Po několik století se rajčata používají při vaření. K jídlu se obvykle používají zralé plody žluté, červené a růžové barvy. V některých zemích nejsou podmínky pro neustálé pěstování této plodiny. Nejčastěji za to může klima, které nedovoluje zelenině dozrát naplno. A často vyvstává otázka, jak použít rajčata, která nestihla dozrát. Zelené plody můžete sbírat a uchovávat až do zrání již v domě. Nezralá rajčata však lze použít v původní podobě. Pokud je zelenina podrobena tepelnému ošetření, houbové infekce této plodiny mohou být zničeny a použity jako jídlo.
- Složení a kalorie
- Výhody džemu ze zelených rajčat
- Jak si vybrat rajčata na džem
- Jak vařit džem ze zelených rajčat: recepty
- Klasický recept na džem ze zelených rajčat
- Džem z nezralých rajčat s kyselinou citronovou
- Rajčatový džem s rumem a hřebíčkem
- Džem ze zelených rajčat a ořechů
- Pravidla pro ukládání Jam
- Zajímavá fakta o rajčatech
Rajče je zástupcem listové zeleniny. Tento druh ovoce se vyznačuje přítomností toxických složek ve složení, které se ve zralé zelenině nenacházejí. Zelená rajčata mají tuhou strukturu a ne úplně příjemnou dochuť. Nezralá rajčata se proto nedoporučují k jídlu bez řádného zpracování, protože nejenže nejsou chutné, ale také zdraví nebezpečné. Je známo mnoho případů, kdy dochází k otravě v důsledku konzumace zelené zeleniny.
Rajčata jsou vynikající plodinou, kterou lze použít při konzervování soli. Existuje však mnoho způsobů, jak použít rajčata s různými sladidly. Nejoblíbenějším způsobem je udělat z takových rajčat marmeládu. Při správné přípravě takového dezertu lze skladovat několik sezón.
K poznámce! Zelené rajče má při vnějším použití léčivý účinek. Pokud si takový přípravek nanesete na nohy, můžete vyléčit křečové žíly. Také nezralá rajčata v lidské stravě pomohou obnovit acidobazickou rovnováhu v těle a pomohou vyčistit střeva.
Složení a kalorie
Složení nezralých exemplářů se liší od zralých bobulí. Obsahují téměř všechny zástupce skupiny vitamínů B, dále obsahují vitamíny A, E a PP, kyselinu askorbovou. Pokud budete postupovat podle technologie výroby dezertu ze zelené zeleniny, můžete ušetřit všechny cenné složky produktu. Nezralá zelenina obsahuje železo, měď, draslík a hořčík, různé aminokyseliny. Charakteristickým rysem takové zeleniny je přítomnost prvků, jako je solanin, lykopen a tomatin.
Solanin je jedovatá složka. Ve srovnání se zralými rajčaty je tento prvek obsažen ve větším množství v nezralé kultuře. Tato látka je určena k ochraně zeleniny před plísní. Zráním se obsah solaninu snižuje.
Konzumace zelené zeleniny s vysokou koncentrací tohoto prvku v malém množství může mít blahodárný vliv na lidský organismus. Produkt je tedy schopen zajistit fungování kardiovaskulárního systému, vyznačuje se antivirovými a antispasmodickými vlastnostmi. Solanin má navíc diuretický účinek.
Je třeba si uvědomit, že překročení přípustných dávek negativně ovlivní složky krve, konkrétně naruší funkci červených krvinek při transportu kyslíku v těle. Látka má také negativní vliv na nervový systém. K těžké intoxikaci stačí, aby člověk snědl 4-5 rajčat. Projevy tohoto onemocnění jsou bolesti břicha, nevolnost, bolesti hlavy a zažívací potíže. U těžkých forem otravy je možná i smrt. Pokud má člověk po jídle nezralého rajčete nepříjemné příznaky, měli byste okamžitě vzít sorbent a vyhledat pomoc lékaře.
Tomatin také patří k toxickým prvkům a je součástí nezralých rajčat. Abyste se touto látkou předávkovali, musíte sníst čtyři kilogramy zeleniny, které člověk nepřemůže. V malém objemu látka urychluje růst svalové hmoty, podporuje odbourávání tuků a posiluje imunitní systém. Tato látka je nedílnou součástí léku zvaného “kortizon”.
