Existuje taková úžasná houba – inkoust. Nejčastěji se zaměňuje za muchomůrku a obchází. V některých zemích je považován za jedovatý, zatímco v jiných je téměř pochoutkou. Používá se v medicíně a také vyrábí nejdražší inkoust.
Popis houby
Inkoustová houba – je to hnojník šedý nebo hnojník inkoustový. Vědecký název je Coprinopsis atramentaria nebo Coprinopsis atramentarius. Patří do rodu Hnojník nebo Coprinus (Coprinus) z čeledi Hnojník nebo Psatyrell (Psathyrellaceae). Populární anglický název – Alcohol inky cap – alkoholový inkoustový uzávěr.
Klobouk má v průměru 5 až 10 cm, vysoký 4 až 10 cm. U mladé houby je zpočátku vejčitý, vrásčitý, pak se rychle otevírá do široce zvonkovitého tvaru s praskajícími okraji. V dospělosti se to objeví. Barva čepice je bělošedá, šedá nebo špinavě hnědá. Střed je tmavší než okraje. Jeho povrch (zejména střed) je pokryt drobnými tmavými šupinami.
Hymenofor (spodní část klobouku, nesoucí na povrchu tenkou sporonosnou vrstvu hymenia) je bílý, lamelární. Destičky jsou široké, časté, jednotné délky. Na řezu – šupinatá.
S růstem houby začíná příjemná bílo-šedá barva tmavnout a stává se tmavě hnědou. Ve stáří zčerná, rozmaže se v inkoustově zbarvenou tekutinu obsahující výtrusy.
Jeho dužina je světlá, velmi křehká, ale v místě řezu nebo zlomu rychle tmavne. Má jemnou, příjemnou vůni a nasládlou chuť.
Noha dorůstá do výšky asi 10-20 centimetrů. V průměru – od 1 do 3 centimetrů. Bílá, na bázi mírně nahnědlá se zahuštěním, hladká. Má válcovitý tvar, nejčastěji zakřivený a uvnitř dutý.
Trocha historie
Houby hnojníku poprvé popsal dánský vědec Otto Frederik Müller (1730 – 1784). A na konci osmnáctého století přenesl mykolog Christian Heinrich Person z Nizozemska inkoustovou houbu do nové čeledi lamelárních neboli agarických (Agaricaceae).
Na počátku dvacátého století se rod Koprinus stal typovým rodem rodu Navozníkova. Výzkum hub pokračuje i dnes. Odhalily heterogenitu čeledi a rody v ní zahrnuté byly rozděleny mezi další čeledi.
Čas a místo plodu
Hnojovky inkoustové rostou ve velkých skupinách na humózních půdách. Nacházejí se v parcích, zahradách, kompostech, rozložených odpadcích, pastvinách pro dobytek, poblíž rozpadlých stromů, polorozpadlých listů a dokonce i květinových záhonů. V mírném klimatu severní polokoule se tyto houby objevují v květnu a rostou až do prvního mrazu. Ovoce nejlépe na podzim.
Hnojník šedý lze také pěstovat samostatně. Dobře zakořeňuje a raší jak pod širým nebem, tak ve sklepech.
Jeho pěstování je podobné pěstování hub. O její nenáročnosti svědčí i to, že inkoustové houby dokážou vyklíčit jako plevel i v nádobách s žampiony.
Inkoustové houby nerostou déle než dva dny. Jsou jedlé pouze v mladém věku, dokud talíře neztmavnou. A ještě lepší je sbírat je, až když se klobouky objeví ze země.
Falešná čtyřhra
Hnojník šedý je snadno zaměnitelný s ostatními členy této čeledi. Některé z nich jsou jedlé a některé ne. Naštěstí, když znáte vlastnosti těchto hub, můžete je od sebe snadno odlišit.
Typy a vlastnosti inkoustových houbových dvojčat jsou podrobněji popsány v tabulce:
| Název hub | Vnější rysy a rozdíly od inkoustového hřibu | Použití v potravinách |
seno hnojník  |
Malá velikost do 8 cm vysoká, klobouk je šedohnědožluté barvy, destičky hnědé, srostlé | Nejedlé, halucinogenní |
rozsypaný hnojník  |
Béžový klobouk (průměr ne více než 2 cm), na něm drážky s malými zrny. Noha do 5 cm, šedá | nejedlé |
Hnojník bliká  |
Klobouk je žlutohnědý s častými rýhami, pokrytý lesklými šupinami s třpytivým leskem. Noha bez houbového kroužku | Jedlé, k jídlu se používají pouze čepice |
hnojník  |
Klobouk je žlutohnědý, talíře plavé | Nejedlý kvůli velmi malé velikosti |
Hnojník datel (pestrý nebo straka)  |
U mladého exempláře je klobouk pokryt bílými šupinami, které pak ztmavnou a dodávají houbě charakteristickou strakou barvu. | Považován za mírně jedovatý |
hnojník romagnesi  |
Ze všeho nejvíc to vypadá jako inkoustová houba, ale na čepici jsou hnědé šupiny. | Je považován za podmíněně jedlý, ale je možná intoxikace těla |
Chlupatý hnojník (chlupatý, chlupatý)  |
Klobouk je načechraný, pokrytý šupinami, které vypadají jako klky, mezi nimi je patrná olivově hnědá barva. | nejedlé |
Hnojník bílý-nejedlý  |
Průměr klobouku 2-3 cm | Nejedlé, ale používá se jako potrava, pokud se uřízne, jakmile vyroste ze země |
Důležité! Navzdory tomu, že ne všichni členové rodiny Navoznikovů jsou poživatelní, nebyly u nich zaznamenány žádné smrtelné případy otravy. Ale aby nedošlo k nehodám, je lepší nesbírat pochybné houby.
Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození
Houba inkoustová, stejně jako většina ostatních hnojníků, je jedlá pouze v mládí. Dnes se konzumuje vařený, smažený a nakládaný. Klobouky lze také sušit a používat jako koření.
příprava
Příprava chrobáka šedého má své vlastní vlastnosti:
- houba roste na povrchu ne déle než dva dny a rychle umírá. Proto jej musíte sbírat přímo na vaše narozeniny;
- Můžete zpracovat pouze ve stejný den, doslova do tří až čtyř hodin;
- doporučuje se sbírat pouze ty houby, jejichž klobouk ještě neztmavl;
- Je přísně zakázáno jíst různé druhy hnojníků dohromady, jejich smíchání může způsobit otravu jídlem. I když jednotlivě jsou tyto druhy jedlé nebo podmíněně jedlé;
- inkoustovou houbu nelze kombinovat ani s nízkoalkoholickými nápoji.
Primární zpracování
Primární zpracování hnojníků zahrnuje třídění, čištění a vaření. Opláchněte tyto houby, hlavně abyste je zbavili nečistot. Poté mohou být zmrazeny a skladovány v mrazničce po dobu nejvýše šesti měsíců. Nebo vařit, smažit a marinovat.
Waрка
Hnojníky je nutné omýt ve studené vodě, dát do kastrůlku, osolit, přidat koření (stačí černý pepř a bobkový list) a povařit nebo podusit ve vlastní šťávě.
Smažení
Houby se rychle umyjí a musí se sušit na papírové utěrce. Pak je lze rozdrtit. Smažené v rostlinném oleji nebo másle s přídavkem cibule a soli.
Hnojníky je nejlepší dusit na pánvi pod pokličkou asi 15 minut, poté slijte vodu a ještě pár minut opékejte.
Po uvaření se dají jíst samostatně nebo podávat s přílohou. Jako příloha se používají brambory, těstoviny nebo pohanka. Můžete si udělat omáčku se zakysanou smetanou a zelenou cibulkou.
Marinování
Hnojníci méně často nakládají a solí, jednoduše proto, že je těžké nasbírat velké množství a donést si ho domů. Ale pokud budete mít štěstí a přinesli jste si domů košík těchto vrtošivých lesních dárků, pak můžete použít jakýkoli recept na konzervování hub podobného typu. Například jako houby nebo deštníky.
Existuje několik kontraindikací a omezení konzumace inkoustové houby:
- individuální nesnášenlivost ke všem houbám obecně nebo k tomuto druhu zvláště;
- alergické reakce;
- onemocnění žaludku;
- věk dětí do čtrnácti let, těhotenství, kojení (s opatrností, jako u jakékoli jiné houby);
- použití s alkoholickými nápoji.
Způsoby použití houby
Je třeba poznamenat, že stravování není hlavní oblastí použití inkoustového brouka. Často se používá v lékařství, včetně léčby alkoholismu.
Houba inkoustová obsahuje látku koprine. Jedná se o toxin, který se nerozpouští ve vodě, ale rychle interaguje s alkoholem. Vstřebává se do střev a dostává se do krevního oběhu a po hodině způsobuje těžkou otravu.
Jsou pozorovány následující příznaky:
- trávení;
- velký žízeň;
- zvracení;
- zvýšená srdeční frekvence;
- zvýšení teploty;
- kůže může zčervenat nebo zmodrat.
Alkoholismus se ale s jejich pomocí dá léčit pouze v případě, že člověk nemá problémy s ledvinami, játry, plícemi a kardiovaskulárním systémem. V současné době se použití chrobáků inkoustových v tradiční medicíně nedoporučuje.
Ale izolace koprinu pomohla při tvorbě protialkoholních drog. V moderní medicíně se používají nejen přírodní látky, ale i uměle syntetizované náhražky. Vybrané složky působí v protialkoholních ampulích, které se implantují pod kůži.
