29. srpna – Ořechový Spasitel, svátek, který se obvykle slaví přípravou různých koláčů, zákusků a dalších jídel s ořechy. Nebo jednoduše kliknutím na lahodné ořechy. Například lískové ořechy. Dobré jsou především mladé, tzv. mléčné lísky. Pojďme si říct, k čemu přesně je užitečný a co se s tím dá dělat.
Příznivé vlastnosti lískových ořechů
Hlavním bohatstvím lískových ořechů je biotin (vitamín, který umožňuje tělu vyrábět energii). Když se k tomu přidá vysoký obsah kalorií v lískových oříšcích (asi 700 kcal – více než v čokoládě), tak i to, že jádro lískových oříšků obsahuje 60 % mastných kyselin, je jasné, že máme skutečnou energetickou bombu. Není divu, že jsou lískové ořechy považovány za důležitou součást sportovní výživy, diety při chudokrevnosti a chronické únavě. Tuky v lískových oříšcích jsou však užitečné: glyceridy kyseliny olejové, stearové a palmitové chrání a posilují cévy a jsou důležité i pro děti ve fázi aktivního růstu. Lískový oříšek aktivuje metabolismus bílkovin a funkci krvetvorby: můžete ho smíchat s medem a užívat polévkovou lžíci denně jako prostředek proti „špatnému“ cholesterolu. Hodně lískových oříšků a vitamínů B1, B2, C, E, dále minerály: draslík, železo, kobalt, fosfor, vápník, zinek. Tyto prvky jsou nezbytné pro normální fungování všech systémů a orgánů. Ale neměli byste to přehánět: kde je hrstka prospěšná, přebytek bude škodlivý. Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě by denní příjem lískových ořechů neměl překročit 15 jadérek.
Mladí a brzo
Lískové ořechy jsou považovány za jeden z nejchutnějších a nejzdravějších ořechů, zvláště ceněné jsou mladé plody – „mléčné ořechy“. Mladé jádro lísky nestihne získat tvrdou vnitřní slupku, zůstává bílé a jemné, ale přitom křupe na zubech. Možná je u mladých ořechů méně výrazná chuť, ale existuje zvláštní „krémovost“ a je snazší je vyčistit.
Jak vybrat lískové ořechy
Vezměte hrst ořechů a protřepejte – je lepší, když jsou hluchoněmé a ne chrastí jako chrastítko. Zkuste to na váhu – plný ořech je vždy těžší. Mladé lískové ořechy mívají tenčí skořápky a méně dutin uvnitř než plně zralé lískové ořechy. Výběr loupaných ořechů je ještě snazší: zaměřte se na rovnoměrnou barvu, pevnost, absenci poškození a třísek, stejně jako rozpoznatelnou ořechovou vůni.
Jak skladovat lískové ořechy
Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit zralé ořechy. Neloupané lískové ořechy lze díky silné skořápce bez problémů skladovat celý rok. Důležité je pouze vytvořit mu pohodlné podmínky: co nejvíce ho chránit před světlem, horkem a teplotními extrémy. Nejlepší je nasypat ořechy do zavařovací sklenice nebo plátěného sáčku.
Jak loupat lískový ořech
Pokud farma nemá speciální zařízení na sekání ořechů, pak tuto roli zvládnou kleště nebo lis na česnek. Ten je vhodný v tom, že skořepina zůstává ve vybrání a nerozptyluje se po kuchyni. Nebo vložte ořechy do plátěného sáčku a pak je přejeďte paličkou na maso – bude tak méně zranění a úlomků skořápky pod nohama. Někdy, například, chcete-li přidat jadérka do pečení, musíte je vybělit, tedy oloupat. Z mladých oříšků se snadno odstraňuje: jadérka dejte do síta s malými buňkami a dobře třete ruku o stěny – slupka zůstane v sítku.
