Sladký, voňavý, dlouho očekávaný. Nejchutnější tomel ve středním Rusku se objevuje v říjnu až listopadu.
Jak si vybrat ovoce a vytěžit z něj maximum? Říká MedAboutMe.
Top 5 nejlepších možností tomelu pro skutečné znalce
V přírodě existuje více než dva tisíce druhů tomelu, ale jen několik z nich je vždy žádané. Rusové milují odrůdy tomelu “Velvet”, “Sharon”, “Tamopan big”, “Khiakume”, “Mider” a “Mount Goverla”.
V první pětce ale byly i další možnosti. A jsou možná nejznámější:
- “Čínština”. Plody jsou kulaté, mírně protáhlé. Uprostřed plodu je malý důlek, takže tomel vypadá jako dvě poloviny proskurníku, spojené dohromady. Chuť takového tomelu není příliš sladká a slupka ovoce je poměrně tvrdá.
- “Obr”. Jedná se o nejranější odrůdu tomelu, kterým začíná gurmánská dovolená. Vnitřní „nádivka“ plodu je rozdělena na části, jako okvětní lístky. Proto se této odrůdě také říká „heřmánek“.
- “Miláček”. Jak název napovídá, v chuti tomelu jsou medové tóny. Jedná se o velmi šťavnatý, sladký tomel. Další její nepochybnou chutí je, že nemá semena.
- „Býčí srdce“. Zahrádkáři znají pod tímto názvem nejrůznější rajčata. Vzhled zralého tomelu je jim velmi podobný. Tomel je sladký, měkký a velmi chutný, ale náročný na skladování a přepravu. Stojí to za malý tlak na ovoce a praskne.
- “Král”. A to je pro většinu Rusů nejoblíbenější druh tomelu. Jeho druhé jméno je „čokoláda“. Plod má jasně oranžovou slupku a hnědou „čokoládovou“ dužinu. Mimochodem, čím je tmavší, tím je ovoce sladší.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Jak vybrat nejlepší tomel?
Podle šéfkuchaře Andrej Matveev, při výběru tomelu byste měli v první řadě věnovat pozornost barvě plodů, listů a stopky. Tomel by měl být měkký a lesklý, syté barvy.
Pokud jsou na slupce tmavé skvrny – pozor, tomel je přezrálý! Listy a stopka bobule by měly mít tmavou barvu a měly by být suché.
Vůně vybraných plodů by měla být lehká a příjemná, bez kyselosti.
O výhodách tomelu: “magické” vlastnosti exotických
Podle Ph.D., výzkumného pracovníka Ústavu lékařské chemie v Hebrejská univerzita v Jeruzalémě v Izraeli – Shela Gorinsteinová, jedna tomel denně může být zdravější než jablko.
Podle závěrů vědecké práce provedené odborníkem je tomel v prevenci rizika kardiovaskulárních onemocnění u lidí prospěšnější než jablko. Srdeční choroby jsou nejčastější příčinou úmrtí na světě!
Ale možnosti tomelů se neomezují jen na toto! Tomel také:
1. Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu
Jedním z důvodů, proč jsou tomel tak prospěšné lidskému zdraví, je jejich nutriční složení.
Podle vědců obsahuje jeden celý plod 2733 IU vitaminu A, což je více než polovina doporučené denní dávky; 12,6 mg vitamínu C, což je více než 20 % denní potřeby antioxidantu. A v menším množství obsahuje tomel vitamíny E a K, skupina B.
To vše, stejně jako vláknina bohatá na třísloviny, se ukázala jako velmi účinná při léčbě vysoké hladiny cholesterolu.
2. Podporuje zdraví očí
Kromě vitaminu A, který byl zmíněn výše, je tomel cenným zdrojem dalších dvou látek, které ovlivňují zrakovou ostrost a zdraví lidského zraku. Jedná se o lutein a zeaxantin. V největším množství jsou obsaženy ve slupce bobule, proto se tomel musí jíst vcelku.
Jedna studie na více než 100 40 lidech zjistila, že ti, kteří jedli stravu s vysokým obsahem potravin obsahujících tyto látky, měli o XNUMX % nižší riziko vzniku věkem podmíněné makulární degenerace, což je běžná příčina snížené zrakové ostrosti v dospělosti.
