Rychlý způsob, jak vařit lilky, je jednoduše je smažit. Možností je ale daleko více, než se na první pohled zdá. V našem výběru receptů jsme shromáždili ty nejzajímavější z nich! Pamatujte, že pokud nemáte rádi lehkou hořkost, nakrájený lilek je nutné nejprve osolit, nechat pár minut působit a poté opláchnout pod tekoucí vodou.
1. Smažené lilkové závitky s rajčaty
Takové rohlíky lze podávat jako předkrm pro každý den nebo slavnostní stůl.
Budete potřebovat: 2 lilky, 3 stroužky česneku, 3 rajčata, 2 polévkové lžíce. mouka, 100 g majonézy, koření.
Příprava: Lilek nakrájíme na tenké plátky, obalíme v mouce a koření a opečeme z obou stran. Majonézu smícháme s prolisovaným česnekem a každý plátek obalíme. Položte na plátek rajčete a srolujte.
2. Smažený lilek s majonézou a česnekem
Nejoblíbenější, rychlá a lahodná domácí svačina z lilku.
Budete potřebovat: 2 lilky, 5 stroužků česneku, 5 polévkových lžic. majonéza, 1 hrnek mouky, koření.
Příprava: Lilek nakrájíme na kolečka, obalíme v mouce s kořením a opečeme z obou stran dozlatova. Česnek smícháme s majonézou, kolečka namažeme a navrch přikryjeme dalšími kolečky.
3. Smažený lilek se sýrem
Můžete je takto podávat nebo je dát na pár minut do trouby, aby se sýr rozpustil.
Budete potřebovat: 1 lilek, 2 stroužky česneku, 80 g sýra, 50 g majonézy, koření.
Příprava: Lilek nakrájíme na plátky a opečeme z obou stran dozlatova. Majonézu smícháme s prolisovaným česnekem a kořením, potřeme lilky a posypeme strouhaným sýrem.
4. Smažený lilek v těstíčku
Velmi chutná a zdravá sezónní svačina. Podávají se nejlépe horké přímo z pánve.
Budete potřebovat: 300 g lilku, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, 1 vejce, 1,5 lžíce. mouka, koření.
Příprava: Vejce vyšleháme se zakysanou smetanou a kořením do pěny. Lilek nakrájejte na kolečka a každé namočte nejprve do mouky a poté do vajíčka. Smažíme na pánvi z obou stran.
12 chutných způsobů, jak vařit smažené houby
5. Smažený lilek v sýrovém obalu
Aby nebyly lilky příliš mastné, po usmažení je rozložte na papírové utěrky.
Budete potřebovat: 2 lilky, 2 vejce, 100 g parmazánu, 50 g strouhanky, 100 g mouky, koření.
Příprava: Vejce s kořením rozšleháme do pěny, krekry smícháme se strouhaným parmazánem. Lilek nakrájíme na kolečka, obalíme v mouce, vejci a sýru a orestujeme na velkém množství oleje.
6. Smažený lilek v pivním těstíčku
Pivní těsto vždy velmi originálně doplní zeleninu.
Budete potřebovat: 2 lilky, 125 ml piva, 1 bílek, 80 g mouky, koření.
Příprava: Smíchejte mouku s pivem a nechte 10 minut. Bílek vyšleháme s kořením do pěny a obě hmoty spojíme stěrkou. Lilek nakrájíme na kolečka, namáčíme v těstíčku a opečeme z obou stran dozlatova.
7. Smažený lilek “Jako houby”
Úžasným předkrmem může být nezávislé jídlo a také skvělý doplněk k přílohám nebo salátům.
Budete potřebovat: 2 lilky, 2 vejce, 1 cibule, 1 stroužek česneku, koření.
Příprava: Lilek nakrájíme na malé kostičky, naplníme je rozšlehanými vejci a dobře promícháme. Nechte hodinu v lednici. Nakrájejte cibuli a česnek, orestujte do zesklovatění a přidejte lilek. Vařte na mírném ohni přikryté 20-30 minut a na závěr okořeňte.
8. Smažený lilek s bylinkami
Pro lilky jsou vhodné jakékoli zelené – od kopru po bazalku. Tentokrát doporučujeme vzít si koriandr.
