Mnozí znají název fíky, ale není to zdaleka jediné jméno pro tuto nádhernou kulturu. Říká se mu fíkovník, fíkovník, fíkovník, fíkovník, bobule smyrny nebo prostě fíkovník. To není jen název stromu, ale i samotných plodů.
Fíky jsou považovány za nejstarší kulturní rostlinu. Zpočátku se pěstování vinných bobulí provádělo v Arábii, ale poté se začali zabývat v Sýrii, Fénicii a Egyptě. Fíkovník se do Ameriky dostal až koncem XNUMX. století.
Jako podrost roste divoký fíkovník nejen v listnatých lesích, ale také na otevřených stráních a horských svazích v Gruzii, na Krymu, v Arménii, Turkmenistánu, Uzbekistánu, na severním Kavkaze a v Tádžikistánu.
Fík je subtropický strom, který patří do čeledi moruše a může dorůst až 12 metrů na výšku. Koruna tohoto stromu je poměrně rozložitá a široká. Kmen fíkovníku je tmavě šedý. Fíkové listy jsou poměrně velké, které vyrůstají na dlouhých řapících, jsou drsné a ze spodní strany mírně spuštěné. Listy jsou nahoře tmavě zelené a nahoře mnohem světlejší. Stonky a listy obsahují mléčnou šťávu.
Tento strom má velmi dobře vyvinutý kořenový systém. Fíky nejsou náladové při výběru půdy pro růst, takže je lze pěstovat kdekoli.
Je třeba poznamenat, že fíkovník je velmi blízký příbuzný pokojového fíkusu. V pokojových podmínkách nedorůstá do tak velkých rozměrů jako v přírodě, ale dosahuje pouze dvoumetrové výšky. Ne všechny odrůdy plodí v pokojových podmínkách, ale jako například: Zlato nebo Fík bílý, Oglobsha, Kadota, Violet Suchumi, Sunny, Dalmatin a Soči.
Barva plodů závisí na odrůdě plodiny, jejich barva se může pohybovat mezi žlutou a tmavě modrou. Nejběžnější jsou žlutozelené plody. Jejich vzhled je velmi podobný hrušce, ale velikosti jsou různé. Fíky mohou být stejné jako vlašský ořech nebo několikrát větší. Nezralý fík je nepoživatelný. Chuť bobulí vína může být sladká nebo středně sladká.
Jak si vybrat
Nejprve je třeba vzít ovoce do ruky, protože tak pochopíte, jak je husté. Najít v dnešní době chutné, zralé a samozřejmě čerstvé fíky je docela problém. V regálech se nejčastěji vyskytuje starý fíkovník, proto je důležité plody cítit. Neměl by mít žádné promáčkliny. Čerstvé fíky by se měly snadno lisovat.
Jak uložit
Je třeba poznamenat, že fíky jsou velmi rychle se kazící, proto se doporučuje spotřebovat je co nejdříve. Z toho vyplývá, že tato kultura nepodléhá skladování. Může však ležet nějakou dobu v lednici, ale ne déle než tři dny. Aby se fík skladoval co nejdéle, suší se. Je docela jednoduché „oživit“ fík, stačí ho ponořit do vroucí vody nebo ho chvíli podržet pro pár. Fíkovník lze sušit.
Ve vaření
Z cukrových fíků se získávají velmi chutné marshmallows, džemy, zavařeniny, marmelády, dorty, sladkosti, zmrzlina, všechny druhy nápojů a perník. Plody této rostliny se ale báječně kombinují se sýrem, masem, vejci, ořechy a šunkou. Všimněte si, že muškátový oříšek, zázvor, skořice a fíky dokonale doplní každou omeletu. Po namočení fíků je můžete nacpat. K tomu můžete použít strouhaný sýr, který lze smíchat s vejci, cukrem nebo ořechy. Poté můžeme zapéct v troubě a podávat přelité zakysanou smetanou nebo rozpuštěným máslem. Můžete zkusit i zajímavější jídlo: fíky se slaninou. Chcete-li jej připravit, musíte fík a slaninu nakrájet a fixovat na koktejlové tyčinky a poté lehce smažit.