Lykopen je látka, která je zodpovědná za barvu ovoce. Jde o antioxidační prvek, který chrání buňky DNA před onkologickými změnami. Užitečná látka pro oční patologie. Snižuje riziko aterosklerózy, normalizuje krevní tlak a snižuje hladinu cholesterolu.
Předávkování touto složkou může způsobit změnu barvy kůže. V tomto případě stačí vzít tabletu sorbentu a vyloučit vedlejší účinek použití lykopenu.
Serotonin neboli hormon štěstí se nachází také v zelené zelenině. Látka je schopna rozveselit, zlepšit mozkovou činnost a normalizovat přenos nervových impulsů.
V zelené zelenině jsou také fytoncidy, které pomáhají snižovat riziko vzniku zánětlivých procesů v těle. Kromě toho plody obsahují ve svém složení nenasycené mastné kyseliny (v malých dávkách), neesenciální a esenciální aminokyseliny.
Kalorický obsah kultury je pouze 23 kcal na 100 g zeleniny.
Výhody džemu ze zelených rajčat
- Zelená rajčata mají analgetický a protizánětlivý účinek. Zelenina má také diuretický a hypotenzní účinek.
- Přípravek posiluje kapiláry a bojuje proti virovým a plísňovým onemocněním.
- Zelenina je užitečná pro patologické stavy jater a horních cest dýchacích.
- Přítomnost vlákniny pomáhá čistit střeva.
- Vnější použití plátků zelené kultury pomůže při léčbě křečových žil.
- Džem ze zelených rajčat chrání tělo před rozvojem onemocnění kardiovaskulárního systému.
Důležité! Je třeba si uvědomit, že zelená rajčata by se neměla používat k samoléčbě. Určitě se poraďte s odborníkem.
Dříve se věřilo, že většina užitečných vlastností v hotovém džemu chybí. Dnes je známo mnoho receptů, díky kterým lze zachovat skutečnou hodnotu suroviny.
Vědci dokonce dospěli k závěru, že vařená rajčata jsou ještě výživnější než syrová zelenina. Vysvětlením této skutečnosti je, že při vystavení vysokým teplotám se syntetizuje o třetinu více látky, jako je lykopen. Dlouhé vaření je však nepřijatelné. Při přípravě dezertu je důležité dodržet určitý počet minut.
Jak si vybrat rajčata na džem
Při výběru zelených rajčat byste měli věnovat pozornost zelenině, která není poškozena. Měly by být pevné a masité.
Zkušené hostesky doporučují, pokud je to možné, koupit odrůdy ve tvaru švestky, protože mají hustší strukturu, ale zbytek je docela vhodný pro výrobu džemu. Pro takovou pochoutku si můžete vzít rajčata jakékoli velikosti.
Nevhodné jsou plody, které mají praskliny a hnilobu. Poškozená místa byste neměli odřezávat a zeleninu používat na dezert, protože mikroorganismy již pronikly dovnitř zeleniny a budou se v hotovém džemu dále množit.
Před vařením je nutná předběžná příprava. Nejprve je nutné vybrat suroviny pro budoucí džem. Jak již bylo řečeno, zelené plody obsahují solanin, jehož velké množství může lidskému organismu škodit. Ve zralých rajčatech je to mnohem méně. Před přípravou džemu z nezralého ovoce se budete muset této látky zbavit. Chcete-li to provést, můžete rajčata nalít čištěnou vodou a namočit je po dobu 3-4 hodin. Během této doby rajčatový “jed” zmizí. Můžete použít jinou metodu. K tomu by měla být zelená zelenina namočena na hodinu ve vodě s přídavkem soli. V tomto případě je třeba vzít v úvahu pouze množství volného času, protože obě metody jsou účinné.
Poté by měla být rajčata sušena na ručníku a nakrájena. Před vařením vyřízněte místa, kde se nachází stonka zeleniny. Z rajčete je také nutné odstranit černé skvrny. Způsob mletí závisí na preferenci a použité receptuře. Nejčastěji jsou rajčata nakrájena na kostky nebo plátky, jako pomeranč.
Jak vařit džem ze zelených rajčat: recepty
Chcete-li získat džem ze zelené plodiny, můžete použít malou i velkou zeleninu. Malá rajčata mohou být vařena celá, zatímco velká rajčata budou muset být nakrájena, s ohledem na doporučení receptu.
