Model světa, lék na zbabělost, cenu lidského života a afrodiziakum. Co nevíte o cibuli – zelenině, která není tak jednoduchá, jak se zdá. Nejúžasnější fakta o produktu a jeho použití v historii – na MedAboutMe.
Exkurze do historie: nejzajímavější stránky
Svět má podobu vícevrstvé cibule – Sumerové považovali a nazývali cibuli „rostlinou bohů“. Staří Egypťané s nimi byli solidární – používali cibuli ve velkém a brali ji jako lék na nesmrtelnost.
Ve střední Asii byla cibule základem stravy nejchudších vrstev obyvatelstva. Uvařila se v osolené vodě a jedla se přes den.
Při stavbě Cheopsovy pyramidy byli otroci také bohatě krmeni cibulí, protože se věřilo, že to zachovává vytrvalost a zvyšuje pracovní kapacitu.
Římští legionáři se opírali o luk a považovali ho za symbol nebojácnosti. A gladiátoři se starali o své svaly a uchýlili se k masáži cibulovým olejem. Panoval názor, že toto opatření posiluje svaly, zachovává jejich sílu a pružnost.
V éře křížových výprav byl luk tak uctíván, že byl měřen za cenu lidského života. Francouzi si vyměnili své zajaté bratry se Saracény a za každého dali 8 cibulí.
V historii této zeleniny jsou dokonce pikantní fakta. Ve středověku byla pod nejpřísnějším zákazem v klášterech, protože se věřilo, že cibule zvyšuje libido a vyvolává tělesnou touhu.
Slavný vědec, filozof a lékař Avicenna věnoval zelenině celou jednu kapitolu v pojednání „Kánon lékařské medicíny“. A to není náhoda! Má spoustu užitečných vlastností. Přečtěte si o nich více níže!
- Cibuli člověk používá již více než 6000 let. Jeho domovinou je Asie.
- Dnes se pěstuje více než 400 odrůd cibule, z nichž polovina roste v Rusku.
- Pokud se zeptáte na odrůdy cibule, průměrná hospodyňka si vzpomene jen na 4 – bílou cibuli, červenou cibuli, pórek a šalotku.
- Jedna střední žárovka obsahuje 20 % denní dávky vitamínu C.
- Cibule obsahuje více cukrů než některé druhy ovoce. Jablka a hrušky s ním tedy výrazně ztrácejí.
- Největší cibule, která se dala vypěstovat, vážila 6 kilogramů! Tak bohatá úroda se nasbírala v Anglii. Zapsal se do Guinessovy knihy rekordů.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
7 důvodů, proč byste měli jíst více cibule
V Rusku je cibule jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Konzumuje se syrový spolu s borščem; nálev, ochucení je sledě; smažené do zlatova, příprava prvních chodů. A nejoblíbenější cibulovou přesnídávkou v Evropě jsou cibulové kroužky. Obvykle se podává s pivem nebo se používá jako samostatné občerstvení.
Proč by měl každý z nás jíst více cibule každý den? Vědci a lékaři sdílejí své názory.
Posiluje imunitu
Cibule je účinným prostředkem v boji proti nachlazení a chřipce. Lidé mu proto říkali „přírodní antibiotikum“. Fytoncidy, na které je zelenina bohatá, pomáhají v boji proti virům a mikrobům a vitamín C podporuje tělo a posiluje imunitní systém. Čuchat plátky cibule je užitečné jako prevence nachlazení a pro ty, kteří se s jejich projevy již setkali.
Stimuluje trávení
Navzdory skutečnosti, že v cibuli je hodně cukrů, neměli by být vyloučeni z jídelníčku pro ty, kteří chtějí zhubnout. Tato zelenina prokázala dobré výsledky v procesu „spalování tuků“. Stimuluje látkovou výměnu, má dobrý vliv na trávení a pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla. Existují potravinové systémy, které doporučují jíst cibulovou polévku jako první chod. Je chutný, nízkokalorický, pomáhá rychleji zhubnout.
