Celer root – užitečné vlastnosti a kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že v důsledku jasného aroma je u celerů obtížné zůstat bez povšimnutí, mnoho kupujících tuto zeleninu nevěnuje pozornost ani ji vědomě obchází. Většina z nich si ani neuvědomuje, že vařený celer mění svou chuť a vůni na jemnější, připomínající něco mezi chřestem a artyčoky. Celer se nachází v mnoha receptech italské a francouzské kuchyně. A v alternativní medicíně je tato rostlina známá jako silný lék.

Co je to celer

Celer je dvouletá rostlina z rodiny zvonu. To znamená, že je zařazen do stejné skupiny zeleniny jako petržel, mrkev, kopr, fenykl, koriandr, petržel, kmín a mnoho dalších. Jeho zelené vypadají velmi podobně jako petržel (ale větší a s ostřejší vůní). Kořenové odrůdy celeru tvoří zpravidla kulovité kořenové plodiny, které jsou ceněny pro jedinečnou ořechovou chuť. Na trzích můžete vidět stonky, listy a kořenové odrůdy celeru.

Předpokládá se, že lidé tuto zeleninu pěstují za posledních 3000 XNUMX let a středomořská oblast je považována za místo narození celeru. Byl používán jako léčivá rostlina ve starověkém Egyptě. Archeologové dokonce našli listy této rostliny v hrobce Tutanchamona. Ve starověkém Řecku byly celerové listy tkané do věnce vítězů sportu a Římané jej používali jako lék na kocovinu.

V Rusku byla tato rostlina známá jako římská petržel, ale nebyla konzumována jako jídlo. Alespoň na začátku. Pro naše předky byla tato tráva ochránce před zlými silami a talisman, který přináší štěstí. Celer nezakořenil jako jídlo v době Kateřiny II – v té době soudní dámy vrhaly své greeny do věnců a nemluvilo se o jídle při vaření. Teprve s časem se tato voňavá bylina dostala do lidové medicíny a poté ke stolům. Celer se také používá jako léčivá rostlina v tibetské a čínské medicíně od starověku. Tato zelenina je oblíbená v Ayurvedě.

Dnes se tato rostlina pěstuje téměř ve všech zemích. Dobře přežívá na hliněných a písečných půdách v zeměpisných šířkách s mírným podnebím. Některé druhy mohou dosáhnout 3 metrů na výšku. Stopky kultivarů řapíku obvykle sestávají z 10 až 12 šťavnatých světle zelených stonků ve tvaru písmene U. Listy všech odrůd jsou velmi vonné, zpeřené, na okrajích zubaté. Květiny tvoří krémově zbarvené deštníky, na jejichž místě se postupem času vyvíjejí miniaturní semena.

Mimochodem, celer esenciální olej se používá ve farmakologii a parfémovém průmyslu.

Nutriční charakteristika

Bez ohledu na to, jaká část zeleniny se dostala na talíř, v každém případě si můžete být jisti, že tělo dostane obrovské množství užitečných prvků. A to jsou vitaminy B, C, A, K, organické kyseliny, železo, vápník, hořčík, mangan, fosfor, éterické oleje a mnoho dalších užitečných fytokomponentů.

Listy celeru obsahují různé fytonutrienty, včetně terpenů. Také ve složení této rostliny byla nalezena skupina látek známých v chemii jako ftalidy. Tyto látky jsou zodpovědné za specifickou vůni celeru, ale kromě toho je známo mnoho užitečných vlastností ftalidů.

Je známo, že většina produktů po tepelném zpracování ztrácí některé živiny. Pokud se však celer vaří správně, bude možné zachovat maximální počet užitečných složek. Například tříminutové blanšírování nebo 10 minut napařování vám umožní ušetřit více než 80% živin v zelenině.

Nutriční hodnota u 100 g

Výhody pro tělo

Moderní vědecké studie potvrzují, že popularita celeru v lidové medicíně, zejména jako přírodní prostředek ke snížení krevního tlaku, není náhodná. V rámci zeleniny byly nalezeny draslík a ftalidy (látka uvolňující tepny) a antioxidant kumarin, který zvyšuje aktivitu bílých krvinek. Celer má diuretické schopnosti, proto je vhodný k eliminaci otoků. V mnoha zemích je označována jako zelenina s tonizujícími vlastnostmi. Navíc moderní vědci souhlasí s Hippokratem, který považoval celer za zeleninu uklidňující nervy. Esenciální oleje z této rostliny se dnes používají k léčbě nervového systému a infuze z jejích semen se používá jako léčivo.

