Džem z pomerančové kůry: 4 recepty

Pokud jste dosud používali pomerančovou kůru pouze na pečení muffinů, je na čase tuto situaci napravit a zkusit s touto voňavou ingrediencí připravit další dezerty, například džem z pomerančové kůry. Tato originální lahůdka si bezesporu zaslouží pozornost. Pomerančová kůra obsahuje více vlákniny a vitamínů A, C a E než dužina ovoce. Kromě toho obsahují mastné kyseliny, flavonoidy, draslík, vápník, hořčík, fosfor, vitamíny skupiny B a další užitečné látky. Nabízíme vám několik zajímavých receptů na lahodné přípravky z pomerančové kůry.

Nespěchejte s vyhazováním pomerančové kůry – můžete z nich vyrobit lahodnou marmeládu, džem nebo jen kandované ovoce

Obecná doporučení

Pro takové polotovary byste měli zvolit zralé elastické pomeranče se silnou slupkou s hladkou, ne volnou slupkou. Neměl by být potřísněný a poškozený, známky plísně nebo rozkladu. Plody s tenkou slupkou nejsou vhodné pro výrobu džemu – dezert bude suchý a tvrdý.

Před vařením citrusy je potřeba důkladně omýt kartáčem, odřízněte špičky a nedosáhněte dužiny, odřízněte kůru a vizuálně ji rozdělte na plátky. Poté opatrně sloupněte slupku. Pokud na krustách zůstane příliš mnoho bílá houbovitá část (albedo), je třeba ji odříznoutprotože je velmi hořká. Poté je potřeba slupky nakrájet na tenčí proužky. Dále, v závislosti na receptuře, mohou být kůrky namočené ve studené vodě nebo blanšírované ve vroucí vodě. Pokud připravujete “syrový” džem, pro odstranění hořkosti a zachování maximálního množství vitamínů se doporučuje slupky na 2-3 dny namočit do studené vody, vodu několikrát denně měnit. Poté kůru zkrouťte na mlýnku na maso, promíchejte s cukrem a uložte do lednice. Pro přípravu klasické marmelády nebo džemu není tak dlouhá příprava nutná. Je lepší zalít kůry studenou vodou, přivést k varu, 1-2 minuty povařit a vodu slít. Tento postup musíte opakovat 6-8krát – slupka změkne, hořkost zmizí a jasná barva zůstane.

Po zpracování lze kůrky zalít cukrovým sirupem připraveným na bázi vody nebo šťávy a vařit jako běžnou marmeládu v jedné nebo více dávkách v intervalech. Nebo je stočte na masovém mlýnku, přidejte cukr, trochu vody / šťávy a udělejte džem.

Pro přípravky z kůry se používají standardní poměry cukru – 1: 1. Pokud nemáte rádi příliš sladké dezerty, lze množství cukru snížit na 700 gramů na 1 kilogram surovin. Pro zpestření odstínů chuti a vůně můžete do přípravku přidat zázvor, citron, med, skořici, vanilku, badyán nebo ovocný a bobulový likér.

Džem z pomerančové kůry s kořením

Klasický recept na džem. Hlídejte si tloušťku sirupu – kapka by měla držet tvar a neroztékat se po plechu. Aby byl džem chutný a voňavý, místo vody je lepší použít pomerančový džus v „čisté“ formě nebo zředěný vodou ve stejných poměrech.

Částka: 1,5 l

Složení:

• pomerančová kůra – 1 kg;
• cukr – 0,7-1 kg;
• voda / šťáva – 300 ml;
• citron – 1;
• skořice – 1 tyčinka;
• badyán – 2 hvězdičky.

Příprava:

1. Připravené krusty (důkladně omyté a oloupané od bílé části) nakrájíme na tenké nudličky. Zalijte studenou vodou, přiveďte k varu, vařte 1-2 minuty a vodu slijte. Opakujte postup 5-7krát.
2. Sirup uvaříme z vody/džusu a cukru a nalijeme na kůrky. Přidejte koření a šťávu z půlky citronu. Přiveďte k varu, míchejte a vařte 10 minut. Sundejte z ohně a ochlaďte. Proces opakujte ještě 2-3x. V době posledního vaření by kůrka měla být již průhledná a sirup by měl být hustý. Pokud je stále příliš tekuté – slijte přes cedník do kastrůlku a provařte na požadovanou hustotu.
3. Při konečném vaření přiveďte džem k varu, vařte 10 minut a vyjměte koření. Nalijte šťávu z druhé poloviny citronu, promíchejte a stáhněte z ohně. Džem rozdělte do sterilních sklenic, kůrky lehce zmáčkněte a zalijte sirupem tak, aby rovnoměrně pokryl všechny kůrky. Srolujte víčka, otočte a vychladněte.

Dezert z pomerančové kůry “Kudrlinky”

Krásný sváteční dezert z oranžových kadeří, který lze snadno vyrobit doma. K přípravě této pochoutky budete potřebovat velkou silnou jehlu, husté bílé nitě a trochu trpělivosti.

