Zelená ředkev – přínosy a poškození zdraví

Ředkev je jednoletá nebo dvouletá bylina, druh rodu Ředkev z čeledi zelí. Kořenová plodina ředkvičky může mít v závislosti na odrůdě kulatý, oválný nebo podlouhlý tvar. Barva kůže – od obvyklé černé a šedé po bílou, růžovou, zelenou, fialovou. Černá a zelená ředkev jsou křehčí, zelená je dokonce nasládlá. Konzumují se kořenové plodiny i mladé listy ředkve a přidávají se do různých salátů a polévek. Kořeny ředkvičky se konzumují syrové, vařené a smažené, přidávají se do salátů, předkrmů, okrošky, boršče, polévek, různých masových a zeleninových pokrmů.

Předpokládá se, že rodištěm ředkvičky je Egypt, kde se z jejích semen vyráběl rostlinný olej, což bylo v té době velmi běžné. Z Egypta se ředkev dostala do starověkého Řecka a odtud do Evropy. Do naší země byla přivezena z Asie a rychle se stala populární. Ředkev se používala především při přípravě turi a pomáhala přežít hladomor.

Staří Řekové, Římané velmi ctili ředkvičky. Podle legendy, když byl Apollo dotázán na přednosti rostliny, odpověděl, že má cenu tolik zlata, kolik vážila.

Užitečné vlastnosti ředkvičky

Syrová bílá ředkev obsahuje (na 100 g):

Kalorie 14 kcal

Kořeny ředkvičky jsou bohaté na minerální látky, obsahují průměrně 13 % pevné látky, asi 2 % bílkovin, 8,4 % sacharidů, vitamíny C, B1, B2, organické kyseliny, silice a glukosidy.

Ředkev obsahuje sacharidy, enzymy, vitamíny, silice. Okopaniny obsahují až 90 % vody, cukr, vlákninu, látky obsahující síru, které určují její fytoncidní a baktericidní vlastnosti, kyseliny, soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, aminokyseliny atd. Ředkvička, kvůli svým složením je velmi užitečný v zimě a brzy na jaře, aby se doplnil nedostatek vitamínů a minerálních solí v těle. Ředkev má silné antimikrobiální vlastnosti.

V lidovém léčitelství se strouhaná ředkev používá k léčbě ischias. Syrová nastrouhaná ředkev a šťáva z ní se doporučují jako stimulant chuti k jídlu, podporující lepší vyprazdňování žlučníku a také vypuzování přebytečné tekutiny z těla. Ředkev vděčí za své specifické vlastnosti hořkým glukosidům a aromatickým silicám, které také přispívají k rozpouštění kamenů při urolitiáze.

I řečtí lékaři léčili ředkvičku s chorobami očí a trávicích orgánů a slavný římský historik Plinius a řecký vědec Galén ji doporučovali jako lék na hemoptýzu, onemocnění ledvin a na povzbuzení chuti k jídlu. V polovině století byla ředkev s medem považována za nejlepší lék na mnoho nemocí.

Tyto zahradní plodiny se používaly jako potrava k léčbě ve starověkém Egyptě, Hellas, Římě a ze semen se získával olej. Ředkvičku a tuřín blízko ní zmiňuje „otec botaniky“ Theophrastus Medazi. Již od starověku se jednomyslně uvádí, že ředkvička zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Lékaři starověku a středověku používali ředkvičku při onemocněních žaludku, jater, ledvin, střev, jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu, k posílení vlasů.

Ředkvička zvyšuje tvorbu žluči, stimuluje funkci trávicích žláz, zlepšuje střevní motilitu, má antisklerotické vlastnosti. Tyto vlastnosti umožňují použití ředkvičky ke zvýšení chuti k jídlu, s intestinální atonií, zácpou, cholecystitidou a žlučovými kameny.

Šťáva z ředkviček s přídavkem medu dnes úspěšně zbavuje kašle, kataru horních cest dýchacích, léčí bronchitidu a černý kašel. Při revmatismu a dně směs ředkvičkové šťávy, kuchyňské soli a vodky zmírňuje bolesti kloubů přikládáním obkladů. Je to vynikající lék na otoky, urolitiázu, aterosklerózu, anémii. Ředkvová šťáva působí antisepticky. Ve výčtu předností této skutečně zlaté zeleniny lze pokračovat. A jeho léčivé vlastnosti dodávají takové látky, jako je vitamín C, silice s obsahem síry, raphanol a raphanin, butylový hořčičný olej a mnoho dalších.

Šťáva z ředkve se používá pro správnou činnost střev, pro posílení vlasů, ředkvička působí blahodárně na trávicí systém. Ředkvička se používá k prevenci aterosklerózy, otoků, cholelitiázy a urolitiázy.

Ředkev přišla na území naší země od národů Asie a stala se jednou z oblíbených zelenin našich předků. Připravovalo se z něj národní jídlo tyuryu. V Rusku byla získána řada dobrých odrůd rostlin. O ředkvičce se psalo v bylinkářích jako o dobrém léku na kašel, černý kašel, ledvinové a močové kameny. Doporučoval se používat při hemoptýze, neuralgii, anémii, plynatosti, dně, jako hojení ran, mléčné a antihelmintické činidlo.

