- Rybu dobře opláchněte pod silnou vodou, osušte.
- Koření smícháme v misce s připravenými šproty.
- Přitlačte obrobek deskou, navrch položte zátěž.
- O den později může být u stolu podávána pikantní pochoutka.
Šproty pikantní solené šproty za 12 hodin
Další způsob, jak lahodně osolit šproty doma, je jednoduchý a pohodlný, protože produkt se připravuje metodou suchého solení. A aby byly ryby voňavé a pikantní, musíte použít ne mleté koření z obchodu, ale své vlastní polotovary nebo sušené bylinky.
- Šprot – 1 kg
- Kuličky pepře – 10 ks.
- Kamenná sůl – 2 polévkové lžíce.
- Vavřínové listy – 2 ks.
- Granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce
- Květenství karafiátu – 3 ks.
- Koření (koriandr, hřebíček) – každé ½ lžičky
Jak osolit šprot:
- Rybu důkladně opláchněte, osušte.
- Smíchejte všechno koření, rozemelte mixérem nebo mlýnkem na kávu.
- Šproty vložíme do hrnce, posypeme kořením a solí.
- Umístěte obrobek pod tlak a nechte jej v této poloze po dobu 12 hodin.
- Po uplynutí času můžete produkt začít ochutnávat.
Pikantní šprot s kardamomem
K přípravě takové pikantní ryby budete potřebovat:
- Šprot – 0,5 kg
- černý pepř – 10 ks.
- Sůl – 2 st.l.
- Květenství karafiátu – 2 ks.
- Vavřínové listy – 2 ks.
- Kardamom – ½ lžičky
Proces zadávání zakázek je následující:
- Omyté ryby osušte a rozložte je ve vrstvě na papírové ručníky.
- Na dno smaltovaného nádobí dejte trochu smíchaného koření. Navrch dejte 1/3 ryby. Střídejte vrstvy, naplňte nádobu až po vrch.
- Nádobu uzavřeme talířem. Přitlačte obrobek zátěží a přeneste jej na jeden den do chladničky.
- Po 24 hodinách můžete produkt ochutnat. Pamlsky skladujte na chladném místě.
Pikantní šprot s hořčicí
Voňavé, chutné a zdravé ryby se ukážou, pokud na vaření vezmete minimum ingrediencí:
- Ryby – 1 kg
- Sůl – 2,5 st.l.
- Cukr – 1 tsp
- Červená mletá paprika – ½ lžičky
- Hořčičná semínka – ½ lžičky
Varování! Hořčičná semínka lze nahradit semínky kopru.
Proces solení je následující:
- Smícháme koření, rozdrtíme v hmoždíři.
- Rybu očistěte zevnitř, opláchněte a dobře osušte.
- Každý šprot nastrouhejte směsí koření a koření rovnoměrně rozložte.
- Zakryjte obrobek víkem, umístěte pod tlak a nechte jeden den v chladničce. Po 24 hodinách můžete podávat pamlsek na stůl.
Marinovaná ryba
Pokud potřebujete rychle připravit pikantní pochoutku pro hosty, navrhovaný recept přijde na záchranu. Tato ryba se hodí k bramborám nebo rýži.
- Čištěná voda – 2 l
- Ryby – 2 kg
- Ocet 6% – 3 lžíce.
- Nové koření – 16 ks.
- Vavřínové listy – 8 ks.
- Sůl – 6 st.l.
- Granulovaný cukr – 2 lžička
- Mletý koriandr – 1 lžička
- Libový olej – 4 polévkové lžíce.
Varování! Chcete-li získat solené ryby na výstupu, upravte množství soli na 5 polévkových lžic.
Algoritmus pro přípravu nakládaných šprotů je následující:
- Připravte marinádu. Za tímto účelem nalijte vyčištěnou vodu do smaltované pánve, přiveďte na teplotu 80-90 stupňů, nevařte. Do vroucí tekutiny nalijte sůl, granulovaný cukr, nalijte ocet, rostlinný olej. Do přípravy přidejte koření. Směs promíchejte, povařte.
- Marinádu ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Připravené šproty zalijte teplou marinádou.
- Připraveno za 2-3 hodiny. Pro bohatší chuť a vůni můžete rybu držet jeden den.
“Baltské” šproty pikantní solení
Klasický recept na moření šprotů “Baltic” zahrnuje použití následujících složek:
- Šprot – 2 kg
- Sůl – 170 g
- Cukr – 1 tsp
- černý pepř – 10 ks.
- Hrášek z nového koření – 10 ks.
- Bílý pepř – ½ lžičky
- Hřebíček, koriandr – každý po 1 lžičce
- Skořice, zázvor, muškátový oříšek – každý 1/3 lžičky
- Kardamom, rozmarýn – každý ½ lžičky
Ochutnávka nebude trvat dlouho
Varování! Všechno koření, kromě černého a nového koření, by mělo být ve formě prášku.
Proces solení je následující:
- V mlýnku na kávu nebo v hmoždíři umelte černé a nové koření, smíchejte se zbytkem koření.
- Šproty opláchněte, osušte.
- Rybu nasypte do hluboké mísy, osolte a okořeňte. Smíchejte přísady.
- Rybu přitlačte talířem. Odešlete obrobek do chladničky.
- Po několika hodinách šprot dá šťávu a „utopí se“ v tekutině.
- Výrobek můžete začít ochutnávat po 8-10 hodinách. Pamlsky skladujte v lednici.
Šprot je malá ryba, ze které můžete vařit širokou škálu jídel. Ráda doma nakládám šproty podle tohoto jednoduchého receptu. Šprot se umístí do solného roztoku a po 6-7 hodinách bude možné podávat na stůl nejchutnější pikantní solené ryby. Šprot je chutný, voňavý, středně slaný. Ideální svačina k vařeným bramborám!
Složení
Proces přípravy
Připravíme si ingredience. Pokud jsou šproty zmrazené, musí se zcela rozmrazit při pokojové teplotě.
Nejprve si připravíme lák, k tomu nasypeme do naběračky (nebo kastrůlku) hrášek nového koření a černého pepře, hřebíček, přidáme bobkové listy a mletý koriandr.
Nalijte 1 litr vody do koření, zapálte, nechte vodu vařit a odstraňte z tepla. Do vody s kořením ihned přidáme cukr a sůl, dobře promícháme, aby se všechny krystaly rozpustily. Výsledný pikantní solný roztok se zcela ochladí.
Čerstvé (nebo rozmražené) šproty přendáme do cedníku a opláchneme pod studenou vodou. Počkáme, až se voda úplně vypustí.
Připravené šproty přendejte do vychladlého pikantního nálevu a jemně promíchejte. Solanka by měla rybu zcela zakrýt.
Šproty necháme 6-7 hodin při pokojové teplotě osolit. Po této době se již mohou ryby podávat u stolu. Dále musíte ryby skladovat ve slaném nálevu již v lednici. Šproty přendám z rendlíku do nádoby, naplním je úplně solným roztokem, ve kterém se osolil, přiklopím pokličkou a dám do lednice. Obvykle šproty osolím v malém množství, takže po 2-3 dnech je již sněden.
Nejchutnější, voňavé šproty z pikantního solení lze podávat u stolu, doplněné nakrájenou cibulí nebo zalévat rostlinným olejem. Tato ryba se hodí k vařeným bramborám. S takto středně slaným šprotem se dají udělat i výborné chlebíčky.
Připravte si doma chutný šprot z pikantního solení a vychutnejte si jeho chuť!