Budete potřebovat: 2 lilky, 3 stroužky česneku, 1 svazek bylinek, koření, 3 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Bylinky s česnekem nasekáme nadrobno a zastříkneme octem. Lilek nakrájíme na kolečka, okořeníme, opečeme z obou stran a navrch poklademe zelí. Znovu zakápněte octem a nechte předkrm trochu vyvařit.
20 jednoduchých a chutných svačinek z lilku
9. Smažený lilek v rajčatech
Nebo spíše v rajčatové omáčce, jejíž přípravu se také dozvíte dále v receptu!
Budete potřebovat: 750 g lilku, 300 g rajčat, 150 g papriky, 15 g bylinek, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. vinný ocet, cukr, sůl, koriandr.
Příprava: Rozdrťte rajčata, papriku a česnek v mixéru. Přidejte nasekané bylinky, ocet a všechno koření. Lilek nakrájíme na plátky, opečeme z obou stran do zlatova a přelijeme rajčatovou omáčkou. Pošlete je na 2 hodiny do lednice.
10. Smažený lilek v zakysané smetaně
Jeden z nejjemnějších předkrmů z lilku ze všech možných.
Budete potřebovat: 500 g lilku, 100 g zakysané smetany, 1 cibule, 2 stroužky česneku, koření, 1 sklenice vody.
Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme, až zesklovatí. Přidejte na kostičky nakrájený lilek a pokračujte ve smažení do zlatova. Přidáme česnek a koření, vše zalijeme zakysanou smetanou a vařící vodou a pod pokličkou vaříme dalších 20 minut na mírném ohni.
11. Smažený lilek s houbami
Ke stejným houbám se hodí lilky, které při smažení připomínají houby.
Budete potřebovat: 2 lilky, 300 g hub, 2 cibule, koření, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana.
Příprava: Lilek nakrájíme na malé kostičky a smažíme do zlatova. Cibuli nakrájejte a orestujte zvlášť, přidejte nakrájené houby a opékejte, dokud se vlhkost neodpaří. Přidáme lilek, okořeníme a vše promícháme se sójovou omáčkou a zakysanou smetanou. Vařte další 2-3 minuty.
12. Nakládaný smažený lilek
Tyto lilky jsou neuvěřitelně chutné a dobře se uchovávají.
Budete potřebovat: 1 kg lilku, 2 cibule, 6 stroužků česneku, 1 svazek bylinek, koření, 200 ml vody, 30 ml octa, 1 lžička. sůl.
Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky a trochu orestujeme do změknutí. Rozložte je do sklenice ve vrstvách, střídavě s nakrájenou cibulí, česnekem a bylinkami. Sůl rozpustíme ve vodě, přidáme ocet a koření, přivedeme k varu a lilky zalijeme marinádou. Sklenice uzavřeme a necháme den louhovat.
20 skvělých receptů na smažené cukety
13. Smažený lilek na zimu
Takový přípravek je mnohým známý z dětství. A dnes vám prozradíme, jak si ho uvařit sami!
Budete potřebovat: 3 kg lilku, 4 chilli papričky, 2 hlavičky česneku, 1 paprika, 3 lžičky. sůl, 9 polévkových lžic. voda, 9 polévkových lžic. ocet.
Příprava: Papriku, chilli a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Přidejte vodu, ocet a koření podle chuti. Lilek nakrájíme na kolečka, opečeme dozlatova a vložíme do zavařovací sklenice po vrstvách, střídavě s dresinkem. Srolovat banky.
14. Smažený lilek se zeleninou
I přes velké množství zeleniny je hvězdou tohoto pokrmu lilek!
Budete potřebovat: 600 g lilku, 300 g cukety, 300 g rajčat, 300 g papriky, koření, 50 ml vody.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky a lilek orestujeme do zlatova. Přidejte k nim papriky a cuketu a opékejte dalších 5-7 minut. Přidejte rajčata, koření a vodu a přikryté vařte asi 7–10 minut.
15. Smažený lilek s paprikou
Lilek se sladkou paprikou je jednou z nejlepších kombinací, což jednoznačně potvrzuje gruzínská kuchyně.
