MOSKVA 12. listopadu – RIA Novosti. Špenát je bylina široce používaná v salátech a pokrmech. O pozitivních vlastnostech a kontraindikacích – v materiálu RIA Výhody špenátu pro zdraví těla Tato listová zelenina je jednou z nejužitečnějších potravin z hlediska hmotnosti. Je bohatý na železo, vápník, draslík, hořčík, sodík, zinek a obsahuje také velké množství vitamínů: C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K. Současně je obsah kalorií ve 100 gramech špenátu pouze 23 kcal, což z něj činí nepostradatelný produkt v dietetice. Tomu napomáhá i vysoký obsah vlákniny, která nejen zasytí a zlepší trávení, ale také zrychlí metabolismus, což je důležité zejména při hubnutí.“ Špenát má hodně vitamínu K, hodně karotenoidů, kyselinu listovou, výživový poradce Agentuře RIA Novosti to řekla Veronika Khovanskaya. – Působí antioxidačně, odstraňuje tzv. oxidační stres. Věří se, že pomáhá v boji proti některým typům rakoviny, ale ne ve všech případech. Také reguluje krevní tlak a podporuje zdraví očí.“ Pro vysoký obsah železa se doporučuje lidem trpícím anémií a pomáhá normalizovat hladinu hemoglobinu. Působí mírně projímavě a močopudně, takže je dobrý v boji proti otokům. Také dobře regeneruje organismus po nemocech, má na něj tonizující účinek a při pravidelné konzumaci posiluje imunitní systém. Zelenina pomáhá odstraňovat toxiny z těla a její šťáva může být použita jako protizánětlivý prostředek na dásně. Mezi výhody špenátu patří snížení hladiny cholesterolu, posílení kostí a snížení rizika mrtvice a infarktu. Jak vybírat a skladovat Čerstvý zahradní špenát má křupavé, šťavnaté zelené listy. To naznačuje, že obsahují velké množství vitamínu C a samotný produkt nebyl ve skladu zatuchlý. Žluté skvrny nebo černé tečky signalizují, že byla buď ošetřena chemikáliemi nebo sežrána hmyzem. Nekupujte zelené se známkami rozkladu. Mladý špenát má tenkou a pružnou stopku, kdežto přezrálý špenát je tlustý a silný, vláknitý. O kvalitě vypovídá i vůně: listy by měly mít bohaté aroma, jeho absence je známkou zatuchlosti. Tato zelenina se rychle kazí, proto je nejlepší ji spotřebovat ihned po nákupu nebo alespoň do 12 hodin. Špenát lze skladovat v chladničce při teplotě nepřesahující +5 stupňů, pro čerstvost jej lze umístit do plastového sáčku nebo nádoby, jejíž dno je pokryto papírem, aby absorboval přebytečnou vlhkost. I při dodržení všech pravidel se nedoporučuje skladovat přípravek déle než tři dny. Trvanlivost špenátu prodloužíte zmrazením až na čtyři měsíce. Zároveň v něm zůstanou zachovány všechny důležité vitamíny a minerály. Co je užitečné pro muže Při pravidelném užívání a zdravém životním stylu zlepšují špenátové listy celkový stav mužského těla a chrání před kardiovaskulárními chorobami a také snižují krevní tlak. Díky vysokému obsahu aminokyselin se doporučuje pro sportovce a ty, kteří se věnují těžké fyzické práci, protože aminokyseliny pomáhají posilovat svaly. Dále obsahuje Omega-3, které příznivě působí na potenci a zinek zvyšuje tvorbu testosteronu. Obecně špenát omlazuje organismus, pomáhá regulovat hormony, hubnout a posilovat imunitní systém. Předpokládá se, že zelené listy špenátu pomáhají zachovat mládí a pleťové masky z něj vyhlazují jemné vrásky, tonizují a vyživují pokožku. To nejsou všechny užitečné vlastnosti špenátu: při pravidelném užívání zlepšuje hormonální hladinu, stav vlasů, nehtů, snižuje