Výhody petrželky pro ženy a muže

Petržel je oblíbená a milovaná zelená listová zelenina. Pěstuje se téměř všude, protože je velmi nenáročný na půdu a klima.

Název rostliny pochází ze starověkého řeckého slova „petros“, což znamená „kámen“. Rostlina dostala toto jméno díky tomu, že její divoký předek roste v oblasti s kamenitou půdou – v jižním Řecku.

Pro kulinářské účely se pěstuje obyčejná listová a kadeřavá petržel. Kudrnatý typ zelených má přitom bohatší chemické složení a výraznou chuť než jeho hladkolistý příbuzný. Pro získání okopanin se pěstuje petržel jiných odrůd – bordovický, cukr.

Chemické složení

Petržel je jedinečná rostlina. Její listy a kořeny jsou zdrojem vitamínů a minerálů, dále obsahují bílkoviny, tuky a sacharidy, silice, chlorofyl a organické kyseliny.

Listy této zeleniny obsahují asi 4 % bílkovin, až 8 % sacharidů, 0,6 % tuku, 85 % vody. Obsah kalorií v listech této zeleniny je 46-53 kcal na 100 g.

Čerstvé kořeny petržele jsou méně bohaté na bílkoviny než listy (až 1,5 %), ale obsahují více sacharidů (až 10 %). Obsah vody v čerstvých kořenech je až 83% a jejich obsah kalorií je až 50 kcal na 100 g.

Petrželové proteiny jsou kompletní, protože obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které se v lidském těle nevytvářejí, ale jsou nutné pro syntézu vlastních proteinových molekul.

V listech a kořenech zeleniny je málo tuků, proto i přes skutečnost, že 75 % mastných kyselin je nenasycených (omega-3 a omega-6), nemají při konzumaci petržele na lidský organismus žádný zvláštní vliv. . Složení těchto tuků zahrnuje také fytosteroly v malém množství – do 5 mg na 100 g zelené, což je 9% denní potřeby lidského těla pro ně.

Sacharidy této listové zeleniny jsou zastoupeny především polysacharidy – pektinem a vlákninou. V menším množství petržel obsahuje škrob, sacharózu, fruktózu a glukózu. Listy petržele obsahují důležitý polysacharid inulin, který působí jako inzulín.

Jméno	Obsah na 100 g listů, miligramy
Provitamin A (karoten)	0,01
Vitamin B1 (thiamin)	0,08
Vitamin B2 (riboflavin)	0,1
Vitamin V4 (cholin)	12,8
Vitamin V5 (kyselina pantotenová)	0,4
Vitamin V6 (pyridoxin)	0,6
Vitamin B9 (kyselina listová)	0,08-0,15
Vitamin PP (kyselina nikotinová)	1,3
Vitamin C (kyselina askorbová)	35,0
Vitamin E (alfa tokoferol)	0,75
Vitamin K (phylloquinone)	1,64

Vitamín K v listech petržele je obsažen ve fenomenálním množství, které odpovídá sedmidenní potřebě lidského těla v něm, proto k doplnění zásob tohoto vitamínu v těle stačí sníst pouze 15-20 g petrželky za den.

Listy této zeleniny obsahují hodně kyseliny askorbové: více než 450 % denní potřeby. Velké množství kyseliny listové je také dobrým důvodem, proč zařadit tuto zeleninu do svého každodenního jídelníčku. Z hlediska množství provitamínu A a karotenoidů je tato zelenina na pátém místě mezi všemi rostlinnými potravinami, hned za mrkví, batáty, špenátem a dýní.

Jméno	Obsah na 100 g listů, miligramy
Draslík	342,0-754,0
Vápník	87,0-328,0
Fosfor	58,0-99,0
Sodík	38,0-136,0
Hořčík	28,0-85,0
Silikon	15,0
Železo	6,2-12,8
Zinek	1,1
Mangan	0,9-5,3
Měď	0,09-0,15
Бор	0,075
Nikl	0,01-0,12
Chrome	0,006-0,01
Jod	0,004-0,047
Kobalt	0,004

Nejvýznamnějšími minerálními látkami obsaženými v petržele ve významných koncentracích jsou mangan (více než 150 % denní normy ve 100 g), bór (více než 100 %), železo (50 %), vápník a jód (po 20 %).

Kromě hlavních živin, vitamínů a minerálů zahrnuje složení listů této zeleniny také:

• éterické oleje (eugenol, limonen, myristicin, alfa-thujon);
• kumariny (psoralen);
• komplexní organické sloučeniny (chlorofyl);
• organické kyseliny (šťavelová);
• purinové báze.

