Hlíva ústřičná má světlou barvu, nejraději roste na umírajícím stromě. Často se vyskytuje ve velkém množství. Hlíva ústřičná je jednou z nejrozšířenějších hub a oblíbená houbařů.
popis
Hlíva ústřičná (Pleurotus Pulmonarius) patří do čeledi hlíva ústřičná, rodu hlíva ústřičná. Tato houba má také další tituly jako např.
- Hlíva ústřičná jarní;
- Hlíva ústřičná;
- Hlíva ústřičná bělavá;
- Pleurotus bělavý.
hlava
Čepice je střední velikosti, její průměr je od 4 do 8 cm, ale někdy se vyskytují zástupci tohoto druhu s čepicí a až 16 cm. V procesu růstu se odstín mění na nažloutlý. Okraje čepice jsou tenké a zahnuté nahoru, mají tvar spíše ucha nebo vějíře.
Hymenofor
Destičky hymenoforu jsou poměrně vzácné, husté a sestupují podél stonku, mají bílý odstín, s věkem začínají žloutnout nebo se zbarvují do krémové barvy. Někdy se toto zbarvení vyskytuje i u mladých jedinců.
Pulp
Dužnina houby je hustá, bílo-šedá a příjemně voní a chutná. Dužnina na stopce je tuhá, u dospělých hub je tužší než u mladých.
Noha
Stonek houby je krátký, má válcovitý tvar bez dutiny, většinou boční, ale může být umístěn i ve středu klobouku. Délka dosahuje 4 cm, průměr je od 6 do 15 mm. Povrch nohy je špinavě bílý a jeho spodní část je pokryta chlupy.
Doba a místo plodu Hlíva ústřičná bělavá
V podstatě tento druh hlívy ústřičné roste v březových lesích, osikových lesích. Lze je nalézt na suchých, hnijících kmenech stromů. Často se nacházejí na oslabených stromech. Houba dává přednost lípě, osice, bříze. Někdy se vyskytuje na odumřelém dřevě jehličnanů, to je však extrémně vzácné.
Pěstování doma i na venkově
Existují 2 způsoby, jak pěstovat houby. První – zahrnuje použití přírodního materiálu – kmeny stromů. Ten druhý je běžnější a spočívá v pěstování hlívy ústřičné na substrátu, který je umístěn v plastových sáčcích.
Dřevěné paluby se používají venku a tašky jsou umístěny v suterénu, skleníku. Nejlepší místo je považováno za hluboký a prostorný sklep. Doporučuje se udržovat teplotu a vlhkost vzduchu.
Užitečné materiály pro pěstování hlívy ústřičné v sáčcích lze rozdělit do dvou typů. Prvním je pěstování mycelia a druhým výroba plodnic.
Chcete-li krmit houby v pytlích, zdroje, jako jsou:
- piliny;
- pšeničná nebo ječná sláma;
- slupky slunečnicových semen;
- drcené kukuřičné klasy;
- pohankové slupky atd.
Hlavní věc je, že substrát je sterilní. K tomu dezinfikujte místnost a substrát. Tento postup bude vyžadovat specializované protiplísňové léky nebo bělidlo, sklep na dva dny uzavřete a poté vyvětrejte.
Igelitový sáček je nutné dezinfikovat. Nejlepším řešením pro tuto dezinfekci bude manganistan draselný nebo bělidlo a provádí se několik dní před plněním myceliem.
Sáček by měl být naplněn po vrstvách – 5 cm vrstva substrátu, poté 5 mm mycelia. Sáček začíná první vrstvou substrátu a končí poslední, poté se zaváže hrdlo a vyříznou otvory o velikosti 1 cm.
V tomto období se zapíná osvětlení, které trvá osm hodin denně, protože to je optimální denní světlo pro houby. Nesmíme zapomenout na postřik částí hlívy ústřičné, které jsou již vidět nad sáčky. To musí být provedeno z rozprašovače, přičemž teplota vody by měla být 20 – 25 stupňů. Denně je nutné místnost větrat.
Po sedmi až deseti dnech se objevují plodnice, jejich růst trvá asi pět dní. První úroda se sklidí do měsíce po vytvoření vaku. Sběr hub musí být prováděn opatrně, je nutné odříznout na základně nohou.
Musíte použít ostrý nůž, abyste nepoškodili mycelium. Další sklizeň se doporučuje sbírat za 20-30 dní. Postupem času se nutriční a prospěšné vlastnosti substrátu snižují, načež materiál, který dosloužil, lze použít jako hnojivo na zahradu.
