Instantní káva – zdravotní přínosy a škody

Vlastnosti instantní kávakteré ovlivňují zdraví je tématem zájmu mnoha milovníků tohoto nápoje. Ne každý však dokáže odpovědět na otázky „jak užitečná je instantní káva? a “jak špatná je instantní káva?”. V tomto článku vám náš web Meduniver nabízí užitečné informace, které vám umožní pochopit, zda byste měli používat instantní kávu, nebo zda je lepší zvolit přírodní produkt – kávová zrna.

Výhody pití instantní kávy. Všimněte si, že v tomto odstavci nebudeme mluvit o výhodách instantní kávy, ale pouze o výhodách jejího pití. Tato volba byla učiněna z jednoho prostého důvodu: instantní káva nepřinese absolutně žádný užitek ani vašemu tělu, ani vám. Jednou z mála vlastností, v nichž instantní káva předčí svůj přirozený protějšek, je rychlost přípravy. Velmi jednoduché, hodíte lžíci kávy a na pár minut zalijete vařící vodou. To je výhodné pro obyvatele megacities s jejich rytmem života. Pro mnoho spotřebitelů má tedy tento faktor rozhodující vliv. Navíc instantní káva je prostě levnější. Při hledání levného produktu nezapomeňte na zdraví – to je hlavní.

Instantní káva: škodlivost pití. V té levné práškové kávě, která se prodává jako „100 procent“ přírodní, není prakticky nic přírodního. Při zpracování ztrácejí kávová zrna většinu živin a éterické oleje se intenzivně odpařují. To, co dostaneme u východu, je již těžké připsat skvělému nápoji zvanému „káva“. Aby výrobci částečně nahradili ztráty vzniklé ve výrobním procesu, cpou instantní kávu dochucovadly, konzervanty a dalšími chemikáliemi, které za žádných okolností nemohou být užitečné.

Tady to máš kompilace nejvýmluvnější fakta k tématu:
1. Pouze 15 procent kávových zrn obsahuje rozpustnou směs, kterou ráno „krmíme“.
2. Chemické produkty, ořechové prášky, konzervanty – to je skutečný základ instantní kávy.
3. Instantní káva má negativní vliv na vznik celulitidy a nadváhy.

Co jako výsledek získáme? Instantní káva je pouze škodlivá! Z tohoto pseudokávového nápoje nebudete mít žádný užitek! Samozřejmě v podmínkách totálního nedostatku času a peněz, kdy je nemožné koupit kávovar, si často nemusíte vybírat. Proto musíme uznat, že i takto nekvalitní výrobek si svého spotřebitele vždy najde. V souladu s tím je lepší procházet značky tohoto produktu, abyste zjistili, kterou kávu je lepší vybrat.

Výběr kvalitní instantní kávy. Lyofilizovaná káva je velmi oblíbená a to vede ke značnému počtu padělků. Podle statistik je každá sedmá plechovka instantní kávy falešná.

Tedy kromě výběr určité značky, měli byste také věnovat pozornost výběru kvalitního produktu, to znamená prostudovat obal na přítomnost značkového vybavení, potvrzení pravosti produktů. Pokud kupujete například plechové dózy, pak byste si měli vybrat ty, na kterých jsou na kovovém obalu naneseny symboly, nikoli však papírová nálepka, která označuje padělky.

Z stávající značky kávy za zmínku stojí populární Poppy coffee a Nescafe. Možná jsou to nejspolehlivější značky, které trvale dodávají kvalitní produkty. Značky jako Black Card a Jockey jsou pro nákup relevantnější jako zrnková káva nebo mletá nesublimovaná káva.

Můžeš použít informace o složení produktu vybrat to nejlepší. Pokud je mezi složkami například ječmen a čekanka, pak tento produkt není káva jako taková, ale pouze napodobenina (kávový nápoj). Mezi lyofilizovaným a granulovaným je lepší zvolit lyofilizovaný produkt, který si lépe zachovává vůni a chuť.

Pokud máte možnost vizuálně hodnotit kávu, pak věnujte pozornost přítomnosti práškové části. V granulované kávě je málo kávového prášku, a pokud ho vidíte značné množství, pak je produkt nekvalitní. Existuje také jednoduše prášková instantní káva, která má naprosto drobivou konzistenci.