Tyto látky nemají na lidské tělo menší účinek než jeho hlavní složky.

Užitečné vlastnosti

Petržel má mnoho užitečných vlastností pro život lidského těla, přičemž její listy jsou cennějším zdrojem vitamínů a minerálů než kořeny.

Pro trávicí systém

Zdravá listová zelenina:

• osvěžuje dech;
• posiluje dásně;
• způsobuje chuť k jídlu;
• stimuluje tvorbu trávicích šťáv;
• má účinek na hojení ran;
• obnovuje jaterní buňky;
• má choleretický účinek;
• zrychluje peristaltiku;
• má karminativní účinek.

Pro srdce a krevní cévy

Velké množství draslíku v této zelenině přispívá k normalizaci kontraktility myokardu a vedení nervových vzruchů převodním systémem srdce.

Vitamíny skupiny B v zelenině snižují obsah homocysteinu v krvi a stimulují jeho přeměnu na methionin. Homocystein poškozuje vnitřní povrch arteriální stěny, což má za následek zvýšené riziko aterosklerotických trombů.

Pro krvetvorbu a imunitní systém

Vyvážené vitamínové a minerální složení petržele:

• doplňuje zásoby železa a kyseliny listové v těle;
• zlepšuje srážlivost krve;
• zvyšuje imunitu;
• inhibuje hyperprodukci imunoreaktivních buněk.

Chlorofyl, který se ve velkém množství nachází v listech petržele, se aktivně podílí na tvorbě hemoglobinu v lidské krvi, čímž přispívá ke zlepšení okysličení tělesných tkání.

Pro endokrinní orgány a metabolismus

Listy i kořeny petržele při vnitřní konzumaci:

• normalizovat metabolismus;
• snížit obsah glukózy v krvi;
• přispět ke zlepšení funkce nadledvin;
• zvýšit produkci hormonů štítné žlázy.

Přítomnost inulinu a polysacharidů vlákniny podporuje vazbu cholesterolu a glukózy v krvi, což zlepšuje stav cév u pacientů s diabetes mellitus a aterosklerózou.

Pro kosti a klouby

Díky obsahu eugenoletheru v listech zeleniny, který má antiseptické a protizánětlivé účinky, pomáhá petržel při zánětech kloubů.

Pro zrak

Vysoký obsah „očního“ vitaminu A zajišťuje účinnost petrželových léků na oční onemocnění různého původu. Tato zelená kadeřavá zelenina zlepšuje prokrvení tkání a struktur očí, pomáhá obnovovat poškozené buňky rohovky a zvyšuje syntézu rhodopsinu, zrakového pigmentu.

Petržel má protizánětlivý a diuretický účinek na močový systém a vykazuje antimikrobiální účinek. Předpokládá se, že pravidelné používání listů této zeleniny v jídle pomáhá zvýšit potenci u mužů. Na sliznicích horních cest dýchacích (nos, dutiny, hrtan) rostlinné chemické sloučeniny snižují lokální alergické reakce a zmírňují lokální otoky. Příjem zředěné petrželové šťávy uvnitř vykazuje výrazný antispasmodický účinek.

Možná škoda

Poškození surové petržele je způsobeno vysokým obsahem kyseliny šťavelové v ní, což je přísně zakázáno lidem trpícím dnou nebo urolitiázou na pozadí oxalurie (zvýšené hladiny solí kyseliny šťavelové v moči).

Akutní patologie močového systému (pyelonefritida, cystitida, uretritida) jsou také kontraindikací pro použití této kořeněné zeleniny.

Stejně jako všechna kořenová zelenina a listová zelenina je i petržel schopna nadměrné akumulace dusičnanů ve své zeleni a kořenech. Proto petržel pěstovaná v podmínkách aktivního hnojení půdy hnojivy obsahujícími dusík nebo hnojem může způsobit otravu dusičnany.

S opatrností a pouze po konzultaci s gynekologem by se petržel měla konzumovat během těhotenství. Esenciální oleje ze zeleniny snadno přecházejí do mateřského mléka a pro kojence nejsou užitečné. Proto je používání zelených a petrželových kořenů během kojení zakázáno.

Lidé s fotodermatitidou by se neměli opírat o petržel. V něm obsažený kumarin psoralen se hromadí v kožních buňkách, poté může způsobit spálení sluncem.