Proč tomel plete? Za tento efekt jsou zodpovědné třísloviny – látky obsažené ve velkém množství v dozrávajících plodech. Zralý tomel prakticky nemá takový účinek, ale pokud stále přetrvává, doporučuje se jej zmrazit. Po rozmrazení adstringentní účinek zmizí.
3. Pozitivní vliv na trávení
Jeden plod kaki obsahuje téměř čtvrtinu denní potřeby lidského těla na vlákninu. Stimuluje trávicí trakt a pomáhá tělu zbavovat se toxinů, pečuje o zdraví střev.
Vědci také zjistili, že potraviny bohaté na vlákninu zlepšují populaci „dobrých“ bakterií ve střevech. Konzumace kaki tedy může pomoci zvýšit množství probiotik v těle potřebných pro dobré trávení.
4. Obohacuje tělo vápníkem
Zdraví zubů, kostí a nehtů je do značné míry závislé na obsahu vápníku v těle. Při nedostatku vápníku je tělo nuceno „ubírat“ minerál z kostní hmoty, a to je jeden z důvodů rozvoje osteoporózy.
Ve 100 gramech tomelu je asi 127 mg vápníku, což se rovná 11 % denní potřeby.
5. Předchází endokrinním poruchám
Pro normální fungování endokrinního systému a štítné žlázy zejména je jód nutný. Jedna tomel obsahuje asi 30 mikrogramů této cenné látky.
Je známo, že člověk potřebuje 2-2,5 mikrogramů jódu denně na každý kilogram svého těla. Část denní dávky lze získat z kaki.
Odborníci Endokrinologické výzkumné centrum Rosmedtekhnologii doporučují, aby lidé přijali alespoň 250 mikrogramů jódu z potravy každý den.
6. Pomáhá posilovat imunitní systém
Specialisté Journal of Food Quality zjistili, že neadstringentní tomel obsahuje více vitamínů A a C než jejich adstringentní protějšky. A většina odrůd tomelu obsahuje jednu unikátní látku – antioxidant beta-karoten. Je to on, kdo dává ovoci bohatý jasně oranžový odstín.
Vědci ji spojují s prevencí rakoviny, snížením rizika srdečních onemocnění a posílením imunitního systému. Tomel by se proto měl pokud možno jíst každý den.
Tomel je výborný dezert pro mlsouny. Jedno průměrné ovoce obsahuje pouze 60 kcal!
7. Zlepšuje náladu
Již dlouho není žádným tajemstvím, že pozitivní přístup a optimismus zlepšují kvalitu života a prodlužují ho. A stejný tomel pomáhá cítit se lépe.
Za prvé, šťavnaté ovoce obsahuje vitamíny B, zdraví nervového systému závisí na jejich obsahu v těle.
Za druhé, v ovoci je přítomen tryptofan, který se podílí na produkci serotoninu tělem – „hormonu radosti“. Pouhé dvě tomel denně stačí k pozitivnímu přístupu a radostnému přístupu k životu.
Tomel, známý také jako „jídlo bohů“, „jabloň srdce“ nebo „bobule dlouhověkosti“, je nejen neuvěřitelně chutným dezertem, ale také zásobárnou prospěšných vitamínů a minerálů, která si získala respekt příznivců tradiční medicíny. po tisíce let. Proč je tomel tak dobrý pro zdraví?
Za prvé, tomel je bohatý na různé vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje zvýšené množství vitamínu C, známého antioxidantu, který posiluje náš imunitní systém a zvyšuje tvorbu bílých krvinek, které jsou hlavní obrannou linií těla proti mikrobiálním, virovým a plísňovým infekcím. A vitamin A a betakaroten obsažené v tomelu přispívají ke zlepšení zraku, protože se podílejí na procesu posilování očních svalů a urychlují proces regenerace tkání. Tomel také obsahuje zeaxantin a lutein, které snižují riziko makulární degenerace a rozvoje šedého zákalu a pomáhají udržovat zrak.