Falešná dvojčata Hlíva ústřičná jarní
Hlíva plicní je často zaměňována s hlívou ústřičnou, která se vyznačuje plodnicí (je silnější). A liší se i kloboukem, který má tmavou barvu. Další falešný dvojník se nazývá Hlíva ústřičná hojná. Jejím hlavním znakem je klobouk. Je rafinovanější a má snížené okraje. Plíce hlívy ústřičné jsou zbarveny podobně jako rohovka hlívy ústřičné, ale její klobouk je více zakřivený.
DŮLEŽITÉ! Existuje také jedovatá houba podobná Hlívě ústřičné. Tato houba se nazývá Pleurocybella vyčnívající. Má charakteristickou křehkou plodnici a moučkovou vůni. Je považován za vhodný pro lidskou spotřebu, ale byly zaznamenány případy otrav.
Hodnocení chuťových vlastností, léčivých vlastností a možného poškození
Tento druh hlívy ústřičné nemá charakteristické chuťové vlastnosti.
Houby obsahují mnoho minerálů, vitamínů a enzymů nezbytných pro fungování organismu. Obsahují asi XNUMX % bílkovin. Hlíva ústřičná je bohatá na léčivé vlastnosti. Nehromadí škodlivé látky. A díky tomu neobsahuje těžké kovy a soli.
Houba má následující příznivé vlastnosti:
- zabraňuje peptickým vředům gastrointestinálního traktu;
- eliminuje Escherichia coli;
- odstraňuje špatný cholesterol z krve;
- podporuje funkce srdce;
- obnovuje metabolismus;
- čistí od parazitů;
- prevence aterosklerózy, cholecystitidy.
Hlíva ústřičná obsahuje látky zvané perforiny. Jsou schopny zničit abnormální buňky a zabránit rozvoji nádorů. Tyto houby lze použít k prevenci rakoviny.
Po chemoterapeutické proceduře je vhodné zařadit do jídelníčku hlívu ústřičnou. K dnešnímu dni existuje velké množství léků na bázi hlívy ústřičné k tlumení onkologických onemocnění.
DŮLEŽITÉ! Nedoporučuje se jíst tyto houby při alergických reakcích nebo nesnášenlivosti. Zneužívání hub vede k tíži žaludku, průjmu a nadýmání. Vzhledem k tomu, že jsou těžko stravitelné, je lepší se jim vyhnout malé děti a starší lidé. U lidí s poruchou funkce jater, ledvin a slinivky břišní je houba kontraindikována.
příprava
Hlíva ústřičná je ve 3. kategorii jedlých hub. Je těžké ho vařit, protože je těžké objevit skutečnou chuť. Ve vaření je však velmi populární. Suší se, solí, marinuje, smaží a vaří. Dospělé houby mají hrubé maso, takže je lepší vařit mladé exempláře.
Hlíva ústřičná bělavá obsahuje škodlivou látku chitin. K jeho odstranění je nutné houby povařit dvacet až třicet minut. Před vařením je nezapomeňte očistit od prachu a nečistot.
Hlíva ústřičná (Pleurotus) je čeleď lamelárních bazidiomycet třídy Agaricomyetsyta. Jejich jména jsou určena podle tvaru klobouků, tedy podle toho, jak vypadají. V latině znamená pleurotus „ucho“, v anglicky mluvících zemích se jim říká „oyster mushroom“ kvůli podobnosti s lasturou ústřice. V Rusku byl název “hlíva ústřičná” přiřazen houbám, protože se objevují na jaře. Z 30 odrůd rodu je hlíva ústřičná jednou z nejrozšířenějších na světě.
Hlíva ústřičná má neobvyklý vzhled
Kde roste hlíva ústřičná
Hlíva ústřičná (Pleurotus pulmonarius) roste v tropických a mírných pásmech zeměkoule, vyskytuje se všude v Rusku. Jedná se o saprofytické houby, které na odumřelém a rozkládajícím se dřevě tvoří police a způsobují bílou hnilobu. Dávají přednost listnatým dřevinám – lípa, bříza, osika, dub, buk, někdy se vyskytuje na jehličnatých stromech. Roste na kmenech nebo na zemi u kořenů. Úspěšně pěstováno člověkem. Fotografie a popis hlívy ústřičné uvedené níže ji pomohou odlišit od podobných hub.
Jak vypadá hlíva ústřičná na jaře
Hlíva plicní (bělavá, buková, indická, fénixová) tvoří kloboučkovité plodnice shromážděné v růžicích. Klobouk je široký, od 4 do 10 cm v průměru, jazykovitý nebo vějířovitý s tenkým, zastrčeným, často zvlněným nebo popraskaným okrajem. Slupka je hladká, bílá nebo lehce krémová, může být světle hnědá. Dužnina je bílá, hustá, tenká. Destičky jsou lehké, střední tloušťky, časté, sestupné. Noha může chybět nebo je v plenkách. Je-li přítomna, je krátká, tlustá, plná, válcovitá, postranní nebo excentrická, plstnatě ochlupená. Jeho barva je o něco tmavší než u čepice, struktura je hustá, věkem i trochu tuhá. Výtrusy jsou bílé. Houba má příjemnou chuť a vůni, plodí v květnu-říjnu.