Nebezpečné vlastnosti ředkvičky

Užívání ředkvičky je kontraindikováno při onemocněních žaludku, ledvin, slinivky břišní, při řadě onemocnění kardiovaskulárního systému a tenkého střeva.

Konzumace ředkvičky v čisté formě, bez dalších složek, se zvláště nedoporučuje: je chuťově velmi ostrá a štiplavá, což vede k přehnaným reakcím v našem těle, může nepříznivě ovlivnit činnost srdce a trávicího systému. Ředkvičky se hodí k mrkvi a jablkům.

Jak vařit nejchutnější vitamínový ředkvičkový salát.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Zelená ředkev se na našich stolech objevuje zřídka, i když v dávných dobách byla tato zelenina velmi oblíbená a milovaná. Staří Řekové a Římané aktivně pěstovali zelenou ředkev – je nenáročná na péči a rychle roste za jakýchkoli podmínek. Ředkev byla po dlouhou dobu potravou chudých – ve starém Egyptě ji používali pouze otroci a na Rusi chudí rolníci připravovali pokrmy z této zeleniny. Pouze Řekové uctívali zelenou ředkev – používala se jako rituální obětiny a považovala se za povinný atribut každé hostiny. Jak užitečná je zelená ředkev a může poškodit tělo?

Obsah:

Zelená ředkev je přímým „příbuzným“ daikonu, ředkvičky a černé ředkve. V různých zemích je známá jako “loba”, čínská nebo margelanská ředkev.

Ohledně původu této zeleniny se názory odborníků lišily: někteří považují za její vlast Uzbekistán, konkrétně město Margilan ležící v údolí Ferghana. Jiní tvrdí, že Japonsko je historickou vlastí tohoto druhu ředkvičky.

Zelená ředkev je vitamínový produkt, který má nízký obsah kalorií a je bohatý na složení.

Ředkev Loba je malé velikosti a má světle zelenou slupku s bílou špičkou.

Kalorie zelené ředkvičky

Málokdo ví o užitečnosti zelené ředkve. Je známý svým nízkým obsahem kalorií a jedinečnou kombinací prospěšných vitaminových sloučenin.

Jeho složení zahrnuje:

• Kyselina askorbová
• Thiamin
• Beta karoten
• Pyridoxin
• kyselina pantothenová
• Riboflavin
• Vitamíny skupiny PP, A, C, E
• Železo, hořčík, sodík, fosfor, draslík, vápník
• éterické oleje

Kontraindikace zelené ředkve jsou minimální. Kalorický obsah ředkvičky loba je asi 35 kcal na 100 g. Zahrnutím tohoto cenného produktu do stravy můžete urychlit metabolismus, odstranit škodlivé sloučeniny kovů z těla a vyčistit střeva. Takový příznivý účinek zelené ředkve určitě ovlivní pohodu a vzhled člověka – objeví se živost, další kila zmizí a trávení se zlepší.

Zelená ředkev: kontraindikace

Navzdory přirozenosti a nasycení ředkvičky Margelan užitečnými látkami musí být do stravy zavedena opatrně. Kontraindikace zelené ředkve se týkají lidí, kteří mají některá chronická onemocnění a sklon k alergiím.

V těhotenství se nedoporučuje používat zelenou ředkev. Esenciální oleje, na které je tento produkt bohatý, mají tendenci se hromadit v těle. Při zneužívání ředkvičky “loba” mají tyto látky negativní vliv na plod a mohou vyvolat potrat.

Zelenou ředkev se nedoporučuje používat při zánětlivých onemocněních zažívacího traktu, protože může zhoršit jejich průběh a způsobit záchvaty bolesti.

Kontraindikace zelené ředkve:

• Se závažnými alergickými reakcemi na éterické oleje rostlinného původu
• Při onemocnění jater a ledvin
• Pokud jsou diagnostikovány zánětlivé procesy v trávicích orgánech
• S vředy, gastritidou, kolitidou
• Pokud máte srdeční onemocnění
• V období rekonvalescence, po operaci břicha

Před prvním použitím zelené ředkvičky byste měli sami zhodnotit její výhody, škody a zavést do stravy v malých porcích. S negativní reakcí těla je lepší přestat užívat tuto zeleninu.

Co je užitečné zelené ředkvičky

Aby se tělo nasytilo cennými látkami, na které je zelená ředkev bohatá, musí být konzumována syrová. Během tepelného zpracování lví podíl užitečných prvků okamžitě zmizí. Co je pro člověka užitečná zelená ředkev? Jeho hodnotou je obrovské množství vlákniny, přírodních vitamínů, prospěšných stopových prvků a organických kyselin v jeho složení.

