Jak nakládat červené ryby doma

Překvapte své blízké dechberoucím předkrmem – uvařte lehce osoleného lososa. Prohlédněte si podrobné fotorecepty krok za krokem, oceníte jednoduchost procesu tvorby a luxus chuťových vlastností finálního pokrmu, úžasnou hodnotu pro tělo úžasné pochoutky. Přečtěte si více…

Mírně nasolený losos je skutečně královskou pochoutkou na slavnostní hostinu.

Vyberte si ty nejlepší osvědčené recepty na mírně slaného lososa na zajímavém kulinářském internetovém portálu 1000.menu. Vyzkoušejte suché solení a způsoby solení v neobvyklých marinádách, zdůrazněte chuť jedinečné ryby rozmanitým kořením.

Pro solení lososa doma by nejlepší možností bylo filé z červené ryby, je pohodlnější ho krásně nakrájet a bude se vařit rychleji. Čerstvé filety by měly mít lehkou, příjemnou rybí vůni a musí mít elastickou, pevnou dužinu. Pokud se mele celé tělo ryby, je třeba pečlivě vybrat páteř, žebra a příčné kosti. Kůže je lépe zachována. Rybí maso je snazší vyříznout z kůže a zachová si svou strukturu.

Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na slaný losos je:

produkt	Kalorie kcal na 100 g	Bílkoviny g ve 100 g	Tuk g ve 100 g	Sacharidy g na 100 g
Cukr	398			99.7
Losos	201	19.8	6.3
Kopr	38	2.5	0.5	6.3
Růžový losos	142	20.5	6.5
mořská sůl

Zajímavý recept:
1. Rybu očistíme od šupin, odstraníme páteř a všechny drobné kosti. Přeneste do nádoby kůží dolů. Pokapejte koňakem.
2. Připravte směs soli, cukru, mletého černého pepře, koriandru a kmínu.
3. Rukama rozemlejte vavřínové listy, posypte filety.
4. Povařte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu. Ochladit.
5. Rybu naplňte šťávou. Nechte asi hodinu v teple.
6. Filet otočíme dužinou dolů a necháme jeden den za mírného tlaku v chladu.
7. Po dni odstraňte výtlak, slijte tekutinu, otočte rybu a osušte ji v lednici další den.
8. Připraveného soleného lososa podávejte ke stolu.

Pět nejrychlejších receptů na slaného lososa:

Název jídla	Doba vaření	Kalorie kcal na 100 g	Uživatelské hodnocení
Solený růžový losos	1 h	91	+100
Carpaccio z lososa	1 h 40 min	161	+49
Uzený losos doma	5 h 30 min	186	+22
Lehce osolený losos s pomerančovou šťávou	7 h 20 min	103	+32
Solený růžový losos doma	8 h	86	+388

Užitečné rady:
• Pro výrobu lehce nasolených červených ryb nelze použít cukr ani kořeněná koření. Stačí jen hrubá sůl.
• Takto nasolenou rybu můžete podávat jako předkrm, přílohu, do salátů, sushi nebo závitků, k chlebíčkům.
• Koňak rybu lehce opálí a její maso zůstane kypré. A přesto – koňak dává neobvyklou pikantnost.

Červená ryba je neuvěřitelně zdravá, chutná pochoutka, bohatý zdroj omega-3 mastných kyselin. Pravidelné užívání přípravku má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního a nervového systému, posiluje imunitní systém, zabraňuje rozvoji cukrovky. A to je jen malá část prospěšných vlastností polynenasycených tuků, které jsou klíčem ke zdraví a dlouhověkosti.

V tomto článku vám řeknu, jak osolit červené ryby doma, ale myslím, že vás bude zajímat, jak vyrobit lahodné sendviče z červených ryb.

Jak osolit červenou rybu suchým solením

Chutné, tučné maso jesetera, lososa je považováno za pochoutku. Připravuje se z něj široká škála pokrmů, ale nejčastěji se ryby nacházejí ve slané formě. Pro vaření jsou vhodné jak čerstvé, tak mražené jatečně upravené těla. Hlavní věc je, že je zachována celistvost povrchu kůže. Také by neměly být žádné cizí pachy, hlen a jiné známky zkaženého produktu.

Na solení si většinou berou filet očištěný od kostí a kůže. Pokud jste vzali celou kostru, nejprve ji očistěte zevnitř. Poté nakrájejte na vrstvy, aby se rychle a rovnoměrně naložil.

