Zira – užitečné vlastnosti a kontraindikace

I když semena kmínu vypadají poněkud nenápadně, nic nenahradí jejich ořechovo-pepřovou chuť, pokud jde o indickou, blízkovýchodní nebo mexickou kuchyni, kde toto koření hraje klíčovou roli. Drcená semena kmínu jsou součástí směsi koření známé jako kari.

Co je zira

Semena lihovin jsou velmi podobné známým pro nás kmín. Jsou také podlouhlé, žebrované, žlutohnědé, ale mírně menší než kmín. Vzhled je blízká semenům kopru, petrželky a dalších rostlin deštníku rodiny, ke kterým skutečně patří zira. Ve světě je tato rostlina známá mnoha jmény, včetně kmínu a římského kmínu.

Tam je takzvaný bílý zira, také známý jako Cuminum cyminum (nejběžnější forma). Hliněná nigrama je černý kmín (snadno rozpoznatelný svou ostrou hořkou chutí). Buniumpersicium, nebo Bunium, je nejvzácnější odrůda rostliny.

Rodina této rostliny je Egypt, ale v průběhu mnoha staletí se zira rozrůstá v zemích Středního východu, Indie, Číny a ve Středozemním moři, kde se její semena používají nejen k vaření, ale také jako lék.

Zajímavé je, že vzpomínky na tuto rostlinu lze nalézt v Bibli, kde se mluví nejen o kořeních, ale také o “měně”, která slouží k zaplacení kněží. Ve starověkém Egyptě byl kmín znám jako kulinářské koření a jako složka používaná pro mumifikaci faraonů.

Tato koření byla aktivně využívána kulinárními specialisty starověkého Řecka a římské říše. Mimochodem, někdy kmín, kvůli své pepřové chuti, byl používán jako alternativa k černému pepři, který byl v té době velmi drahý a nebyl přístupný všem. Také ve starověku byly semena používána v kosmetologii jako prostředek k bělení kůže.

Ve středověku se kmín stal jedním z nejoblíbenějších koření v Evropě. Je zajímavé, že semínka této rostliny v těchto dnech byla považována za symbol loajality a lásky. Během svatebních obřadů byla tradice udržovat semena v kapse a posláním manželů na táborový výlet manželky jim dali chléb se semeny kmínu. V arabské tradici byla zira používána jako afrodiziakum.

Nutriční hodnota

Semena této exotické rostliny jsou vynikajícím zdrojem železa, manganu, vápníku, hořčíku, fosforu a vitaminu B1.

Kalorická hodnota	375 kcal
Sacharidy	44, 2 g
Proteiny	18 g
Tuky	22,3 g
Vlákno	10,5 g
Niacin	10 μg
Pyridoxin	0,4 mg
Riboflavin	0,3 mg
Thiamin	0,6 mg
kyselina listová	10 μg
Vitamin A	1270 ME
vitamin C	7,8 mg
Vitamin E	3,3 mg
Vitamin K	5,4 μg
Sodík	1788 mg
Draslík	68 mg
Vápník	932 mg
Měď	0,87 mg
Železo	66,4 mg
Hořčík	366 mg
Mangan	3,4 mg
Fosfor	500 mg
Zinek	4,8 mg

Přínosy pro zdraví

Ať už to bylo cokoliv, ale pravděpodobně nejen chuť zira hvězda v tradiční kuchyni na Středním východě a v Indii. O výhodných vlastnostech této rostliny je lidstvo známé už více než sto let.

Zdroj železa

Semena kmínu jsou vynikajícím zdrojem železa, minerálu, který hraje v těle zásadní roli. Tento prvek je nedílnou součástí hemoglobinu, na kterém závisí transport kyslíku ve všech buňkách těla. Kromě toho je ferrum nezbytné pro produkci mnoha enzymů a také pro energetický metabolismus. Kromě toho je minerál důležitý pro udržení imunitního systému.

Výhody pro trávení

Tato semena, stejně jako kmín, mají velmi pozitivní vliv na práci trávicích orgánů.

Moderní vědecký výzkum a recepty tradiční medicíny, dokázané staletými zkušenostmi, ukazují, že zira je schopen stimulovat sekreci enzymů nezbytných pro správné trávení potravin a pro vstřebávání živin.