počet vyrážek a akné, normalizuje menstruační cyklus.Kontraindikace a poškozeníPřes všechny výhody a výhody má špenát řadu kontraindikací a může poškodit tělo. Neměl by se užívat při dně a revmatismu pro vysoký obsah kyseliny šťavelové. Nedoporučuje se také při vředech a jiných problémech s gastrointestinálním traktem, může vyvolat exacerbaci cystitidy, urolitiázy a cholelitiázy. Pro malé děti je tato zelenina kontraindikována, protože je obtížně stravitelná. Kromě toho může velká část špenátu způsobit průjem a plynatost, v některých případech – alergickou reakci, otoky. Není kontraindikován během těhotenství, ale pokud žena trpí onemocněním ledvin a močových cest, pak je lepší se tohoto produktu zdržet.Jak jíst Špenát nemá výraznou chuť. Lze jej konzumovat syrový i tepelně upravený. Z mladé čerstvé zeleniny je nejlepší připravovat saláty, smoothies. Do teplých pokrmů je lepší přidávat až úplně nakonec, aby bylo zachováno maximum živin. Recepty se špenátem jsou rozmanité: polévky, těstoviny, pečivo, kastrol, dušená masa, pizza, lasagne a tak dále. Dobře se hodí k masu, drůbeži a rybám. Zralejší listy je nejlepší dusit nebo dusit. Špenát se používá i v konzervě, lze ho tedy marinovat a podávat jako svačinu.Je lepší neskladovat pokrmy se špenátem dlouho. Faktem je, že obsahuje dusičnanové soli, které se mohou přeměnit na dusíkaté soli nebezpečné pro zdraví. „Pokud člověk nikdy nejedl špenát, neměli byste s ním začínat ve velkých porcích. Trochu lepší.
Jaké jsou výhody špenátu? Pomáhá normalizovat krevní tlak? A proč je na povinném seznamu diet pro cukrovku?
Obsah
Jaké jsou zdravotní přínosy špenátu?
– Většina odborníků na výživu opěvuje špenát, a to právem. Neutrální chuť špenátu umožňuje kombinovat jej se zeleninou, rybami, drůbeží, masem. Špenát je lídrem mezi zelenou zeleninou z hlediska obsahu bílkovin. Sto gramů čerstvého špenátu obsahuje dvě denní dávky vitamínu A, šest denních dávek vitamínu K a 40 % denní potřeby vitamínu B9.
Pro vysoký obsah draslíku se špenát často doporučuje lidem se sklonem k vysokému krevnímu tlaku. Nadměrný příjem soli vyvolává hypertenzi a draslík jako antagonista sodíku normalizuje hladinu tlaku. Pravidelná konzumace špenátu vám pomůže udržet krevní tlak pod kontrolou.
Kromě draslíku obsahuje špenát železo, vápník, hořčík a mangan – užitečné a důležité stopové prvky.
Špenát je bohatý na vlákninu, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a přispívá k včasnému a kvalitnímu čištění střev. A zlepšuje nejen náladu, ale také snižuje riziko kolorektálního karcinomu.
Sto gramů špenátu má asi tři gramy bílkovin. Mezi zelenými jde o rekordní číslo. I když samozřejmě rostlinné bílkoviny nelze považovat za kompletní a kvalitativně uspokojují potřebu těla po aminokyselinách. Pokud ale člověk sníží hladinu živočišných bílkovin ve stravě, má smysl vybírat z rostlinných potravin přesně ty potraviny, které jsou na bílkoviny nejbohatší.
Špenát snižuje energetickou hustotu a kalorický obsah stravy, pomáhá vyhnout se skokům v hladině cukru v krvi, což je velmi užitečné pro lidi s cukrovkou a inzulínovou rezistencí. V procesu hubnutí je špenát nepostradatelným pomocníkem a umožňuje vám snadno a chutně získat potřebné čtyři porce zeleniny během dne.
Karoten, který špenát obsahuje, je velmi důležitý pro zrak, zlepšuje stav pokožky a vlasů a podílí se na syntéze pohlavních hormonů.