Spotřeba soli by měla být alespoň 150 gramů na kilogram surového produktu. Může se zdát, že je to příliš. Je to však nutné opatření, protože sůl působí jako přírodní konzervant a ryby dezinfikuje. Ve druhé fázi vaření, pod tlakem, vyjde nadměrná slanost.

Vzít:

• Sůl – 2 lžíce lžíce;
• Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Kmín a koriandr (semena) – 1 lžička.

Jak vařit:

1. Vezměte hmoždíř a rozdrťte semínka koření. Můžete také použít mlýnek na kávu.
2. Smíchejte suché přísady.

Na 1 kilogram budete potřebovat 2 díly soli a 1 díl cukru. Sůl by navíc měla být hrubě namletá, protože jemná ryby dehydratuje. S kořením můžete experimentovat podle své chuti.

1. Rybu otřete, pevně zabalte do suchého hadříku, například bavlny nebo lnu. Přendejte do misky a položte na spodní polici chladničky.

Korpus uchovávejte na chladném místě 1 až 3 dny. Na tom závisí stupeň solení – čím více času stráví produkt v chladničce, tím bude slanější.

1. Umístěte pod tlak, vraťte na 12 hodin na chladné místo.

Hotové nakrájíme na kousky a podáváme. Slavnostním vrcholem budou například Lososové předkrmy.

Kromě látek prospěšných lidskému zdraví obsahuje pochoutka z mořských plodů jen asi 88 kcal / 100 gramů, což umožňuje její využití pro dietní výživu. Jeho maso je ceněno ve všech kuchyních světa, protože má vynikající chuťové vlastnosti.

Vaření v marinádě

K přípravě marinády se používají tři produkty: sůl, cukr a ocet. Jako další přísady se berou rostlinný olej, hořčice, různé koření, koření. Chuť hotového pokrmu závisí na tom, jakou marinádu připravíte.

Moje rodina například nemá ráda příliš ostrá jídla, takže kromě hlavních surovin přidávám černý pepř a bobkový list.

Vzít:

• Sůl – 2 polévkové lžíce;
• Cukr – 1 lžíce;
• Nové koření a černý pepř;
• Citron – 1 kus.

Jak solit:

1. Papriku nemelte v hmoždíři příliš najemno.
2. Smíchejte sůl, horkou směs, cukr.
3. Filet nakrájejte na porce.
4. Potřeme kořením, polijeme citronovou šťávou.

• Vložte do chladničky na 8-10 hodin. Lahodná ryba je připravena! Můžete udělat sendviče. Vezměte černý nebo bílý chléb, potřete máslem nebo smetanovým sýrem, navrch položte kousky ryby. Ozdobte plátkem citronu, bylinkami.

Existuje rychlejší varianta vaření v marinádě. Za tímto účelem se filé otře se solí, cukrem, navine se do nasekaného kopru a citronové kůry. Lehce pokapeme koňakem. Obalené potravinářskou fólií, ve které je proraženo několik otvorů, aby se maso „nedusilo“. Aby byla ryba lehce osolená, uchováme ji v chladu po dobu 4 hodin. Pokud jej podržíte déle, bude slanější.

Mokrá solená červená ryba

Při této možnosti vaření se filé nalije pikantním solným roztokem, zraje v chladu po dobu dvou dnů. Nepochybnou výhodou této metody je rovnoměrné rozložení soli a koření, v důsledku čehož se rybí maso nakonec ukáže jako chutné a jemné.

Originální koření dodají přírodní příchutě – koriandr, kmín, cibule, bobkový list, směs paprik. S jejich přidáváním ale opatrně – nepřebíjejte přirozenou chuť přísadami!

Pro slané nápoje:

• Voda – 3 sklenice;
• Sůl – 3 lžíce lžíce;
• Jablečný ocet – 2 lžičky;
• Nové koření – 6 hrách;
• Bobkový list – kousky 2.

Připravte si také:

• Žárovka – 1 hlava;
• Rostlinný olej – ½ 250 gramů sklenice.

Jak vařit:

1. První věc, kterou musíte udělat, je uvařit lák. Na sporák dejte pánev, nalijte potřebné množství vody, osolte, přidejte koření. Přiveďte k varu, mírně povařte, pár minut povařte, vypněte. Nechte tekutinu úplně vychladnout a poté vlijte ocet.

Můžete použít běžný 9% stolní ocet, ale jablečný ocet má jemnější chuť.

1. Korpus rozřízněte a poté podél hřebene rozřízněte na dvě části. Vložte do nádoby. Zalijte nálevem, aby byla ryba zcela pokryta.