Použití v medicíně

Široká škála užitečných vlastností petrželky umožňuje její použití při netradiční léčbě různých onemocnění:

• trávicí systém (gingivitida, periodontální onemocnění, pálení žáhy, gastritida s vysokou kyselostí, peptický vřed, poruchy jater a slinivky břišní, chronická zácpa);
• oběhový systém (ateroskleróza, arteriální hypertenze, arytmie);
• endokrinní orgány (diabetes mellitus, hypotyreóza, adrenální insuficience);
• krev a imunita (anémie, trombocytopenie, stavy imunodeficience, alergie);
• kůže (akné, akné, psoriáza, ekzém, trofické vředy, plísňové infekce, hyperpigmentace);
• oči (oftalmopatie, katarakta, makulární degenerace, keratomalacie);
• pohybový aparát (revmatismus, artritida, artróza).

Prostředky vyrobené na bázi petrželových surovin se používají k bělení zubů, posílení dásní a odstranění zápachu z úst. Petrželová vláknina pomáhá čistit střeva od toxinů a toxických látek.

Díky velkému množství minerálů a vitamínů má zelenina uklidňující účinek na nervový systém a zvyšuje chuť k jídlu, proto se často používá při komplexní léčbě anorexie a deprese.

Antispasmodické vlastnosti petržele se využívají při bolestivém menstruačním krvácení a střevní kolike. Petržel má pozitivní vliv na stav prostaty u mužů s prostatitidou a adenomy prostaty.

Navenek se rostlinné produkty používají na kousnutí hmyzem, modřiny, odřeniny, abscesy.

Pro terapeutické účely se petržel konzumuje perorálně ve formě:

• čerstvá nebo sušená kořeněná potravinářská přísada;
• zelená šťáva;
• vaření;
• infuze;
• alkoholová tinktura.

Je zakázáno brát šťávu z petrželové natě v čisté formě. Obsahuje mnoho bioaktivních látek, které mohou způsobit silné podráždění žaludeční sliznice nebo vyvolat záchvat peptického vředu.

Použití v kosmetologii

Petržel se často používá v kosmetologii. Dobře bělí pokožku, snižuje závažnost pigmentace a má protizánětlivé vlastnosti. Bohaté vitamínové složení listů zeleniny stimuluje obnovu poškozených epidermálních buněk a podporuje syntézu vláken pojivové tkáně – elastinu, kolagenu. Vnější použití přípravků na bázi surové petržele má omlazující účinek.

Petržel je užitečná pro jakýkoli typ pleti, ale nejviditelněji působí na suchou a blednoucí nebo problematickou pleť. Pravidelná aplikace masek s petrželovou šťávou pomáhá zbavit se pih a stařeckých skvrn. Mytí dvakrát denně odvarem z jejích listů pomáhá redukovat akné, zarudnutí a podráždění pokožky.

Jak si vybrat a uložit

Chcete-li koupit kvalitní zelenou zeleninu, musíte vyhodnotit stupeň její čerstvosti. Svazek čerstvých listů by měl mít šťavnatě zelenou barvu, mít elastické stonky. Kořeny by měly být husté, elastické, bez červích děr a řezů.

Chcete-li zachovat všechny živiny v zakoupené zelenině, musíte:

1. Vložte do studené vody (jako květiny). Současně bude trvanlivost takové zeleně trvat až 2-3 dny.
2. Uchovávejte v chladícím prostoru chladničky (v těsně uzavřeném plastovém sáčku). Doba použitelnosti se prodlouží na 7-8 dní.
3. Uchovávejte v mrazáku. Tento způsob skladování prodlužuje „život“ petržele až na několik měsíců.

Než listy petržele zmrazíte, musíte je opláchnout pod tekoucí vodou (nejlépe sprchovou hlavicí) a poté je důkladně osušit.

Listy této zeleniny můžete skladovat v sušené formě. Za tímto účelem opláchněte zakoupenou nebo shromážděnou zeleninu pod tekoucí vodou a osušte. Pro sušení je nutné otrhat listy petržele od stonků nebo je nakrájet spolu se stonky. Zelení sušte na stinném místě s vrstvou ne silnější než 1 cm, sušení pravidelně míchejte. Proces sušení není možné urychlit: může ztratit svou barvu. Usušené bylinky skladujte rok v čistých skleněných nádobách s víčkem.

Aplikace pro vaření

Petržel se používá v kuchyních téměř všech zemí světa. Pikantní chuť listů této zeleniny se hodí k:

• těstoviny (nudle, těstoviny, špagety, těstoviny);
• neslazené pečivo (koláče, pizza);
• zelenina; ;
• houby;
• Masová jídla;
• ryby;
• první kurzy;
• omáčky na jiném základě (rajčatová, zakysaná smetana, bujón).