Částka: 1,2 l

Složení:

• pomerančová kůra – 1 kg;
• cukr – 0,7-1,1 kg;
• citron – 1;
• vanilkový cukr – 1 sáček;
• voda / šťáva – 0,5 l.

Příprava:

1. Připravené kůry nakrájejte na proužky o tloušťce 0,5-1 cm a na den zalijte studenou vodou. Vodu pravidelně vyměňujte.
2. Změklé slupky opláchněte a osušte ručníkem. Každý proužek stočte do pevné ruličky (spirály), propíchněte jehlou a navlékněte nit jako korálek. Jemně navlékněte všechny zkroucené krusty na nit, těsně k sobě. Konce nitě pak zavažte – měli byste získat krásné oranžové korálky.
3. Výsledné korálky zalijte studenou vodou tak, aby pokryla všechny krusty. Přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty a slijte vodu. Tento postup opakujte 4-5krát.
4. Vařte sirup. Pomerančové kuličky ponořte do vroucího sirupu, přidejte šťávu z půlky citronu a vanilin. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut, přičemž sbírejte pěnu. Sundejte ze sporáku a úplně vychladněte. Postup opakujte ještě 2-3x.
5. Po konečném vaření kůry mírně ochlaďte (měly by již zprůhlednit, jako na fotografii). Opatrně odstraňte nitě (přestřihněte uzel a vytáhněte nit). Vyjměte spirálky ze sirupu děrovanou lžící a uložte je do sterilních sklenic, které lehce přimáčkněte čistou lžičkou. Sirup přiveďte k varu. Pokud je ještě tekuté, svařte ho do takové hustoty, aby kapka držela tvar a neroztekla se po plechu. Nalijte zbývající citronovou šťávu, promíchejte a stáhněte z ohně. Nalijte do sklenic tak, aby všechny slupky byly pokryty sirupem. Našroubujte šroubovací víčka, otočte a ochlaďte.

Velkolepé kudrlinky lze použít jako nezávislý dezert nebo s nimi ozdobit domácí koláče.

Džem z pomerančové kůry

Hustý voňavý citrusový džem s jemnou hořkostí a kyselou dochutí. Skvělý doplněk k palačinkám, tvarohovým koláčům nebo jen tak k čaji.

Částka: 1,5 l

Složení:

• pomerančová kůra – 1 kg;
• oranžová dužina – 250 g;
• mandarinka – 2-3 ks;
• citron – 1;
• mletá skořice – 2 špetky;
• cukr – 0,7-1 kg.

Příprava:

1. Pomerančové kůry zalijte studenou vodou, přiveďte k varu, povařte 1-2 minuty a vodu slijte. Tento proces opakujte 5-7krát.
2. Mandarinky omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Oloupejte, rozeberte na plátky a odstraňte kosti.
3. Z pomerančové dužiny odstraňte pecky.
4. Dužinu a slupky z pomerančů s plátky mandarinky protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem.
5. Citron zalijte vroucí vodou, odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.
6. Dejte citrusovou hmotu na oheň, přidejte cukr, skořici, citronovou kůru a 1-2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu a za občasného míchání vařte 20-30 minut (na požadovanou tloušťku). Nalijte zbývající citronovou šťávu, promíchejte a stáhněte z ohně.
7. Džem nalijte do sterilních sklenic, našroubujte šroubovací víčka, otočte a vychlaďte.

Zkušený kuchař sdílí svou verzi výroby citrusového džemu ve videu:

Video

Nabízíme k zobrazení několik dalších videoreceptů krok za krokem na téma článku:

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Pouze jemná dužina pomeranče s kousky kůry ve vlastní šťávě! Bez přidání vody! Lahodný, krásný a voňavý pomerančový džem s bohatou chutí!

Nemáte zásoby na zimu? Žádný problém. Takový pomerančový džem se dá vařit i v zimě nebo na jaře.

Jablka lze kombinovat s jakýmikoli bobulemi a ovocem a dokonce i s citrusovými plody, které dodávají džemu neobvyklou vůni a chuť. Jablečný džem s pomerančem na zimu se snadno vaří v pomalém hrnci.

Velmi chutný džem nebo cukrovinka na období podzim-zima-jaro, protože. pomerančový džem je nejen užitečná sladkost, ale také sklad zdraví!

Připravte si voňavé plátky pomerančového džemu. Džem je poněkud neobvyklý, protože se připravuje s jablečnou šťávou. Vznikne takový sladkokyselý džem, s charakteristickou citrusovou chutí a vůní, s mírnou hořkostí kůry. Mimochodem, během procesu vaření změkne a je namočený v sirupu.

Meruňkovo-pomerančový džem podle tohoto receptu se ukáže jako jantarový vzhled, s jasnou citrusovou vůní a nezapomenutelnou chutí! Tato pochoutka vás povzbudí i v deštivém počasí, pokud ji budete podávat k snídani s červeným pečivem.