Na solení jsou ideální tyto druhy: chum losos, losos, pstruh, losos. Je lepší osolit jatečně upravená těla, nakrájet na filety nebo plátky. Kůži nesolte, jinak se bude později krájet obtížně.

1. Nádobu pevně zakryjte víkem a vložte do chladničky na 48 hodin.

Hotové mořské plody nakrájejte na porce. Přendejte do jiné nádoby po vrstvách, každou posypte půlkolečky cibule a zalijte olejem. Takový předkrm se skladuje ne déle než 5 dní! Lékaři doporučují jíst ryby různých způsobů vaření (smažené, pečené, solené), protože obsahují pro tělo důležité stopové prvky. Vařte a jezte s radostí!

Solené červené ryby po dobu 2 hodin

Je těžké najít člověka, který by neměl rád červené ryby. Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, existuje možnost rychlého solení? Taková, aby se lahodná svačina mohla podávat okamžitě na stůl a nečekat den nebo déle. Prozradím vám tajemství – i tato metoda existuje!

Právě teď se naučíte vařit lahodnou rybu za pouhé dvě hodiny!

Budete potřebovat:

• Sůl – 5 polévkových lžic. lžíce;
• Cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• Voda – 1 litr;
• Rostlinný olej;
• Černý pepř – 1/3 lžičky.

Jak se připravit:

1. Převařte vodu, nechte vychladnout.
2. V teplé tekutině rozpusťte sůl a cukr. Nalijte kostru výsledným roztokem, nechte 2 hodiny na chladném místě.
3. Vypusťte lák. Kousky filé posypeme pepřem, pokapeme olejem.

Necháme ještě 10 – 15 minut odstát – a ochutnáme! Dobrou chuť!

Jak nasolit červenou rybu – video recept

Tajemství vaření lahodného soleného lososa. Taková ryba může být podávána u stolu hned druhý den. Chutné a rychlé!

Recept na okurky s pomeranči

Chcete originalitu? Doporučuji použít recept na pomerančovou marinádu. Pikantní citrusová chuť a mimořádná křehkost pokrmu jsou zaručeny!

Pokud chcete své hosty překvapit pokrmem, který pravděpodobně ještě nezkusili, použijte tento recept!

Vzít:

• Směs pálivé papriky – 1 lžička;
• Bobkový list – 2 kusy;
• Sůl – 2 lžíce lžíce;
• Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Oranžová – 1 kus.

Jak se připravit:

1. Bobkový list rozemelte rukama, smíchejte se zbytkem sypkých surovin v hluboké misce.
2. Korpus očistíme, nakrájíme na filety, obalíme ve voňavé směsi.
3. Položte ryby do nádoby ve vrstvách a posouvejte plátky pomeranče. Vyjměte na den v lednici.

Po 24 hodinách slijte výslednou tekutinu. Zbývá nakrájet na porce – a svačina je připravena k jídlu!

Jak chutné nakládat plátky

Jemnou, s příjemnými sladkými tóny, lehce slanou chuť červeného rybího masa mají rádi dospělí i děti. Navzdory bohatému obsahu vitamínů a minerálů, přítomnosti zdravých tuků byste však tento produkt neměli zneužívat. Pro udržení práce těla stačí používat zdravou pochoutku jednou až dvakrát týdně.

Nabízím vám dvě možnosti vaření.

Pro první způsob:

• Sůl – 2 lžíce lžíce;
• Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Nové koření a černý pepř;
• Bay list;
• Citron – 1 kus.

Jak se připravit:

1. Do pánve nalijte litr vody, přidejte uvedené přísady (kromě citronu). Nechte tekutinu vařit, odstraňte z tepla, vychladněte na pokojovou teplotu.
2. Vložte vrstvy nakrájené ryby a kolečka citronu do misky. Naplňte solným roztokem.
3. Zakryjte plochým talířem, navrch položte útlak, například litrovou sklenici vody.

Po 24 hodinách bude lahodná pochoutka z mořských plodů připravena k jídlu! Minimální množství solných přísad se nezkazí, ale pouze zdůrazní chuť.

Pro druhý způsob:

• Voda – 0,5 litry;
• Šťáva z 1 citronu;
• Černý pepř – 1/3 lžičky;
• Sušený koriandr – 1 lžička;
• Sušená bazalka – 2 lžičky.

• Sůl – 2 lžíce lžíce;
• Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Česnek – hřebíček 2.

