Mléko je zdrojem mnoha prospěšných stopových prvků. Někdy však existují vážné pochybnosti o tom, že produkt je přírodní, a výrobci do něj nepřidávají sodu, křídu, škrob ani vodu. Ověřit integritu výrobců pomocí laboratorních testů je snadné, ale co běžní spotřebitelé?
Ukazuje se, že existuje několik triků, které vám umožní zkontrolovat kvalitu mléka doma, a je to velmi snadné.
Zkontrolujte mléko, zda neobsahuje křídu a sodu
Na internetu bylo opakovaně řečeno, že při výrobě mléka lze do produktu přidat sodu a křídu, a to za účelem zvýšení množství vápníku. Ukazuje se, že to není tak úplně pravda. Křída a soda se přidávají do mléka, aby se skryl skutečný obsah tuku v mléce. Ve skutečnosti to může být mnohonásobně méně, než je uvedeno na obalu. Kromě toho se soda používá také ke zvýšení trvanlivosti tohoto produktu. Soda přitom nijak nezkazí mléčnou chuť, ale negativně působí na lidský žaludek.
Určení přítomnosti křídy a sody v mléce je velmi jednoduché. Chcete-li to provést, musíte provést několik jednoduchých manipulací.
- Nalijte malé množství mléka do průhledné nádoby. Přidejte do něj špetku sody a jen trochu octa. Pokud si všimnete, že se v mléce začnou objevovat bublinky, pak je to první signál, že výrobce do výrobku přidal křídu.
- Testovací mléko na přítomnost sody pomůže lakmusový papírek. Ponořte indikátor do mléka. Pokud se barva indikátoru změní na modrou, znamená to, že je v produktu přítomna soda. Červená barva označuje aspirin v produktu nebo zatuchlé mléko. Pokud se odstín nijak nezměnil, pak můžeme bezpečně mluvit o čerstvosti a přirozenosti produktu.
Kontrola kvality mléka
Doma lze také snadno určit, zda je mléko ředěné nebo plnotučné. Jak ukazuje praxe, nejjednodušší způsob, jak zvýšit šarži produktu, je zředit mléko syrovátkou nebo čistou vodou.
Podvod je velmi snadné odhalit.
- Chcete-li zjistit, zda mléko plnotučné nebo zředěné, můžete použít chuťové pohárky. Plnotučné mléko má výraznou a bohatou chuť, při ochutnávání zředěného mléka máte pocit, že v něm něco chybí.
- Kvalitu mléka můžete zkontrolovat i nehtem. Vezměte pipetu a kápněte kapku na nehet. Přírodní mléko se skládá z velkého množství tuků a bílkovin, takže se kapka nerozteče, ale nekvalitní výrobek vám prostě „uteče“. V tomto případě výrobce mléko zředil křídou.
- Vezměte sklenici a nalijte 50 ml mléka a 100 ml lékařského lihu (můžete si vzít i vodku). Mléko s alkoholem několik minut dobře protřepejte. Pokud se produkt neředí, kasein se vysráží a okamžitě uvidíte charakteristické bílé vločky. Čím později dojde k reakci, tím je produkt zředěnější.
Jak otestovat mléko na škrob
Velmi často do něj bezohlední výrobci přidávají škrob při výrobě produktu. To se provádí za účelem zahuštění mléka a vizuálního ztučnění.
Jód pomůže určit přítomnost škrobu v mléce.
- Nalijte malé množství mléka do sklenice.
- Do mléka nakapeme pár kapek jódu.
Nyní zbývá sledovat reakci. Pokud se mléko změnilo na hnědožlutou, pak lze výrobek považovat za vysoce kvalitní. Pokud je s ním něco v nepořádku, pak se zbarví do fialova.
Kontrola čerstvosti mléka je také velmi snadná. K tomu stačí přidat čtvrt lžičky jedlé sody do 100 g mléka. Pokud si všimnete bublinek, pak je mléko již zkažené. Pokud nedojde k žádné reakci, pak je mléko naprosto čerstvé.
Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.
Mléko je zdrojem mnoha užitečných stopových prvků. Mnoho lidí však pochybuje, že výroba od dětství milovaného produktu se neobejde bez přidání škrobu, sody, křídy nebo vody. Laboratorně lze nežádoucí složky bez problémů detekovat, ale zabere to hodně času. Dobrou zprávou je, že mléko na přirozenost můžete snadno otestovat doma. Jak? Řekněme to hned!
1. Zkontrolujte přítomnost křídy a sody
Dá se předpokládat, že křída se přidává do mléka pro zvýšení množství vápníku ve výrobku, ale nebylo tomu tak. Skutečný cíl je spíše banální – výrobce skrývá skutečnost, že obsah tuku v mléce je mnohem nižší, než je uvedeno na obalu. Soda je určena ke zvýšení trvanlivosti výrobku. Nekazí mléčnou chuť, ale škodí žaludku.
Jak zjistit doma, zda je v mléce křída a soda:
1. Nalijte malé množství přípravku do průhledné nádoby. Do mléka přidejte špetku kyseliny citronové a zalijte trochou octa. Ohodnoťte reakci. Pokud se na hladině začnou objevovat bublinky (jako v láhvi od minerálky), přimíchá se do mléka křída.