Co vařit s lískovými oříšky
1. Pesto s lískovými oříšky nevyjde to hůř než se vzácnějšími a dražšími piniovými oříšky. Technologie je klasická: bazalku s česnekem a jádry ořechů, pečlivě oloupanou, stačí rozemlít v mixéru a poté směs přivést do konzistence omáčky s dobrým olivovým olejem.
Pesto s lískovými oříšky není o nic méně chutné než s piniovými oříšky
2. Mladý ořechy se smetanovou příchutí – skvělý materiál pro satsivi. Oloupaná jadérka rozemelte v mixéru se špetkou suneli chmele, suchou červenou paprikou a stroužkem česneku. Tuto směs zředíme teplým kuřecím vývarem na hustou kaši. Vytvoří perfektní omáčku pro kuřecí maso, ryby nebo kebab.
Klasický recept na satsivi používá vlašské ořechy. Ale lískové ořechy mohou být skvělou náhradou v omáčce za kuřecí maso, ryby nebo kebab.
3. Vezměte stejné poměry lískových oříšků, třtinového cukru a hořké čokolády. Z cukru uvaříme karamel, namáčíme do něj ořechy a hmotu rozetřenou na pečící papír necháme ztuhnout. Ořechy rozdrťte v mixéru na drobivo, smíchejte s rozpuštěnou čokoládou a vychladněte. Tady jsi domácí nutella!
Domácí nutella s lískovými oříšky je chutnější než z obchodu a je velmi snadná na přípravu.
4. Zkuste ořechové latte: Rozdrťte pár ořechů v mixéru a přidejte do mléčné pěny. Káva se vám bude kupodivu zdát sladká, i když jste nepřidali cukr nebo jeho náhražky.
Přidejte do latte lískové oříšky a nápoj zesládne i bez cukru a jeho náhražek
Lískové ořechy se často nazývají lískové ořechy, ale ve skutečnosti jsou to dva různé druhy ořechů, i když jsou příbuzné: lískový ořech je divokým předkem lískových ořechů, jeho ořechy jsou menší a ne tolik vonné. Z lísky byl vyšlechtěn speciální druh lísky, její pěstovaná odrůda se správněji nazývá lombardský nebo kolchidský ořech.
Ořechy jsou jednou z nejvýživnějších a nejzdravějších potravin pro lidské tělo. Výhody ořechů pro lidský organismus jsou neocenitelné. Jaké to jsou, existují nějaké kontraindikace a mnohem více v tomto článku! A pokud vás zajímají další materiály na téma zdravé výživy, přejděte na náš web.
Výhody ořechů pro člověka:
- Obsahují zdravé tuky
- Žádný cholesterol
- Obrovské množství Omega-3, které dodává tělu energii, dodává vlasům lesk a zabraňuje lámavosti nehtů.
- Rostlinný protein – díky němu cévy neztrácejí pružnost, takový protein se vstřebává rychleji než zvíře.
- Obsah rostlinné vlákniny přispívá k normální činnosti střev a snižuje hladinu cholesterolu
- Člověk získá spoustu vitamínů a minerálů, které posilují jeho zdraví
Škodlivost ořechů pro tělo:
- Jedná se o vysoce kalorický produkt. Hlavním pravidlem je používat je s mírou.
- Alergická reakce na ně je poměrně častá. Zpravidla se nejedná o všechny druhy ořechů, ale o nějaký konkrétní. Buďte opatrní při zavádění nových potravin do vašeho jídelníčku.
- Tyto plody jsou těžko stravitelné a jsou nežádoucí pro lidi trpící zažívacími problémy. Drcení pomůže usnadnit trávení, zatímco produkt neztratí své prospěšné vlastnosti.
Zkažené ovoce nebo skladované v nevhodných podmínkách mohou být škodlivé pro lidské zdraví.
Druhy ořechů
Plody, skládající se z jádra a skořápky – tvrdé skořápky, se běžně nazývají ořechy. Řečeno jazykem biologů se jedná o ovoce s neotevřeným oplodím obsahujícím semeno nebo jádro uvnitř. V botanice k nim patří pouze lískové ořechy a líska.
