Jak dlouho vařit lilek do měkka?

Málokterá hospodyňka ví, jak a v jakém množství se má lilek vařit, protože se nejčastěji smaží, peče nebo konzervuje. Ale pouze pokud vaříte zeleninu, můžete se spolehnout, že z ní získáte výhody. A chuť takové složky se bude radikálně lišit od chuti, na kterou jsou milovníci produktu zvyklí. Celé modré se vaří ve vroucí vodě ne déle než 20 minut, nakrájené lilky – a ještě méně – pouze 10 minut. Než přistoupíte k praxi, měli byste se seznámit s řadou nuancí, které mohou zabránit běžným chybám.

Několik užitečných tipů pro vaření lilku

Lilek je vrtošivý, náročný a spíše specifický produkt. I když víte, v jakém množství a v čem je vařit, požadovaný výsledek není zaručen. Chcete-li nakonec získat lahodné jídlo, musíte si pamatovat následující doporučení:

1. Modré se vaří výhradně ve smaltovaných nádobách, to ochrání dužinu před oxidací a ztmavnutím.
2. Celou nebo nakrájenou zeleninu ponořte do vroucí vody. Jinak v důsledku dlouhého pobytu ve vodě lilky nabobtnají a „šíří se“.
3. Po uvaření se z komponenty odstraní kůra, bez ohledu na to, zda bude použita na kaviár nebo na salát. Za prvé to maximalizuje zachování užitečných složek v dužině. Za druhé, kůže z teplotního efektu se ztenčí a bude snazší se vzdálit.
4. I když se z nějakého důvodu rozhodne vařit lilek na kousky a odstranit slupku, doporučuje se jej použít během procesu zpracování. Tato část zeleniny obsahuje mnoho antioxidantů a dalších prospěšných složek.

Správně uvařené blues jsou dietní produkt. Jsou ukázány zdravým lidem i pacientům s anémií během období zotavení po mrtvici. Zvláštní pozornost by měly být věnovány vařené zelenině těhotným ženám.

Jak vařit lilek na salát v hrnci?

Postup je poměrně jednoduchý, stačí přesně dodržet sled kroků a vědět, jak moc produkt zpracovat v konkrétním případě:

• Zeleninu důkladně omyjte, ze strany ocasu odřízněte trochu kůže. Na této části provedeme řez ve tvaru kříže, pak se kůže po zpracování bude snáze vzdalovat.

Tip: Ve většině receptů se lilkový kaviár doporučuje připravovat smažením hlavní složky na rostlinném oleji s další zeleninou. Pokud zeleninu před tím vaříte do poloviny, tzn. do 10 minut bude možné zabránit výskytu charakteristické hořkosti v konečném produktu.

• Do hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu a osolte. Spustíme obrobek do vroucí vody, zakryjeme nádobu víkem, snížíme oheň na střední.
• Celý produkt vařte asi 20 minut, kousky – 10 minut. Poté produkt mírně ochlaďte a oloupejte.

Pro připravenost se lilky kontrolují vidličkou. Pokud snadno vstoupí do buničiny, produkt je připraven.

Vlastnosti použití multivařiče, dvojitého kotle, mikrovlnné trouby

Dnes stále více žen v domácnosti dává přednost vaření zeleniny, včetně lilku, pomocí moderních zařízení. To vám umožní buď získat ten nejchutnější produkt, nebo výrazně zkrátit dobu jeho zpracování.

• V multivařiči. Omytou a nakrájenou modrou vložíme do smaltované mísy, zalijeme vroucí vodou, osolíme a 10 minut namočíme. Poté vodu slijeme, výrobek mírně vymačkáme a přeneseme do koše, který nainstalujeme nad misku multivarku. Nalijte trochu vody do samotné nádoby. Vybereme režim „V páře“, produkt musíte vařit alespoň 30 minut, bez ohledu na velikost kusů.

• V mikrovlnce. Zeleninu omyjeme a osušíme, odřízneme ocas, na jednom z konců uděláme řez. Do lilku propíchněte vidličkou několik otvorů. Rozložíme do vhodné misky, vložíme do mikrovlnné trouby. Vaříme ne déle než 5 minut na maximální výkon, poté z produktu odstraníme kůru.

• V parníku. Moje výrobky, odřízněte ocasy, rozpůlte podélně. Osolte a opepřete ze strany dužiny, vložte ji do libovolné nádoby s dvojitým kotlem. Zpracování se provádí asi půl hodiny, poté se zkontroluje připravenost produktu.

Dušený lilek lze také vařit pomocí hrnce. Jednoduše vložte nakrájenou zeleninu do cedníku a upevněte ji nad hrnec s vroucí vodou. Jak moc zpracovat modré, bude muset být určeno okem, ale bude to trvat nejméně půl hodiny.

Jak uvařit lilek jako přílohu?

Existuje recept na vaření vařeného lilku, který je jednoduchý a dává úžasný výsledek. Nebojte se hojnosti komponentů, bude minimum potíží.

