Výhody a poškození jeruzalémského artyčoku. Jeruzalémský artyčok pro děti

Jeruzalémský artyčok je bylinná vytrvalá rostlina z rodu slunečnice, která dostala pro Slovany tak neobvyklé jméno od jména indiánského kmene topinambur na americkém kontinentu. Byli to oni, kdo před několika staletími poprvé pěstoval tuto divokou rostlinu.

Kromě hlavního jména má závod několik dalších:

• zemská hruška,
• jeruzalémský artyčok,
• slunečnice hlíznatá,
• sluneční kořen.

Topinambur byl přivezen ze Severní Ameriky do Francie v XNUMX. století a brzy se rozšířil po celé Evropě, kde je dnes považován za plevel. Na území Ruska se stal známým od XNUMX. století jako léčivá rostlina, nikoli zelenina.

Mletá hruška se pěstuje v:

• Austrálie,
• USA
• Ukrajina,
• Gruzie,
• Rusko,
• Japonsko,
• Moldavsko.

Bylo vyšlechtěno již více než 300 odrůd této užitkové rostliny.

Jeruzalémský artyčok je nenáročná rostlina, která nevyžaduje zvláštní péči. Jeho nadzemní část dorůstá výšky až 2 m a v zemi jsou hlízy, které vypadají jako brambory nebo zázvor. Kořenová plodina je pokryta tenkou hnědou slupkou. Jeho hmotnost se pohybuje od 80 do 300 g (průměrně cca 100-120 g).

Syrová zelenina chutná jako řízek zelí a smažené hlízy jsou podobné batátům. Ale co se týče složení, topinambur je mnohem zdravější než mnohými milované brambory.

Složení mleté ​​hrušky

Svým vzhledem připomínají hlízy topinamburu brambory.

Právě složení hlíz topinamburu vysvětluje zájem o příbuzného slunečnice a dělá z něj cennou zeleninu.

Stejně jako v jiné zelenině je i v mleté ​​hrušce hodně vody – 77,5 %. 100 g kořene obsahuje:

• 0,1 g tuku;
• 2,1 g proteiny;
• 12,8 g uhlohydrátů;
• celulóza 1,9 %; 3,5 %.

Obsah kalorií ve 100 g jeruzalémského artyčoku je 61 kcal.

Složení hlízy zahrnuje:

1. Proteiny zastoupené aminokyselinami: isoleucin, arginin, valin, histidin, lysin, methionin, leucin, tryptofan, fenylalanin.
2. Vitamíny: beta-karoten, A, C, PP, E, vitamíny B (B₂, B_1, В₆, B₉). Například vitamínů skupiny B, které jsou důležité pro zajištění fungování centrálního nervového systému, je téměř 3x více než v mrkvi a červené řepě.
3. Rozsah stopových prvků v topinamburu je také velmi bohatý:

;
• draslík;
• fosfor;
• kobalt; ; ;
• síra; ;
• fluor; ;
• sodík;
• molybden;
• měď;
• manganu;
• bor.

Z hlediska obsahu železa vyhrává okopanina ve srovnání s bramborami, řepou, mrkví, tuřínem. Užívání pouze jedné hlízy zajistí tělu denní příjem křemíku. Solární kořen podporuje vstřebávání selenu potřebného pro tělo, ačkoli ho samotné hlízy neobsahují.

Výhody

Rostoucí, neúplně zformovaný dětský organismus potřebuje bílkoviny jako stavební materiál pro tkáně a orgány. A látky obsažené v topinamburu zlepšují funkci mnoha orgánů a celkově posilují tělo, zvyšují odolnost vůči infekcím.

Účinek na tělo jeruzalémského artyčoku je mnohostranný:

1. Příznivý účinek na trávicí systém:

• protizánětlivý účinek a normalizace kyselosti v žaludku jsou důležité při léčbě gastritidy a kolitidy u dětí;
• zlepšená chuť k jídlu;
• odstranění pálení žáhy, nevolnosti a zvracení;
• normalizace stolice se zácpou;
• poskytující choleretický účinek;
• odstranění nadýmání (plynatost);
• zlepšení mikrocirkulace ve sliznicích a zvýšení lokální imunity vede k urychlenému hojení vředů v trávicích orgánech.