Budete potřebovat: 300 g lilku, 150 g sladké papriky, 1 cibule, 1 mrkev, 1 stroužek česneku, 2 snítky koriandru, koření.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme na tenké plátky. Mrkev a cibuli lehce orestujte, přidejte pepř a vařte další 4 minuty.Přidejte lilek, podle potřeby přidejte vodu a přikryté vařte dalších 7 minut. Na závěr dochutíme a přidáme nasekané bylinky.
16. Smažený lilek s ořechy
Tyto lilkové rolky s pikantní náplní nenechají nikoho lhostejným.
Budete potřebovat: 2-3 lilky, 100 g vlašských ořechů, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 0,5 svazku koriandru, koření.
Příprava: Lilek nakrájíme na tenké plátky a opečeme z obou stran. Všechny ingredience na náplň rozemelte v mixéru, dejte na plátky lilku a srolujte závitky.
Smažené knedlíky na pánvi: 20 chutných receptů
17. Smažený lilek s bramborem
Dobré libové jídlo nebo jen příloha k pečenému masu.
Budete potřebovat: 2 lilky, 3 brambory, 0,5 cibule, 1 mrkev, 1 stroužek česneku, koření.
Příprava: Brambory nakrájíme na měsíčky a opečeme dozlatova. Přidejte nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkev a smažte dalších 5-7 minut na mírném ohni. Přidejte nadrobno nakrájený lilek a pokračujte ve smažení dalších 10 minut. A na závěr přidáme koření a prolisovaný česnek.
18. Smažený lilek s kuřecím masem
Velmi rychlé a chutné jídlo z levných produktů.
Budete potřebovat: 2 lilky, 1 kuřecí řízek, 1 cibule, 1 rajče, 1 paprika, 1 svazek bylinek, koření.
Příprava: Všechny ingredience nakrájíme na kostičky. Smažte kuře s cibulí, dokud nebude téměř hotové. Přidejte lilek a sladkou papriku a po 5 minutách rajčata. Vše společně vařte pod pokličkou dalších 10 minut a přidejte koření s nasekanými bylinkami.
19. Plněný smažený lilek
Originální způsob, jak porazit obvyklý předkrm z lilku.
Budete potřebovat: 2 lilky, 1 mrkev, 4 vejce, 3 polévkové lžíce. mouka, 4 párky, koření.
Příprava: Lilek nakrájejte na plátky a vykrojte z nich střed. Klobásy a bylinky nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a vše smícháme s kořením, moukou a vejci. Kolečka naplníme nádivkou a opečeme z obou stran na pánvi.
20. Smažený lilek s medem
A na závěr – tady je takový originální recept na lilek s medem a bazalkou!
Budete potřebovat: 200 g lilku, 2 stroužky česneku, 2 lžičky. med, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 3 lístky bazalky, koření.
Příprava: Lilek oloupejte ze slupky, nakrájejte na kostičky a smažte 10 minut do změknutí. Smícháme citronovou šťávu, med, koření, prolisovaný česnek a nasekanou bazalku. Lilek přelijeme zálivkou a necháme půl hodiny v lednici.
Lilek je vynikající zelenina, kterou lze použít k přípravě široké škály pokrmů. Faktem je, že lilky jsou díky své schopnosti absorbovat aroma produktů v kombinaci s nimi vynikajícím doplňkem k velkému množství jídel. V každém případě však modré před vařením vyžadují předběžné tepelné ošetření, zpravidla pražení. A toto téma stojí za diskusi.
Tipy pro přípravu lilku na pečení
Lilek je poměrně náročná zelenina. Mladé modré plody samozřejmě můžete jen nakrájet a smažit. Ale ti, kteří již dokázali trochu vyrůst, vyžadují předběžnou léčbu. Faktem je, že jejich slupka je poměrně hustá a dužina může být mírně hořká. Ale naštěstí se zelenina snadno zbaví obou těchto potíží.
Lilek můžete důkladně omýt a zbavit ho modré slupky. Pokud rádi konzumujete tuto zeleninu se slupkou, nakrájejte ji na plátky a posypte solí, počkejte 5–10 minut, až dužina dá šťávu, opláchněte studenou vodou a osušte ručníkem. Poté musí být zelenina nakrájena. Jak? Vše závisí na pokrmu, který bude nakonec připraven. Mohou to být kruhy, tyčinky, kostky nebo tenké proužky.