Do pokrmů se přidává nejčastěji čerstvý, méně často sušený nebo mražený. Unikátní je fakt, že většina látek obsažených v petržele neztrácí při tepelné úpravě své blahodárné vlastnosti.

Závěry

Petržel není jen voňavým dochucovadlem každého (kromě sladkého) pokrmu. Jedná se o užitečnou listovou zeleninu, kterou lze použít pro léčebné a kosmetické účely. Listy a kořeny petržele se používají při léčbě patologií kardiovaskulárního a trávicího systému, endokrinních orgánů, nervového systému, očí a kůže.

Před použitím petrželky jako léku byste se měli poradit s lékařem, protože účinné látky této zeleniny mohou vyvolat exacerbaci gastritidy nebo záchvat dny.

Má vlastnosti proti stárnutí a bělení, proto se často používá při přípravě přípravků na problematickou a stárnoucí pleť. V kosmetologii se petržel používá k přípravě masek, tonik, krémů, které vyživují a zvlhčují pokožku, zmírňují zánět.

Tato listová zelenina je oblíbená i při vaření: jako zelené koření do salátů, svačin, hlavních a prvních jídel a slaného pečiva. Krásné kudrnaté petrželové listy zdobí pokrmy na slavnostním stole. Petržel je snadné sklízet na zimu a skladovat zmrazenou nebo sušenou.

Zelené výhonky a kořeny petržele se odedávna používají k přípravě různých pokrmů a jako lék. Je to běžné koření v kuchyních po celém světě. Jaká je hodnota a bohatství této rostliny – chápeme společně s gastroenterologem

Voňavé zelené z rodiny deštníků nás potěší nejen v létě. Nenáročná petržel se snadno pěstuje doma i ve sklenících, takže se prodává v obchodech a na trzích po celý rok. Rostlina se používá v čerstvé i sušené formě, vyrábí se z ní kosmetika, léky a používá se při konzervování. Skutečný nález pro gurmány a lidi, kteří se starají o své zdraví!

Historie petržele ve výživě

Petržel se poprvé objevila ve starověkém Egyptě. Ve starověkém Řecku byl považován za symbol smrti. Když Řekové řekli, že „člověk potřebuje petržel“, znamenalo to, že je na pokraji života a smrti a s největší pravděpodobností brzy zemře.

Petržel byla přitom prastarým symbolem života. Na hlavu se nosil věnec z vonných listů, aby se zbavil nebezpečí nákazy různými nemocemi.

Pěstování petržele jako zeleninové plodiny začalo v XNUMX. století. Pravda, zpočátku se s ním zacházelo s určitými předsudky a bylo považováno za bylinu, která negativně ovlivňuje játra a způsobuje zvýšené močení. Je na tom něco pravdy – petržel působí opravdu močopudně a nemocným játrům škodí.

Složení a kalorie

Lidé věděli o výhodách zeleninové rostliny již dlouho. Moderní vědecký výzkum odhalil antioxidační, antidiabetické, analgetické, antispasmodické, antitrombotické, laxativní, estrogenní, diuretické, antibakteriální a antifungální vlastnosti petržele (2).

Pokud budete pravidelně jíst petržel, můžete uspokojit potřebu těla vitaminu C, hlavního obránce proti virovým onemocněním. Hořčík a zinek, které jsou součástí této rostliny, pomáhají zotavit se z fyzického a psychického stresu.

– Petržel je nízkokalorický produkt, je užitečné ji zařadit do jídelníčku hubnoucích lidí, – říká Olga Arisheva.

Výhody petrželky pro ženy

Při každodenním stravování se můžete zbavit problémů s nestabilním menstruačním cyklem a nepříjemnými příznaky během menstruace. Vitamíny skupiny B, které jsou v petrželce hojně zastoupeny, snižují křeče v podbřišku a odstraňují podrážděnost.

– Petržel je schopna ovlivnit ženskou krásu. Masky a krémy s přídavkem bylin účinně čistí a bělí obličej, pomáhají při akné a stařeckých skvrnách. Použití odvarů vám umožní rychle se zbavit nadváhy a otoku. Těhotné ženy by měly používat petržel opatrně. To může vést k tonusu dělohy a vyvolat potrat, vysvětluje Olga Arisheva.

Semena petržele se používají k léčbě plešatosti. Maska semen, rostlinného oleje a vody se vtírá do poškozených oblastí po dobu 1-2 hodin a růst vlasů se postupně obnovuje.