Mimo jiné obsahuje složení lihovin esenciální oleje, které aktivují práci slinných žláz, což usnadňuje primární trávení jídla. A thymol přítomný v semenech aktivuje sekreci žlázy, která produkuje žluč a enzymy a jsou nezbytné pro trávení jídla v žaludku a střevech. Rovněž usnadňuje trávení hořčíku a sodíku obsažených v semene rostliny. Díky těmto složkám dochází k ulehnutí abdominálních křečí.

Předcházení rakovině

Antikarcinogenní vlastnosti kminu jsou laboratorně ověřené. Výsledky několika studií potvrdily účinnost tohoto koření jako ochranu před rakovinou žaludku a jater. Přinejmenším na tělech pokusných zvířat pracovala protinádorová schopnost Ziry. Vědci vysvětlují protinádorový účinek osiva díky schopnosti absorbovat volné radikály a vyčistit játra toxinů. Výzkumní pracovníci našli v této rostlině sloučeninu nazvanou Cuminaldehyd, která má protirakovinové vlastnosti.

Navíc, díky antioxidačním vitamínům má kmín příznivý účinek na tělo a zvyšuje jeho ochranné schopnosti.

Výhody pro diabetes

Studie prokázaly, že zira obsahuje látky, které brání rozvoji diabetu. Pokusy se zvířaty ukázaly, že konzumace těchto semen také přispívá ke snížení frekvence hypoglykémie, ke snížení glukosurie (stav, kdy moč obsahuje hodně glukózy). A ačkoli testování Zira pokračuje, dnes vědci tvrdí, že tato rostlina může chránit před cukrovkou.

V těhotenství

Infuze semen nebo koření z nich je užitečná pro těhotné a kojící matky. Tato rostlina pomáhá vyrovnat se s příznaky toxikózy a po porodu zlepšuje laktaci. Kromě toho velké množství železa a vápníku v semenech této deštníkové rostliny pomáhá zvýšit produkci mléka.

Mimochodem, těhotné ženy mohou přidávat drcená semena do mléka nebo medu, aby se zlepšila jejich pohoda. Tuto přírodní léčbu můžete užívat dvakrát denně (pokud nejste alergičtí na včelí produkty).

Kdo je to koření?

Pokud shrnete příznivé vlastnosti této byliny, je zřejmé, že může být použita jako léčivá rostlina v mnoha chorobách. Zyra v jakékoli formě je užitečná pro:

poruchy trávení;
• oslabená imunita;
• nespavost;
• onemocnění dýchacích cest;
• astma;
• bronchitida;
• nachlazení;
• anémie;
• kožní poruchy;
• maligní formace;
• obezita;
• během laktace.

Jak si vybrat a uložit

Pokud je to možné, je vždy lepší dát přednost semínkům kmínu namísto prášku (často prodávaného v této formě v obchodech s kořením). Při drcení kmín rychle ztrácí chuť. Navíc není těžké semínka namlít sami. Ale v každém případě je důležité skladovat zira v těsně uzavřené skleněné nádobě, na suchém, tmavém a chladném místě. Trvanlivost drcených semen při správném skladování není delší než 6 měsíců a celá semena neztratí své vlastnosti po celý rok.

Některé tipy na vaření

Chcete-li cítit plnou chuť a vůni jeery, můžete ji trochu smažit, než přidáte koření do misky.

Kombinace kmínu kmínu, pepře a medu ve východních zemích je považována za silnou afrodiziakum. Je těžké říci, zda je tato směs „milostným lektvarem“, ale skutečnost, že kombinace těchto koření je vynikající jako koření pro kuře, rybí pokrmy nebo zeleninu, je nepopiratelná. Zira navíc dokonale zdůrazní chuť luštěnin, jako je čočka, fazole, cizrna. Směs Zira, mandlí a sušených meruněk pomůže neobvyklé chuti hnědé rýže. A přidáním trochu smažených semen do zeleniny můžete vytvořit téměř indické jídlo. Pokud se semena nalijí vroucí vodou a nechají se vyluhovat po dobu 8-10 minut, získá se vynikající zahřívací a uklidňující nápoj.

Několik receptů z tradiční medicíny

Zlepšit trávení

Přidejte do sklenice vody lžičku semen a přiveďte k varu. Když voda ztmavne, odstraňte ji z tepla a zakryjte pánev. Ochlaďte vývar na pokojovou teplotu. Konzumujte 3x denně ke zlepšení trávení a zmírnění břišních křečí.

