Když lidé mluví o whisky (scotch), obvykle si vybaví Skoty nebo filmy o kovbojích z Divokého západu, pro které je sklenka tohoto světlého nápoje „nejlepším přítelem“ v radosti i smutku. K alkoholu se můžete vztahovat různě, ale vědci už dlouho tvrdí, že malé porce whisky jsou zdraví prospěšné. Vědci tvrdí, že skotská může zlepšit zdraví srdce, zabránit cukrovce, demenci a obezitě, posílit imunitní systém a odstranit krevní sraženiny z cév. A někteří dokonce whisky považují za jednu z nejzdravějších forem alkoholu. Ale pouze v případě, že jeho dávky nepřekročí 2 porce týdně.
Trochu historie
Ačkoli světová sláva whisky přijala teprve po 15. století, věk tohoto nápoje je mnohem starší.
První záznamy o destilaci alkoholu z fermentovaných obilných archeologů nalezených v Babylonu a Mezopotámii. Ale v Evropě tento recept dosáhl až XI století. V Irsku a Skotsku, kde přírodní podmínky brání vytvoření dobrého vína, se místní specializovali na ječmenné pivo, od kterého se postupem času naučili vyrábět whisky destilací. Na výrobu tohoto nápoje ve starověku se podíleli hlavně mniši. A samotný produkt byl použit jako lék. Zevně byl používán jako antibiotikum, interně jako anestetikum.
Existuje však i jiná verze vzniku whisky v oblastech Irska a Skotska. Říkají, že starověcí Keltové také věděli, jak tento silný nápoj vyrobit. A samotný název „whisky“ je gaelského původu – „uisge“, což se překládá jako „voda života“.
Ať už to bylo cokoliv, ale sláva skotského umění se rozrostla až do XVI. Století, zatímco anglický král Henrich VIII nerozptýlil kláštery ve Skotsku. Taková změna v historii přiměla mnichy k zahájení soukromé produkce whisky. Díky těmto znalostem, dosud k dispozici pouze mnichům, rozšířeným po celém Skotsku. Ale nadměrná láska skotů k tomuto nápoji způsobila pobouření mezi britskou korunou a veškerá nelicencovaná výroba alkoholu byla zastavena tvrdými daněmi. Začala tak éra kontrabandové pásky, která trvala až do 19. století, dokud britská vláda nelegalizovala výrobu tohoto druhu alkoholu. A whisky se stává jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě.
Obecné charakteristiky, druhy, odrůdy
Whisky je alkoholický nápoj vyrobený fermentací plodin, jako je žito, ječmen, pšenice nebo kukuřice. Kvůli jasné jantarové barvě se nápoj někdy nazývá „tekuté slunce“.
Ve světě vytvářejí a konzumují různé odrůdy tohoto alkoholického produktu, z nichž každá má svou vlastní odlišnou chuť. Na seznamu hlavních producentů whisky dnes patří Skotsko, Irsko, Japonsko, USA, stejně jako Kanada, Francie a Indie. Místní tradice, zákony a gastronomické preference ovlivňují chuť nápoje. Proto se whisky obvykle odlišuje s přihlédnutím k zemi původu.
Whisky klasifikace podle země 
- Skotský (aka skotský). Rozumné chuti rašeliny a kouře. Nejoblíbenější ze všech druhů. Zřídka se používá bez ředění.
- Irština. Tento nápoj je snadno rozpoznatelný jeho trvalou vůní. To se liší od Scotch v mírnější chuti, a chuť kouře byla nahrazena poznámkami černého rybízu.
- Americký (aka bourbon). Vyrábí se hlavně kukuřice (nebo žito) a malá část ječmene. Snadno ho poznává hořká chuť. Tento typ nápoje zvyšuje chuť k jídlu.
- Kanadský K výrobě žita. Podle místních zákonů musí mít kanadská whisky stárnutí alespoň 3 roky. Může obsahovat nečistoty rumu, vodky nebo koňaku.
- Japonský Výrobní technologie je velmi podobná skotskému nápoji, ale bez příchuti rašeliny. Populární především v Asii.