Jak jíst špenát pro větší zdravotní přínosy
Špenát je dobrý jak syrový – do salátů, ovocných a zeleninových smoothies (jablko + špenát), okroška, tak tepelně zpracovaný (špenát je skvělá příloha). Díky bohaté chuti a nízkému obsahu kalorií (pouze 23 kcal na 100 g) udělá každý talíř chutný a zdravý.
Díky skleníkovým farmám je špenát v mnoha městech dostupný celoročně. Špenát dobře snáší zmrazení, takže zmrazený produkt lze použít v různých pokrmech a nebude to o nic méně užitečné.
Je však třeba poznamenat, že vstřebávání minerálů z rostlinné potravy může být kvůli kyselině fytové obtížné. Vaření, vaření v páře nebo namáčení ve vodě může snížit účinky kyseliny fytové.
Proto pokud chcete získat maximum stopových prvků, namočte nebo spařte špenát. Pokud chcete získat co nejvíce vlákniny, jezte ji čerstvou.
Kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové může zneužívání špenátu vést k urolitiáze. Také kvůli vysokému obsahu vitamínu K je lepší tento přípravek vyloučit lidé, kteří jsou náchylní k trombóze nebo se léčí léky snižujícími srážlivost krve. Pacienti s gastritidou nebo pankreatitidou mohou pociťovat nepohodlí při konzumaci čerstvých bylinek.
Špenát před konzumací důkladně omyjte. To pomůže zbavit se případné bakteriální flóry a stop přípravků na ochranu rostlin.
Výhody špenátu pro ženy
– Špenát je bohatý na vitamíny a minerály, které pomáhají udržovat celkové zdraví těla, posilují vlasy a prodlužují mladistvost pokožky. Dostatečně vysoký obsah železa při pravidelném používání umožňuje normalizovat hladinu hemoglobinu v krvi, což aktivuje prokrvení tkání a orgánů a zlepšuje celkovou pohodu. Nízký obsah kalorií a velké množství vlákniny vám umožní aktivovat metabolismus a udržet váhu pod kontrolou.
Vitamín A spolu s vitamínem E jsou velmi důležité pro zdraví a krásu žen. Užívání vitaminu A v nepřiměřeně vysokých dávkách (více než 10 000 IU / den) pro těhotné ženy však může být nebezpečné, protože může vést k poruchám ve vývoji orgánů a tkání plodu.
Výhody špenátu pro mužské tělo
Pro muže je velmi důležitá také kyselina listová (vitamín B9), která se nachází ve špenátu. Zvyšuje produkci spermií, zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
Díky vysokému obsahu draslíku má špenát příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému, snižuje krevní tlak, snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice.
Nízkokalorické bílkoviny rostlinného původu a dostatek vlákniny pomáhají udržovat zdravou váhu a snižují riziko vzniku cukrovky.
Jak se špenát používá v lékařství
Díky vysokému obsahu živin je špenát široce používán v lékařské a dietní výživě. Pokrmy se špenátem se například doporučují zařadit do jídelníčku při onemocněních krve, kardiovaskulárního systému a poruchách trávení.
Odvar ze špenátu lze tedy pít se zácpou a zvýšenou tvorbou plynu ve střevech. Skvělým pomocníkem v prevenci beri-beri mohou být smoothies z čerstvého špenátu v kombinaci s další zeleninou.
Pravidelná konzumace špenátu se navíc doporučuje těm, kteří pociťují stres nebo intenzivní psychickou zátěž: díky vysokému obsahu minerálů pomůže uvolnit a obnovit nervový systém.
Špenát je užitečný i v dětské výživě – příznivě působí na tvorbu kostí, je zdrojem vitamínů a minerálů nezbytných pro růst.
Jak se špenát používá v kosmetologii
Špenát, bohatý na rostlinné kyseliny, se často používá v kosmetologii. Masky a zábaly lze použít pro rozjasnění pleti, odstranění pigmentace a pro jemný přirozený peeling.