Recept pro milovníky „raw vitaminů“. Švestky umelte s pomerančem a vše spojte s velkým množstvím cukru. Pomeranč neblokuje chuť švestek, ale v podstatě ji zdobí a dělá ji zajímavou a zářivou. Tento přípravek se uchovává v lednici. Po určitou dobu vám bude poskytnut jasný a zdravý dezert!)

Nevšední, ale velmi chutný malinový džem s přídavkem zázvoru a pomeranče skvěle zpestří vaše přípravy na zimu. Díky zázvoru a pomeranči získá džem zajímavější chuť a stane se ještě užitečnější. Malinový džem se vaří ve třech fázích, ale ne dlouho.

Angreštová marmeláda je úžasná – hustá a voňavá. A pokud k angreštu přidáte pomeranče, džem získá vynikající chuť a charakteristické citrusové aroma!

Voňavé zralé meruňky chutnají skvěle s pomerančem a citronem! Tyto tři ingredience rozemelte na co nejhladší kaši, přidejte cukr a promíchejte. Získáte lahodnou pochoutku a skvělý vitamínový doplněk k jogurtu nebo jemnému tvarohu.

Recept na velmi jemný džem z kdoule, pomeranče a čerstvého zázvoru. Zázvorová marmeláda vás překvapí svou neobvyklou a zároveň příjemnou pikantní chutí. Tento džem se velmi dobře podává se sušenkami, přidává se do pečiva a také se přidává do čaje pro chuť.

Velmi jednoduchý recept na přípravu pomerančového džemu v mikrovlnné troubě. Džem je lahodný, s mírnou kyselostí.

Doma se tomuto receptu říká „báječný džem“! Příprava je velmi snadná, hlavní je vše správně připravit! A ani netušíte, jakou radost mají vaši přátelé, když darujete sklenici novoročního citrusového džemu!

Neobvyklý recept na meruňkový džem – s pomeranči. Tento meruňkový džem má citrusové aroma a obzvláště jemnou chuť. Tento meruňkový džem se vyrábí na plátky – půlky.

Věděli jste, že z cukety můžete udělat nejlahodnější, nejzdravější a nejvoňavější džem? Pokud jste nikdy nedělali squashový džem, doporučuji vám ho uvařit a připravit na zimu.

Recept na rebarborový džem s pomerančovou kůrou je neobvykle voňavý, s jemnou chutí a příjemnou kyselostí.

Navzdory skutečnosti, že kdoule má poněkud kyselou chuť, džem z ní je prostě úžasný! Připravíme si kdoulový džem s pomerančem, který přidáme spolu se slupkou. Džem bude voňavější a velmi chutný.

Sklizeň medu bez včel – džem ze slupek melounu a pomerančů. Velmi chutné a snadné!

Kumquat se konzumuje nejen syrový, ale používá se také k výrobě omáček, kandovaného ovoce, želé, džemu. Nabízíme vám recept na velmi chutný a zdravý džem ze zlatavého pomeranče.

Zní to trochu zvláštně, ale když se zamyslíte, jestli je tam nějaké ovoce, tak z toho můžete udělat marmeládu. Pokud jsou pomeranče, můžete je udělat pomerančový džem. Recept s fotografií vám ukáže, jak udělat pomerančový džem. Při pohledu do budoucna si všimneme, že ve skutečnosti existuje mnoho možností, jak udělat pomerančový džem: existuje džem z pomerančové kůry, pomerančový džem s kůrou a bez ní, hustý a tenký pomerančový džem. Fotografie s komentáři vám řekne, jak vařit pomerančový džem. Nejprve si ale musíte vybrat, jaký druh pomerančového džemu budete vařit.

pomerančový džem se slupkou má nakyslou sladkou chuť pomeranče a voňavou hořkost kůrky. Jste-li opravdoví estéti, udělejte si džem z pomerančové kůry – tento pomerančový džem s kandovanými šneky vypadá úžasně jak v talíři s džemem, tak v pečivu. Recept na pomerančový džem je celkem jednoduchý, stačí vám cukrový sirup a pomeranče. Nalijte drcené pomeranče se sirupem, přidejte kůru, pokud jste zvolili recept na džem z pomerančové kůry, a několikrát provařte a poté stočte do sklenic. Takto se připravuje pomerančový džem na zimu. Pokud jste šťastným majitelem gadgetu zvaného pomalý hrnec, určitě si v pomalém hrnci připravte pomerančový džem, zjednodušuje to proces vaření. Rychlá pětiminutová pomerančová marmeláda se opravdu dá uvařit za 5 minut, ale je lepší takovou marmeládu skladovat na chladném místě. Do pomerančového džemu se někdy přidává koření, například skořice, vanilka, hřebíček. Velmi originální chuť a užitečné – pomerančový džem se zázvorem. Pro doplnění chuti se přidává další ovoce, například se připravuje pomerančovo-citronová marmeláda.