Co ještě je
Podle jiné klasifikace jsou všechny nápoje tohoto typu rozděleny na typ 3:
Mezinárodní název pro sladovou whisky je sladová whisky. Tento nápoj je vyroben z ječmene bez přídavku jiných obilovin. On je považován za nejlepšího.
Sladové nápoje se dále dělí na:
- jediný slad – jediný slad z jednoho palírny, někdy je směs několika odrůd whisky s různými dobami stárnutí;
- jediný sud – z jednoho sudu, bez nečistot, považován za nejlepší;
- sladový slad – z několika odrůd získaných z různých lihovarů;
- síla sudů – je charakterizována speciálním barelem.
Síla dobré lepicí pásky by neměla být nižší než 40.
Míchaná whisky (směsná) se vyrábí smícháním odrůd sladu a zrn. Je to nejobvyklejší nápoj na světě, levnější než slad. Pokud je na etiketě uvedeno označení Deluxe, označuje to převahu sladu.
Obilná whisky je produkt vyrobený z kukuřice a sladového ječmene. Nejoblíbenější v USA. V čisté podobě je obilná whisky téměř bez chuti a zápachu, běžnější jsou nápoje ze směsi různých odrůd. Výjimkou je bourbon, který se vyrábí z kukuřice, ale speciální technologií, která mu dodává charakteristickou chuť.
Výhody a poškození těla
Jak již bylo uvedeno, whisky se považuje za jeden z nejzdravějších alkoholických nápojů.
Pokud dodržíte pravidla pití, tento nápoj kocovinu rozhodně nezpůsobí. A tím jeho výhody nekončí. Níže jsou uvedeny jen některé z nich.
Příznivý účinek na srdce
Stejně jako víno a tmavá piva whisky snižuje riziko krevních sraženin, což je užitečné při prevenci srdečního infarktu a mrtvice. A antioxidanty obsažené v nápoji zastavují „ucpávání“ tepen a zvyšují množství dobrého cholesterolu. Whisky ředěním krve účinně předchází riziku koronárních chorob.
Chrání před rakovinou
Skotský je bohatý na antioxidanty, zejména jeden z nejužitečnějších zástupců – kyselinu ellagickou. Chrání DNA před účinky karcinogenních sloučenin. Také tento antioxidant je užitečný pro organismus podstupující chemoterapii, protože snižuje oxidační procesy v těle. Někteří výzkumníci naznačují, že jedna sladová whisky obsahuje více antioxidantů než červené víno.
Zlepšuje funkci mozku
Zpět na 2003, vědci zjistili, že používání Scotch tape redukuje riziko vývoje Alzheimerovy choroby a demence. A ačkoli někteří vědci věří, že whisky může zlepšit kognitivní schopnosti, vědecká debata o tomto předpokladu pokračuje. Zatím většina vědců souhlasí: antioxidanty (a tyto látky se nacházejí ve velkém množství v whiskey) chrání mozek před škodlivými účinky volných radikálů, které přispívají k rozvoji demence.
Boj s stresem
Stres může způsobit řadu zdravotních problémů. Ale whisky může snížit úzkost, zmírnit účinky stresu, uvolnit tělo a nervy. To pomáhá zlepšit krevní oběh, nasycený kyslíkem, což má pozitivní vliv na práci všech orgánů.
Zlepšuje paměť
Antioxidanty odvozené od whisky zlepšují mozkovou funkci a alkohol do ní aktivuje průtok krve. Komplex látek obsažených v nápoji zpomaluje změny mozkových buněk související s věkem a posiluje paměť.
Pomáhá trávení
Malá část whisky po jídle uklidní chuť k jídlu a chrání před přejíráním. Také tento jantarový nápoj uvolňuje tělo, zlepšuje průtok krve do trávicích orgánů a zlepšuje jejich práci. Whisky zabraňuje poruchám orgánů v systému, snižuje pravděpodobnost bolesti žaludku po vydatném jídle.
Nevyvolává obezitu
Whisky – nízkokalorický alkoholický nápoj s minimálním obsahem uhlohydrátů (zejména ve srovnání s koktejly, pivem nebo vínem).
Tato skutečnost je ideálním nápojem pro zvedání těla.
