O výhodách a škodách řepkového oleje pro lidské tělo
O výhodách a škodách řepkového oleje pro lidské tělo
Řepka je kulturní rostlina, z jejíchž semen se získává cenný rostlinný produkt. Výhody a poškození řepkového oleje jsou dobře studovány, což vede k jeho použití ve vaření, kosmetologii, tradiční a lidové medicíně.
Trocha historie
Bylinná rostlina řepky se začala pěstovat před 1500-2000 lety. Doposud není jeho vlast přesně známa: někteří věří, že je to severní Indie, jiní jsou přesvědčeni, že je to Středomoří. Jiný název pro řepkový olej je „severní oliva“ nebo „severní oliva“. Pokud jde o chuť a užitečné složení, bylinný lék se skutečně blíží olivovému oleji, ale stojí o něco levnější.
Zpočátku se přírodní produkt používal pouze pro technické účely. Řepkový olej se vyráběl pro automobilový průmysl jako mazivo, používal se také při výrobě mýdla, při výrobě textilií a pro osvětlení místností. Nejedl se kvůli vysokému procentu škodlivých sloučenin – kyseliny erukové. Tato látka je považována za jed: lidské tělo není schopno ji rozložit, což vede k ukládání kyseliny v těle, vyvolává výskyt určitých onemocnění.
Na počátku 70. let vyvinuli šlechtitelé z Kanady novou odrůdu řepky, ve které byl obsah škodlivé sloučeniny snížen na 2 %. Poté se cenná tekutina začala používat jako potrava.
Nyní se popularita řepkového oleje zvyšuje. Produkt je široce známý v Evropě a USA, avšak v Rusku se s olejnatou rostlinou zachází opatrně a opatrně. Kultura získala svou distribuci díky lacinosti výroby, její neplýtvání. Pojďme zjistit, zda řepkový olej přináší škodu nebo užitek.
Hodnotné složení
Řepkový olej je nažloutlá nebo nahnědlá kapalina. Chutná jako olivový olej, má oříškovou vůni. Obsah kalorií v produktu je vysoký a činí 900 kcal na 100 g. Jeho příznivé vlastnosti jsou způsobeny následujícími složkami v jeho složení.
- Polynenasycené mastné kyseliny jsou Omega-3 a Omega-6, nazývané vitamin F. Tyto kyseliny si tělo nevytváří samo, ale jsou nezbytné pro jeho správné fungování. Komplex podporuje metabolismus tuků, snižuje množství špatného cholesterolu v krvi, proto se při dostatečném příjmu těchto mastných kyselin v těle výrazně snižuje riziko rozvoje aterosklerózy a onemocnění kardiovaskulárního systému. Pomáhají také posilovat nervový systém, zlepšují imunitu.
- Vitamin E je přírodní antioxidant potřebný pro udržení krásy, mládí a zdraví. Nedostatek této látky nepříznivě ovlivňuje stav reprodukčního systému, vlasů, nehtů a pokožky.
- Tokoferoly, karotenoidy.
- Vitamíny A, D, K, skupiny B.
- Stopové prvky – zinek, fosfor, vápník, hořčík, měď.
Je to legrace!
Vitamín E v 1 polévkové lžíci. l. přírodní léčivý prostředek obsahuje hodně – 30% denní potřeby těla.
Vitamíny skupiny B jsou zodpovědné za správné fungování nervového systému, ovlivňují fungování imunitního systému. Jsou nezbytné při vysoké zátěži, emoční i psychické, při stresu a při chronických onemocněních. Vitamin A udržuje normální vidění, je zodpovědný za imunitu, vitamin D napomáhá rychlejšímu hojení kožních ran, odřenin a škrábanců, chrání před poškozením kůže. Vitamin K je zodpovědný za procesy srážení krve.
Výhody používání produktu
Pro své vyvážené složení má řepkový olej blahodárný vliv na mnoho orgánů a procesů v lidském těle.
- Zlepšuje činnost srdce, přispívá k normální činnosti jater, slinivky břišní a ledvin.
- Působí příznivě na trávení, plní roli mírného projímadla.
- Zaujímá důležité místo v procesu metabolismu tuků, snižuje hladinu špatného cholesterolu.
- Má regenerační účinek na pokožku.
- Odstraňuje z těla toxiny, toxické látky a další škodlivé sloučeniny.
- Zvyšuje imunitu, pomáhá chránit před virovými infekcemi a bakteriemi.
- Má vlastnosti tišící bolest.
- Zlepšuje stav krevních cév, činí je silnými, snižuje pravděpodobnost trombózy.
- Stimuluje tvorbu kolagenových vláken, dodává pleti hladkost, činí ji hladkou a pružnou, odstraňuje mimické vrásky.
- Zachovává krásný vzhled vlasů, pokožky, zlepšuje jejich vnitřní “pohodu”.