Antioxidanty nacházející se ve špenátu navíc dokážou neutralizovat působení volných radikálů a zpomalit tak proces stárnutí. Přípravky na bázi špenátu dokonale chrání pokožku před UV zářením a po opalování lze používat domácí masky. Díky vysokému obsahu vitamínů A a C špenát aktivuje regeneraci pokožky, čímž je pružnější a zářivější.
Domácí špenátová maska: jednoduchý recept
Pro domácí péči na bázi špenátu si můžete připravit jednoduchou masku. Malé množství špenátu umelte v mixéru, v případě potřeby přidejte vodu. Pokud chcete dosáhnout rozjasňujícího efektu, můžete přidat pár kapek citronové šťávy. Pokud vaše pokožka potřebuje extra výživu nebo opravu (například po dlouhém pobytu na slunci), smíchejte špenát se lžičkou olivového oleje. Pro liftingový efekt lze špenát kombinovat s vaječným bílkem.
Produkty na bázi špenátu prokazatelně pomáhají růst a posilovat vlasy, a proto je tato zelená často vidět na seznamu složek přírodních šamponů, masek a balzámů.
Chutné a snadné recepty
Krémová polévka se špenátem
Složení: máslo – 50 g, cibule – 1 ks, česnek – 2 stroužky, brambory – 2-3 ks, kuřecí nebo zeleninový vývar – 500 ml, mléko 3,2% tuku – 500 ml, špenát (čerstvý nebo mražený) – 450 g , citron ½ ks, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek – dle chuti. Volitelné – hustá smetana, 1 polévková lžíce. lžíce na každou porci.
V hrnci nebo hrnci se silným dnem na mírném ohni rozpusťte máslo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a za stálého míchání opékejte 2-3 minuty do změknutí. Brambory nakrájíme na malé kostičky, přidáme k zelenině a za stálého míchání ještě minutu opékáme. Osmaženou zeleninu zalijeme vývarem a přikryté vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Přidejte mléko a přiveďte k varu. Vyložte polovinu špenátu.
Kůru z ½ citronu nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte do polévky, vařte pod pokličkou dalších 15 minut, poté mírně vychladněte.
Přidejte zbývající špenát, rozmixujte v mixéru do hladka a znovu zahřejte. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Před podáváním ozdobte smetanou.
Italský špenátový koláč
Složení: špenát (čerstvý nebo mražený) – 500 g, tvaroh 9% tuku – 200 g, vejce – 3 ks, tvrdý sýr – 150 g, slanina nebo uzená klobása – 100 g, mouka – 3 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej na mazání, sůl, pepř podle chuti.
Pokud špenát používáte mražený, rozmrazte. Čerstvý špenát nahrubo nasekejte nebo listy natrhejte rukama. Smícháme s tvarohem, vejci, moukou. Aby byla hmota homogennější, může být propíchnuta mixérem, ale nemůžete to udělat, pak se dort ukáže jako více texturovaný.
Sýr a uzené maso nakrájíme na malé kostičky, smícháme se špenátovou hmotou. Sůl a pepř. Mějte na paměti, že sýr a uzené maso dodají koláči slanou chuť, takže těsto může být mírně osolené. Formu namažte rostlinným olejem, pečte při teplotě 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
Lehký salát se špenátem a jablky
Složení: čerstvý špenát – 300 g, velká jablka – 2 ks, červená cibule – ½ cibule, vlašské ořechy – 50 g, sýr feta – 150 g, sušené brusinky – 80 g.
Pro doplňování paliva: olivový olej – 80 ml, jablečný ocet – 50 ml, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. lžíce, dijonská hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce, česnek – 1 stroužek, med – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, pepř podle chuti.
Jablka oloupeme od jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Špenátové listy rukama nahrubo natrhejte, vlašské ořechy nasekejte nožem. Smíchejte všechny ingredience v míse, přidejte brusinky a polovinu rozdrobeného sýra feta.
Připravte dresink: Smíchejte olivový olej, ocet, citronovou šťávu, hořčici, mletý česnek, med, sůl a pepř. Salát pokapeme dresinkem a posypeme zbylým sýrem.