Léčí zima
Když studovali složení whisky, dospěli někteří vědci k úžasnému závěru: nápoj obsahuje mnoho složek, které jsou stejné jako léky na nachlazení. Lepicí páska odstraňuje otoky a rozšiřuje krevní cévy. V kombinaci s medem, citronem a bylinkovým čajem je užitečná jako anestetikum a látka, která odstraňuje přebytečný hlen z těla. Dobrým lékem na bolest v krku je nápoj vyrobený z teplé vody, medu a whisky. Tento lék je stejně účinný, když je užíván orálně nebo jako kloktadlo.
Posiluje imunitu
Některé studie prokázaly hojivé účinky whisky na imunitu. Tento alkoholický nápoj hraje důležitou roli při prevenci onemocnění a zlepšování ochranných vlastností těla. Tyto schopnosti whisky získaly z alkoholu, antioxidantů a vitamínů, které jsou v nápoji obsaženy v malém množství. A pokud není dezinfekční prostředek po ruce, vždy můžete použít whisky (i pro mytí ran).
Možné vedlejší účinky
Stejně jako každý alkohol, skot ve velkém množství je jedem tělu, což způsobuje mnoho vážných následků. Níže jsou jen některé z nich.
Otravy alkoholem
Scotch je nápoj s velkým podílem alkoholu (asi 40%). Otravu alkoholem tímto nápojem se proto stává častěji než po pití vína či piva. Bolestný stav je spojen s obtížemi v dýchání, reflexem gagu, zrychlením srdečního tepu.
Cirhóza
Pravidelné zneužívání alkoholu, včetně skotské whisky, na ohromné množství času může způsobit vážné vedlejší účinky a narušit metabolismus. Jedním z nejnebezpečnějších důsledků je cirhóza jater. Onemocnění se projevuje vytvrzením tkání těla v důsledku jizvy způsobené alkoholem. Tkáň jizvy omezuje přívod krve do jater, který ztrácí schopnost očistit tělo toxinů.
Alkoholismus
Závislost na alkoholu se postupně rozvíjí, ale je nepatrně závislá na whisky. Vykázaly vážné fyzické a duševní poruchy.
Nebezpečí pro těhotné ženy
Spotřeba silného alkoholu během těhotenství může způsobit spontánní potrat, v jiných případech – duševní nebo fyzické vady ve vývoji plodu.
Zdvih
Velké množství alkoholu, kromě toho, že je konzumováno pravidelně, má negativní vliv na metabolismus, krevní obraz, srdeční stav a játra. Scotch jako zástupce silných nápojů ve velkých dávkách může také způsobit mrtvici, vážné srdeční nepravidelnosti a dokonce i náhlou smrt.
Používejte na pozadí léků nebo nemocí
Osoby s onemocněním jater, pankreatu, po mrtvici as prekancerózou v trávicím systému whisky a jiném alkoholu jsou přísně zakázány. Je také důležité si uvědomit, že alkohol vstupuje do silných reakcí s mnoha léky. Lidé, kteří užívají antikoagulancia, léky na diabetes, beta-blokátory, antihistaminiká, antibiotika, antidepresiva, léky proti bolesti a prášky na spaní, by se měly také vyvarovat alkoholu.
Jak nekupovat falešný
Dobrá whisky v malých množstvích zanechá nejen příjemnou pachu, ale také, jak mnoho věří, pozitivní vliv na zdraví. Co se nedá říct o levném falešném. Dokonce i malé části lipy mohou způsobit vážnou otravu. Takže jak si vybrat whisky a nedělat chybu?
Prvním pravidlem není koupit nápoj v pochybných prodejnách. Je důležité pečlivě zkontrolovat nálepku, lahvičku, korku, spotřební známku, barvu a průhlednost nápoje. Ve složení této whisky by neměly být barviva nebo příchutě. Chuť nápoje mluví o kvalitě nápoje: po pití zůstává charakteristická pachuť po poměrně dlouhou dobu, ale v původním skotsku by neměla být vůně alkoholu.
A konečně: vysoce kvalitní whisky je vždy drahý nápoj. Podezřele nízká cena obvykle naznačuje falešnou.