Naše stránky Meduniver doporučuje, abyste tento produkt konzumovali s mírou a během dne. Nejlepší by bylo – jeden šálek ráno během snídaně nebo mezi snídaní a obědem.

– Vraťte se na obsah sekce “Prevence nemoci”

Informace na stránce jsou předmětem konzultace ošetřujícího lékaře a nenahrazují osobní konzultaci s ním.
Další podrobnosti naleznete v uživatelské smlouvě.

Podle statistik přibližně 50 % pijáků kávy preferuje instantní typ. Tento typ se vyznačuje nízkou cenou, snadnou přípravou a téměř podobnou chutí a vůní.

Obsah cenných živin v instantní kávě (antioxidanty, makro- a mikronutrienty) je srovnatelný s přírodní, má tedy podobné zdravotní přínosy: od zvýšení duševní a fyzické výkonnosti až po prevenci rakoviny a smrtelných kardiovaskulárních komplikací.

Co je to instantní káva?

Instantní káva je nápoj vyrobený ze zrn kávovníku speciálními technologickými postupy, které je přemění na prášek nebo granule rozpustné ve vodě. Pokud jde o chuť, nápoj je podobný přírodní kávě, ale má určité rozdíly.

Při výrobě instantní kávy se zrna praží, melou a následně tepelně upravují horkou vodou. Výsledkem je koncentrovaná směs, která se suší mnoha způsoby, které definují rozmanitost instantní kávy:

1. Sublimované. Směs se zmrazí a poté se dehydratuje sublimací ve vakuu. Lyofilizovaná káva si zachovává maximální množství původních živin. Má bohatou chuť a vysoké náklady.
2. Prášek. Koncentrát se rozstřikuje v proudu ohřátého vzduchu, rychle zasychá a mění se v prášek. Je nejlevnější na trhu.
3. Granulovaný. Vyrobeno z práškové kávy. Prášek se navlhčí za vzniku granulí a lisuje se.

Instantní káva má vysokou rychlost přípravy a skladuje se několikrát déle, což ji odlišuje od přírodní kávy. Mezi hlavní nevýhody patří: nízký obsah kofeinu a méně příjemná chuť.

Instantní káva se vyrábí z přírodních kávových zrn, vyznačuje se pohodlností přípravy, ale méně nasycenou chutí a čichovými vlastnostmi.

3 hlavní rozdíly oproti přírodním

Vlastnosti přípravy způsobují rozdíly mezi přírodní kávou a instantní. Níže jsou uvedeny hlavní rozlišovací znaky.

1. Antioxidanty a živiny

Jakýkoli druh kávy je jedním z mála zdrojů antioxidantů v moderní stravě, která má nízký obsah ovoce a zeleniny.

Vědci tvrdí, že instantní káva obsahuje mnoho cenných antioxidantů, makro- a mikroprvků. Je bohatý na vápník, železo, hořčík a mangan.

Jednotlivé značky instantní kávy mohou podle japonských odborníků obsahovat výrazně více živin než přírodní produkt. Tato skutečnost je způsobena zvláštnostmi výrobní technologie.

Antioxidanty získané z kávy jsou nesmírně důležité pro udržení zdraví celého těla. Regulují průběh metabolických procesů, zabraňují maligní přeměně buněk a předčasnému stárnutí.

Je důležité si uvědomit, že instantní káva je hlavním zdrojem polyfenolů, z nichž hlavním je kyselina chlorogenová. Podobné údaje poskytují zaměstnanci univerzity v Auvergne (Francie).

Kyselina chlorogenová pomáhá snižovat krevní tlak a normalizovat hladinu glukózy v krvi. Dochází k ovlivnění lipidového profilu: snížení celkového cholesterolu, lipoproteinů s nízkou hustotou a triacylglyceridů, zvýšení lipidů s vysokou specifickou hmotností. Díky tomu je zabráněno rozvoji arteriální aterosklerózy a souvisejících komplikací (ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu atd.).

Níže je uvedena tabulka obsahu hlavních živin v instantní a přírodní kávě (na 170 ml nebo 1 šálek nápoje).

Instantní káva obsahuje téměř stejnou sadu živin jako přírodní káva. Má nižší obsah kofeinu a draslíku.