Užívání oleje pro ženský organismus je velkým přínosem kvůli vysoké hladině hormonu estradiolu. Hraje důležitou roli v připravenosti ženského těla na početí miminka, chrání před některými gynekologickými problémy. Také prvek normalizuje narušené hormonální pozadí, zlepšuje menstruační cyklus, snižuje bolest a nepříjemné příznaky během menopauzy a před menstruací.
Aplikace v kosmetologii
Řepkový olej se používá pro kosmetické účely, a to jak jako nezávislý lék, tak jako doplňková složka domácích masek a krémů. Kompozice na něm založené pokožku zjemňují, hydratují a vyživují. Cenná tekutina přináší unavenou a přesušenou pleť. Také se praktikuje používat produkt pro krásu kadeří, které jim dodávají lesk a jemnost.
Zde je několik běžných receptů na vlasy a pokožku.
- Výživná maska na vlasy
Lehkými masážními pohyby vetřete řepkový olej do kořínků vlasů a vlasové pokožky, zakryjte vlasy čepicí, navrch položte ručník. Nechte masku půl hodiny, poté odstraňte teplou vodou a šamponem. Zasedání se konají dvakrát měsíčně.
- Maska na odstranění lupů
Řepkový olej přidejte do hotového šamponu (100 ml oleje na 10 ml přípravku). Umyjte si vlasy tímto roztokem. V důsledku toho bude pokožka hlavy měkká a zvlhčená, lupy zmizí.
- Revitalizační koupel
Vezměte teplé mléko (200-250 ml), hrubou mořskou sůl (2 polévkové lžíce), škrob, sodu, pár kapek levandulového esenciálního oleje a řepkový olej (2 polévkové lžíce). Vše důkladně promíchejte, nalijte do vany, lehněte si a relaxujte. Je nutné se koupat ne déle než 20 minut a poté stát pod kontrastní sprchou.
Použití v medicíně
Léčivé vlastnosti řepkového oleje umožňují jeho použití ke zlepšení těla a udržení jeho správné formy. Užívá se perorálně, používá se jako obklady, je součástí domácích a lékárenských mastí na hojení kožních lézí.
Pro posílení těla každý den ráno, 60-90 minut před prvním jídlem, musíte konzumovat 1-2 lžičky. přírodní lék.
- Na hojení ran, drobných řezných ran, odřenin a popálenin
Postižené místo 4x denně jemně namažte.
- Společné ošetření
Připravte obklad: naneste olej na gázu nebo čistý kus látky, přiložte na bolavé místo na několik hodin.
Použijte při vaření
Řepkový olej je výborný na zálivku salátů, prvního i druhého chodu, a to pouze ve studené nebo mírně zahřáté formě ve vodní lázni.
Důležité!
Charakteristickým rysem oleje pěstované rostliny je uvolňování toxických látek při zahřívání. Proto byste ho měli používat při vaření, ale nesmažte na něm jídlo.
Cenný výběr produktů
Pro ty, kteří si chtějí koupit řepkový olej, zde jsou hlavní kritéria pro výběr správného produktu.
- S neprůhledností kapaliny, přítomností sedimentu na dně nádoby byste měli odmítnout koupit olej. To svědčí o nízké kvalitě surovin, jejich nevhodnosti pro lidskou spotřebu.
- Pozorně si přečtěte štítek na lahvičce: koncentrace kyseliny erukové by neměla být vyšší než 0,5 %.
- Je nutné vybrat pouze olej, který prošel všemi fázemi zpracování – rafinovaný.
- Pokud je na obalu uvedeno, že produkt je hydrogenovaný, neměli byste produkt kupovat.
- Normální barva olejovité kapaliny je od zlaté po světle hnědou. Bledý odstín produktu naznačuje jeho nízkou kvalitu.
Olej z pěstované rostliny skladujte ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Nádobu je nutné umístit na tmavé, chladné místo bez rizika přímého slunečního záření. Takže všechny cenné vlastnosti rasového oleje vydrží co nejdéle.
Potenciální poškození a kontraindikace
Nerafinovaný řepkový olej může být pro tělo nebezpečný. Surová kapalina obsahuje ve velkém množství kyselinu erukovou. Hromadí se v tkáních a může vést k nepříjemným následkům:
- problémy v práci srdce;
- zhoršení jater, v nejhorších případech – k rozvoji cirhózy;
- zpomalení růstu, narušení vývoje reprodukčního systému.
Při používání řepkového oleje je důležité dodržovat normu. Jakýkoli produkt v neomezeném množství může nepříznivě ovlivnit fungování těla.
Kontraindikace použití oleje jsou:
- akutní stadium onemocnění žlučových kamenů;
- období exacerbace hepatitidy v chronické formě;
- cholecystitida;
- osobní nesnášenlivost ke složkám.
Řepkový olej by měl být do stravy zaváděn opatrně kvůli možnosti vzniku alergických reakcí na nový produkt (dušení, otoky, svědění a vyrážky). Se sklonem k průjmu je lepší přírodní lék odmítnout.