Mladá hlíva ústřičná se hmyzu nedotýká
Komentář! Hlíva ústřičná je masožravá houba, její podhoubí je schopno hubit a trávit háďátka, což je pro ni způsob získávání dusíku.
Je možné jíst hlívu ústřičnou
Hlíva ústřičná má širokou škálu nutričních a léčivých vlastností:
- je vynikajícím zdrojem bílkovin, sacharidů, vlákniny a má nízký obsah tuku;
- obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, jeho užívání má pozitivní vliv na lidský organismus;
- má antimikrobiální, antivirovou a fungicidní aktivitu;
- Pomáhá snižovat krevní tlak, hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Polysacharidy obsažené v těchto jarních houbách vykazují protinádorovou aktivitu proti některým typům sarkomů a rakoviny děložního čípku.
Falešná dvojčata hlívy ústřičné
Všechny odrůdy rodiny pleuriotických mají společné vnější znaky: někdy je obtížné určit jejich druh. Všechny jsou jedlé a nebude problém, když se místo jednoho poddruhu do košíku hub dostane jiný. Existují ale i jim podobné nejedlé exempláře. Patří do jiných rodů. Nejsou mezi nimi žádné jedovaté odrůdy.
Hlíva ústřičná (Phillotopsis nidulans)
Zástupce rodiny Ryadovkovye nebo Tricholomov, jinak nazývaný Phyllotopsis hnízdovitý. Má klobouk o průměru 20-80 cm, vějířovitý, s charakteristickým hustě pýřitým povrchem. Ovocné tělo houby je natřeno jasně oranžovou nebo žlutooranžovou barvou. Dužnina je mírně bledá, destičky jsou světlejší než povrch klobouku. Stopka Phyllotopsis hnízdovitého tvaru chybí. Dužnina má hořkou chuť a nepříjemný zápach. Plodí na podzim – v září-listopadu.
Crepidot šafránově lamelový (Crepidotus crocophillus)
V každodenním životě se tato houba nazývá “sluneční uši”. Ovocné tělo se skládá z malého (až 5 cm) klobouku, který je ke dřevu připevněn okrajem. Je půlkulatý, s jemně šupinatým oranžově hnědým nebo světle hnědým povrchem a hladkým, přeloženým okrajem. Dužnina je sladká nebo hořká, bez zápachu.
Vlk nebo pilatka plstnatá (Lentinus vulpinus)
Od jedlé houby se liší žlutohnědou nebo béžovou barvou, plstěným povrchem a nerovným okrajem klobouku. Ovocné tělo houby je tužší a hrubší.
Pravidla shromažďování
Hlíva ústřičná roste v teplé sezóně – od dubna do září. Houby je nejlepší sbírat mladé, s věkem dužina tvrdne, chuť se zhoršuje. Je třeba je nakrájet nožem a celý spoj najednou. Přednost by měla být dána těm, u kterých u největších exemplářů průměr klobouků nepřesahuje 10 cm. Při vyřezávání spoje není nutné ponechat malé houby: nebudou růst a zemřou. Během sběru by měla být hlíva ústřičná okamžitě umístěna do přepravní nádoby: opakované posouvání vede ke ztrátě obchodního oděvu houby. Čerstvé houby lze skladovat v lednici až 4 dny.
Tyto houby jsou nejvhodnější pro sběr a vaření.
Jak vařit hlívu ústřičnou
Hlíva ústřičná je všestranná houba. Připravuje se samostatně a smíchá se s jinými houbami. Dávají ho do polévek, používají ho jako náplň do těsta, na jeho základě získávají voňavé omáčky, suší, solí, marinují, pečou. Plodnice by se měly mýt velmi pečlivě – jsou velmi křehké. Slupku není třeba odstraňovat. Před smažením nebo pečením je není nutné vařit. V japonské, korejské, čínské kuchyni je tato houba velmi oblíbená.
Závěr
Hlíva ústřičná je dobrá jedlá houba. Patří k několika odrůdám čeledi, které se pěstují komerčně. Hlíva ústřičná roste velmi rychle, nenáročná na péči. Optimální podmínky jsou teplota 20-30 ˚С, vlhkost 55-70% a přítomnost lignocelulózového substrátu: piliny, listí, sláma, bavlna, rýže, kukuřice a další rostlinný odpad. Mnoho lidí pěstuje hlívu ústřičnou pro osobní potřebu doma nebo na domácích zahradách.