1. Vytvoření nezbytných podmínek pro rozvoj prospěšných mikroorganismů a potlačení patologické mikroflóry ve střevě při dysbakterióze. Normální rovnováha střevní mikroflóry je klíčem ke zdraví dítěte.
2. Sluneční kořen má také antiparazitní účinek, chrání dítě před giardií a opisthorchií (motoliška – druh parazita).
3. Mletá hruška je vynikající antioxidant, čistí tělo od toxinů, radionuklidů. Je to užitečné zejména pro děti žijící v regionech s nepříznivou ekologií.
4. Diuretický účinek konzumace hlíz pomáhá zbavit se otoků, ke kterým dochází při onemocnění ledvin a srdce. Zároveň v moči mizí sediment solí. Bude také užitečné poskytnout draslík a hořčík při léčbě dětí s kardiovaskulární patologií.
5. Při použití kořenové plodiny u dětí se zlepšuje syntéza hemoglobinu, což je důležité při léčbě anémie a hrozby jejího rozvoje.
6. Hypotenzní účinek této zeleniny může být užitečný pro dospívající trpící vegetovaskulární dystonií s tachykardií (zvýšená srdeční frekvence).
7. V období jaro-podzim pomůže topinambur dětem vyrovnat se se sezónním nedostatkem vitamínů.
8. Prokázané onkoprotektivní vlastnosti takové zdravé zeleniny při pravidelné konzumaci brání vzniku rakoviny.
9. Důležitým produktem ve stravě je topinambur pro děti s cukrovkou. Polysacharid inulin obsažený v mleté ​​hrušce není náhodou považován za rostlinný analog inzulinu hormonu slinivky břišní. Inulin je dobrý při snižování hladiny cukru v krvi u diabetických pacientů.

Inulin navíc pomáhá čistit krev od podoxidovaných metabolických produktů, toxinů, produktů rozpadu – úspěšně je odstraňuje. Pro dědičnou predispozici dítěte k cukrovce je užitečná i zelenina – topinambur se používá i pro profylaktické účely.

1. K léčebným účelům se využívá i mletá část rostliny. Ze stonků a listů si můžete připravit odvar nebo nálev. Používají se jako hojivý prostředek při léčbě ran a popálenin.

Je možné poškození topinamburem?

Topinambur je schválen pro použití u dětí s cukrovkou, protože pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

Neměli byste zanedbávat kontraindikace pro věk dítěte a zavádět jeruzalémský artyčok do stravy dětí mladších jednoho roku.

Jeruzalémský artyčok, jako každý produkt, může způsobit individuální nesnášenlivost. Proto by měla být do dětské stravy zavedena zelenina z malého množství (pro kojence od 0,5 lžičky), pečlivě sledovat reakci těla dítěte po dobu dvou dnů.

O nesnášenlivosti produktu svědčí:

• vyrážky na kůži;
• vzhled drsnosti kůže na obličeji;
• zlomení stolice.

V tomto případě dávat hliněnou hrušku dítěti nestojí za to. Pokus o zavedení zeleniny do jídelníčku se může opakovat i ve vyšším věku. Při absenci reakce se dávka zeleniny postupně zvyšuje.

Jeruzalémský artyčok může způsobit zvýšenou tvorbu plynu, nadýmání u dítěte. S výrazně výraznými těmito jevy byste se měli poradit s pediatrem. Pokud požadovaný účinek solárního kořene převyšuje nepříjemnosti ve formě plynatosti, pokračuje se v podávání zeleniny dítěti a jsou přijata další opatření k řešení nadýmání.

Samozřejmě je třeba se vyvarovat překročení dávkování hliněné hrušky. Jeruzalémský artyčok je lepší kombinovat s jinou zeleninou.

Jak si vybrat topinambur

Nejlepší možností je nezávislé pěstování této nenáročné rostliny: aniž by vyžadovalo zvláštní péči, přináší bohatou sklizeň užitečného ovoce. Jediná škoda je, že hlízy nepodléhají dlouhodobému skladování. Tenká slupka neposkytuje zelenině spolehlivou ochranu a rychle vadne.

• Kvalitní hliněná hruška s drsným povrchem a výrůstky by neměla být měkká na dotek ani na pohled vrásčitá.
• Pomalé kořenové plodiny již mohou být uvnitř shnilé.
• Hlíza by měla mít jednotnou barvu bez výrazných skvrn.