Ředkev Margelan je užitečná při nachlazení, anémii, cukrovce a hypertenzi

Při racionálním použití má ředkev Margelan na tělo následující účinek:

• Odstraňuje přebytečný cholesterol a snižuje pravděpodobnost aterosklerózy.
• Pomáhá vyrovnat se s nachlazením.
• Zlepšuje trávení a zmírňuje zácpu.
• Pomáhá překonat příznaky dysbakteriózy.
• Obohacuje tělo o železo, zabraňuje rozvoji anémie a také zlepšuje krvetvorbu.
• Má výrazný choleretický účinek.
• Zlepšuje zrakové funkce.
• Je to vynikající antiseptikum, které umožňuje použití ředkvičky “loba” při dně a onemocnění pohybového ústrojí.
• Podporuje kvalitní hubnutí.
• Zlepšuje pevnost kosterního systému, podporuje regeneraci pokožky.
• Normalizuje hladinu glukózy v krvi a je doporučován pro použití u diabetiků.
• Stimuluje činnost srdečního svalstva.

Za účelem léčby a prevence nemocí se dužina a šťáva z ředkvičky „loba“ používají vnitřně i zevně. Terapeutické obklady na jeho základě jsou relevantní pro popáleniny, nachlazení, modřiny, otoky tkání. Šťáva ze zelené ředkve se také používá k oplachování při zubních onemocněních.

Odborníci na výživu se shodli, že zelená ředkev by byla nejužitečnější, kdyby se konzumovala čerstvá. Díky nízkému obsahu kalorií a vynikající chuti dodá čerstvým salátům „zajímavou“ pikantnost a lehkou hořkost. Tato zelenina navíc dokáže aktivovat trávicí funkce a zvýšit chuť k jídlu, takže se skutečně uplatní jako aperitiv.

APERITIV

Z lat. Apirire “to open” je obvykle nízkoalkoholický nápoj nebo pokrm podávaný před jídlem. Způsobuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení, aktivuje slinění.

Při nákupu této zeleniny stojí za zvážení – pokud je kořenová plodina měkká nebo příliš velká – nejsou v ní téměř žádné cenné látky, protože to znamená, že ředkvička je již přezrálá. Neměli byste si vybírat velmi malé kořenové plodiny. Normální velikost je velikost jedné nebo jedné a půl lidské pěsti.

Zelená ředkev je nejlepší zvolit velikost jedné nebo jedné a půl lidské pěsti

Léčivé vlastnosti zelené ředkve

Ředkev Margelan našla široké uplatnění v kulinářských receptech a tradiční medicíně. Nejoblíbenější a nejúčinnější metodou léčby kašle je nálev připravovaný přímo v jeho šťavnaté dužině.

Pro přípravu cenného léku se odřízne vršek zeleniny, v dužině se udělá prohlubeň a do ní se vloží lžíce tekutého medu. Během dne se v prohlubni tvoří léčivá směs z ředkvičkové šťávy a medu. Užívá se při silném kašli 3x denně (1 čajová lžička).

Proč je ředkev Loba užitečná při cukrovce a chronických onemocněních močových cest? Jeho léčivá šťáva je výborným lékem na tyto neduhy. Diabetikům se doporučuje používat alkoholovou tinkturu na bázi zelené ředkve. A jako diuretikum se používá kořenová dužina.

Zelená ředkev je výborným pomocníkem při příznacích hypertenze a arytmie. Obrovský obsah draselných solí v jeho složení pomáhá snižovat tlak a posilovat krevní cévy hlavního aparátu našeho těla – srdce.

Nejužitečnější zelená ředkev v čerstvých salátech

Ředkev Margelan se dobře udržuje po celý rok. Aby se zabránilo nachlazení, doporučuje se používat v chladném období, během propuknutí sezónních onemocnění. Tato zelenina je schopna posílit imunitní systém a učinit tělo imunní vůči nachlazení a virům.

Zelená ředkev dobře pomáhá při oslabení vitality a ztrátě síly. Stačí vypít 100 ml čerstvé šťávy z ředkve Loba, abyste na dlouhou dobu zapomněli na příznaky apatie, deprese a celkové slabosti.

Jak vařit zelenou ředkev

Z ředkvičky “loba” můžete vařit mnoho chutných jídel – saláty, přílohy. Před vařením je nutné z ředkvičky odstranit hustou slupku a nakrájet ji na tenké plátky. Milovníci pikantní chuti této zeleniny ji používají v přírodní podobě. Pokud se chcete zbavit hořkosti, je potřeba kolečka ředkviček namočit na 30 minut do osolené vody.

Recept na salát ze zelené ředkve:

Cibuli nakrájejte na střední kroužky a marinujte v octě (1: 1 s vodou). Nastrouháme ředkvičky, mrkev, nakrájíme papriku a kiwi na malé plátky. Ingredience vložte do salátové mísy, přidejte nakládanou cibuli a dochuťte rostlinným olejem.

Kořenová ředkev “loba”, 1 mrkev, 1 jablko “Antonovka” nastrouhaná na hrubém struhadle. Dáme se salátovou mísou, přidáme kůru z 1/2 citronu a jakoukoli zeleninu. Salát osolíme, dochutíme olejem (olivovým nebo slunečnicovým). Vitamínová „bomba“ je připravena!