Stabilizovat krevní tlak

Abychom “uklidnili” nestabilní krevní tlak, stačí vypít sklenici vody na prázdný žaludek každý den, ve kterém se čerpá semena infuze. Tento jednoduchý postup je mimořádně prospěšný pro srdce.

Z nespavosti

Chcete-li překonat nespavost, pomůže vám chutný přírodní lék. Pro to budete potřebovat banán, rozdrcený v pyré a čerstvě mletý jira prášek. Je důležité, aby se tyto prostředky konzumovaly každý večer bez strachu ze závislosti nebo vedlejších účinků.

Vylepšení paměti

Semena obilovin jsou bohaté na riboflavin, zeaxantin, vitamín B6 a mnoho dalších složek, které jsou důležité pro funkci mozku, obnovu paměti a zlepšení duševního zdraví. V Ayurvedě je kmín často odvolán jako léčba amnézie. Chcete-li obnovit a zlepšit funkce mozkových buněk, doporučujeme jógu žvýkat denně několik pražených semenných semen.

Zvyšte chuť k jídlu

Ve stejném množství smíchejte semena Zira, hořčice, zázvoru, černé soli. Všechny koření rozemeleme, promícháme a přidáme do jídla. A můžete rozpustit trochu směsi ve sklenici kefíru a vzít hodinu před jídlem.

Proti nevolnosti a zvracení

Sklenici vroucí vody nalijte semínka lihovin a trochu rozdrceného muškátového oříšku. Používejte k ulehčení nevolnosti a zvracení.

Pro léčbu krvácích dásní

Smíchejte pražená semínka kmínem s horninovou solí, nakrájíme. Výsledná směs masíruje dásně.

Použití v kosmetologii

Téměř 100 různých chemických sloučenin je obsažen v černém olovu. V islámských zemích se domnívají, že tato rostlina může léčit všechna nemoci a zabránit stárnutí.

V kosmetologii se kmín používá k léčbě výpotků, varí, a také k ulehčení účinků hmyzího skusu. Esenciální oleje z této rostliny se používají proti houbám a mikroorganizmům, léčí ekzém, psoriáze, urychlují hojení ran.

Díky vitaminu E pomáhá tinktura osiva zpomalit stárnutí pokožky, eliminuje vrásky, věkové skvrny a kožní chřadnutí. Odstraňte svrbení a hoření pomáhat semenné lázni.

Proti vypadávání vlasů pomůže maska ​​olivového oleje a drcených semen. Stejný nástroj posiluje vlasy, urychluje jejich růst, dělá to lesklé. Olejový extrakt lihovin s pravidelným třením do pokožky pokožky odstraňuje lupy.

Možná nebezpečí

Zira je rostlina bezpečná pro lidi s mnoha užitečnými vlastnostmi. Spotřebovává semena zpravidla nepředstavuje žádné ohrožení zdraví.

Mezitím, protože bylina má hypoglykemické vlastnosti, je důležité ji používat s péčí o osoby s diabetem. U osob s fotosenzitivitou by měl být opatrně aplikován kmínový olej, protože může zvyšovat pravděpodobnost spáleniny.

Kromě toho může spotřeba tohoto koření v obzvláště vysokých dávkách způsobit těžkou menstruaci nebo potraty u žen, může také způsobit pálení žáhy a pálení, a pachové oleje způsobují poškození jater a ledvin. Zajímavé je, že kmín semínka má narkotické vlastnosti a pokud je používán příliš, může způsobit ospalost, nevolnost, duševní poruchy.

Zira – rostlina s bohatou historií, která zaujímá zvláštní místo ve světě vaření. Úloha těchto semen však není omezena na kuchyni. Jejich léčebné vlastnosti byly oceňovány lékaři a kosmetologisty nejen na Východě, kde se jim nejvíce líbí zira. Tato rostlina je známá a uctívána daleko za svou domovinu. A pokud víte o jeho schopnostech, je jasné, proč.

V kulinářském světě je tolik koření! Některá koření jsou však neustále slyšet, jiná jsou v domácích a restauračních kuchyních méně oblíbená. Kmín je koření, které je také známé jako zira. Dnes se toto koření hojně využívá při přípravě prvního a druhého chodu. Proto bude pro mnohé zajímavé dozvědět se o výhodách kmínu pro lidské tělo, existuje nějaká potenciální škoda při používání tohoto koření a jak správně používat toto úžasné koření? Zvažte vlastnosti a vlastnosti kmínu.