Z fíků se dokonce vyrábí domácí víno.
Reflexe v kultuře
Mnoho historiků se domnívá, že to byl fíkovník, který byl vůbec první rostlinou pěstovanou člověkem. Fíkovník byl znám již ve starověku a pěstuje se asi 5 tisíc let. Existuje názor, že vinné bobule byly poprvé zavedeny do pěstování na velmi úrodných půdách Arabského poloostrova. V současnosti v těchto oblastech rostou i plané druhy fíků.
Fíky byly od pradávna spojovány s dobrým zdravím. Ne nadarmo! Je výborným zdrojem vitamínů A a C, vápníku, železa, draslíku, hořčíku. Ovoce roste na místech, kde je většinu roku horko a slunečno. A na pulty obchodů se k nám dostává v čerstvé nebo sušené podobě. Řekneme vám, pro koho jsou fíky užitečné a jakou možnost preferovat: čerstvé nebo sušené? Sdílíme také jednoduché a rychlé recepty.
6 důvodů, proč byste měli jíst fíky
1. Zlepšuje trávení
Jako zdroj prebiotik zlepšuje celkový stav střev. Ovoce se často doporučuje pro tonus střev a díky vysokému obsahu vlákniny působí jako přírodní projímadlo.
2. Bohaté na antioxidanty
Fíky, zvláště ty zralé, jsou bohaté na ochranné rostlinné sloučeniny zvané polyfenoly. Tyto sloučeniny mají antioxidační vlastnosti. Pomáhají bránit kyslíku v reakci s jinými chemikáliemi, a tím poškozovat buňky a tkáně.
3. Snižuje krevní tlak
Hypertenze může vést ke komplikacím, jako je srdeční onemocnění a mrtvice. Jedním z faktorů vedoucích k vysokému krevnímu tlaku je nerovnováha draslíku způsobená konzumací příliš velkého množství sodíku. Fíky s vysokým obsahem draslíku pomáhají napravit tuto nerovnováhu.
4. Pečuje o zdraví kostí
Fíky jsou pokladnicí minerálů zdravých kostí, včetně vápníku, hořčíku a fosforu. Pomáhá zadržovat vápník v kostech a v důsledku toho snižuje riziko osteoporózy.
5. Kontroluje váhu
Potraviny s vysokým obsahem vlákniny (jako jsou fíky) poskytují pocit sytosti a mohou snížit hlad a touhu po jídle.
6. Nahrazuje sladkosti
Než se cukr stal běžným, používaly se fíky ke slazení dezertů. Dnes, kdy se lidé začínají vzdávat rafinovaného cukru, se mnozí k tomuto ovoci vracejí.
Dobré věci přicházejí v malých balíčcích!
Přestože fíky poskytují zdravotní výhody, je důležité si uvědomit, že optimální velikost porce je jeden střední fík. Mnoho receptů, které vidíte, vyžaduje hodně ovoce. Vždy mějte na paměti množství fíků v potravinách, které jíte, a omezte se, abyste snížili celkový příjem cukru. Odborníci na výživu radí: nejezte více než dva druhy ovoce denně.
Meloun: otázky, odpovědi, znalecký posudek
Které fíky jsou zdravější: sušené nebo čerstvé?