– Petrželová šťáva pomáhá při kocovině, snižuje vliv tabáku na dýchací ústrojí a působí protizánětlivě na urogenitální systém. Odvar pomáhá zklidnit trávicí trakt a zlepšuje trávení díky velkému množství vlákniny. Olga Arisheva.

Výhody petržele pro děti

Petržel pomáhá vyrovnat se se sezónními infekcemi. Rostlina obsahuje eugenol, speciální silici s výrazným protizánětlivým účinkem, která posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost proti virovým onemocněním. Petržel je dobrý profylaktický prostředek proti rýmě způsobené alergiemi.

Petržel se zavádí do stravy od 6-8 měsíců, kdy si děti začínají zvykat na obiloviny, maso a polévky. Rostlina má mírně hořkou chuť, takže je lepší ji dávat ne v čisté formě, ale pouze jako koření.

Uškodí petržel

Pro zdravého člověka je petržel zcela bezpečná. Užívání petržele škodí těm, kteří mají problémy s ledvinami a játry. Takoví lidé mohou jíst pikantní zeleninu pouze v malých množstvích. Z používání petrželky je lepší zcela upustit od pankreatitidy a nefritidy.

„Lidé trpící dnou a urolitiázou by se této zelené měli vyhýbat kvůli jejímu diuretickému účinku,“ dodává. Olga Arisheva.

Využití petržele v lékařství

Léčivé vlastnosti petržele jsou známy již od starověku. V lékařství se tato rostlina používá ve formě odvarů, nálevů a tinktur. Z oddenků se vyrábějí přípravky, které normalizují činnost jater a žlučníku, zlepšují trávení, zmírňují nepohodlí při nadýmání a žaludečních poruchách, mají antimikrobiální vlastnosti a zvyšují odolnost organismu.

Petrželová šťáva se používá k posílení cév, normalizaci činnosti štítné žlázy a kůry nadledvin. Pomáhá hojit rány, modřiny a zmírňuje svědění kůže po bodnutí hmyzem.

Použití petrželky při vaření

Bez listů a kořenů petržele si nelze představit přípravu polévek, omáček a salátů. Tato bylinka je oblíbená v ruské, francouzské a americké kuchyni a dokáže zvýraznit chuť každého pokrmu. Petržel je dobré jíst v kteroukoli roční dobu, ale zvláště důležité je zařadit ji do jídelníčku v pozdním podzimu, zimě a brzy na jaře, kdy má naše tělo nedostatek vitamínů (3).

Zelená omáčka

Jednoduché, chutné koření ideální k masu, rybám a salátovým dresinkům.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat petržel

Při nákupu petrželky se musíte dívat tak, aby zeleň měla jasnou barvu. Nevhodné jsou nažloutlé a uschlé listy. Kořeny by měly být bílé a pevné, ne povislé a pokryté zeminou.

Petržel lze skladovat v lednici až týden. Pokud chcete bylinky užívat dlouhodobě, je nutné je usušit. Chcete-li to provést, vezměte jemné listy bez hrubých stonků a oddenků. Petržel se omyje, osuší bavlněným ručníkem a naseká. Zelení jsou rozděleni na listy a kořeny jsou nakrájeny na talíře. Hotové suroviny se vyskládají na plech pokrytý pečicím papírem a suší se v troubě s pootevřenými dvířky při teplotě 60 stupňů.

Kvalitní produkt se získává v elektrické sušičce. Takto upravená petržel se skladuje až jeden rok.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvili jsme o petrželce s gastroenterolog-hepatolog, Ph.D. Olga Arisheva.

Kolik petrželky můžete denně sníst?

Rostlina obsahuje myristicin, látku, která ve vysokých dávkách může způsobit záchvaty, bolesti hlavy a halucinace. Petržel má silný močopudný účinek. Zneužívání hrozí problémy s ledvinami a játry. Jakýkoli lék se svým přebytkem mění v jed, takže lékaři doporučují jíst nejvýše 100 g petržele denně.

Co se stane, když budete jíst petržel každý den?

Pokud nepřekročíte míru spotřeby – 100 g denně – budete zdraví a plní energie. Petržel doplní nedostatek vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo a pomůže zbavit se mnoha nemocí.

Jak pěstovat petržel na parapetu?

Semena vezměte, namočte na 3-5 dní a zasaďte do květináče se zeminou do hloubky 1-2 cm, sazenice je potřeba pravidelně zalévat. Po měsíci a půl, když vyrostou o 10-12 cm, můžete odříznout první greeny. Rostlina se během roku dobře vyvíjí a pak budete muset zasadit nová semena.