Dále znalí kuchaři doporučují provést ještě jednu přípravnou fázi. Lilky při smažení snadno absorbují olej ve velkém množství. V důsledku toho jsou jídla vysoce kalorická. Pokud je v pánvi málo oleje, zelenina se jednoduše připálí.
Řešení tohoto problému je snadné. K tomu přidejte požadované množství oleje k již omytým lilkům od soli a promíchejte tak, aby se jím všechny kousky potřely. Poté můžete zeleninu poslat na suchou pánev – nepřipálí se a zároveň nebude plavat v tuku.
Nejjednodušší způsob, jak smažit lilek na pánvi
Nejběžnější způsob, jak smažit lilek na pánvi, zahrnuje použití jednoduché, ale velmi chutné omáčky na bázi česneku a majonézy. Můžete se však obejít i bez něj. Jen smažené modré a tak chutné. Pro takový pokrm je lepší nakrájet modré na kolečka a připravit tak, jak je popsáno výše. Kruhy by neměly být příliš silné, ale neměly by být ani tenké. Optimální tloušťka je jeden až jeden a půl centimetru.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vyskládejte kolečka lilku vyválená v mouce. Smažte zeleninu z obou stran dozlatova. Obvykle to trvá 5-7 minut při střední teplotě.
Zatímco se lilek opéká, připravte si omáčku. K tomu stačí smíchat pár lžic majonézy s česnekem rozdrceným v lisu. V případě potřeby lze do česnekové omáčky přidat jemně nasekaný kopr. Pokud z nějakého důvodu není majonéza v pokrmech vítána, lze ji nahradit zakysanou smetanou. V tomto případě lze omáčku mírně osolit nebo přidat sójovou omáčku podle chuti. Množství majonézy a česneku na omáčku přímo závisí na množství lilku. Doporučené poměry: 1 stroužek česneku na 2 polévkové lžíce majonézy.
Připravené modré je třeba rozložit na talíř ve vrstvách po 4 kruzích. Každá vrstva by měla být potřena omáčkou. Pokrm můžete podávat ihned po usmažení všech koleček lilku.
Způsob smažení lilku na pánvi obalený nebo v těstíčku
V případě lilku jdou pojmy „chléb“ a „těstíčko“ takříkajíc ruku v ruce. Nakrájenou zeleninu samozřejmě můžete jednoduše obalit v mouce nebo strouhance a smažit na oleji. Bude to docela jedlé. Všichni zkušení kuchaři však doporučují udělat to trochu jinak.
Nejprve je třeba trochu rozšlehat 1-2 vejce. Poté připravené lilkové hrnky lehce osolíme a opepříme, namáčíme ve vaječné směsi a teprve poté obalíme ve strouhance. V tomto případě je nutné smažit zeleninu na obou stranách, dokud nezískáte zlatý odstín. Mimochodem, zeleninu můžete obalovat nejen ve strouhance nebo mouce, ale také ve škrobu. Pak získají lahodnou, křupavou kůrku.
Kuchaři některých prestižních stravovacích zařízení nabízejí další způsob, jak smažit v těstíčku. Vejce opatrně rozklepněte do mísy a oddělte bílky od žloutků. Ten lze použít k přípravě jiných pokrmů a k bílkovinám je třeba přidat mouku, sůl a požadované koření. Všechny ingredience šlehejte metličkou, dokud nezískáte víceméně homogenní hmotu. Připravené hrnky s lilkem do ní namáčíme a opékáme na rozpáleném oleji na pánvi asi 7 minut z každé strany.
Opékání lilku nakrájeného na kostičky na pánvi
Lilek, nakrájený na kostky a smažený na pánvi, lze použít jako přísadu pro širokou škálu jídel a jako nezávislou přílohu. Vaření zeleniny tímto způsobem je také snadné.
Na rozpáleném oleji na pánvi orestujeme nadrobno nakrájené stroužky česneku (1-2 ks).
Nakrájené lilky nakrájené na kostičky a připravené výše uvedeným způsobem vložte do pánve s rostlinným olejem „česnek“ a opékejte na pánvi sedm až deset minut na středním plameni za občasného míchání.
Připravenou zeleninu dejte do cedníku nebo síta, aby odsál přebytečný tuk, a poté přendejte na talíř a posypte nadrobno nasekaným koprem nebo petrželkou.