Pokud dříve nezralá rajčata nebyla nikdy použita k výrobě džemu, musíte je nejprve povařit. Abyste pochopili, který recept je nejvhodnější, je lepší použít několik možností.
Klasický recept na džem ze zelených rajčat
Z ingrediencí budete potřebovat 350 ml vody, kilogram nezralé zeleniny a jeden a půl kilogramu krupicového cukru. Nejprve musíte do pánve nalít vodu, zapálit a přivést k varu. Poté pomalu za stálého míchání přidávejte cukr.
Dále je třeba sirup dusit na mírném ohni, dokud se všechna zrna nerozpustí. Když se vytvoří sirup požadované konzistence, pánev by měla být odstraněna ze sporáku. Nyní připravte zeleninu. V této fázi se provádí prořezávání, mytí a sušení rajčat. V případě potřeby rajčata nakrájejte. Po namočení v čištěné nebo osolené vodě je třeba zeleninu nalít do nádoby na vaření a přelít dříve získaným sirupem. V této podobě by měl polotovar na džem stát asi den. V tomto případě musí být pánev pokryta několika vrstvami gázy.
Po uplynutí stanovené doby je nutné výslednou sladkou tekutinu scedit a vařit samostatně v jiné nádobě. Rajčata by měla být znovu nalita výslednou kompozicí a ponechána dalších 15–16 hodin. Poté začíná proces vaření dezertu.
Musíte vařit na minimálním ohni, dokud se nevytvoří hustý sirup a nezíská se průhledné ovoce. Chcete-li zjistit připravenost pochoutky, měli byste sladkou směs pustit na papír. Pokud tekutina není zcela nasycená, pak je dezert připraven.
Džem z nezralých rajčat s kyselinou citronovou
K přípravě takového džemu budete potřebovat 350 ml vody, jeden a půl kilogramu cukru ve formě písku, 1,2 kilogramu zelených rajčat a čtvrt lžičky kyseliny citronové. Hned je třeba poznamenat, že k výrobě džemu se používá pouze přečištěná a filtrovaná voda. Tekutina z kohoutku není pro takové účely vhodná, protože obsahuje velké množství chlóru. Dále je třeba připravit zeleninu, namočit ji do vody, aby se zbavila solaninu, osušit a nakrájet na kostky nebo plátky. Suroviny by měly být umístěny v hrnci, nalít dostatek vody, aby se rajčata utopila v tekutině. V případě potřeby lze množství vody mírně zvýšit. Nádobu se zeleninou dejte na sporák a přiveďte k varu. Poté by měl být oheň snížen na minimum a vařit 10 minut.
Tekutinu získanou vařením slijte, k rajčatům přidejte cukr, směs jemně promíchejte a na mírném ohni vařte dalších dvacet minut. Po uplynutí této doby musí být pánev odstraněna ze sporáku a ponechána 2-3 hodiny. To je nezbytné, aby zelenina absorbovala sirup, stala se hustší.
Dále je třeba džem vařit dalších 15–20 minut a znovu nechat několik hodin. Pak přichází třetí fáze přípravy. V tomto případě musíte do džemu přidat kyselinu citronovou. Výsledkem by měla být hmota husté konzistence se žlutým odstínem. Za tepla by měl být dezert srolován do sklenic, převrácen a ponechán v této formě po dobu 24 hodin. Po dni lze džem odstranit na chladném místě.
Rajčatový džem s rumem a hřebíčkem
Na přípravu tohoto typu džemu potřebujete 40 g rumu, 0,5 litru vody, sklenici octa, jeden kilogram zelených rajčat, cukr ve stejném množství, dvě poupata hřebíčku a jeden citron. Stejně jako u jiných receptů musíte zeleninu nejprve připravit k dalšímu zpracování. K tomu je třeba rajčata namočit do osolené kapaliny nebo čištěné vody a nakrájet pohodlným způsobem. Dále byste měli začít vařit sirup. Nejprve je třeba použít 0,5 kg krystalového cukru a 0,5 litru vody. Po úplném rozpuštění cukru je třeba přidat ocet. Do výsledné směsi vložte nakrájená rajčata, vařte 5 minut a odstraňte z tepla. Mass trvat asi 12 hodin.