Obohacuje tělo o vitamíny
Pokud hledáte produkt bohatý na esenciální oleje a organické kyseliny, nehledejte dále než cibuli. Má všechno! Vitamíny skupiny B, kyselina listová, vitamín C, minerální látky a flavonoidy.
Pro omezení ostré chuti a charakteristického aroma cibule ji stačí marinovat. Nakrájejte cibuli, přidejte k ní ocet a přidejte trochu cukru, namočte na 5-10 minut do nádoby s uzavřeným víkem.
Užitečné pro onkologii
Cibule obsahuje silný antioxidant, flavonol kvercetin. Tato látka má schopnost odolávat rakovině, používá se v onkologii. Studie publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že vysoký příjem cibule ve stravě byl spojen se sníženým rizikem rakoviny prsu, ledvin a prostaty a kolorektálního karcinomu. Než se však o cibuli opřete, musíte se poradit se svým lékařem.
Snižuje hladinu cholesterolu
Cibule je bohatá na sloučeniny síry, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a jsou účinné při prevenci vzniku plaků na stěnách cév.
Boj s stresem
Cibule díky obsahu kvercetinu pomáhá tělu zvládat stres. Vědci zaznamenali schopnost zeleniny působit jako sedativum, zmírňovat úzkost a obsedantní myšlenky. Cibule je také užitečná při nespavosti, proto se doporučuje plánovat jídla s ní na večer – na poslední jídlo.
Zlepšuje kvalitu spermií
Pravidelná konzumace cibule může pomoci zvýšit množství a kvalitu spermií v spermatu. Studie provedené na potkanech ukázaly působivé výsledky. U pokusných osob se zvýšil celkový počet spermií, stejně jako koncentrace viabilních a mobilních.
Abyste se zbavili zápachu z úst po konzumaci cibule, vypláchněte si ústa vodou a citronovou šťávou.
Jak chutné jíst cibuli?
Cibulová polévka na hubnutí
Do hrnce se silným dnem nalijte olivový olej, zapálte, přidejte 2 centimetry nastrouhaného kořene zázvoru a 3 stroužky prolisovaného česneku a dvě minuty restujte.
Poté přidejte 5 předem nakrájených červených cibulí, 1 šálek nakrájených rajčat (lze nahradit rajčatovou šťávou), 1 šálek nakrájeného zelí, zamíchejte a vařte XNUMX minutu.
Přidejte 3 hrnky zeleninového nebo kuřecího vývaru, podle chuti přidejte černý pepř a sůl, promíchejte a vařte přikryté 15 minut. Před podáváním ozdobte každý talíř snítkou koriandru.
Smažené cibulové kroužky
Vezměte 2 velké hlavy cibule, nakrájejte je na kroužky o tloušťce 1-2 centimetry. Přendejte do misky s půl sklenicí mléka, namočte na 15 minut do lednice.
Mezitím si připravte těsto: ze dvou vajec oddělte bílky od žloutků. Ke žloutkům přidejte půl sklenice mouky a stejné množství vychlazeného světlého piva. Sůl a kříž. Bílky vyšlehejte zvlášť a obě hmoty spojte. Necháme 20 minut louhovat.
Začněte vyrábět prsteny. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Kolečka cibule namáčejte v těstíčku a rozložte na pánev, smažte dvě minuty z každé strany. Rozložte na talíř.
Kroužky podávejte s bílou omáčkou. Na jeho přípravu smíchejte 250 g zakysané smetany se 4 nasekanými stroužky česneku, přidejte trochu citronové šťávy, sůl a pepř podle chuti. Vše důkladně promícháme – omáčka je hotová. Dobrou chuť!
S velkou opatrností by měla být cibule zavedena do jídelníčku lidí trpících pankreatitidou, s anamnézou žaludečních vředů, onemocnění ledvin a jater a střev. Možnost zařazení cibule do jídelníčku je třeba projednat s lékařem.