Výhody řepkového oleje daleko převyšují potenciální škody. Při konzumaci v malých množstvích zlatá tekutina nasytí tělo užitečnými sloučeninami a posílí jeho ochranné funkce.
Pokud rádi vaříte a často vaříte podle knih a receptů z Velké Británie, USA, Číny, Indie a dalších zemí, pravděpodobně jste řepkový olej viděli v receptech nejednou. Je tam oblíbený a používá se všude v běžném životě – stejně jako u nás slunečnicový olej.
Řepkový olej je zdravý potravinový produkt. Obsahuje cenné Omega-3-6-9 mastné kyseliny, antioxidanty a prospěšné minerály. Proto se musí objevit na jídelníčku každého. Důležité je ale, jako u každého jiného výrobku, dodržet opatření.
Spolu s odborníkem chápeme, jaké jsou výhody a škody řepkového oleje, jak jej správně jíst.
Historie výskytu řepkového oleje ve výživě
Řepkový olej se získává ze semen černé řepky. Zajímavé je, že tato brukvovitá rostlina se ve volné přírodě nevyskytuje. Vědci se domnívají, že se to stalo náhodným křížením ozimé nebo jarní řepky (to je taková tráva se žlutými květy) a zahradního zelí.
Místo původu řepky je tématem vášnivých debat ve vědeckých kruzích. Někteří odborníci se domnívají, že jeho domovinou je Středomoří, jiní jsou přesvědčeni, že jde o území moderní Anglie.
V Evropě se řepka pěstuje od počátku XNUMX. století a v Rusku se začala aktivně pěstovat až v XNUMX. století. Zpočátku se používal jako palivo a později si řepkový olej našel cestu do mnoha kuchyní světa.
Každým rokem zájem o řepku roste. V letech 2019-2020 bylo na území naší republiky oseto 315 tisíc hektarů ozimé řepky a asi 1,19 milionu hektarů jarní řepkou.
Složení a obsah kalorií řepkového oleje
Rostlina řepky je někdy označována jako „severní oliva“, protože chutná a nutričně konkuruje tolik vychvalovanému olivovému oleji. Jeho cena je ale téměř dvakrát nižší.
Řepkový olej je bohatý na nenasycené tuky, které jsou zdraví prospěšné. Obsahuje kyselinu alfa-linolovou (Omega-3) – 9,6 % složení, kyselinu linolovou (Omega-6) – 20 % a kyselinu olejovou (Omega-9) – 57,6 %. A pouze 6,6 % složení tvoří nasycené tuky, které mohou být v přebytku škodlivé (1).
100 ml oleje dále obsahuje 22,21 mg vitamínu E (148 % DV pro dospělé) a 112 mg vitamínu K (124 % DV pro ženy a 93 % pro muže) (1,2). Mikroprvky jsou přítomny v malé koncentraci: zinek, měď, železo a také užitečná organická sloučenina cholin.
Řepkový olej je univerzální, lze jej použít při přípravě jakýchkoli pokrmů: nechutná hořce, má příjemnou chuť a vůni a prakticky neovlivňuje chuť hotového jídla. A vzhledem k vysokému bodu kouře jej lze použít na smažení a grilování.
Pro srovnání, kouřový bod rafinovaného řepkového oleje je 204 stupňů, což je 1,5krát více než u másla a téměř dvakrát více než u nerafinovaného slunečnicového oleje.
Ale přesto je užitečnější používat řepkový olej v surové formě: po zahřátí ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.
Teplý vařený salát z jater
Připravte si toto zdravé jídlo pro zdravou porci tuku a bílkovin
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybrat a skladovat řepkový olej
Dejte přednost produktům, které nemají na dně tmavý nebo zakalený sediment. Takové nečistoty mohou naznačovat, že olej žlukl nebo byl skladován v nevhodných podmínkách.
Řepkový olej by měl být skladován na chladném a tmavém místě. Přímé vystavení světlu a teplu mu škodí. Ujistěte se, že je lahvička pevně uzavřena. Pouze v takových podmínkách budou zachovány všechny nutriční vlastnosti. Přibližná trvanlivost produktu v uzavřeném stavu je rok a po otevření lahvičky – 6 měsíců.
Oblíbené otázky a odpovědi
V jakých případech přináší řepkový olej více zdravotních výhod, řekl gastroenterolog Sergej Karaulov.
Lze řepkový olej použít na smažení?
Rafinovaný řepkový olej je vynikající na smažení a pečení masa, drůbeže, ryb a zeleniny. Aktivně se používá při vaření: při přípravě pečiva, omáček a salátových dresinků, dětské výživy.
Kolik řepkového oleje lze sníst?
Který řepkový olej je lepší: rafinovaný nebo nerafinovaný?
Přednost by měla být dána rafinovanému oleji, protože takový produkt prochází důkladným čištěním, přičemž si zachovává vysoké koncentrace prospěšných mastných kyselin. Rafinovaný řepkový olej přitom svou kvalitou a prospěšností pro tělo předčí olivový olej.