Poté slijte tekutou část, přidejte zbývající cukr k zelené zelenině a znovu přiveďte k varu. V tuto chvíli je třeba připravit citron. K tomu je třeba citrusy umýt a nakrájet na kostky spolu s kůrou. Když se džem začne vařit, musíte ho vařit 5 minut a poté přidat nakrájený citron. Poté přidáme hřebíček, promícháme a na mírném ohni dusíme. Když se dezert začne spojovat se sirupem, sundejte pánev ze sporáku. Rum by měl být přidán až po úplném vychladnutí džemu. Zbývá pouze nalít hmotu do sklenic a odeslat ji do chladničky.
Džem ze zelených rajčat a ořechů
Abyste získali džem podle tohoto receptu, měli byste si připravit 1,2 kilogramu cukru, 1,5 hrnku vody, 200 g loupaných vlašských ořechů a kilogram zelených rajčat. Pro takovou pochoutku si můžete vybrat malá rajčata, která jsou pohodlně nakrájena na kolečka malé tloušťky. Oloupaná jádra ořechů je třeba smažit na pánvi bez použití oleje po dobu pěti minut. Poté je třeba ořechy nasekat. K tomu můžete použít mixér nebo mlýnek na kávu. Dále je třeba připravit hustý sirup z určeného množství vody a krystalového cukru. Rajčata s ořechy by měla být vložena do hrnce a položena na sporák. Vrchní zeleninu s ořechy zalijeme sirupem, přikryjeme gázou v několika vrstvách nebo obyčejnou kuchyňskou utěrkou a necháme 18–20 hodin při pokojové teplotě. Poté je třeba sirup nalít, vařit a znovu přidat k zelenině. Nyní zbývá jen srolovat lahodnou pochoutku do sklenic.
Pravidla pro ukládání Jam
Hotový džem, srolovaný do sklenic, lze skladovat na polici ve spíži nebo ve sklepě po dobu jednoho roku. V tomto případě by teplota v místnosti neměla přesáhnout 22 stupňů. Pokud byl však džem ze zelených rajčat připraven v souladu se všemi požadavky a při zohlednění všech fází, změny teploty nejsou pro produkt hrozné.
Pokud je džem skladován v lednici a zároveň uzavřen nylonovým víčkem, jeho trvanlivost je pouze tři měsíce.
Zajímavá fakta o rajčatech
- V překladu z italštiny znamená rajče „zlaté jablko“.
- Rajčata se používají jako koření i sušená. Je pozoruhodné, že na sušení takové zeleniny stačí 8-10 dní. Během tohoto období jsou schopny ztratit až 90 procent celkové hmoty.
- Země původu rajčat je Jižní Amerika. Je známo, že i nyní tam rostou divoké odrůdy této plodiny.
- Po dlouhou dobu byla rajčata klasifikována jako nejedlé a jedovaté produkty. Proto byla kultura využívána především jako okrasná a exotická rostlina.
- V Rusku se rajčata objevila až v 18. století. Většina této zeleniny se vyrábí v Číně. Na dalším místě je Indie a poté Spojené státy. Pro srovnání, každé třetí rajče bylo vypěstováno v čínském státě.
- Dužina zralé zeleniny se v lidovém léčitelství používá k léčbě různých ran a dokonce i popálenin. Je to dáno vysokým obsahem fytoncidů v dužině plodů, které jsou tzv. antibiotikem rostlinného původu a zabraňují rozvoji infekce.
- Již při teplotě 10 stupňů rostlina ztrácí schopnost reprodukce, v důsledku čehož kultura umírá. Semena rajčat lze za zvláštních podmínek skladovat až osm let. Během této doby neztratí schopnost klíčit.
- Z botanického hlediska rajčata nejsou zelenina. Nedají se zařadit ani mezi ovoce. Rajče je bobule.
- Po dlouhou dobu byla tato bobule afrodiziakem, ale četné studie tuto hypotézu vyvrátily.
- Na Ukrajině je památník rajčete.
- Největší rajče bylo vypěstováno v jednom ze států USA. Jeho váha dosáhla téměř tří kilogramů.
- Rajče patří do čeledi Solanaceae. Je příbuzný bramborám a tabáku.