Pravidla skladování topinamburu

Vykopané hlízy není třeba důkladně čistit od půdy, tím méně omývat – tím se zkrátí trvanlivost kořenové plodiny a jsou již krátké. Jeruzalémský artyčok se skladuje v lednici nebo ve sklepě pouze měsíc a omyté a oloupané hlízy – pouze 2-3 dny.

Při samostatném pěstování zeleniny lze část plodiny nechat zimovat v zemi – existují mrazuvzdorné odrůdy topinamburu. Na jaře vykopané solární kořenové hlízy dodají celé rodině vitamíny v období sezónní hypovitaminózy.

Kdy a jak dát jeruzalémský artyčok dítěti

Nasládlá, šťavnatá bílá kořenová plodina pokrytá tenkou hnědou slupkou nahoře. Důkladně omyté a oloupané hlízy můžeme konzumovat syrové, nebo je můžeme vařit, dusit, smažit, sušit, nakládat.

Vzhledem k tomu, že topinambur může způsobit zvýšenou tvorbu plynů a miminka často trpí kolikami a plynatostí, je lepší začít zařazovat tepelně upravený topinambur do kojenecké výživy až po dosažení jednoho roku věku dítěte.

Zelenina je nejužitečnější, když se konzumuje syrová: můžete ji jednoduše nahlodat nebo přidat do salátů. Ale saláty mohou být podávány dětem od 2-3 let.

Pro kombinaci v salátech s hliněnou hruškou jsou perfektní:

; ;
• zelí;
• ředkvičky;
• mrkev;
• ředkvičky;
• celer;
• tuřín; ; ;
• kdoule;
• konzervovaný zelený hrášek; .

Je lepší naplnit salát pro větší přínos rostlinným olejem, ale můžete také použít zakysanou smetanu. A přidáním koření ve formě kmínu, kopru, koriandru, petrželky do salátu můžete nejen zlepšit chuť pokrmu, ale také snížit tvorbu plynu – jedinou nevýhodu jeruzalémského artyčoku.

Z topinamburu můžete vařit polévku, kastrol, přidávat do zeleninových pyré, dušeného masa, palačinek a řízků. V suché formě se přidává do pečení.

Z hlíz můžete vařit pomocí odšťavňovače zdravou čerstvě vymačkanou šťávu.

• V lékárně zakoupíte topinamburový sirup, který může dítěti nahradit cukr v čaji, kompotu, kaši. Po konzultaci s pediatrem lze použít pro děti do jednoho roku. Vzhledem k tomu, že teplota přípravy sirupu je 55 ° C, užitečné vlastnosti zeleniny se prakticky neztratí.
• Jeruzalémský artyčokový olej se prodává i v lékárnách. Jeho přidáním do různých pokrmů lze předcházet a léčit mnoho nemocí. Olej normalizuje hladinu cukru v krvi, pomáhá obnovit normální střevní mikroflóru a příznivě působí na činnost mozku.

Shrnutí pro rodiče

Jeruzalémský artyčok lze použít jako samostatné jídlo nebo přidat do polévek nebo salátů.

Klinické studie prokázaly všestranný příznivý účinek topinamburu na vyvíjející se organismus dítěte: zelenina jej přirozeně čistí, zlepšuje imunitu, obohacuje o mikroelementy a vitamíny.

Kromě toho nemá hliněná hruška prakticky žádné kontraindikace. Je nutné pouze dodržovat doporučení týkající se věkového omezení, dávkování a pravidel skladování zeleniny.

Informativní video o topinamburu:

Co vařit z jeruzalémského artyčoku:

Výsledky vědeckého výzkumu vývoje nových terapeutických a profylaktických látek na bázi biologicky aktivních látek topinamburu, prováděného v Pjatigorském lékařském a farmaceutickém institutu, pobočce Volgské státní lékařské univerzity Ministerstva zdravotnictví Ruska, jsou považováno. Bylo zjištěno, že inulin-pektinový koncentrát, produkt s obsahem fruktózy (pasta), sirup s obsahem fruktózy, prášek z hlíz topinamburu, tablety hlíz topinamburu, tablety hlíz topinamburu s kyselinou askorbovou, pektinulin vykazují výrazné detoxikační vlastnosti. Byla zjištěna výrazná hypoglykemická aktivita inulin-pektinového koncentrátu, pektinulinu, složení pektinulinu s taurinem “Pectinulin T” a výrazné hojení ran a protizánětlivý účinek suchého extraktu z jeruzalémského artyčoku.