V mnoha zemích se tato zelenina používá k léčbě bolesti zubů, nespavosti, hypertenze, nervozity, artritidy a revmatismu. Starověcí římští muži používali celer jako afrodiziakum. A co je nejzajímavější, moderní vědci našli v této rostlině androsteronovou látku, která se také nachází v lidském potu a pomáhá mužům vypadat atraktivněji v očích žen (na úrovni instinktů). A mnoho dalších studií potvrzuje účinnost celeru v prevenci rakoviny.

Roman petržel obsahuje chlorofyl. A tato látka podporuje regeneraci krve, má antioxidační, protizánětlivé a antimutagenní vlastnosti. Díky hořčíku je tato zelenina považována za prospěšnou pro lidi s nespavostí nebo poruchami spánku a vitamin A ji činí prospěšnou pro oči.

Jak již bylo zmíněno, ve složení této zeleniny jsou specifické sloučeniny – ftalidy. Dodávají římské petrželce zvláštní chuť a vůni. Ale kromě toho jsou ftalidy velmi užitečné pro oběhový systém. Nejenže uvolňují krevní cévy, čímž snižují krevní tlak, ale také čistí krev nadměrného cholesterolu.

Celer tedy pomůže:

• posílit imunitní systém;
• nižší cholesterol;
• prevence aterosklerózy;
• zlepšit fungování srdce a krevních cév;
• zbavit se nervozity a úzkosti;
• lepší trávení jídla;
• ledviny a genitourinární systém fungují správně;
• zlepšit metabolismus proteinů;
• zbavit se migrén.

Celer je také jednou z nejzdravějších zeleniny pro lidi s nadváhou. Stonek a kořen této rostliny mají tzv. Negativní obsah kalorií. To znamená, že tělo strávící římskou petrželkou utratí více kalorií, než obdrží.

Skutečnost, že celer zvyšuje mužskou sílu, lidé věděli od starověku. Ve středověku lidé dosud nevěděli, že tato zelenina zvyšuje produkci pohlavního hormonu androsteronu, na které účinnost skutečně závisí. Ale i v té době slavné „koktejly“ chápaly, že celer je dobrým pomocníkem v amorových záležitostech.

Ženy milují celer především kvůli nízkému obsahu kalorií, schopnosti ovlivnit metabolismus a rovnováhu vody (a tím zabránit otokům). Celer jako produkt bohatý na antioxidanty ovlivňuje stav pokožky (zpomaluje výskyt vrásek), zlepšuje vlasy a nehty. A jak je tomu u mužů, celer také působí na ženy jako afrodiziakum.

Možné vedlejší účinky

Navzdory mnoha zdravotním přínosům může u některých lidí způsobit celer alergické reakce. Většina alergenů se nachází v kořeni zeleniny. A to by mělo být známo lidem náchylným na alergie.

Těhotné ženy a kojící matky musí římskou petržel odmítnout. V prvním případě může zelenina způsobit předčasný porod nebo krvácení, ve druhém – dá mléku nepříjemnou chuť. Také zeleninová šťáva je kontraindikována u žen s těžkou menstruací, u lidí s tromboflebitidou nebo křečovými žilami. Seznam kontraindikací se také nazývá hypertenze, gastrointestinální choroby v akutní fázi, depozice kamenů, kolitida, enterokolitida, cholecystitida.

Použití v tradiční medicíně

V lidovém a bylinném lékařství jsou celerová semena známa jako účinný antibakteriální přípravek. Byliny však kromě semen aktivně využívají i další části rostliny.

S omrzlinou

Tento starý sibiřský recept navrhuje ošetření omrzliny odvarem celeru. Na litr vody bude potřeba asi 150 g jakékoli části zeleniny. V ještě teplém (ale ne horkém) vývaru spusťte zmrzlé končetiny a držte asi půl hodiny. Poté opláchněte studenou čistou vodou, osušte měkkým ručníkem nebo namažte husí tukem. Tento postup se nejlépe provádí v noci a zabaluje zamrzlé oblasti do tepla. V některých případech bude léčba pokračovat 14 dní.

Pro poruchy spánku

Nalijte drcený celer s vroucí vodou (50 g zeleniny a půl litru vody) a trvejte nejméně 8 hodin. Napněte a pijte třikrát denně před jídlem na lžičku.

S hypovitaminózou

Čistá celerová šťáva může být dobrou alternativou k multivitaminům ve farmacii. Na jaře je užitečné, aby si děti i dospělí vzali před jídlem lžičku nebo lžíci čerstvé šťávy.