Lidem, kteří praktikují meditaci a duchovní rozvoj, se nedoporučuje používat cibuli. Luk totiž slouží jako zdroj nízké energie. Váže vědomí k tělu a vyvolává nízké vášně. Tak učí ajurvéda – jedna ze složek tibetské medicíny. Cibule zvyšuje vášeň a nevědomost. Znamená to, že cibule je rozhodně škodlivý produkt? Jistě, že ne!
Za prvé, ne všichni lidé praktikují meditaci a duchovní seberozvoj. A za druhé, existuje mnoho specifických problémů, při kterých cibule působí léčivě.
V první řadě jsou to problémy nervového systému. Z pohledu tibetské medicíny má cibule dvě hlavní vlastnosti: hřejivý účinek a sladkou chuť. Je cibule sladká? – ptáš se. Mluvíme ale o cibuli tepelně zpracované – smažené, pečené, dušené nebo vařené. Tibetská medicína nedoporučuje jíst syrovou cibuli, proto se budeme bavit pouze o tepelně zpracovaném produktu.
Tyto vlastnosti cibule určují její příznivý účinek na životní systém Wind, neboli Rlung, tedy na nervový systém. Cibule léčí nespavost, pomáhá při chronické únavě, nervovém vyčerpání, psycho-emocionálním přepětí, stresu. Prohřívá tělo, zvyšuje vitalitu, aktivuje látkovou výměnu, zvyšuje libido a zvyšuje potenci.
Hřejivý účinek cibule pomáhá při poruchách dalšího vitálního systému – Bad-kan, neboli Sliz. Zmírňuje kašel a další chronická onemocnění bronchopulmonálního systému. Neměli bychom však zapomínat, že cibule dává silné teplo. A Slime, ač studený, je také těžký systém. Proto při onemocněních tohoto systému – endokrinních, lymfatických, imunitních, metabolických problémech, onemocněních kloubů a nadváze používejte cibuli opatrně.
Systém Wind neboli Rlung je studený a lehký, takže cibule je pro něj jako stvořená – teplá, těžká a sladká. Dá se použít jako prevence téměř všech typů nervového vyčerpání a nervových poruch, od poruch spánku a neurastenie až po impotenci (z pohledu tibetské medicíny se jedná o onemocnění nervového systému). Cibule dobře pomáhá při chaotickém myšlení, úzkosti, úzkosti, neovladatelné emocionalitě a upovídanosti, náhlých změnách nálady – počáteční příznaky poruchy v systému Rlung.
Cibule by se neměla smažit na rostlinném oleji, ale na ghí. Neutralizuje nežádoucí vlastnosti jakéhokoli produktu a zušlechťuje jej. Na druhou stranu umocňuje pozitivní vlastnosti potravin, včetně cibule. Pokud na ghí smažíte cibuli, můžete ho nebojácně používat jak s nadváhou, tak s podváhou, s letargií a hyperaktivitou nervového systému.
Existují lidé, pro které je použití cibule kontraindikováno. Jsou to lidé středního vzrůstu, statní, s načervenalou nebo nažloutlou kůží, silně se potí, náchylní k hypertenzi, podráždění, vznětliví, energičtí a lační po moci. Těmto lidem dominuje vitální systém Mkhris-pa neboli žluč (vyslovováno v tibetštině jako Zhi-pa). Cibule zvyšuje teplo v těle a nabudí tento systém. Odtud pramení agresivita, bojovnost, hněv a nesnášenlivost, před kterými ájurvéda varuje.
Pokud je použití cibule indikováno u nemocí z nachlazení, je tak kontraindikováno u nemocí z horka – záněty a hyperaktivita jater, gastritida s vysokou kyselostí, žaludeční a dvanáctníkové vředy, kožní onemocnění.
Je třeba také říci, že cibule je neslučitelná s některými produkty. Jeho současné užívání s nimi může vést k poruchám metabolismu. U cibule existují dva takové produkty – datle a med. Nemůžete s nimi použít cibuli.