2. Obsah kofeinu

Instantní káva obsahuje o 30-40 % méně kofeinu než její přírodní protějšek.

Podle studií se koncentrace kofeinu může výrazně lišit v závislosti na způsobu zpracování a odrůdě zrn a pohybuje se v průměru od 30 do 90 mg u rozpustného a 70-140 mg u přírodního produktu.

V důsledku toho je stimulační účinek na centrální nervový systém a tělo jako celek mnohem méně výrazný.

Vzhledem k tomu, že někteří lidé jsou na kofein přecitlivělí nebo mají určitá omezení (těhotenství, kouření), může být instantní lyofilizovaná káva podle odborníků výborným východiskem.

Komerčně dostupné jsou i komerční verze kávy, které neobsahují kofein. To vám umožní vychutnat si nápoj za přítomnosti kontraindikací.

Doporučená dávka kofeinu pro dospělé ženy a muže je 400 mg denně, což odpovídá 6 lžičkám instantní a 4 lžičkám přírodní kávy. Nadměrná konzumace je nebezpečná a může vést ke komplikacím a vedlejším účinkům.

Instantní káva tedy obsahuje méně kofeinu a je doporučována jedincům, u kterých je indikováno omezení této látky.

3. Koncentrace akrylamidu

Akrylamid je chemická sloučenina, která je potenciálně škodlivá pro lidský organismus a vzniká při pražení kávových zrn.

Nejvyšší koncentrace této látky jsou podle polských vědců pozorovány v instantní kávě (358 mcg / kg) a jsou téměř 2krát vyšší než koncentrace v přírodní mleté ​​kávě.

Nadměrné vystavení akrylamidu, který vstoupil do těla nervovému systému, může vést k rozvoji různých patologií a dokonce stimulovat růst maligních novotvarů (rakovina endometria a vaječníků).

Američtí odborníci tvrdí, že tato složka tlumí duševní práci, snižuje plodnost a přispívá ke vzniku cukrovky II.

Koncentrace toxické látky je však i v instantním nápoji extrémně nízká. V současné době neexistují žádné důkazy o účincích takových dávek (ani na pozadí nadměrné konzumace kávy) na člověka.

Rozpustná káva obsahuje dvakrát více škodlivé látky akrylamid, ale její koncentrace je stále příliš nízká na to, aby tělu spolehlivě uškodila.

Klady a zápory (tabulka)

Suma sumárum, z instantního nápoje můžeme odvodit několik nevýhod a výhod.

• Nízká cena;
• Snadná příprava;
• Nízký obsah kofeinu (užitečné pro lidi, kteří na něj mají vysokou citlivost nebo kontraindikace k jeho užívání);
• Široký výběr příchutí a odrůd (nálepky 3v1, zelená káva atd.).

• Obsahuje méně kofeinu (nárůst porodní a duševní pracovní schopnosti je méně výrazný);
• Má méně příjemnou chuť a vůni;
• Obsahuje více jedovaté látky akrylamid;

11 užitečných vlastností

Výhody a možné poškození instantní kávy se příliš neliší od přírodní kávy. Mezi hlavní léčivé vlastnosti pro lidské tělo patří:

1. Zlepšení fungování mozku. Káva podle studií (jedna, dvě) zvyšuje celkovou výkonnost, duševní aktivitu (myšlení, paměť, pozornost), vyvolává pocit veselosti v kteroukoli denní dobu. Káva také zlepšuje náladu a chuť do života.
2. Úbytek hmotnosti. Kofein podle výzkumů zvyšuje aktivitu metabolismu, způsobuje rozpad buněk tukové tkáně. Na pozadí těchto procesů je zaznamenán pokles tělesné hmotnosti. Více informací o tom, proč káva pomáhá při hubnutí, najdete v samostatném článku.
3. Zlepšení fyzického výkonu.Bylo prokázáno, že kofein zvyšuje koncentraci adrenalinu v krvi, což zase zlepšuje funkci hladkého svalstva zvýšením dodávky kyslíku a živin a také lepším využíváním energetických zásob. Zvláště cenné jsou mastné kyseliny vznikající při destrukci buněk tukové tkáně.
4. Prevence diabetes mellitus typu II.Experimenty ukazují, že konzumace 1 šálku produktu denně snižuje riziko této patologie o 14%, 4 šálky – o 30%.
5. Prevence degenerativního poškození mozku. Studie potvrzují (jedna, dvě), že káva je dobrá pro mozek a může snížit riziko rozvoje Alzheimerovy, Pickovy a Parkinsonovy choroby.
6. Zlepšení zdraví jater.Káva je dobrá pro játra a zabraňuje výskytu extrémně nebezpečné komplikace – cirhózy jater, která je pozorována na pozadí mnoha onemocnění: alkoholická nebo virová hepatitida, tuková hepatóza, hemochromatóza atd. Účinek je vědecky prokázán.
7. Prevence deprese. Závažnost této odchylky se snižuje o 20 % při systematickém příjmu 4 šálků nápoje denně. Studie ukázaly, že výskyt sebevražd mezi pijáky kávy je téměř 2krát nižší, než je průměr populace.
8. Prevence maligních novotvarů. V současné době existují přesvědčivá pozitivní vědecká data ve vztahu k rakovině jater, tlustého střeva a konečníku, melanomu.
9. Zlepšení kardiovaskulárního zdraví. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je káva dobrá pro srdce a krevní cévy. Samostatné práce vědců ukazují, že káva může zabránit rozvoji ischemické choroby srdeční a infarktu myokardu a také mozkové mrtvice.
10. Snížená tvorba kamenů ve žlučníku.Доказано, что кофе оказывает воздействие на секрецию желчных кислот (ингибирует) и повышает тонус и моторику желчного пузыря, что приводит к раннему выведению конкрементов и предупреждает их формирование в просвете органа.
11. Prevence dny. Kofein snižuje aktivitu tvorby kyseliny močové blokováním enzymu xanthinoxidázy. Přebytek této látky vyvolává vývoj dny, urolitiázy a hypertenze, diabetu typu II.

Káva tak zabraňuje vzniku mnoha (včetně smrtelných) nemocí, což vede k prodloužení délky života a snížení rizika úmrtí.

Možná škoda

Negativní vlastnosti kávy se nejčastěji projevují na pozadí zneužívání (překročení bezpečné dávky – 6 čajových lžiček denně). Mezi nejčastější nežádoucí účinky patří:

1. Neklid a podrážděnost. Káva zvyšuje vylučování adrenalinu, hormonu, který aktivuje činnost všech tělesných systémů a přispívá k pocitům úzkosti a zvýšené ostražitosti. Možná vznik nervozity a záchvaty paniky.
2. Porucha spánku Instantní káva (ve velkém objemu) narušuje strukturu a délku spánku, prodlužuje dobu potřebnou k usnutí. Aby se předešlo tomuto nežádoucímu účinku, doporučuje se nepít nápoj dříve než 5-6 hodin před spaním.
3. Narušení trávicího traktu. Kofein narušuje homeostázu mezi „ochrannými faktory“ a „faktory agrese“ žaludeční sliznice a může přispívat k narušení jícno-žaludečního svěrače. Zrychluje také motilitu tlustého střeva, což vede k průjmům.
4. Rabdomyolýza. V tuto chvíli jsou popsány pouze ojedinělé případy této komplikace, projevující se výhradně předávkováním kofeinem.
5. Závislost. Káva je návyková, protože kofein vyvolává určité poruchy v produkci neurotransmiterů, v důsledku toho se zvyšuje touha konzumovat produkt. Čím vyšší je počáteční úroveň spotřeby kávy, tím silnější je účinek. S ostrým vyloučením nápoje ze stravy je pozorována klinika abstinenčního syndromu.
6. Cítím se unavený. Káva stimuluje práci všech systémů, přenáší je na vyšší úroveň aktivity. V důsledku toho si tělo zvykne na nový způsob života a po vysazení nápoje se rozvíjí pocit únavy, deprese a ospalosti.
7. Zvýšená diuréza. Kofein urychluje tvorbu primární moči v ledvinových glomerulech, což se projevuje častým močením. Účinek může být důležitý pro osoby s edémem.

Nepřekračujte doporučené množství kávy, abyste předešli rozvoji nežádoucích účinků.