Jak uložit
Whisky patří k těm nápojům, jejichž kvalita nemá vliv. Ale pro perfektní uchování chuti a vůně by měla být skladována ve zvláštních podmínkách.
Správné uchování lahve – ve vzpřímené poloze, aby nápoj neumýval kork. Těsnost je také důležitá: pokud vzduch vstupuje do láhve, nejlépe neovlivní vlastnosti whisky.
Ideální teplotní rozsah je od stupňů 5 až 15. A poslední požadavek je chránit láhev před slunečním zářením.
Jak pít
Milovníci whisky říkají, že není správný ani špatný způsob, jak pít tento nápoj – všechny metody jsou dobré, pokud je nápoj zábavný. Existují však některá pravidla, která pomohou zlepšit chuť nápoje a učinit ceremoniál pijatější.
Takže whisky v čisté formě, s ledem nebo s malým množstvím vody, je zvykem pít z nízkotučných skleněných skel s těžkým dnem. U nápojů, které obsahují skot, jsou vhodné sklenice pro 250-300 ml tenčího skla.
Teplota nápoje ovlivňuje také jeho chuť. V závislosti na požadovaném efektu může být páska opilá, chlazená nebo mírně vyhřátá. V tomto případě budou různé chuti, chuť a vůně v různých odrůdách odhaleny různými způsoby.
A ujistěte se, že užíváte vůni: pomalu vdechujte vůni slunečného nápoje. A aby lépe ochutnala paletu chuti, je lepší ji pít v malých doušcích a držet ji chvíli v ústech. Tímto způsobem může být jedna část nápoje opitá pro 30-60 minuty.
Použití v kosmetologii
Whisky jako nápoj dehydratuje pokožku a rozšiřuje póry. Ale pokud používáte tento produkt externě, dělá to skutečné zázraky. Masky založené na něm zlepšují vzhled pokožky a podporují její mládí.
K očištění obličeje můžete použít směs skotské pásky a citronové šťávy nebo aloe, vody, mléka a dalších složek. K očištění pokožky se dobře hodí tinktury z léčivých bylin, okvětní lístky růží, okurky, zrající v malém množství alkoholu. Tyto produkty aktivují krevní oběh, zlepšují barvu kůže, zesvětlují skvrny věku, podporují regeneraci tkáně, mají antibakteriální účinek, léčí akné a akné. Maska z hořké čokolády a whisky pomůže zjemnit a zjemnit pokožku.
Péče o obličej
Smíchejte trochu přírodního jogurtu, citronové šťávy a whisky (měla by se získat krémová směs). Chcete-li očistit obličej a krk drhnutím cukru a limetkové šťávy, napařte kůži na páru a naneste vařenou masku. Po 20 minutách opláchněte horkou vodou a poté opláchněte obličej studenou vodou. Poslední fází je jakýkoli uklidňující, zvlhčující krém.
Anti-Aging maska
Beat vejce, přidejte sušené mléko, trochu citronové šťávy a lepicí pásky. Všechny složky smíchejte do stavu homogenní hmoty, konzistence připomíná zakysanou smetanu. Udržujte obličej alespoň 10 minut.
Užitková domácí kosmetika na bázi whisky a vlasů. Zrychlují růst kudrlin, dělají je lesklé, zabraňují ztrátě.
Maska na vlasy
Smíchejte žloutek, čajovou lžičku mandlového oleje, v jídelně – citronovou šťávu, jogurt a whisky. Zahřejte směs ve vodní lázni a aplikujte na kořeny vlasů. Zahalte si hlavu do plastového sáčku, teplého s ručníkem. Uchovávejte alespoň 2 hodiny. Průběh léčby je 2 měsíce. Opakujte postup každý týden.
Mezi milovníky silné alkoholové whisky patří mezi nejoblíbenější.
V neposlední řadě díky široké škále chuťových a aromatických charakteristik. Používá se v čisté formě, zředěný a do koktejlů. Skotská skotská nebo americký bourbon jsou již dlouho synonymem úspěchu a prosperity. Samotná historie whisky je však příběhem o těžkém výstupu k neuvěřitelnému úspěchu. Ale bez ohledu na to, jak vynikající je tento nápoj, vždy zůstává silným alkoholem. A je dobrý jen v malých dávkách a při zvláštních příležitostech.