Jaký je váš jídelníček a jaký je správný způsob stravování? Udělejte si test a zjistěte, na jaké chyby byste si měli dát pozor.
Cibule jsou pravděpodobně jedna z nejznámějších pěstovaných rostlin. Dnes je těžké si představit sortiment v kuchyni každé domácnosti bez této hořce sladké zeleniny. To je populární u mnoha národů světa a po celou dobu jeho existence se rozrůstá mnoho různých odrůd. Všichni dobře víme, že cibule mohou být smažené a dusené, přidány na polévky a masové pokrmy a také mohou být konzumovány syrové – v salátech a sendvičích.
Botanický popis
Cibulová cibule je dvouletá rostlina cibule. Má žárovku o průměru 15 cm, pokrytou suchým luskem. Nejčastěji žluté, ale někdy jsou i purpurové a bílé měřítka. Vnitřní váhy – bílé a masité, jsou na dlouhé stonce nazvané Donets. Ze žárovky se objevují zelené, duté, trubkovité listy. V době kvetení se vytváří šipka, na které se zvětšuje vícebarevná zastřižená deštník. Ovoce – krabice, které obsahují semena.
Jak růst
Cibule je třeba vysadit na lůžkách ve vlhké půdě na konci dubna – začátkem května. Semena jsou nejlépe umístěna v řadách s malou vzdáleností, takže je vhodná k ošetření výhonků motykou. Doporučuje se nejen rozptýlit žárovky, ale lehce je zatlačit do země, aby nedošlo k vyduření. Jinak může být pro ptáky snadnou kořistí, která může vytáhnout rostlinu a rozptýlit ji.
Je vhodné uvolnit půdu osazenými semena často, to by mělo být provedeno po každém zalévání, nejméně jednou týdně. Také rostlina vyžaduje vlhkost, zejména první dva měsíce po výsadbě. Ale nestojí za to, že se každý den zalévá.
Je také třeba včas vyčistit lůžka plevelů pro lepší růst osiva.
Chemické složení
- cukr (fruktóza, sacharóza, maltóza, polysacharid, inulin) – až 14%;
- bílkoviny – asi 2%;
- vitaminy (kyselina askorbová);
- flavonoid kvercetin; ;
- saponiny;
- minerální soli draslíku, fosforu, železa;
- phytoncides.
Zelené listy také obsahují cukry, bílkoviny a kyselinu askorbovou.
Všechny části rostliny navíc obsahují silice, jód, pektin, sliz, glykosidy a organické kyseliny.
Energetická hodnota cibule je 41 kcal na produkt 100 g.
| Komponenty | Obsah v gramech produktu 100, gramů |
|---|---|
| Proteiny | 1,4 |
| Tuky | 0,2 |
| Sacharidy | 8,2 |
| Organické kyseliny | 0,2 |
| Dietní vlákna | 3,0 |
| Voda | 86,0 |
| Ash | 1,0 |
Užitečné a nebezpečné vlastnosti
Díky svým složkám jsou cibule cibule široce distribuovány v medicíně, vědě a také v různých receptech používaných při vaření. Mnoho odborníků na výživu používá ve svých programech pro hubnutí a kosmetičky – jako prostředek proti šupinatému pokožce, vypadávání vlasů a dokonce proti vráskám.
Ale spolu s užitečnými vlastnostmi má cibule také negativní aspekt. Neměli by ho užívat lidé trpící střevními onemocněními a nemocemi trávicího ústrojí, protože zvyšuje kyselost žaludeční šťávy. Tato zelenina také negativně ovlivňuje nervový systém, což může následně způsobit zvýšení krevního tlaku nebo astmatický záchvat. Nejbezvýznamnější z nebezpečných vlastností cibule je zápach z úst. Existuje mnoho různých způsobů, jak se ho zbavit: snězte vlašský ořech, list petržele nebo kůrku chleba, žvýkejte pražené kávové zrno. To vše ale zápach pouze zakryje a po čase se zase vrátí.