Odborníci na základě rodin identifikovali hlavní odrůdy ořechů:
- Rodina ořechů: ořech, černý, mandžuský;
- Čeleď břízy: líska, líska;
- Čeleď bukovitá: kaštan, žalud, chinovník.
Výhody a poškození všech druhů ořechů jsou diskutovány níže.
Chemické složení ořechů a vlastnosti
Ořechy jsou jednou z nejvýživnějších potravin. Kvantitativní ukazatele určitých prvků se mohou lišit v závislosti na typu a jeho zpracování.
- Obsah vitamínů skupiny B, C, E
- Draslík, železo, měď, vápník, mangan
- Organické kyseliny
- Komplexní proteiny
Je těžké najít jiný produkt obsahující všechny tyto prvky najednou. Je tedy skvělou volbou pro udržení zdraví těla.
Denní sazba pro osobu
Mnoho lidí se diví, proč existují ořechy, jejich výhody a normy. V tomto článku získáte odpovědi na všechny své otázky.
Denní norma je asi 30-60 gramů. Zdálo by se, že je to docela málo, ale toto množství je dostačující k nasycení těla.
Výhody ořechů pro lidské tělo
Na začátku článku jsme hovořili pouze o nejužitečnějších vlastnostech ořechů, ale to není vše. Jejich mírné používání pomůže udržet zdraví, rozzáří pokožku a dodá bezútěšné vlasy. Ořechy jsou považovány za vynikající nástroj pro prevenci rakoviny, stimulují mozek. Muž, který je užívá, se chrání před problémy s potencí; Látky obsažené v plodech snižují hladinu cholesterolu a zlepšují prokrvení genitálií. Pro ženy jsou ořechy velmi užitečné během těhotenství a kojení – malá hrstka obsahuje celou škálu živin.
Vlašské ořechy
Ořech má mluvící podobu v podobě mozku. A vlastně stimuluje práci tohoto orgánu, výrazně zlepšuje paměť. Ořechy obsahují minerály jako zinek, železo, hořčík, draslík a jód. Díky nenasyceným mastným kyselinám je produkt užitečný pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami, depresemi a aterosklerózou. Obsahuje také biotin, který je zodpovědný za růst a posílení vlasů. Četnými studiemi bylo prokázáno, že při konzumaci tohoto ovoce v těhotenství je riziko vzniku potravinové alergie u dítěte zanedbatelné.
Mandle a arašídy
Plody těchto ořechů jsou součástí suchých zásobníků armády, protože mají nutriční vlastnosti. Jsou obohaceny o vitamín E a příznivě působí na pokožku. Mandle se často používají v kosmetologii, vyrábí se z nich oleje, krémy, masky a mnoho dalšího. Arašídy jsou relativně levným řešením, ačkoli jejich zdravotní přínosy mohou být lepší než ostatní arašídy. Arašídy obsahují obrovské množství vitamínů (C, A, D, E, K, B1, B2, PP), bílkovin, rostlinných olejů, kyseliny listové. To vše umožňuje mozku aktivně pracovat a buňky aktualizovat. Užívání arašídů zlepšuje srážlivost krve, reguluje průtok krve v těle.
Pistácie
Pistácie obsahují vitamíny skupin: A, B, E, P. Množství vitamínu B6 v pistáciích je srovnatelné s hovězími játry. Lékaři často předepisují pistácie pacientům s anémií. Lidé, kteří neustále používají pistácie, zaznamenávají nárůst síly, zlepšení jejich celkového stavu. Jejich zavedení do stravy je dobré pro zrak, je to jediný ořech, který obsahuje lutein a zeaxanthin.