2. Přítomnost sody zjistíte pomocí lakmusového papírku, který známe z hodin chemie ve škole. Ponořte indikátor do mléka a analyzujte barvu. Modrý odstín – mléko obsahuje sodu. Červená barva označuje aspirin v produktu nebo zatuchlé mléko. Odstín papíru zůstal nezměněn – indikátor čerstvosti.
2. Kontrola kvality: mléko zředěné nebo plnotučné
Nejlevnějším způsobem, jak zvýšit várku produktu, kterým se často nepohrdne, je ředění mléka syrovátkou nebo čistou vodou.
Existují tři způsoby, jak rozpoznat trik:
1. Ochutnejte. Vše je zde jednoduché: plnotučné mléko je hutnější, má výraznou a bohatou chuť. Po naředění vznikne pocit, že v produktu něco chybí.
2. Pipetou naberte malé množství mléka a nakapejte na nehet. Přírodní produkt obsahuje vysoký obsah bílkovin a tuků, takže se kapka nerozšíří. Pokud mléko spěchá, aby „uniklo“ z nehtu, je to špatné znamení. S největší pravděpodobností byl výrobek zředěn nebo doplněn křídou.
3. Do skleněné nádoby nalijte 50 ml mléka a 100 ml lékařského lihu (pokud ne, můžete ji nahradit vodkou). Tekutinu dobře protřepejte po dobu 1-2 minut. Pokud je produkt neředěný, kasein se vysráží a uvidíte charakteristické bílé vločky. Čím později dojde k reakci, tím je produkt zředěnější. Tento hack lze použít pouze s kravským mlékem, protože kozí mléko neobsahuje kasein.
Důležité! Pokud kupujete mléko ve velkém, nezapomeňte ho před pitím převařit.
3. Zkontrolujte přítomnost škrobu
Bezohlední výrobci používají škrob k umělému zahušťování mléka, aby vypadalo tučnější.
Jód pomůže detekovat škrob:
1. Nalijte malé množství mléka do skleněné nádoby.
2. Do produktu kápněte několik kapek jódu.
3. Sledujte změny. Pokud mléko získalo hnědožlutý odstín, je výrobek normální. Falešné budou natřeny v modrofialových odstínech.
Existuje další způsob, jak detekovat škrob, který lze provádět i na trhu. Naberte trochu mléka do lžičky a zespodu ho jemně zahřejte zapalovačem. Škrob činí kapaliny viskóznějšími. Pokud si všimnete, že mléko má podobnou strukturu, máte falešný.
4. Zkontrolujte čerstvost
Pokud si nejste jisti čerstvostí produktu, je lepší provést malý experiment. 100 ml přípravku nalijte do skleněné nádoby a do mléka přidejte čtvrt lžičky jedlé sody. Tvorba malých bublinek na povrchu kapaliny způsobí, že se produkt uvolní.
5. Test na palmový olej
Palmový olej pomáhá zlepšit chutnost mléka a prodloužit trvanlivost produktu. Bohužel je nemožné tuto součást doma identifikovat. To lze provést pouze laboratorní analýzou pomocí plynové chromatografie. Není však třeba se obávat, palmový olej je vcelku bezpečný ke konzumaci.
6. Kontrola kozího mléka
Kozí mléko je po kravském mléku druhé v popularitě. Výrobek má jasnější smetanovou chuť. Kozí mléko vydrží déle čerstvé, je lépe stravitelné a lépe ho snášejí alergici a astmatici.
Výrobek se kupodivu padělá ještě častěji než kravské mléko. Důvodem je značná poptávka a také nízká konkurence. Výše uvedené zkušební metody lze použít i pro kozí mléko. Existují však malé nuance: produkt se zřídka ředí vodou a nepřidává se křída ani škrob. Nejčastěji se kozí mléko jednoduše smíchá s kravským. Mix lze bohužel identifikovat pouze v laboratoři.
7. Je možné zkontrolovat kvalitu mléka z obchodu?
Manipulací s křídou, škrobem a ředěním se dopouštějí především drobní prodejci, kteří prodávají mléko od vlastních krav na stáčení. Pro velké podniky je nerentabilní zapojit se do takového falšování, protože drahé vybavení může selhat.
To však neznamená, že výrobci nevyrábějí padělky. Jen používají jiné metody, které je doma téměř nemožné identifikovat. Například místo normalizovaného mléka přidávají rekonstituované ze sušeného mléka, které technické předpisy Ruské federace zakazují.
Kupte si mléko od důvěryhodných výrobců, přečtěte si složení a zkontrolujte podmínky / Foto: businesspskov.ru
Testy na přirozenost prováděné doma samozřejmě nemohou zaručit stoprocentní kvalitu mléka. Existuje mnohem více metod falšování produktů, než existuje způsobů, jak je určit. Dávejte přednost pouze důvěryhodným výrobcům, pečlivě prostudujte složení a pečlivě sledujte data expirace. Sýr je další oblíbený mléčný výrobek, který lidé také rádi falšují. Přečtěte si, jak zkontrolovat přirozenost sýra pomocí jódu, UV lampy a mikrovlnné trouby.