Použití v medicíně
V medicíně se příznivé vlastnosti cibule používají po dlouhou dobu. Za starých časů v Rusku byl považován za univerzální prostředek k prevenci a léčbě nemocí. Existují také důkazy, že během epidemie lidé, kteří jedli cibuli ve velkém množství, se nestali oběťmi nemocí, jako je tyfus nebo mor.
Zelenina je bohatá na vitamíny, proto je její použití zvlášť doporučováno v zimním a jarním období pro prevenci nachlazení a virových onemocnění.
V moderním lékařství je jeho použití také rozšířené. Takové přípravky jako “Allylglitser” stejně jako “Allylchep” jsou získávány z toho. “Allylchep” se používá jako antimikrobiální a hypolipidemický prostředek pro průjem, kolitidu a dysbiózu. “Allylglitser” – lék používaný při léčení trichomonasových chorob (trichomonas colpitis).
Výhody pro kosti a klouby
Nedávné studie ukázaly, že s každodenním používáním cibule zvyšuje hustota kostí, což je zvláště vhodné pro ženy během menopauzy. Riziko zlomenin bedra je sníženo.
Cibule na cukrovku
Vzhledem k esenciálnímu oleji obsaženému v zelenině její konzumace ve velkém množství pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a vede ke zvýšení hladiny inzulínu.
Cibule proti rakovině
Po studiích provedených vědci v Itálii a Švýcarsku bylo zjištěno, že i mírný příjem cibule v každodenní stravě snižuje riziko rakoviny tlustého střeva, vaječníků, prostaty a jícnu. Kromě toho, pokud konzumujete alespoň polovinu žárovky denně, riziko rakoviny žaludku se sníží o 50%. Důvodem je velké množství flavonoidu quercetinu obsaženého v zelenině. Většina z toho je navíc obsažena v červené cibuli. Je třeba také poznamenat, že je nejlepší použít čerstvou zeleninu, která nebyla podrobena tepelnému ošetření, protože při vaření quercetinu prakticky nezůstane.
Účinky na kardiovaskulární systém
Každodenní konzumace cibule pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a také zabraňuje nadměrnému srážení krve, což snižuje pravděpodobnost infarktu a srdečních onemocnění.
Aplikace v kosmetologii
Cibule jsou účinně používány v kosmetických místnostech. Na jeho základě jsou masky vyrobeny pro suché a poškozené vlasy, protože látky obsažené v rostlině mají pozitivní vliv na jejich zpevnění a růst. Použití cibule je užitečné nejen pro vlasy, ale i pro hojení a omlazení pokožky obličeje a rukou. Z toho jsou připravovány odvarky a masky, které přispívají k obnově a výživě povrchu kůže. Po použití je hladká a hedvábná.
Maska proti vypadávání vlasů
Čerstvá cibulová šťáva se třepá na kořeny 2 jednou za týden. Omotat hlavu ručníkem, po hodině se umyjte obvyklým způsobem. Tento postup pomáhá posilovat a zvětšovat vlasy, dává jim hladkost a lesk, eliminuje lupy.
Pleťová maska s omlazujícími účinky
Najemno nastrouhanou cibuli smíchejte se zakysanou smetanou, naneste tenkou vrstvu na obličej a dekolt, nechte dvacet minut působit. Po uplynutí doby odstraňte zbytky přípravku bavlněnými houbičkami a opláchněte obličej teplou vodou bez mýdla. Naneste výživný krém. Opakovaným používáním se pokožka zlepšuje, stává se hladkou a jemnou.
Použijte při vaření
Dnes je nemožné si představit jediný recept bez ohledu na to, kde se cibule používá. Ve své syrové, smažené, vařené formě, jako koření nebo samostatné misky – vstoupila do kuchyně různých národů světa a učinila svůj neocenitelný přínos pro rozvoj vaření. Obě zelené listy a cibulová žárovka se používají k přípravě různých pokrmů a občerstvení. Z něj můžete vařit polévky, saláty, omáčky, přidávat do sendviče, masa, hub, mletého masa.
cibule karbanátky
Pro kotlety budete potřebovat:
- Velké žárovky 4;
- 4 vejce;
- 200 gramů krupice; , pepř.
Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme vejce, krupici, sůl a koření. Vše důkladně promíchejte. Výslednou kaši vložte do pánve ve formě koláčů a smažte na obou stranách. Po osmažení dusíme 10 minut. K dušení se doporučuje použít rajčatovou omáčku.
Cibulová omáčka
Pro omáčku potřebujete:
- 300 gramů žampionů;
- Střední žárovka 1;
- 2 lžička mouky;
- 200 gramů krému;
- 1 lžička másla;
- sůl, pepř.
Umyjte zeleninu a nakrájejte jemně. V pánvi smažte cibuli až do hnědé hnědosti, přidejte houby a smažte, dokud se tekutina nevypaří. Pak přidejte mouku a koření, důkladně promíchejte. Nalijte půl šálku vařené vody, a neustále se míchá nalijte smetanu. Vařte až do hustého stavu, nevarujte.
Hubnutí a cibule
S tak nízkým obsahem kalorií tato zelenina prostě nemůže být použita pro hubnutí. Diety založené na ní vymysleli francouzští odborníci na výživu a dnes se úspěšně praktikují v mnoha zemích světa. Jak může cibule přispět k tomuto procesu? Zde jsou některé z jeho vlastností, které jsou za to zodpovědné:
- snížení hladiny cholesterolu v krvi;
- stimulace gastrointestinálního traktu;
- diuretikum;
- zvýšená produkce inzulínu atd.
Pro stravu je navrženo použít vařenou zeleninu, což ji zbaví vůně. Trvá to týden a po celou dobu je nutné konzumovat cibulovou polévku povinně 3 denně. Mezitím je přijatelné použití povolených produktů.
Cibulová polévka recept
Pro polévku budete potřebovat střední žárovky 6, rajčata 3, papriky a zelí.
- Nakrájejte zeleninu, trochu si smažte do pánve.
- Přidejte do hrnce, přidejte koření a sůl a přidejte vodu.
- Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Za prvé, na silné, pak na nízké teplotě až do připravenosti.
Co může
Společně s cibulovou polévkou můžete použít čerstvé ovoce a džusy, mléčné a mléčné výrobky, pečenou nebo pálenou zeleninu, dietní vařené maso a ryby.
Nedoporučuje se používat banány a hrozny, stejně jako kukuřici, fazole a brambory. Z masa je lepší použít krůtí nebo hovězí maso.
Co ne
Během výživy byste neměli konzumovat alkoholické nápoje, chléb a pečivo, cukr a různé sladkosti. Rovněž se nedoporučuje, aby se hubnutí omezovala na polévku. Chcete-li dosáhnout udržitelného účinku, doporučujeme použít jiné nezakázané produkty.
Chcete-li konsolidovat výsledek, nastavte si pro sebe jeden den, ve stravě, který omezí spotřebu cukru, pekařských výrobků a mastných potravin. Preferujte bílkovinové potraviny a čerstvou zeleninu.
Závěry
Cibule je univerzální lék široce používaný v různých oborech vědy, medicíny a vaření. Jeho syrové použití během epidemií a šíření virových infekcí pomáhá posilovat imunitu a zabraňuje tvorbě bakterií. Obsahuje látky, které snižují riziko rakoviny o 50% a účinně brání rozvoji této choroby. Cibule se široce používá v kosmetice a výživě, jako prostředek k omlazení a obnovení pleti, k posílení vlasů a ke snížení tělesné hmotnosti. Při vaření je nezbytný. Recepty, které zahrnují zeleninu, se používají v italské, německé, asijské a jiné kuchyni. Mnoho neznámých jídel dává kořenitost a pikantnost a nezapomenutelnou chuť přátel. Rovněž je třeba mít na paměti, že u lidí s onemocněním jater a žaludku a se zvýšenou nervovou vzrušivostí by měla být cibule používána opatrně.