S diabetem

Pro lidi s diabetem je užitečné pít před každým jídlem 2-3 polévkové lžíce celeru. Lék se připravuje z 20 g suchých bylin a sklenice vroucí vody ve vodní lázni (asi 15 minut).

S pihami a věkovými skvrnami

Denně třete čerstvou šťávu z rostliny do problémových oblastí. Odvar ze zeleniny lze použít jako tonikum.

Jak si vybrat a uložit

V supermarketech je celer k dispozici po celý rok, ale nejchutnější a nejzdravější jsou greeny shromážděné před květem (až do výšky 20 cm). Listy a řízky by měly být čerstvé zelené, matné, křupavé. Čím zelenější listy, tím silnější aroma. Není nutné brát zboží se skvrnami nebo hnilobou, zažloutlý celer také není vhodný k jídlu. Kořen zdravé římské petrželky je pevný, bez shnilých skvrn a modřin, velmi voňavý. Nejlepší je uchovávat v lednici, zabalené v papíru (ale ne déle než 5-7 dní).

Použijte při vaření

Dnes je celer důležitou součástí mnoha evropských kuchyní, kde se používají všechny části této rostliny. Stonky, kořen a zelenina lze jíst syrové, pečené, smažené nebo vařené. Předpokládá se, že poprvé byla tato zelenina připravována italskými kuchaři v XNUMX. století. Dnes se celer používá k výrobě omelety, kastrolů, omáček, salátů a koktejlů (jedná se o tradiční součást nápoje Bloody Mary). Listy celeru slouží jako zelené koření nebo ozdoba jídel. Stonky a kořen jsou vhodné pro vaření hlavních jídel a salátů.

Celer se slaninou, jablky a mandlemi

Pro toto jídlo, které se hodí ke smažené hře, kuře nebo kachně, budete potřebovat:

• celer (1 ks);
• slanina (150 g);
• cibule (1 ks); (2 ks);
• máslo (1 lžíce l.);
• kuřecí vývar (200 ml);
• mandle (50 g);
• petržel zelené;
• koření.

Přidejte plátky slaniny k máslu předehřátému na pánvi, smažte do křupavého stavu a vyjměte ho na talíř. Do zbývajícího tuku nakládejte cibuli, přidejte nakrájená jablka a celer. Vařte do zlatohnědé barvy. Dochutíme kořením a zalijeme vývarem. Vařte pod uzavřeným víkem po dobu 20 minut, poté otevřete a vařte na vysoké teplotě. Poté, co se přebytečná kapalina odpaří, přidejte mandle a petrželku. Po 5 minutách je jídlo připraveno.

Celerová polévka

Velký kořen celeru nakrájejte na malé kostky a dušte olejem. Přidejte trochu mouky (asi 2 lžíce L.) a smažte několik minut se zeleninou. Nalijte asi půl sklenice zeleninového vývaru a sklenici mléka, přidejte koření. Podáváme s krutony.

Tyto křupavé zelené stonky jsou velmi populární v Evropě a USA. Tam se na stolech pravidelně objevuje čerstvý nebo vařený celer ve formě salátů, příloh nebo jako složka komplexních jídel. V naší zemi římská petrželka teprve začíná získávat zaslouženou úctu a lásku. Ale každý den má stále více a více fanoušků.

Pokud chcete být laskavější, jezte více celeru. Výhody kořene, šťávy, okvětních lístků celeru

Celer může být váš dobrý společník, který vždy pomůže při zotavení a v procesu diety a zpestření stravy zdravým jídlem.

Celer je téměř vždy k dispozici, kdykoli rok. Svíravá vůně a příjemná nasládlá chuť jsou charakteristické rysy a také – to je celá řada užitečných vlastností.
Pro milovníky přesných faktů nabízíme prakticky kompletní seznam součástí, které jsou součástí celeru a nejaktivněji se projevují při použití této okopaniny.

Minerály:
– vápník;
– draslík;
– zinek;
– Žehlička;
– hořčík;
– Fosfor.

Vitamíny:
– provitamin A (beta-karoten);
– skupina B;
– skupina RR;
– skupina C;
– skupina K.

Teď si povíme víc podrobně, ale zaznamenáváme dříve nezmíněný sodík, který je součástí celeru. Díky tomu je tato kořenová zelenina jedinečná, protože jiné podobné rostliny obsahují méně sodíku. Tato látka je užitečná, pokud vám lehce vrzají klouby a pomáhá posilovat pohybový aparát tím, že vyrovnává mineralizaci tkání.

laskavější celer zejména mužům pomůže stát se sebevědomými a sebevědomými mužskými představiteli a celer podporuje tvorbu testosteronu, hormonu, který dodává sebevědomí. Tento hormon je produkován v mužském těle díky fytoandroginům obsaženým v kořenech a řapíkatém celeru.

