Před vařením je třeba lišky umýt a vyčistit, vařit 20 minut ve smaltované misce s velkým množstvím osolené vody a odstranit pěnu.
Volitelně lišky předem namočte na 1-1,5 hodiny do mléka, abyste je zbavili případné hořkosti.
V pomalém hrnci vařte lišky v režimu „pečení“ po dobu 30 minut.
Lišky není třeba před smažením vařit.
Jak vařit lišky
Budete potřebovat – lišky, vodu, sůl
1. Před vařením musí být lišky velmi dobře očištěny od zbytků a několikrát důkladně opláchnuty přes cedník.
2. Namočte je na hodinu a půl do studené vody nebo mléka, aby byly houby křehčí.
3. Vložte houby do hrnce.
4. Lišky zalijeme studenou vodou, dvojnásobek objemu samotných hub (na 1 hrnek lišek 2 hrnky vody).
5. Trochu osolte; sůl nemusíte přidávat, pokud se houby po uvaření plánují použít v jiných pokrmech, které je třeba během výrobního procesu osolit.
6. Lišky se vaří 20 minut na středním ohni.
7. Pěnu, která se objeví během vaření, je nutné pravidelně odstraňovat.
8. Po uvaření lišek slijeme vodu přes cedník.
9. Chcete-li sušené lišky uvařit, je lepší je namočit na tři hodiny. Poté vaříme v mírně osolené vodě ne déle než 20 minut.
Jak vařit polévku s liškami
Výrobky z liškové polévky
Lišky – půl kila
Brambory – 300 gramů
Mrkev – 1 kus
Cibule – 2 hlavy
Mouka – 1 polévková lžíce
Krém – 100 mililitrů
Petržel – pár snítek
Bobkový list – 2 listy
Sůl a pepř na dochucení
Recept na polévku z lišek
Předmyté a nakrájené lišky ohřejte ve vodě, při varu vodu vyměňte a vařte 15 minut. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, přidáme do hrnce s vroucí vodou. Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle – a na mírném ohni s 1 lžící mouky a smetany pár minut opékejte a poté přidejte do polévky. Osolte, opepřete a vařte dalších 10 minut. Posypte bylinkami, polévku přikryjte pokličkou a nechte 10 minut odležet. Polévku s liškami podávejte se zakysanou smetanou a užívejte si!
Recept na lišky v zakysané smetaně
Výrobky pro vaření lišek v zakysané smetaně Půl kila lišek, spodní (světlá) část svazku zelené cibulky, zakysaná smetana 30% tuku – 3 lžíce, sůl a pepř – podle chuti.
Recept na lišky v zakysané smetaně Lišky opláchněte, osušte, velké lišky nakrájejte. Jemně nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji, přidejte houby, promíchejte, osolte. Smažíme, dokud se voda neodpaří a dokud houby nezezlátnou (20-30 minut). Poté přidáme zakysanou smetanu, promícháme, dusíme na mírném ohni pod pokličkou 15 minut. Vaše lišky v zakysané smetaně jsou připraveny! .
Salát s vařenými liškami
Produkty
Vařené lišky – 200 gramů
Vařené kuřecí filé – 250 gramů
Cibule – 1 hlava (80 gramů)
Olivový olej – 2-3 polévkové lžíce (lze nahradit rostlinným olejem bez zápachu)
Nakládané okurky – 2-3 střední kusy
Zelení na ozdobu (můžete si vzít kopr nebo petržel) – několik větví
Zakysaná smetana – 40-50 gramů
Recept na salát s vařenými liškami a okurkami
1. Lišky nakrájíme na proužky.
2. Kuřecí řízek nakrájejte na kostky asi 1 cm.
3. Oloupejte a nadrobno nakrájejte hlavičku cibule.
4. Nakládané okurky nakrájíme.
3. Přidejte olej a dobře promíchejte.
4. Vložte jídlo do salátové mísy.
5. Bezprostředně před podáváním dochuťte zakysanou smetanou a ozdobte bylinkami.
Nedoporučuje se předem dochucovat zakysanou smetanou.
Fkusnofakty
– Lišky se před vařením velmi snadno zpracovávají – stačí omýt vodou, protože. lišky mají díky obsahu chinomannózy „imunitu“ proti hmyzu a červům.