Kmín: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Kmín, nebo, jak se mu také říká, kmín, jsou semena kořenité rostliny – kmín indický (nezaměňovat s kmínem). Kmín roste především v asijských zemích. V Indii je to velmi oblíbené koření. Kmínové koření se přidává do rýže, zeleniny, obilovin, pečiva a polévek. Bez zira je těžké si obecně představit asijskou kuchyni.

Samotná rostlina patří do rodiny deštníků. Tato kultura je stará jeden rok. K získání kmínu se očekává, že rostliny plně dozrávají, poté se odstraní semena, která se následně suší a používají se při vaření a dalších oblastech.

Kmín je koření s výraznou kořenitou vůní. V některých ohledech je tato vůně podobná vůni fenyklu, celerových listů a petržele. Jemná vůně a chuť kmínu je však hlubší, palčivá, kořenitá. Toto koření se také vyznačuje přítomností mírné svíravosti ve vůni.

koření kmín se skládá z následujících látek:

• vitamíny A, C, B, E, K;
• selen, zinek, hořčík, draslík, měď, mangan a tak dále;
• taniny;
• popel;
• éterické oleje;
• alkoholy.

Na 100 gramů produktu:

1. sacharidy – 44 gramů;
2. proteiny – 17,8 gramy;
3. tuky – 22,27 gramů.

Celkové množství kalorií je 357 kcal.

Poté, co jste se trochu seznámili se složením tohoto koření, je snadné uhodnout, že kmín je koření, které je pro lidské tělo mimořádně užitečné.

Rozlišují se následující vlastnosti zira:

• má tonizující účinek;
• tvoří chuť k jídlu;
• zlepšuje procesy trávení;
• odstraňuje toxiny, toxiny a přebytečnou tekutinu z těla;
• podporuje resorpci novotvarů (ne všech);
• má antiseptický účinek;
• jemně zmírňuje bolest a blokuje zánětlivý proces;
• působí na střeva jako projímadlo (mírné);
• posiluje imunitní obranyschopnost organismu.

Lidé říkají, že kmín je koření, které chrání tělo před rakovinou. Možná je to nadsázka. Ale jak to víš? Také v lidovém léčitelství se koření používá k léčbě suchého kašle, bronchitidy, zánětu dutin. Kmín je dobrý jako profylaktikum proti stárnutí a křehkosti tkání a cév. Kmín blahodárně působí na nervovou soustavu. Toto koření je prospěšné pro mužské i ženské tělo. Kmín je přírodní afrodiziakum.

Koření pomáhá zvýšit libido u žen, pomáhá udržovat mužskou sílu. Během kojení pomáhají přípravky na bázi kmínu zvýšit laktaci (neváhejte se poradit s lékařem). Ženám během menstruace toto koření pomůže vyrovnat se s bolestí a výkyvy nálad. Dobrý kmín a menopauza. Toto koření chrání nervový systém a stabilizuje hormonální pozadí. S pomocí tohoto koření můžete odstranit problém plynatosti, střevní koliky, průjmu. Kmín působí antibakteriálně a chrání sliznice před rozvojem zánětlivého procesu. Je také užitečný pro obézní lidi, kteří se chtějí vyrovnat s problémem nadváhy. Toto koření je indikováno při obezitě. S pomocí zira můžete odstranit nespavost a zmírnit nervové napětí. Koření příznivě ovlivňuje celkový stav těla a náladu.

Samozřejmě je neprozíravé a zbytečné používat k léčbě nemocí jen jedno koření! Proto i přes rozmanitost užitečných vlastností nestojí za zvažování kmínu jako léku. Pouze jako profylaktický nebo pomocný prostředek jako součást komplexní terapie a pod dohledem lékaře.

Kontraindikace a poškození

Jako každý produkt je i kmín kořením, které má řadu kontraindikací.

Kmín byste do pokrmů neměli přidávat, pokud:

1. existuje individuální nesnášenlivost k produktu;
2. byly zaznamenány potravinové alergie na jiné koření;
3. akutní období alergie na jakékoli dráždivé látky;
4. exacerbace peptického vředu žaludku nebo dvanáctníku;
5. střevní porucha infekčního (jiného) plánu;
6. věk dětí do tří let.