V evropských zemích je pěstování inkoustové houby přínosné nejen pro další spotřebu, ale i pro její prodej farmaceutickým společnostem.
Kromě léčby alkoholismu má šedý brouk další užitečné vlastnosti:
Hnojníky bývají často zaměňovány s muchomůrkami nebo odrůdami plodnic, které jsou řazeny mezi jedovaté. Tento předpoklad je však mylný a nepodložený. Houby patří mezi ty exempláře, ve kterých dužnina prakticky chybí, to znamená, že mají tenké tělo. Částečně z tohoto důvodu jsou plodnice považovány za nevhodné k jídlu. Otrávit se můžete pouze při současném použití alkoholu s těmito houbami. Ani toto kritérium však nebylo stanoveno ve smrtelných situacích.
popis
- Exemplář, o kterém diskutujeme, patří do čeledi hnojníků nebo žampionů, zdroje těchto informací jsou různé. Lamelovitý exemplář, jehož průměr klobouku nepřesahuje 5 cm, vršek je hnědošedý lakovaný, přítomny rýhy. Střední část horní části má tmavší tón než okraje. Uprostřed jsou také šupiny.
- U mladých zvířat má klobouk tvar vejce. Postupem času se stává jako zvon. Okraje jsou popraskané, právě v těchto prasklinách je vidět dužnina.
- Destičky rostou dostatečně blízko u sebe, jsou volně umístěny na svých místech, samy o sobě jsou široké. Pigmentované bělavým tónem u mladých zvířat. Když těleso topeniště dozraje, tyto desky zčernají.
- Měkká část je tenká, rychle se drolí a láme, pigmentovaná světlem. Docela příjemně voní, chutná sladce. Podklad je prázdný a vyhlazený, natřený bílou barvou, s vlákny. Nejprve se může objevit hnědý tón. Dorůstá délky až 12 cm s tloušťkou 1 cm.Noha je obvykle rovná, ale může být ohnutá.
Odolnost
Klíčení
- Diskutovaná odrůda plodnic roste v malých koloniích. Ujistěte se, že máte poblíž hromady hnoje nebo kompostu. Vítány jsou i shnilé pařezy, poházené a slabé stromy.
- Tyto houby se často nacházejí v blízkosti skládek a silnic, cest v lesní zóně, jakož i na pastvinách a mýtinách. S chutí se zabydlí na zahradě a zahradě, na polích, ochucené hnojem.
- Prakticky nerostou v nádherné izolaci, takže se vždy ukáže, že narazí na kolonii. Růst začíná koncem jara, končí v polovině podzimu.
- K dnešnímu dni existuje několik hlavních odrůd hnojníků. Mezi nimi jsou podmíněně jedlé, stejně jako ty, které nelze konzumovat. Šedý zástupce rodiny je podmíněně jedlý. Podle názoru kulinářských odborníků je také vynikající.
Sběr a sklizeň
- Plodnice se velmi často využívají k potravinářským a léčebným účelům. K tomu jsou však vhodné pouze mladé exempláře. Pointa je, že desky houby stále zůstávají bílé. Ve většině případů probíhá sklizeň od pozdního jara do poloviny podzimu.
- Instance začínají nést ovoce dobře po deštích. Navíc houby rostou velmi rychle, během několika hodin. V tomto případě je po sklizni potřeba plodnice co nejrychleji zpracovat. Takové houby by se neměly uchovávat ani v lednici.
- Po 4-7 hodinách začne hnojník černat a zhoršovat se. Pokud budete plodnice používat k léčebným účelům, je třeba houby usušit. Chcete-li to provést, odstraňte přebytečné nečistoty a umyjte vzorky. Zbavte se vlhkosti.
- Vložte houby do suché pánve a nastavte hořák na nejnižší stupeň. Při takové manipulaci je třeba plodnice bez přestání míchat. Procedura trvá, dokud hnojník úplně nevyschne a nezkřehne.
- Poté obrobek prochází mlýnkem na kávu, aby se získal prášek. Skladujte nejlépe ve vzduchotěsné skleněné nádobě. Takové houby jsou ceněné právě proto, že obsahují účinnou látku ve formě koprinu.
- Takový enzym umožňuje zastavit proces rozpadu alkoholu v těle. Díky tomu se můžete svázat s častou konzumací alkoholu. Obvykle se po požití alkoholu a houbového prášku objeví zarudnutí kůže, nevolnost, častý puls, průjem a zvracení.
Díky jedinečným vlastnostem této houby lze překonat závislost na alkoholu. Pokud pravidelně konzumujete takové ovoce, když se alkohol dostane do těla, člověk začne být znechucený. Začíná mu být nevolno, jeho zdravotní stav se zhoršuje.