Na tuto otázku odpovídá odborník na výživu:
Taťána Skvortsová, výživová poradkyně: „Čerstvé fíky se od sušených výrazně liší nejen vzhledem, chutí, ale i nutriční hodnotou (množstvím energie a živin ve výrobku), která ovlivňuje prospěšné vlastnosti. Jako každý sušený produkt se od čerstvých potravin odlišuje především mnohem menším množstvím vody. Proto je na první pohled logické hovořit o větší koncentraci sušeného produktu: ve vitamínech, minerálních látkách, bioflavonoidech, vláknině atd. a učinit závěr o jeho užitečnosti. Všechno však není tak jednoduché! Za prvé, kromě uvedených užitečných živin bychom neměli zapomínat na celkový obsah kalorií: sušené fíky jsou více než 3krát kaloričtější než čerstvé. Tohoto rozdílu je dosaženo pomocí jednoduchých sacharidů. Ve velkém množství vedou ke zvýšení hladiny krevního cukru, prudkým skokům inzulinu, což se projeví rychlým nárůstem energie a jejím stejně rychlým poklesem s následným zvýšeným pocitem hladu. A také přebytek jednoduchých sacharidů (a u fíků je to především fruktóza) nestihne tělo okamžitě zpracovat na zdroj energie (glukózu) a uloží se ve formě tuku. Proto je u sušeného produktu důležité pečlivě sledovat jeho množství ve stravě. Za druhé, pokud neporovnáme 100 g sušených a čerstvých fíků, ale po kusech, nebude rozdíl v množství kalorií / sacharidů / vlákniny. Ale v množství vitamínů a minerálů – výrazně! Proto za třetí, čím čerstvější je produkt, tím méně času uběhlo od okamžiku jeho sběru do spotřeby, tím více vitamínů a minerálů obsahuje. Za čtvrté, pro lepší skladování sušeného ovoce, pro jejich reprezentativnější vzhled a chuť, jsou často namáčeny v sirupech (což dále zvyšuje obsah kalorií a množství sacharidů); a také používat fungicidy a další chemikálie, což negativně ovlivňuje činnost jater, zatěžuje náš imunitní a detoxikační systém. Ano, sušené ovoce vydrží mnohem déle než čerstvé. Ale konzumace sezónních produktů je jednou ze zásad správné výživy, která vám umožní vytěžit z jídla maximum.“
Jak si vybrat fíky
V obchodě nebo na trhu věnujte pozornost 3 hlavním faktorům, které vám pomohou koupit to nejlepší ovoce.
- Vzhled. Plody by měly být měkké a kypré. Vyberte si čisté a suché fíky s hladkou, neporušenou slupkou. Nezralé plody jsou na dotek pevné, protože postrádají cukry a šťávy, které se tvoří, když fík dozrává na stromě. Výzvou pro dodavatele je sklízet fíky na jejich vrcholu, ale přesto nám je dodat, aniž by se z nich stala kaše. Proto se sklízí dříve, než stihne dozrát. Čerstvé fíky se kazí sedm až deset dní po sklizni. Ve většině případů to znamená, že na domácí konzumaci ovoce máte maximálně tři dny. Když jsou fíky přezrálé, začnou ztrácet svůj zaoblený tvar.
- Barva. Jak fík zraje, jeho barva je stále sytější.
- Vůně. Přivonět k ovoci. Pokud má kyselý zápach, fermentace již začala.
Jak uchovávat fíky
Čerstvé fíky patří mezi ovoce, které se nejvíce kazí. Má krátkou trvanlivost, takže by se měl sníst během pár dní. Měl by být uložen na talíři nebo v mělké misce v lednici. Neskládejte ovoce na sebe! Ale nezralé plody je nejlepší nechat den nebo dva při pokojové teplotě. Takže se stanou měkkými a chutnými. Čerstvé fíky lze zmrazit celé, nakrájet na plátky nebo oloupat a nechat dužninu. V zakryté nádobě v mrazáku vydrží deset až dvanáct měsíců.
Berry-malina: jak si vybrat a s čím kombinovat?
Konzervované a sušené ovoce
Vzhledem k tomu, že čerstvé fíky jsou tak jemné, jsou konzervované nebo sušené fíky oblíbenou alternativou. Lze je snadno najít ve většině supermarketů a jsou relativně levné. Konzervované fíky ve sklenici vám ve spíži vydrží přesně rok. Otevřeli jste konzervy, ale nesnědli všechno? Přendejte do zakryté nádoby a chlaďte až na týden.