Jak smažit lilek v rolovací pánvi
Jedním z nejoblíbenějších pokrmů z lilku jsou závitky. Tento pokrm lze již považovat za mezinárodní. Mnoho národů ho prohlašuje za součást své národní kuchyně, protože lilkové závitky vaří v Indii, Gruzii, na Ukrajině, v Bulharsku a dokonce i ve Francii.
Při přípravě lilku na rohlíky nejsou žádné speciální funkce. Jediný rozdíl je ve způsobu řezání. Pro tento pokrm musí být zelenina nakrájena podélně na tenké plátky. Optimální tloušťka je 7-10 mm, ale pokud se ukáže trochu silnější, pak je to v pořádku.
Pak už je vše jednoduché: lilky opečte na rozpáleném oleji z obou stran na rozehřáté pánvi. Doba vaření: 3-4 minuty z každé strany při střední teplotě. Hotová zelenina se musí dát do cedníku, aby se olej zesklovatěl. Poté můžete začít točit rohlíky.
Jako náplň můžete použít širokou škálu směsí. Za klasiku se však považuje „pasta“ z nastrouhaného taveného sýra, vařeného vejce, prolisovaného česneku, nasekaných bylinek a majonézy. Směs by měla být aplikována v tenké vrstvě na smažený lilkový talíř, položit malý kousek rajčete od okraje a svinout do role.
Jak na pánvi smažit zmrazený lilek
Čerstvý lilek si můžete koupit v naší době kdykoli během roku. Mnoho hospodyněk, které pěstují tuto zeleninu na svých zahrádkách, však raději sklizenou úrodu nakrájí a zmrazí. Ano, a v supermarketech si můžete koupit již nakrájenou mraženou zeleninu. A to je také dobré, protože takový polotovar ve většině případů stojí o něco méně než čerstvý analog.
Vaření zmrazeného lilku na pánvi je stejně snadné jako vaření čerstvého. Zeleninu je třeba vyjmout z mrazáku, posypat solí a nechat rozmrazit při pokojové teplotě. Mimochodem, musíte získat tolik „modrých“, kolik potřebujete k vaření jídla. Lilek nesnese opětovné zmrazení.
Když je zelenina rozmražená, měla by se omýt studenou vodou, nechat vypustit zbývající tekutinu a začít smažit. Modré se vaří v pánvi na rozpáleném oleji. Kruhy zeleniny lze smažit na pánvi v těstíčku po dobu 5-7 minut na každé straně a zeleninu nakrájenou na kostičky – 7-10 minut, dokud nebude zlatohnědá.
Mimochodem, tato zelenina se hodí k bramborám. Chcete-li připravit takové jídlo, musíte smažit brambory s jemně nakrájenou cibulí paralelně s „modrými“ v samostatné pánvi. Když jsou lilky hotové, spojte je s bramborami, přidejte nasekaný česnek a přikryjte pokličkou. Vařte za občasného míchání, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Získejte chutné a voňavé jídlo!
Recept na smažený lilek s masem
Velmi zajímavou a hlavně lahodnou verzi smaženého lilku lze udělat s mletým masem. Pokrm je pozoruhodný také tím, že se připravuje velmi rychle. Bude potřebovat následující produkty:
Lilek nakrájejte na plátky o tloušťce 5–7 mm a připravte podle výše uvedeného postupu. V mixéru nakrájejte cibuli a česnek a přidejte k mletému masu. Rozbijte tam jedno vejce a masovou přísadu důkladně promíchejte. Zbylá vejce rozbijte do misky, přidejte pár lžic škrobu a stejné množství sójové omáčky a také mletý pepř. Hmotu pořádně prošlehejte.
Na kolečko lilku dáme lžíci připraveného mletého masa a zakryjeme druhým kolečkem modré zeleniny. Výslednou strukturu ponořte do těstíčka a smažte na pánvi ve velkém množství zahřátého rostlinného oleje. Doba smažení na pánvi je 4-5 minut z každé strany. Hotové modré s masem dáme na papírové ubrousky, aby se vsákl přebytečný olej, a poté podáváme. Mimochodem, k takovým lilkovým „hamburgerům“ se skvěle hodí omáčka ze směsi majonézy smíchané s adjikou nebo sójovou omáčkou.
Dobrou chuť!