• Budeme potřebovat 3 střední lilky, stonek celeru, čtvrt hrnku vlašských ořechů, pár cibulí, 3 stroužky česneku, 0,5 hrnku šťávy z granátového jablka, koření a koření podle chuti, trochu soli a 3 lžíce rostlinného oleje.

• Nejprve si lilek zpracujeme jako obvykle a uvaříme spolu s celerem do měkka. Výsledná složka se rozloží do cedníku, mírně se vymačká a ochladí. Nakrájíme na kolečka bez odstranění slupky.
• Ze všech ostatních maximálně nadrcených složek (kromě másla) připravíme omáčku. Nádoby se silnými stěnami potřete olejem, vyložte lilky, zalijte je omáčkou a vařte pod pokličkou ne déle než 2 minuty. Hlavní je, že se celá hmota zahřeje.

Pokud je vařený lilek mírně hořký, lze to napravit jeho použitím v nějakém pokrmu s přidáním rajčatové omáčky nebo koření. Takovou složku je ale lepší na salát nepouštět, může to zkazit celkový dojem.

Vařený lilek je základem mnoha salátů, svačin a konzerv. Aby si modré zachovaly svou původní chuť a texturu, je nutné pečlivě dodržovat technologii tepelné úpravy.

Čas vaření

Doba vaření přímo závisí na metodě (celé nebo nakrájené) a dostupnosti dalších zařízení (multi-vařiče, dvojité kotle).

Celé v hrnci

Lilek, vařený vcelku, si zachová veškerou šťavnatost a chuť. Uvařená zelenina se navíc snadno loupe.

Před tepelným zpracováním je třeba modré připravit: omýt, odříznout „ocásek“ a na špičce udělat řez ve tvaru kříže (pro lepší oddělení kůže). Do velkého smaltovaného hrnce nalijte studenou vodu, přidejte sůl (1/2 lžičky na litr) a přiveďte k varu. Po objevení aktivního kypření vložte modré do pánve a snižte teplotu. Doba vaření až do připravenosti – 20 25-minuty, v závislosti na velikosti zeleniny. Připravenost lze určit propíchnutím modrých nožem nebo vidličkou. Pokud je měkký a snadno propíchnutý, lze vaření zastavit.

Důležité! Zeleninu namáčejte pouze ve vroucí vodě. V opačném případě bude lilek nasycen vlhkostí, ztratí pružnost a rozšíří se do vláken.

Kostky

Vaření kostek je rychlý způsob, jak ohřát lilek na saláty a konzervaci.

V hrnci přiveďte vodu k varu, osolte rychlostí 1/2 lžičky. na litr, nalijte modré kostky a snižte teplo. Na přání lze kostky předem oloupat. Doba vaření do vaření v tomto případě – 7 10-minuty. Připravenost lze také určit pomocí vidličky nebo nože.

Varování! Pro tepelnou úpravu je lepší zvolit smaltovanou pánev, při kontaktu s kovem může dužina zeleniny ztmavnout.

V mikrovlnné troubě

Omytý lilek je nutné na několika místech propíchnout vidličkou a vložit do vhodné nádoby. Zeleninu dáme do mikrovlnky a vaříme 5 6-minuty při maximálním výkonu (obvykle 800 wattů), pravidelně kontrolujte připravenost. Až malé modré trochu vychladnou, snadno z nich sundáte slupku.

Ve dvoulůžkovém kotli

Omyjte lilky, podélně je rozpůlte a položte řeznou stranou nahoru na ocas dvojitého kotle. V případě potřeby osolte, opepřete nebo přidejte koření. Doba zpracování ve dvojitém kotli až do vaření – 15 20-minuty.

Hořkost z dužiny tímto způsobem vaření odstraníte předmáčením. K tomu musí být modré poloviny nality vroucí vodou, solí (1/2 lžičky na litr) a trvat 5-10 minut před použitím dvojitého kotle.

V multivariátu

V pomalém hrnci můžete vařit celé i nakrájené lilky, kolečka nebo půlky. Pro zachování chuti je nejlepší zelenina dusit v páře. K tomu je třeba položit modré na gril a vložit do misky multivarku. V nabídce zvolte režim vaření „Pára“ a nastavte čas 30 35-minuty.

Před zmrazením

Úkolem tepelné úpravy je v tomto případě zbavit zeleninu hořkosti a zachovat konzistenci. Proto není nutné vařit až do vaření.

Nakrájený lilek (na kostky nebo kolečka) je třeba v sítu vložit do vroucí vody. 2 3-minuty. Poté vyjměte, opláchněte studenou vodou, slijte přebytečnou tekutinu a zabalte do nádob nebo mrazicích sáčků.

Lilek, uvařený v souladu se všemi pravidly, si zachová svou pikantní chuť, zatímco jejich dužina přestane být hořká. Takto tepelně upravená zelenina se následně používá k přípravě přesnídávek, salátů, hlavních jídel a příprav na zimu.