Pistácie obsahují vitamíny skupin: A, B, E, P. Množství vitamínu B6 v pistáciích je srovnatelné s hovězími játry. Lékaři často předepisují pistácie pacientům s anémií. Lidé, kteří neustále používají pistácie, zaznamenávají nárůst síly, zlepšení jejich celkového stavu. Jejich zavedení do stravy je dobré pro zrak, je to jediný ořech, který obsahuje lutein a zeaxanthin.
Lískové ořechy
Lískové ořechy nejsou z hlediska užitných vlastností horší než maso. Protein v něm obsažený je lehce stravitelný, polynenasycené tuky a minerální látky (draslík a vápník) příznivě působí na nervový a kardiovaskulární systém.
Pravidelné užívání lískových ořechů sníží množství cholesterolu a riziko vzniku křečových žil a také očistí játra od toxických látek.
Lískové ořechy se doporučují užívat lidem po operacích a nemocech, pomáhá nasytit tělo živinami.
Lískové ořechy
Je chybou věřit, že lískové ořechy a líska jsou jedno a totéž. Tyto dva plody jsou tvarem velmi podobné, ale jejich chuť a blahodárné vlastnosti se budou mírně lišit. Líska je speciálně vyšlechtěný keř, který roste ve speciálních farmách a vyžaduje lidskou péči. Líska je divoká rostlina, předek lískových ořechů. Chuťové vlastnosti se mohou lišit, líska má jasnou vůni a kyselou chuť, což se o lískových oříšcích říci nedá. Podle svých užitečných vlastností je líska o něco lepší než její kolega, podle vědců je to způsobeno přírodním prostředím a přizpůsobivostí rostliny. Najít lísku v obchodě může být oříšek, lze ji sehnat pouze v sezóně na trzích nebo zajít do lesa na samosběr.
Škody a kontraindikace
Přes všechny pozitivní vlastnosti je třeba k použití ořechů přistupovat opatrně.
- Obsah kalorií v ořechách je velmi vysoký, takže lidé s nadváhou musí omezit jejich počet.
- Je to těžce stravitelná potrava. Pokud máte problémy se žaludkem a trávením, neměli byste toto ovoce zneužívat.
- Lékaři je nedoporučují zavádět do stravy pro děti do 3 let, protože tělo ještě není zvyklé na trávení tak těžkého jídla.
- Lidé s alergickými reakcemi by měli být opatrní a vyzkoušet nový přípravek v malých dávkách. Upozorňujeme, že alergie může být pouze na jeden druh tohoto ovoce a ne na všechny.
- Zdržet se užívání plodů vlašských ořechů je pro lidi s kožními onemocněními: dermatitida, lupénka.
I zcela zdravým lidem lékaři radí, aby je jedli v množství nejvýše jedné hrsti. Právě toto množství tělu prospěje.
Jak vybrat ořechy
Koupit ořechy v moderním světě není těžké, najdete je v supermarketech, specializovaných prodejnách, na tržnicích nebo si je můžete objednat z konkrétního regionu. Co potřebujete vědět při jejich výběru?
- Prohlédněte si nádobu, ve které je produkt umístěn. Obal musí být vzduchotěsný, nesmí být vystaven vlhkosti.
- Datum minimální trvanlivosti. Upozorňujeme, že doba použitelnosti není delší než šest měsíců, pečlivě si prostudujte datum výroby na obalu. Po 6 měsících od data odběru ztrácí výrobek zdravé tuky ze svého složení.
- Při nákupu produktu podle hmotnosti věnujte pozornost jeho skořápce, měla by být hladká, bez prasklin. Zvuky při třesení svědčí o zralosti plodu. Doporučujeme kupovat celé potraviny, nemleté, jejich trvanlivost je mnohem nižší.
- Ovoce, oloupané nebo ve skořápce, by nemělo být mokré.
- Pokud je na skořápce plíseň, je takové ovoce s největší pravděpodobností uvnitř shnilé.
- Otvory ve skořápce ukazují na přítomnost parazitů uvnitř.
- Skořápka by neměla zapáchat.