1. Belousová A.L. Studium jeruzalémské artyčokové byliny a tvorba drog na jejím základě: dis. . cand. farmaceutický vědy. – Pjatigorsk, 2004. – 163s.

2. Výběr podmínek pro extrakci pektinu z hlíz topinamburu (Helianthus tuberosus L.) pomocí enzymového přípravku Maxazim NNP K / M.T. Kisieva, N.S. Zyablitseva, V.A. Kompantsev a další // Bulletin univerzity přátelství národů Ruska. Série: Medicína. – 2010. – č. 4. – S.237-239.

3. Hypoglykemická aktivita pektinulinu s taurinem / N.S. Zyablitseva, M.T. Kisieva, V.A. Kompantsev a další // Bulletin univerzity přátelství národů Ruska. Série: Medicína. – 2011. – č. 4. – S.131-134.

4. Zyablitseva N.S. Studium polysacharidů hlíz topinamburu a tvorba terapeutických a profylaktických prostředků na jejich základě: dis. …bonbón. farmaceutický vědy. – Pjatigorsk, 1998. – 157s.

5. Pat. č. 2118369 RF. Způsob získání produktu obsahujícího fruktózu z topinamburu / I.I. Samokish, N.S. Zyablitseva, V.A. Kompantsev. – Deklarováno 27.01.97; publ. 27.08.98.

6. Pat. č. 2131252 RF. MKI A 61 K 35/78, 31/715. Způsob získávání inulinu z hlíz topinamburu pro lékařské a potravinářské účely (možnosti) / I.I. Samokish, N.S. Zyablitseva, V.A. Kompantsev. (RF). – č. 96114938; vyhlášeno 23.07.96; publ. 10.06.99/XNUMX/XNUMX.

7. Pat. č. 2144827 RF. Způsob získávání inulin-pektinového koncentrátu v prášku pro lékařské a potravinářské účely z čerstvých surovin / I.I. Samokish, N.S. Zyablitseva, V.A. Kompantsev. – Deklarováno 06.05.97; publ. 27.01.2000.

8. Pat. č. 2169002 RF. Způsob získávání inulin-pektinového koncentrátu v prášku pro lékařské a potravinářské účely ze sušených surovin / I.I. Samokish, N.S. Zyablitseva, V.A. Kompantsev. – Deklarováno 19.04.99; publ. 20.06.2001.

9. Pat. č. 2449803 RF Způsob získání pektinulinu z hlíz topinamburu / M.T. Kisieva, N.S. Zyablitseva, V.A. Kompantsev, A.L. Belousov. – Appl. 24.12.2010. 10.05.2012. XNUMX; publ. XNUMX/XNUMX/XNUMX.

10. Zlepšení způsobu získávání sirupu obsahujícího fruktózu z hlíz topinamburu / M.T. Kisieva, N.S. Zyablitseva, V.A. Kompantsev a kol. // Sibiřský lékařský časopis (Irkutsk). – 2012. – T. 109, č. 2. – S. 102-103.

11. Topinambur, chemický a farmakognostický výzkum, využití v léčebných a potravinářských účelech / N.S. Zyablitseva, A.L. Belousová, V.A. Kompantsev et al. – Pyatigorsk: Pyatigorskaya GFA, 2010. – 136 s.

Vždy je aktuální tvorba léků na bázi rostlinných materiálů, které dokážou oddálit stárnutí organismu, vázat a odstraňovat škodlivé látky z těla a zabraňovat rozvoji nemocí. Topinambur (Helianthus tuberosus) je unikátní svým chemickým složením, jehož hlízy obsahují značné množství inulinu a polysacharidů pektinu.

Výsledky studií o možnostech využití topinamburu a biologicky aktivních látek z této rostliny ukazují, že léčiva a přípravky na bázi hlíz a bylin topinamburu mají široké spektrum biologických účinků.