- Rajčata obsahují denní potřebu vitamínu C. Pokud však na zeleninu během skladování dopadá přímé sluneční světlo, tento vitamín se rychle ztrácí. Ve srovnání s jinými produkty (když tepelná úprava snižuje některé užitečné složky) vystavení rajčat vysokým teplotám pouze zlepšuje jejich léčivé vlastnosti.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
Chcete-li potěšit své blízké lahodným, originálním a velmi neobvyklým pokrmem, udělejte džem ze zelených rajčat. Možná vás to překvapí, ale z nezralých rajčat se vyrábí nejen kyselé okurky, ale také džemy, marmelády, marmelády, cukroví a další lahodné sladkosti. Nabízíme vám několik zajímavých nápadů na domácí přípravy.
Džem ze zelených rajčat je velmi voňavý a chutná jako dezerty z kiwi nebo kdoule
Na Kavkaze, ve středomořských zemích a dalších teplých oblastech jsou oblíbené sladké, sladkokyselé, sladko-kořeněné a další druhy přípravků ze zelených rajčat. Vyzkoušejte a zpestřete si seznam známých zimních zásob o novou zajímavou pochoutku.
Obecná doporučení
Pro polotovary vyberte nezralé plody bez vad, důlků a jiných poškození. Měly by být pevné, masité, nejlépe malé až středně velké. Doporučuje se dát přednost švestkovým, ke zpracování jsou však vhodné i jiné odrůdy. Neměli byste brát tmavě zelené ovoce – džem bude hořký a zničí obrobek. Hnědá rajčata dodají džemu výraznou rajčatovou chuť.
Rajčatový džem se připravuje zpravidla v několika krocích. Někdy se ovoce nalévá sirupem, ale častěji je pokryto cukrem v klasickém poměru 1: 1 a trvá na vlastní šťávě. Pro zlepšení vůně a chuti se do těchto polotovarů přidávají citrony, pomeranče, ořechy, kořen zázvoru, pálivá kapie (pro pikantnost a hřejivé dochucení), různá koření (hřebíček, vanilka, skořice, muškátový oříšek a kardamom) a také silný alkohol. – alkohol, rum a ovocné likéry.
Džem ze zelených rajčat
Začněme s nejjednodušším receptem na džem ze zelených rajčat – úžasně chutný a ekonomický. K vaření potřebujete jen rajčata, cukr a dobrou náladu.
Částka: 1,5 l
Složení:
- zelená rajčata – 1 kg;
- cukr – 1 kg.
Příprava:
- Rajčata důkladně omyjte a osušte. Odstraňte stopky a nakrájejte na středně velké plátky (preferujte pevné ovoce, aby si plátky po uvaření zachovaly tvar).
- Rajčata vložte do nádoby na vaření, zasypte cukrem a nechte 10-12 hodin. Je to možné na den.
- Nádobu postavte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Vařte 5 minut a odstraňte z ohně. Nechte obrobek “odpočinout” po dobu 2-3 hodin, poté znovu přiveďte k varu, vařte 5 minut a odstraňte z tepla. Tento proces opakujte ještě 3-4x.
- Během konečného vaření přiveďte džem na požadovanou hustotu, vyjměte obrobek z ohně a ochlaďte. Poté zabalte do sterilních sklenic, srolujte víčky a uložte na tmavém a chladném místě.
V konečné fázi vaření můžete podle chuti přidat na špičce nože vanilkový cukr a kyselinu citronovou.
Pikantní zelený rajčatový džem na zimu
Pikantní sladko-kořeněný džem s citrusovými tóny a mírnou kyselostí bude skvělým doplňkem k sýrovému talíři, pečené dýni nebo bramborám, rybám a dalším pokrmům.
Částka: 1,2 l
Složení:
- zelená rajčata – 1 kg;
- cukr – 0,8 kg;
- citron – 1;
- tekutý med – 2 polévkové lžíce. l.;
- vanillin – 1 taška;
- feferonky – 2 ks;
- sůl – velká špetka;
- kyselina citronová – na špičce nože.
Příprava:
- Rajčata omyjeme a osušíme. Nakrájejte stonky a ovoce nakrájejte na poloviny. V hrnci dejte vařit vodu a rajčata 5 minut blanšírujte. Vodu slijeme a dužinu nakrájíme na malé kostičky.
- Citron omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Odstraňte kůru, odstraňte bílou slupku, odstraňte pecky a dužinu nasekejte nadrobno. Přidejte k rajčatům spolu s přidělenou šťávou.