– Lišková sezóna – od poloviny června do října. Hlavní sezóna je polovina srpna. Lišky rostou hlavně ve smíšených nebo březových lesích. Mají rádi i písčitou půdu, otevřené paseky nebo okraje lesů. Tyto houby rostou vždy ve svazcích, proto je vhodné je sbírat. Téměř nikdy shnilé a červivé.
– Lišky se velmi pohodlně přepravují v kbelících a košících, protože houby se prakticky nemačkají ani vlastní vahou.
– Při sběru je důležité nezaměnit lišky s nepravými – jedovatými – houbami. Měli byste vědět, že falešní mají kulatější klobouk, jasnou barvu a dutou nohu. – Pokud je hub hodně, můžete je zmrazit. Navíc, aby houby nezhořkly a také aby zabíraly méně místa, doporučuje se uvařené houby zmrazit. Pokud v tomto případě budou houby hořké, je třeba během vaření přidat trochu hnědého cukru.
– Lišky jsou nízkokalorické a obsahují pouze 19 kcal na 100 gramů. Mezitím jsou lišky považovány za těžké jídlo, takže houby by se měly jíst s omezením.
– Průměrná cena hluboce zmrazených lišek je od 300 rublů / 1 kilogram (údaje pro Moskvu k červnu 2017). Při výběru lišek je třeba dát přednost lesním houbám – mají více výhod a jsou křupavější. Uměle pěstované lišky mají méně výraznou chuť a obsahují méně živin.
– Výhody lišek: vitamíny B (energie z potravy), beta-karoten (ochrana imunitního systému), vitamín D (růst, zdravé kosti a zuby), PP (redoxní procesy).
Jak nakládat lišky
Výrobky na moření
Lišky – 1 kilogram
Voda – půl šálku
Stolní ocet 9% – půl sklenice
Sůl – jedna a půl polévkové lžíce
Cukr – půl polévkové lžíce
Lavrushka – 2 listy
Zrnka černého pepře – 5 hrách
Muškátový oříšek – na špičce nože
Karafiát – 1 květenství na sklenici
Jak nakládat lišky
Lišky roztřiďte, zbavte oddenků, oloupejte, omyjte a nakrájejte. Nalijte vodu do hrnce, zapálte, vložte houby. Po uvaření vařte 20 minut, pravidelně sbírejte pěnu. K houbám přidáme ocet, sůl, cukr, pepř, petržel, muškátový oříšek, vaříme dalších 5 minut. Houby rozložte do sklenic, přelijte marinádou a do každé sklenice vložte hřebíček. Sklenice uzavřete víčkem, otočte a počkejte na vychladnutí. Sklenice s nakládanými liškami skladujte v chladničce po dobu až 1 roku.
Jak nasolit lišky
Produkty pro solení lišek
Lišky – 1,5 kilogramu
Česnek – 3 hlavy
Bobkový list – 2 listy
Karafiát – 6 květenství
Kopr – pár větviček
Sůl – 5 polévkových lžic
Slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce
Zrnka černého pepře – 10 hrách
Jak vařit slané lišky
Lišky očistěte a jemně omyjte. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte 1 lžíci soli, přiveďte k varu a vložte lišky. Přidejte bylinky a koření, vařte 15 minut. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přesuňte houby a solanku do pánve, osolte, vložte česnek. Navrch dejte útlak a nechte 12 hodin na chladném místě. Poté lišky rozložte do sklenic a uzavřete. Lišky budou za měsíc úplně osolené.
Dnes zvážíme, jak vařit lišky před smažením a pro zmrazení, a také kolik vařit lišky až do vaření.
Lišky jsou jednou z nejoblíbenějších hub mezi mnoha obyvateli SNS během houbařské sezóny. A z dobrého důvodu mají vynikající chuť a jsou také nasycené mnoha užitečnými prvky. Nebudete tomu věřit, ale lišky nejsou z hlediska množství vitamínu A horší než mrkev.
Obsahují také vitamíny B1, PP, měď, zinek. Lišky obvykle nejsou červivé, protože obsahují chitinmannózu.