V lidovém léčitelství je topinambur široce používán při léčbě pacientů s diabetes mellitus, aterosklerózou, onemocněními kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu a také k odstranění kosmetických vad. Hlízy i tráva (stonky, listy, květy) se používají ve formě nálevů a odvarů [11].

V důsledku mnohaletého vědeckého výzkumu vyvinuli zaměstnanci Pyatigorského lékařského a farmaceutického institutu, pobočky Volgské státní lékařské univerzity Ministerstva zdravotnictví Ruska, řadu nových terapeutických a profylaktických látek na bázi biologicky aktivních látek. (BAS) topinamburu. Vzhledem k tomu, že jedním z úkolů probíhajícího výzkumu bylo racionální integrované využití původního rostlinného materiálu, zkoumali autoři možnosti využití podzemní i nadzemní části topinamburu. Na bázi hlíz inulin, inulin-pektinový koncentrát, prášek z hlíz topinamburu, tablety hlíz topinamburu, tablety hlíz topinamburu s kyselinou askorbovou, pasta s obsahem fruktózy, sirupy s obsahem fruktózy, pektinulin a lék “Pectinulin” T” byly vyvinuty a na základě byliny topinambur – extrakt z byliny topinambur suchý. Provedené farmakologické studie umožnily pozitivně zhodnotit jejich terapeutické a profylaktické vlastnosti a doporučit je pro použití v lékařských nebo potravinářských účelech.

V důsledku chemických studií provedených na základě Pyatigorského lékařského a farmaceutického institutu (PMPI) bylo kvalitativní a kvantitativní složení sacharidů, aminokyselin, minerálních látek hlíz a hlavních skupin biologicky aktivních látek byliny topinambur. Studována byla povaha a fyzikálně-chemické vlastnosti některých nejdůležitějších biologicky aktivních látek. Na základě farmakognostických studií byly identifikovány hlavní morfologické a anatomické znaky, které umožňují diagnostikovat suroviny.

Biologická hodnota topinamburu spočívá především v polysacharidech obsažených v jeho hlízách – inulinu a pektinu. Inulin se používá k výrobě řady biologicky aktivních aditiv, které příznivě ovlivňují metabolismus, hladinu glukózy v krvi a jsou doporučovány pro prevenci a komplexní léčbu onemocnění spojených s poruchami metabolismu, včetně diabetes mellitus. Jeruzalémský artyčokový pektin se vyznačuje vysokou komplexotvornou schopností, což dodává praktickou hodnotu produktům, které jej obsahují jako detoxikační látky. Kromě toho má pektin schopnost normalizovat narušený metabolismus sacharidů, charakteristický pro diabetické pacienty.

V Rusku se čistý inulin nepoužívá a přípravky na jeho bázi nejsou známy. Inulin se používá k výrobě řady biologicky aktivních aditiv, které příznivě ovlivňují metabolismus, hladinu glukózy v krvi a jsou doporučovány pro prevenci a komplexní léčbu onemocnění spojených s poruchami metabolismu, včetně diabetes mellitus. Analýza literárních údajů naznačuje vyhlídky na pokračující výzkum v mnoha zemích na vývoj a studium různých derivátů na bázi inulinu za účelem vytvoření nových léků, což otevírá vyhlídky pro výzkumnou práci v tomto směru [11].

Zaměstnanci PMFI vyvinuli a patentovali způsob získávání inulinu z hlíz topinamburu, vhodný pro lékařské a potravinářské účely, vyznačující se dostatečným stupněm čistoty. Vyvinutá metoda umožňuje získat produkt jak ze surových hlíz, tak z prášku hlíz topinamburu a zpřístupnit jeho čištění. Metoda je doprovázena téměř úplnou regenerací pomocných činidel a sorbentů (etylalkohol, uhličitan vápenatý, aniontoměnič, katex, oxid hlinitý). Při použití čerstvých hlíz je výtěžnost inulinu z obsahu v surovině 87 %, při použití suchých drcených hlíz (prášek) – až 91 % [6].