Tyto tipy vám pomohou vybrat kvalitní produkt.
přihláška
Skořápky lískových ořechů se používají k výrobě léků užitečných při cévních onemocněních. Na pultech parfumerií a kosmetických obchodů jsou široce zastoupeny výrobky obsahující ořechy v té či oné formě. Plody ořešáků lze jíst nejen syrové, ale i vařené. Je zajímavé, že naši předkové je používali jako talisman a aktivně se používali v lidovém léčitelství.
Léčba nemocí
Od pradávna se naši předkové léčili lidovými metodami, mnoho receptů je založeno na ořechových plodech.
- Prevence aterosklerózy;
- mastopatie;
- Křivice;
- Onemocnění štítné žlázy;
- diabetes mellitus;
- Nemoci genitourinárního systému;
- Nemoci srdce a cév.
To je jen malá část nemocí, se kterými se ořechy pomůžou vyrovnat. Ale nezapomeňte, že léčba by měla být komplexní a měla by být předepsána odborníkem. Nyní mnoho přípravků obsahuje zpracované ořechy, zpravidla se jedná o nezralé ovoce, ve kterém je obsah užitečných prvků na svém vrcholu.
Ořechy v těhotenství
Ať už těhotná žena konzumuje jakýkoli druh ořechů, jeho výhody budou nepopiratelné. Lékaři důrazně doporučují jejich použití během těhotenství. Denní norma produktu je 30-50 gramů, neměli byste jich jíst hodně, může to být škodlivé. Díky nim tělo dostává komplex užitečných látek nezbytných pro tvorbu plodu, vývoj jeho kostních a svalových systémů. Plod má také dobrý vliv na matku, reguluje procesy metabolismu tuků, dodává sílu a energii. Vědci prokázali, že děti matek, které konzumovaly ořechy během těhotenství, nejsou náchylné k alergiím.
Ženy trpící alergiemi by měly plody užívat s velkou opatrností, po konzultaci s lékařem.
Kuchařství
Ořechy jsou široce používány při vaření a jsou nepostradatelným zdrojem bílkovin pro vegetariány. Takový produkt se používá k přípravě teplých jídel, občerstvení, dezertů a omáček. I při zpracování si ořechy zachovávají většinu užitných vlastností, krájí se, smaží nebo přidávají celé. Cukráři dokonce mouku nahrazují mletými ořechy.
Nejoblíbenější ve vaření jsou: lískové ořechy, arašídy, vlašské ořechy a cedr. Taková jídla rychleji uspokojí hlad a různé chutě si podmaní gurmána.
Jednoduchý recept
Každý zná sladkosti Grillage, skládající se z ořechů a čokolády. Tato pochoutka se snadno připravuje doma.
- Čokoláda (200 gramů)
- Vlašské ořechy (250 gramů)
- Cukr (150 gramů)
- citronová šťáva (asi 20 ml)
Z tohoto množství ingrediencí vznikne 20-25 středně velkých sladkostí.
Jak vařit gril v čokoládě?
- Odstraňte skořápku z vlašských ořechů (pokud je to nutné).
- Nakrájejte je na malé kousky, budou tvořit základ našeho pokrmu.
- Vařte 50 ml vody a nalijte do ní cukr, pokud chcete, můžete přidat máslo a med. Směs vařte na mírném ohni, když se tekutina změní na sirup a získá zlatavý odstín, přidejte citrónovou šťávu a důkladně promíchejte.
- Nasekané ořechy nasypte do hrnce se sirupem a promíchejte, zakryjte je sirupem ze všech stran.
- Plech vymažeme máslem a lžící tvoříme kuličky – budoucí cukroví. Necháme je asi 30 minut vychladnout.
- Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a namáčíme do ní ořechové bonbóny. Dáme na talíř a dáme do lednice nebo na jiné chladné místo.
Po hodině sladkosti vychladnou a vy si můžete vychutnat pití čaje. Dobrou chuť!