Tomel je bohatý na rozpustnou vlákninu, která zlepšuje trávení a stimuluje střeva, nicméně třísloviny – třísloviny v něm přítomné, jsou spojeny se svíravými pocity, nepodléhají enzymatickému štěpení v tlustém střevě, což může způsobit pomalé trávení a bolesti břicha (proto , tomel je kontraindikován u dětí do tří let). Navíc nezapomínejte, že vláknina přispívá k rychlejšímu nástupu sytosti, což vede k hubnutí.
Tomel je také bohatý na flavonoidy, které mají antioxidační a antidiabetické vlastnosti. Pomáhají snižovat tvorbu konečných produktů pokročilé glykace (AGE) spojených s rozvojem diabetu.
Antioxidanty v tomelu, zejména lutein, lykopen a kryptoxantin, snižují účinky oxidačního stresu, čímž zabraňují předčasnému stárnutí pleti a snižují pravděpodobnost vzniku vrásek a stařeckých skvrn.
Ale draslík, obsažený ve významném množství v tomelu, působí jako vazodilatátor, který snižuje krevní tlak, a tím snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Měď, obsažená také v tomelu, zase podporuje tvorbu nových červených krvinek – erytrocytů, chránících před chudokrevností.
A tomel také obsahuje tryptofan, který je nezbytný pro syntézu serotoninu, hormonu radosti a štěstí. Jedna tomel denně stačí k tomu, abyste se cítili mnohem lépe s maximálními přínosy pro zdraví.
Kyselina tříslová a gallová, které se nacházejí v tomelu, jsou účinné při snižování vysokého krevního tlaku. Příliš mnoho tomelu však může výrazně snížit krevní tlak, takže se vyhněte, pokud máte hypotenzi.
Tomel nepatří k silným alergenům, přesto hrozí individuální nesnášenlivost, třísloviny a organické kyseliny mohou vyvolat kaz, takže všeho včetně tomelu je dobré s mírou.
Světlé šťavnaté ovoce s medově sladkou dužinou mají rádi dospělí i děti. Tomel je hitem chladného období, dozrává totiž v posledních dnech podzimu. Dokonale kompenzuje nedostatek minerálů a vitamínů v zimním období ve středním pásmu, pomáhá předcházet rozvoji mnoha nemocí, používá se v dietetice a kosmetologii.
Bobule nebo ovoce
Mnozí mylně klasifikují tomel jako ovoce kvůli poměrně velké velikosti ovoce. Ale botanicky je to bobule, i když velmi velká. V mírném a severním klimatu tato rostlina nepřežije, jejím stanovištěm jsou horké subtropy. Potřebnou jemnou texturu a příjemnou chuť ale získávají plody pod vlivem mrazu. Bez nich je mnoho druhů tomelu hořké a pletené.
Tuto kulturu je nutné zařadit do jídelníčku nejen pro potěšení a zpestření. Jižní bobule jsou dobré pro zdraví, protože jsou bohaté na živiny a životně důležité prvky.
Biochemické složení tomelu
Šťáva a dužina ovoce jsou bohaté na draslík, vápník a hořčík. Tyto minerály jsou velmi důležité pro každodenní stravu, protože podporují normální metabolismus, práci kardiovaskulárního a centrálního nervového systému a pomáhají překonávat následky stresu. Tomel obsahuje o nic méně železa než jablka, takže jeho milovníkům nehrozí pokles hemoglobinu.
Podle obsahu antioxidantů, včetně karotenu, kyseliny askorbové, zinku a vitamínu E, může tomel konkurovat zelenému čaji, předčí mnoho bobulí a ovoce. Jeho pravidelné užívání přispívá k zachování mládí, ostrému vidění, vysoké výkonnosti mozku, udržuje elasticitu cév. Organické kyseliny zabraňují různým enzymatickým poruchám, zlepšují vstřebávání živin a regulují metabolismus bílkovin a tuků.
Kalorie z tomelu: výhody pro hubnutí
Téměř 80 % šťavnatého ovoce tvoří voda. Nemají prakticky žádné tuky, obsahují asi 0,5 % aminokyselin a asi 15 % fruktózy. Ve 100 g produktu – pouze 55-60 kcal. Jablka a pomeranče obsahují stejné množství, takže tomel lze bezpečně připsat dietnímu ovoci. I přes výraznou sladkou chuť nevede jeho užívání k přibírání na váze. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je to úžasný zdravý dezert. Přejídat se každý den nestojí za to, ale pravidelně lze konzumovat 1-2 velké plody.