O alkoholu koluje mnoho mýtů. Jedni říkají, že škodí v jakýchkoli dávkách, jiní se domnívají, že malé množství alkoholu člověku jen prospívá, zvláště jde-li o červené víno. Často se oba odvolávají na lékařský výzkum a názory konkrétních lékařů a snaží se dokázat svůj případ, ale je to skutečně tak? Budeme uvažovat o vlivu alkoholických nápojů na srdce a cévy a pokusíme se dospět k závěru, zda jsou přijatelné ty velmi „malé dávky“, o jejichž výhodách koluje tolik pověstí.
Statistické údaje
Studie o vztahu kardiovaskulárních onemocnění a konzumace alkoholu byly prováděny po desetiletí. Pokud jejich výsledky dáte do grafu, který odráží poměr frekvence těchto patologií s množstvím vypitého alkoholu, dostanete tzv. graf ve tvaru písmene J nebo vztah ve tvaru písmene J. Co to říká? Účinek alkoholu na srdce a cévy do značné míry závisí na podané dávce.
Takže lidé, kteří konzumují značné množství alkoholu a dělají to, jsou často abstinenti, jsou náchylní k rozvoji takových onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční, arteriální hypertenze, srdeční selhání, mrtvice, různé typy encefalopatie, Raynaudův syndrom a další. Současně se zvyšuje riziko úmrtí na tyto a další patologie.
Mírná až střídmá konzumace alkoholu má přitom ochranný účinek na srdce a cévy. Alkohol v malých dávkách může zvýšit citlivost tkání na inzulín, tzn. snižuje riziko vzniku cukrovky XNUMX. typu, zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu (lipoproteiny s vysokou hustotou). S největší pravděpodobností je tato akce spojena s ethylalkoholem a ne s jinými složkami alkoholických nápojů. Můžeme tedy konstatovat, že každodenní užívání malých dávek alkoholu je mnohem prospěšnější než méně časté. To však neznamená, že je nutné předepisovat alkohol lidem, kteří jej nepijí. Také se v tomto případě nebere v úvahu faktor psychické a fyzické závislosti.
Co je to “dávka” alkoholu
Během studie vědci analyzovali více než milion případů. Pro usnadnění výpočtu byla použita tzv. “dávka” – množství nápoje obsahující 13-15 gramů 100% etylalkoholu. Odpovídá:
- 340 ml světlého piva;
- 142 ml vína;
- 30 ml silného nápoje.
V budoucnu budeme tento termín používat pro další analýzu statistických dat.
INTER-HEART studie
Studie INTER-HEART zahrnovala 27 50 pacientů z více než 16 zemí. Trvalo to asi XNUMX let. Celou tu dobu vědci sledují zdraví mužů a žen z různých věkových skupin, s různými návyky a kvalitou života. Díky tomu se vědcům dostala k dispozici řada zajímavých dat.
U mužů ve věku 55-60 let, kteří nekouřili, dodržovali zásady zdravé výživy, věnovali se alespoň půl hodiny denně různým sportům a netrpěli nadváhou, snižovalo pití 1-2 nápojů denně riziko rozvoje myokardu. infarkt téměř o 50 % .
Podobné, i když méně působivé výsledky byly zjištěny u skupiny mužů s hypertenzí. Jedna dávka alkoholu denně snížila riziko infarktu téměř o třetinu, ale zvýšení tohoto množství na 2-3 dávky denně a více vedlo k destabilizaci průběhu onemocnění a zvýšení krevního tlaku. Navíc je to alkohol ve velkých dávkách, který je jednou z častých příčin arteriální hypertenze a také přímo i nepřímo ovlivňuje srdce, způsobuje snížení jeho kontraktility, rozvoj hypertrofie levé komory a zvyšuje riziko srdečního selhání.
Alkohol, ateroskleróza, obezita a cukrovka
Mírná konzumace alkoholu má antiaterosklerotický účinek. Zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév. Je to způsobeno zvýšením hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou, které mají ochranný účinek. Při pití 1 dávky alkoholu denně se jejich počet zvyšuje asi o 5% a při užívání 2-3 dávek – o 10%.