Ve skutečnosti má kmín jen velmi málo skutečných kontraindikací. Pokud existují pochybnosti o přípustnosti konzumace kmínu u chronických akutních onemocnění, je lepší položit otázky specializovanému specialistovi.

Kmín koření: aplikace

Kmín je koření hojně využívané při vaření! Tato aromatická přísada se používá při přípravě pokrmů z rýže a zeleniny. Používá se také k výrobě marinád, omáček, omáček, dresinků. Recepty na asijské polévky velmi často zahrnují přidání kmínu. Za zmínku také stojí, že zira může být součástí komplexního koření. V některých případech se například toto koření přidává do kari. Kmín se tradičně přidává do složení slavného arménského koření Chaman. Zajímavostí kmínu je, že se koření hodí k ostatním kořením. Harmonie lze dosáhnout například v kombinaci kmínu a kurkumy, papriky, feferonky, dřišťálu, sušeného česneku. Do pečiva přidejte kmín. Toto voňavé koření dodává moučným výrobkům pikantní chuť a vůni a celá zrna kmínu působí také jako kypřící prostředek.

Tradiční medicína

Semena kmínu se používají v lidovém léčitelství. Na základě této přísady se vyrábějí nálevy, koření se přidává do odvarů a smetanových směsí. Existuje obrovské množství receptů, kde je kmín hlavní nebo doplňkovou látkou zaměřenou na léčbu onemocnění jater, srdce, cév, horních cest dýchacích, reprodukčního systému a tak dále. Vzhledem k obrovskému seznamu užitečných vlastností kmínu lze toto koření nalézt v různých prostředcích. Pomocí tohoto doplňku nejen léčí a předcházejí nemocem, ale také upravují postavu, pečují o krásu pokožky, vlasů a nehtů.

Kořenící kmín: kam přidat více?

Pokud se v kuchyňské skříni povaluje pytlík kmínu, bude možné pro něj najít využití i bez kulinářských kousků. Pro kmín není nutné vařit zeleninový pilaf, rizoto, pyré nebo péct celozrnný bochník. Toto koření lze přidat do zahřívacích nápojů. Pár semínek kmínu udělá čajové tonikum, voňavé. Tento nápoj pomůže zmírnit únavu a uvolnit svalovou tkáň. Voda s infuzí zira zrna je užitečná pro hubnutí. Rostlinný olej s obsahem kmínu je užitečný v boji proti artritidě a dalším kloubním onemocněním. Zira se přidává do hummusu – slavného pokrmu z cizrny! Pár zrnek tohoto koření neuškodí ve složení masek na vlasy i tělo. Zira olej je součástí léku na obnovu síly, růstu a lesku vlasů.

Co může nahradit kmín?

Kmín je koření s velmi specifickou chutí a vůní. Je tak unikátní, že je velmi těžké najít alternativu. No, na světě neexistuje koření, které by se velmi podobalo kmínu. Ale pokud to opravdu potřebujete, můžete experimentovat.

Při vaření můžete místo kmínu použít:

• fenykl
• kmín
• koriandr
• sušená petržel.

Pokud není kmín, ale existují směsi, měli byste pečlivě prostudovat složení. Kmín je koření, které je součástí kari, garam masaly a některých dalších pikantních kombinací.

Jak se kmín používá?

Samostatně je třeba říci, že kmín se nejčastěji prodává ve formě zrn. Méně často se můžete setkat s mletým kořením. Pokud existuje možnost volby, je lepší zvolit první možnost. Těsně před vařením je nutné namlít koření. Tímto způsobem si můžete zachovat intenzivnější chuť. Nejčastěji se kmín přidává do mnoha pokrmů ve formě celých zrn. Za tímto účelem se zrna předsmaží, dokud se nedosáhne tmavé barvy. Tímto způsobem je také možné dosáhnout odhalení vůně a chuti koření.

Na závěr bych chtěl trochu více popsat toto nádherné koření, které nám představuje slunná Asie!

Jedná se o různé druhy koření, které se pěstují na polích Tádžikistánu, Jemenu, Saúdské Arábie a tak dále.

Nejběžnější je bílý kmín. Právě tento druh koření je pro nás nejjednodušší najít v obchodech s potravinami, na trzích naší země.