Glykemický index tomelu je nižší než 45 jednotek. To je norma, při které nedochází k nadměrnému uvolňování inzulínu do krve, takže lidé s pomalým metabolismem mohou bez obav sníst pamlsek. Pro hubnutí se doporučuje pravidelně je nahrazovat jedním plnohodnotným jídlem. První výsledky se dostaví za týden.
Výhody tomelu při nachlazení
Při infekci SARS tělo potřebuje základní vitamíny více než obvykle. Pouze 150–200 g tomelu zajistí denní potřebu kyseliny askorbové a třísloviny pomohou předcházet zánětům a posilují buněčnou imunitu. Dužnina zralého tomelu se doporučuje při zánětech hltanu, kašli, bronchitidě k odstranění podráždění sliznic, snížení otoků a lepšímu vylučování sputa. Můžete smíchat s medem nebo zázvorovou šťávou.
Tomel pro prevenci rakoviny
Přítomnost karotenu a jódu v ovoci v kombinaci s antioxidanty brání rozvoji onkologických změn v tkáních plic a štítné žlázy. Tomel je užitečný zejména pro kuřáky, v jejichž těle je často nedostatek esenciálních prvků a mnoho biochemických procesů je narušeno. Při sklonu k hypotyreóze a souvisejícím zdravotním poruchám je užitečné užívat sladké ovoce jako alternativu doplňků stravy. Do konce sezóny stačí sníst 1-2 kusy denně.
Výhody tomelu pro srdce a ledviny
Draslík a hořčík ve složení produktu zajišťují včasné odstranění přebytečné tekutiny a toxinů z těla. Pro udržení práce srdce je žádoucí používat ovoce denně, střídající se s meruňkami nebo hrozny. Při nedostatečné funkci ledvin – normalizovat pitný režim, omezit množství soli ve stravě.
Proč je tomel užitečný pro ženy
Přítomnost jódu, vápníku, vitamínů B, železa a dalších prvků zajišťuje zdraví ženského endokrinního systému a reprodukčních orgánů a snižuje riziko neplodnosti. Sladká dužina zlepšuje náladu bez rizika tloustnutí a antioxidanty udrží mládí na dlouhou dobu. Během těhotenství tomel, bohatý na vitamíny a minerály, nasycuje tělo nastávajících matek všemi potřebnými látkami, zabraňuje vzniku otoků a snižuje riziko různých komplikací.
Během laktace pomáhá tomel ženám udržovat zdravou kůži, vlasy a nehty, normalizovat hormonální hladiny, psycho-emocionální stav a doplňovat fyzickou sílu.
Plody můžete použít nejen požitím, ale také v domácí kosmetice: pro pečující vitamínové masky. Pro výživu a vyhlazení pokožky se doporučuje smíchat drcenou dužinu se smetanou nebo syrovým vaječným žloutkem a nanést silnou vrstvu na pokožku po dobu 15-20 minut. Pro zvlhčení pokožky můžete použít tomel v kombinaci s dužinou banánu nebo rajčat. Pravidelné procedury poskytují rovnoměrnou pleť, zlepšují turgor a normalizují sekreci kožního mazu.
Kdo je škodlivý tomel
Díky přítomnosti tříslovin mohou plody způsobit zácpu lidem se sníženou střevní motilitou. Časté používání kaki v takových případech je plné vzniku obstrukce. Je také nebezpečné jíst ho s cholecystitidou a cholelitiázou.
U těžkých forem renálního selhání je tomel nežádoucí, neboť přetěžuje vylučovací systém častým močením. Bude nutné jej odmítnout nebo striktně omezit množství u diabetes mellitus kvůli přítomnosti jednoduchých monosacharidů.
Nadměrná konzumace tomelu – více než 500 g denně může u zcela zdravých lidí vyvolat nevolnost, křeče v žaludku a střevech. Je důležité si uvědomit, že tento produkt se s mlékem a pokrmy z něj nehodí. Riziko zažívacích potíží a dalších negativních důsledků se v takových případech zvyšuje.