Tuto skutečnost potvrzuje i studie pacientů z Ruska. Ale ani zvýšení „dobrého“ cholesterolu u nás nesnižuje počet kardiovaskulárních onemocnění. S největší pravděpodobností v tomto případě vystupují do popředí jiné faktory. V současné době je úmrtnost na patologii srdce a krevních cév v Rusku vyšší než ve Spojených státech a západní Evropě.
American Diabetes Association provedla studii o vlivu alkoholu na organismus diabetiků. Testy prokázaly, že stejné 1-2 dávky alkoholu výrazně snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Alkohol může mít vliv na tělo jako cvičení venku. Při pravidelném užívání se zlepšuje metabolismus glukózy v těle, zvyšuje se citlivost tkání na inzulín a účinek přetrvává 12-24 hodin.
Pacienti, kteří pili malé množství alkoholu bezprostředně před večeří nebo během ní, měli po jídle nižší hladiny glukózy v krvi ve srovnání s pacienty, kteří nepili alkohol na stejné dietě. S největší pravděpodobností alkohol ovlivňuje uvolňování mastných kyselin z tukové tkáně, což potvrzují údaje o tloušťce tukové vrstvy u těchto pacientů. Mírní pijáci měli menší objem mezivrstvy ve srovnání s abstinenty. Ale s výrazným používáním se obraz mění v pravý opak: množství vnitřního (viscerálního) tuku se zvyšuje a množství prospěšných lipoproteinů (HDL) klesá.
Ukazuje se, že malé dávky alkoholu budou užitečné pro lidi s narušeným metabolismem glukózy a metabolickým syndromem. Při mírném, ale pravidelném pití alkoholu sníží riziko, že jejich stav přejde do cukrovky 2. typu, a také sníží riziko rozvoje infarktu myokardu. Dvanáctileté statistiky ze Spojených států tuto skutečnost potvrzují: u 370 2 zkoumaných lidí bylo diagnostikovaných případů cukrovky o třetinu méně než v kontrolní skupině. A u téměř 13 40 mužů, kteří byli sledováni po dobu 1 let, se pravděpodobnost rozvoje metabolického syndromu snížila o XNUMX % při pití XNUMX dávky alkoholu denně.
Jak, co a kdy je nejlepší pít?
Je důležité pochopit, že různé druhy alkoholických nápojů mají téměř stejnou účinnost. Příznivě se s nimi vyrovná pouze červené víno, které obsahuje velké množství bioflavonoidů – specifických látek, které působí antioxidačně a příznivě působí na stav cév. Více než na vlastnostech výroby a složení nápoje však záleželo na četnosti použití.
Aby měl alkohol pozitivní vliv na zdraví, musí být požíván pravidelně. Studie ukázaly, že největšího účinku bylo dosaženo při každodenním užívání malých dávek, zatímco vzácný (méně než jednou týdně) příjem etanolu v těle podobný výsledek nepřinesl. Rozdíl v riziku rozvoje ICHS byl v tomto případě 37 % ve prospěch pití 5-7x týdně.
Zatím se to vysvětluje krátkodobým účinkem etanolu na organismus: změna citlivosti tkání na inzulín a zvýšení hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou přetrvávaly 24 hodin. V ideálním případě by měl být alkohol konzumován bezprostředně před jídlem nebo během jídla.
V otázkách preventivního užívání alkoholu je velmi důležitá střídmost. Při zneužívání tohoto přípravku, což se stává poměrně často, se mnohonásobně zvyšuje riziko srdečního infarktu a dalších závažných komplikací. Studie MONICA tedy prokázala, že muži, kteří pili 5 a více dávek alkoholu denně, měli dvakrát vyšší pravděpodobnost infarktu ve srovnání s absolutními abstinenty, ale 1-2 dávky naopak toto riziko snížily na polovinu.
K ochraně srdce a cév, prevenci rozvoje metabolického syndromu a cukrovky je tedy zapotřebí jedna, maximálně dvě dávky etanolu pro muže a pouze jedna dávka pro ženy. V tomto případě studie na více než milionu lidí ukazují, že celková úmrtnost v populaci klesla o 18 %.