Jak se připravit:

1. V malém kastrolu nebo kastrolu smíchejte všechny ingredience potřebné k přípravě láku. Vařte a vychladněte.
2. Připravte česnekovou směs protlačením česneku lisem.
3. Kousky ryb namažte voňavou směsí, těsně vložte do misky. Nalijte marinádu. Umístěte pod tlak.

Aby se produkt dobře marinoval, jako v předchozím receptu, bude to trvat jeden den.

Existuje ještě jednodušší způsob – bez solanky. K tomu připravte vytvrzovací směs soli a cukru v poměru 2: 1, přidejte mletý černý pepř. Touto směsí posypte kousky ryb a nechte na spodní polici lednice alespoň 12 hodin.

Solená ryba

Občerstvení využívající málo solené červené ryby jsou oboustranně výhodnou možností na každém svátečním stole. Pro vaření podle tohoto receptu je vhodný jakýkoli druh rybího filé.

Pomocí této jednoduché metody můžete rybu ochutnat hned druhý den!

Budete potřebovat:

• Sůl – 5 polévkových lžic. lžíce;
• Cukrový písek – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Černý pepř – 1 lžička.

Řezání kostry:

1. Odřízněte hlavu, ocas, ploutve.
2. Proveďte řez na břiše, odstraňte vnitřnosti.
3. Korpus omyjte ve studené vodě.
4. Pokud je ryba příliš velká, můžete udělat řez podél hřebene a rozdělit ji na dvě části.

Jak se připravit:

1. Filet potřeme tužící směsí. Umístěte do nádoby jakékoli vhodné velikosti.
2. Vložte do lednice na 48 hodin.

Během této doby kousky každých 5 hodin promíchejte, aby se sůl rovnoměrně absorbovala.

Hotový filet opláchněte od přebytečné soli a osušte papírovou utěrkou. Zabalte do potravinářské fólie, odložte ke skladování – ne déle než 5 dní.

Originální verze s vodkou

Další originální metodou solení, která si zaslouží pozornost, je silný alkohol. Okamžitě se nabízí otázka – proč? Odpověď je jednoduchá – silný alkoholický nápoj vám umožňuje zachovat jasnou nasycenou barvu a elasticitu.

Když chcete experimentovat, vyzkoušejte tuto metodu. Není to obtížné, ale vyžaduje pozornost každé fázi.

Pro moření budete potřebovat:

• Čerstvé filé (například pstruh) – 1 kilogram;
• Sůl, cukr;
• Šťáva z 1 citronu;
• Vodka – 3 lžičky.

Jak vařit:

• Začněte tím, že filet zbavíte kůže a kostí a důkladně opláchnete. Mírně zmrazený filet nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky.

Pro solení použijte pohodlnou hlubokou nádobu.

• Plátky filé přendejte na tác. Po položení první vrstvy posypte rybu všemi dostupnými přísadami, pokapejte citronovou šťávou a vodkou. Udělejte to několikrát, dokud nebudete mít všechny ryby venku.

• Nádobu utáhněte potravinářskou fólií, nezapomeňte udělat pár propíchnutí párátkem, aby se ryba neudusila. Nechte 5 hodin při pokojové teplotě.
• Poté dejte nádobu na 48 hodin do lednice.

Pravidelně odebírejte, aby se vypustila výsledná šťáva ze dna podnosu.

• Po dvou dnech vyjměte pstruha z nádoby, opláchněte a přesuňte do suché misky.

Zbývá jen potěšit hosty podáváním pstruhů se sýrem, máslem nebo olivami na slavnostní stůl. Výborným občerstvením k šampaňskému nebo červenému vínu budou chlebíčky.

Jak doma nasolit červenou rybu (video)

Nejčastější otázkou, která trápí všechny hospodyňky, je, jak správně nasolit rybu, aby byla přiměřeně slaná a chutnala. V tomto videu autor odhaluje tajemství klasického a restauračního způsobu solení. Použijte tyto tipy a hotový produkt vás překvapí svou chutí.

Červená ryba je skutečnou lahůdkou a skvělým předkrmem na každém svátečním stole. V tomto článku jsme vám představili nejoblíbenější způsoby solení. Vyzkoušejte všechny možnosti, abyste našli tu, která vám nejlépe vyhovuje. Radím vám, abyste okamžitě začali s jednoduchým procesem a potěšte své hosty tím nejlepším pohoštěním. Vařte s radostí! Pokud máte rádi ryby, podívejte se na recepty na štikozubce na pánvi.