Sušené fíky lze skladovat v neotevřené nádobě při pokojové teplotě až měsíc. Pro delší skladování jej umístěte do lednice, kde sušené ovoce vydrží šest měsíců až rok. Otevřené sušené fíky přeneste do vzduchotěsného plastového sáčku a uchovávejte v chladničce po dobu několika týdnů.
5 nejlepších sušených plodů na hubnutí
Co vařit s fíky?
Fíky můžete jíst celé, včetně slupky a semínek. Fíky vyndejte z lednice 30 minut před konzumací (při pokojové teplotě chutnají lépe). Ovoce je chutné syrové, pečené, v dezertech nebo pečené. Fíky se skvěle hodí do salátů, sýrů, masa, koláčů a dalších sladkých dobrot. Při pečení nebo použití do džemu nebo omáčky lze použít celé ovoce: není třeba se snažit odstranit slupku. Fíky jsou skvělé do džemů kvůli vysokému obsahu pektinu. Je to také skvělý doplněk ke snídani: jogurt nebo ovesná kaše. Jednou z možností je nakrájet fíky na malé kousky a zamíchat je do těsta, protože se obvykle přidávají rozinky. Takto uvařené fíky jsou skvělé na chleba, sušenky a muffiny. Dalším způsobem je nakrájet fíky na měsíčky, ochutit je medem a skořicí a zapéct v troubě 40 minut. Slouží jako sladký dezert nebo lahodná příloha.
Rychlý fíkový dort
Děláme klasický rychlý koláč, to znamená, že k vykynutí nepotřebujete droždí. Hlavní výhodou receptury je variabilita! Jednu surovinu můžete nahradit jinou, aniž byste pokrm poškodili.
Příprava:
17 minut
Příprava:
60 minut
Podávání:
20 porce
Složení:
- 3 vejce
- Sklenice cukru 2
- 2 šálky zralých fíků, rozmačkaných
- Sklo rostlinného oleje 3 / 4
- Sklenice mouky 3
- 2 čajové lžičky jedlé sody
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/2 šálku podmáslí
- 1 šálek nasekaných pekanových ořechů
Recept:
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dva pekáče vymažte máslem a moukou. V misce rozšleháme vejce mixérem. Přidejte cukr a dobře prošlehejte. S mixérem na nízkou rychlost přidejte fíkové pyré a rostlinný olej. Prosejeme mouku, jedlou sodu, sůl a skořici. Do první směsi přidejte moučnou směs střídavě s podmáslím. Šlehejte, dokud se dobře nepromíchá. Přidejte nasekané ořechy. Pečte v předehřáté troubě 60 minut nebo dokud párátko zapíchnuté do koláče nevyjde čisté. Střed dortu se může chladnutím mírně usadit.
Tipy:
Sušené fíky lze v tomto receptu použít, pokud je namočíte do horké vody. Můžete si také vybrat rostlinný olej: slunečnicový nebo olivový. Pokud nemáte podmáslí, připravte si vlastní přidáním lžičky nebo dvou octa (nejlépe jablečného) nebo citronové šťávy do běžného mléka. Nápoj nechte několik minut uležet při pokojové teplotě, dokud neuvidíte, že začne trochu bublat/kroutit se. Vlašské ořechy jsou snadnou náhradou pekanových ořechů. Do těsta můžete přidat pomerančovou kůru nebo 1/2 šálku čokoládových lupínků. Pokud chcete, nahraďte skořici jiným kořením, jako je zázvor, hřebíček nebo kardamom. Fíkový koláč můžete zmrazit tak, že jej zabalíte do papírových ručníků (po vychladnutí) a vložíte do sáčku bezpečného pro mrazení. V mrazáku vydrží dva až tři měsíce.