Připravili jsme pro vás také užitečné články – jak smažit lišky a jak lišky vařit. Milovníci hub budou milovat doporučení – jak vařit hříbky a jak smažit žampiony.
Jak vařit lišky na pánvi
Podívejme se na nejoblíbenější způsoby vaření – před vařením na pánvi a před zmrazením.
Jak vařit lišky před smažením s fotografií
Každá hospodyňka připravuje lišky po svém, někdo vaří před smažením, někdo smaží syrové, někdo vaří a pak dusí s bramborem a někdo je dokonce vaří na přípravu na zimu.
Před smažením je povaříme za pouhých 10 minut, zároveň se pomocí cibule postaráme o to, aby byly všechny lišky dobré, nebyly tam žádné nepravé.
- Lišky:
- Voda;
- Cibule – půl hlavy
- Sůl.
Jak vařit lišky před smažením s fotografií
Vybereme požadovaný počet lišek, roztřídíme, očistíme nohy, odstraníme odpadky. Lišky se dobře omyjí pod tekoucí vodou. Můžete také nasbírat velkou nádobu na vodu a umýt ji tam, takže se lišky budou méně lámat. Snažíme se opláchnout, aby na houbách nezůstal písek.
Volíme takovou pánev, aby se nám lišky vešly. Existují dvě možnosti vaření: nasypte syrové houby do již vroucí vody nebo nejprve vložte houby do hrnce a teprve potom natáhněte vodu.
Na vaření potřebujeme malý kousek cibule, pokud cibule během vaření nezmodrá – nejsou žádné falešné houby, všechny jsou jedlé. Vodu můžete také lehce osolit, aby byly lišky chutnější.
Nasbíráme potřebné množství vody. Položíme pánev na oheň a počkáme, až se vaří.
Čekáme na vaření a vaříme doslova 10 minut. Protože se naše houby budou i nadále smažit. Pokud jíte vařené lišky bez smažení, vařte 15-20 minut. Vidíme, že luk nezmodral.
Hotové lišky hodíme do cedníku, aby voda byla skleněná.
Lišky jsou připravené k jídlu nebo smažení.
Jak vařit lišky na zmrazení
Není zde žádný speciální postup, houby se standardně vaří.
Jak vařit lišky na zmrazení krok za krokem
- Lišky vytřídíme, pečlivě omyjeme. Pokud jsou velké houby, můžete trochu brousit.
- Do pánve nasbíráme tolik vody, aby zakryly lišky.
- Když se voda vaří, přidejte sůl a houby. Můžete vložit kousek oloupané cibule a zkontrolovat, zda jsou všechny lišky jedlé. Pokud cibule zmodrá, pak existují falešné lišky, nemůžete jíst houby.
- Počkáme, až se voda vyvaří a lišky vaříme na středním plameni až 15 minut, více není potřeba.
- Vodu slijeme, houby dáme do cedníku a počkáme, až všechna voda zesklovatí.
- Když houby vychladnou a voda je skleněná, můžete je rozložit do sáčků na porce k zmrazení.
Lišky lze také vařit s cibulí, zakysanou smetanou nebo bramborami, recepty zde – jak vařit lišky.
Kolik vařit lišky
Lišky jsou velmi jednoduché na vaření hub, nepotřebují dlouhé vaření nebo smažení. Některé hospodyňky je před smažením vůbec nevaří. Obvykle se před smažením lišky vaří až 10 minut, před zmrazením nebo mořením – 15-20 minut.
Kolik vařit lišky před smažením
Opakuji, před smažením se lišky mohou vařit, nebo je nemůžete vařit. Pokud se je rozhodnete vařit, bude stačit 10 minut po začátku vaření vody s liškami.
Jak dlouho vařit lišky do měkka
K vaření lišek do úplného uvaření potřebujeme 20 minut času. Zaznamenáváme dobu po převaření vody s houbami.
Jak dlouho vařit lišky před zmrazením
Před zmrazením se lišky obvykle vaří až do úplného vaření – až 20 minut. Musíte také zajistit, aby po uvaření veškeré tekutiny z lišek byly houby zcela vychladlé a teprve poté je lze zabalit do mrazáku.
Pokud máte chutné recepty na lišky, podělte se s námi v komentářích.
Nutriční hodnota vařených lišek
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.