Podle známého legenda byla to celerová šťáva, která způsobila vášeň mezi Tristanem a Isoldou. Jak víte, jejich vzájemné sympatie se mohou stát příkladem pro ostatní.
Je třeba poznamenat, že existuje celer tyrosin je látka, kterou tělo zpravidla přijímá z masa, ale pokud držíte dietu nebo půst a mnozí těžko snášejí půst bez masa, pak vám celer pomůže stát se podobnějšími. Při pravidelném užívání je téměř ideální náhradou masa (z hlediska souboru aminokyselin důležitých pro tělo). Samozřejmě, že ti, kteří dodržují vegetariánskou stravu, by měli věnovat zvláštní pozornost této zdravé kořenové plodině.

Jedinečná kvalita celeru. Celer obsahuje značné množství éterických olejů, které zlepšují trávení a přispívají k aktivnější práci slinivky, žaludku a střev. Výsledkem je, že trávení celeru spotřebuje více kalorií, než je získáno, to znamená, že kořenová plodina je zcela dietní produkt. To samozřejmě aktivně využívají ti, kteří plánují upravit a normalizovat svou vlastní tělesnou hmotnost pomocí diety a snížení obsahu kalorií v potravinách.

Zelenina kořen. Kořen celeru obsahuje draslík, který může zlepšit váš vzhled a pohodu. Kořen celeru má navíc schopnost odstraňovat přebytečnou vodu z těla a doporučuje se lidem se sklonem k otokům.

A kořen celer umožňuje vařit vynikající chuť a různé pokrmy. Například strouhanou kořenovou zeleninu lze skvěle kombinovat s vejcem, moukou, šlehanými bílkovinami. Tato směs vám umožní uvařit lahodnou dietní omeletu.

Celerová šťáva. Pro zlepšení trávení je téměř dokonalým doplňkem celerová šťáva. Díky aktivaci produkce žaludečních enzymů se trávení potravy stává snadnějším. Tělo výsledné produkty lépe vstřebává a zpracovává.

Navíc osvěžující nápoj z řapíkatého celeru příznivě působí na činnost ledvin, neboť snižuje množství zbytečných solí. Sto gramů šťávy obsahuje o něco méně, než je denní potřeba draslíku. Samozřejmě, abyste získali tolik, je zapotřebí značné množství produktu, ale celerová šťáva nevyžaduje mnoho, protože koncentrace nápoje je poměrně vysoká a chuť je specifická.

trochu celerová šťáva – skvělý začátek dne. Můžete přidat více vody a trochu medu, aby byla směs chutnější. Díky uvedeným složkám se normalizuje tlak, stabilizuje se chuť k jídlu a zlepšuje se práce nervového systému.

Celerové plátky a stonky. Tato část rostliny má uklidňující a mírně sedativní účinek. Zejména odvary z řapíkatého celeru umožňují vyrovnat spánek, zlepšit a harmonizovat činnost nervové soustavy. Navíc pro starší lidi, kteří mají takové onemocnění, jako je dna, odvar z listů se semeny nebo bez nich umožňuje odstranit nadměrné množství kyseliny močové z těla.

Stonky celer je chutný a zdravý. Nať obsahuje obrovské množství vitamínu C a betakarotenů, které se v těle přeměňují na vitamín A.

Chcete-li udělat chutné jídlo okvětní lístky a stonky, můžete přidat nakrájený banán, zelený salát a zálivku z olivového oleje, citronové šťávy a moučkového cukru

Jak vybrat celer? Obecně platí, že téměř po celý rok je možné pořídit si zásobárnu vitamínů a minerálů – celer. Letní kořenová plodina je považována za nejchutnější, a abyste si vybrali kvalitní produkt, musíte věnovat pozornost tvrdosti stonků (vyberte husté, ne uschlé), kvalitě olistění (žádné ztmavnutí, příjemný vzhled ), nepřítomnost stonku semene (kulatý stonek uprostřed, který má nepříjemnou chuť).

Celer je lepší použít hned po nákupu. Samozřejmě to není vždy možné a účelné, a to za účelem úspory užitečné vlastnosti, stonky byste měli uchovávat v chladu. Navíc je lepší stonky neoddělovat, ale i tak by se měl do týdne spotřebovat.

– Vraťte se na obsah sekce “Prevence nemoci”

Informace na stránce jsou předmětem konzultace ošetřujícího lékaře a nenahrazují osobní konzultaci s ním.
Další podrobnosti naleznete v uživatelské smlouvě.