- Feferonky omyjeme, odkrojíme konce a odstraníme semínka. Jemně nakrájíme a přidáme ke zbytku ingrediencí. Posypeme cukrem a necháme 1-2 hodiny, dokud se nepustí šťáva.
- Položte obrobek na oheň a přiveďte k varu. Přidejte med, sůl a vanilku. Vařte na středním plameni, míchejte, 10 minut. Poté stáhněte oheň na minimum a džem svařte na požadovanou hustotu (40-60 minut). 1-2 minuty před připraveností přidejte kyselinu citronovou.
- Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Otočte, zabalte a vychlaďte. Skladujte na tmavém chladném místě.
Takový džem nelze nazvat tradičním dezertním džemem, svou chutí se blíží oblíbeným omáčkám – tkemali, adjika a dalším.
Zelený rajčatový džem s pomeranči a citrony
Jemný voňavý džem ze zelených rajčat a citrusů osloví příznivce nevšedních kombinací.
Částka: 1,2 l
Složení:
- zelená rajčata – 1 kg;
- oranžová – 2 ks .;
- citron – 1;
- cukr – 1,2 kg;
- kořen zázvoru (kus) – 2-3 cm;
- kardamom – 2-3 ks.
Příprava:
- Rajčata omyjeme a osušíme. Odstraňte stopky a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Nalijte cukr, promíchejte, zakryjte gázou a nechte 10-12 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby rajčata lehce nakrájejte mixérem a položte obrobek na sporák. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte za stálého míchání 10 minut.
- Odstraňte kůži z kořene zázvoru.
- Pomeranče a citrony omyjeme, přelijeme vroucí vodou a zbavíme kůry. Oloupejte dužinu z bílé části kůry a semínek. Rozemlejte mixérem spolu se zázvorem a výslednou hmotu vložte do rajčat. Přidejte kardamom (na konci vaření jej odstraňte děrovanou lžící) a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se nevytvoří hustá kapka (30–60 minut).
- Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Fotografie k receptu ukazuje, jaký krásný zlato-jantarový odstín získá rajčatovo-citrusová pochoutka v procesu varu.
Zelená rajčatová cukrovinka
Lehká konfitura z nezralých rajčat s vanilkou a kůrou je perfektní přílohou k horkým toastům. V případě potřeby lze obrobek doplnit malým kouskem kořene zázvoru a špetkou muškátového oříšku.
Částka: 1,2 l
Složení:
- zelená rajčata – 1 kg;
- cukr – 0,7 kg;
- vanillin – 1 taška;
- citron – 0,5;
- pektin – 7-10 g.
Příprava:
- Rajčata omyjeme a osušíme. Odřízněte stonky a nakrájejte ovoce na 2-4 části. V hrnci dejte vařit vodu a rajčata 5 minut blanšírujte. Poté vodu slijte, zalijte čerstvou vroucí vodou a blanšírujte dalších 5 minut – tento postup pomůže odstranit veškerou možnou hořkost. Sceďte v cedníku a nechte vytéct vodu.
- Citron omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.
- Rajčata nakrájíme na kostičky, dáme do kastrolu se silným dnem, zasypeme cukrem, přidáme citronovou šťávu a kůru a necháme 3–4 hodiny. Když se cukr rozpustí, lehce propíchněte ovoce mixérem a nechte kousky buničiny.
- Položte obrobek na oheň, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni za míchání po dobu 40–60 minut (kousky buničiny by měly být téměř průhledné).
- Pektin smícháme se 3-4 lžícemi cukru a vanilkou (pokud není v návodu na obalu uvedeno jinak). Přidejte do horké hmoty a za stálého míchání (aby se pektin neslepil do hrudek a neusazoval se na dně) vařte dalších 3-5 minut.
- Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a otočte. Chladit a skladovat.
Díky přírodním konzervačním látkám (cukr, citron, pektin, kyseliny obsažené v ovoci) a prodlouženému varu lze obrobek skladovat po dlouhou dobu bez rolování, pod těsnými víky, na chladném tmavém místě.
Video
Nabízíme ke zhlédnutí několik videoreceptů krok za krokem sdílených zkušenými šéfkuchaři: džem z celých rajčat, pochoutka gruzínské kuchyně z nezralých rajčat a pikantně sladký rajčatový džem ve spěchu:
V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