V Pjatigorském lékařském a farmaceutickém institutu byly vyvinuty a patentovány metody získávání práškového inulin-pektinového koncentrátu pro lékařské a potravinářské účely, a to jak z čerstvých hlíz, tak ze sušených surovin – práškových hlíz topinamburu. Získání inulinu pro lékařské účely zahrnuje hluboké čištění produktu. Inulin-pektinový koncentrát obsahuje množství inulinu, ve vodě rozpustných pektinů, protopektinů suroviny a nevyžaduje takové čištění, což zjednodušuje technologii. Většina pektických látek v hlízách topinamburu je protopektin, k jehož extrakci je nutné použít hydrolyzační prostředek. Inulin se za těchto podmínek štěpí. Proto vyvinuté způsoby získávání inulin-pektinového koncentrátu umožňují výrobu dvou frakcí, z nichž jedna obsahuje inulin a ve vodě rozpustný pektin a je izolována ze šťávy získané lisováním čerstvých hlíz a vodných extraktů zbylých vlhkých pokrutin nebo z vodné extrakty sušených surovin (prášek z hlíz topinamburu). Druhá frakce se získá extrakcí zbývajících výlisků vodným roztokem kyseliny citrónové, což umožňuje izolovat navázaný pektin (protopektin). Získané frakce inulinu a pektinů se suší, mísí a melou na prášek – inulin-pektinový koncentrát. Obsah hlavních složek inulinu a pektinu, stejně jako jejich poměr v konečném produktu, závisí na kvantitativním složení použitých surovin [7,8].

V posledních desetiletích byl hloubkový výzkum věnován hledání a studiu sladidel používaných v potravinářském a farmaceutickém průmyslu. Značnou pozornost si zaslouží použití fruktózy jako sladidla. Dalším slibným směrem ve zpracování surovin obsahujících inulin je proto výroba fruktózy a výrobků s obsahem fruktózy. Fruktózu lze získat kyselou nebo enzymatickou hydrolýzou inulinu nebo extraktů obsahujících inulin. Protože izolace fruktózy v její čisté formě je nákladná operace, je velmi důležité hledat jednoduchá technologická řešení pro získání produktů obsahujících fruktózu [11].

Zaměstnanci PMFI vyvinuli a patentovali způsob získávání produktu (pasta) s obsahem fruktózy z topinamburu, který kompletně obsahuje celý unikátní komplex surovin BAS – surové hlízy nebo prášek z hlíz topinamburu [5]. Aby konečný produkt získal sladkou chuť bez přidání cizích sladidel, předpokládá se kyselá hydrolýza surových polyfruktosanů na monosacharidy a oligosacharidy. Současně dochází k hydrolýze – extrakci protopektinu, který tvoří většinu pektinových látek hlíz topinamburu, a jeho převedení do formy rozpustné ve vodě. V důsledku toho se zvyšují antitoxické vlastnosti konečného produktu.

Za účelem rozšíření surovinových možností a vyloučení sezónnosti v práci zpracovatelských podniků byl vyvinut způsob získávání prášku z hlíz topinamburu, který autoři používají jako surovinu při výrobě různých produktů pro terapeutické a profylaktické účely, včetně inulinu a inulin-pektinového koncentrátu. Prášek z hlíz topinamburu obsahuje celý komplex biologicky aktivních látek výchozí suroviny a lze jej použít jako samostatný léčebný a profylaktický přípravek. Praktické použití prášku uvnitř (per os) je však velmi nepohodlné. Proto byla vyvinuta nejjednodušší a nejpohodlnější léková forma pro výrobu, skladování a použití hlíz topinamburu. Pro zlepšení organoleptických vlastností a rozšíření spektra farmakologického působení byly vyvinuty tablety hlíz topinamburu s kyselinou askorbovou [1,4].

Byl také vyvinut způsob výroby sirupu s obsahem fruktózy z hlíz topinamburu, který se vyznačuje vysokým obsahem fruktózy a jejích derivátů fruktosanů s nízkou molekulovou hmotností, což jsou aktivní hypoglykemická činidla přírodního původu. Sirup je navíc obohacen o topinamburové pektiny, které vykazují vysokou komplexotvornou schopnost a dodávají produktu detoxikační vlastnosti [4].

Slibným směrem získávání pektinu z rostlinných surovin je zdokonalování stávajících metod využitím enzymových přípravků jako hydrolyzačních činidel, které díky účinnosti svého působení mohou zvýšit výtěžnost tohoto polysacharidu a zlepšit jeho fyzikálně-chemické vlastnosti. S použitím enzymatického přípravku Maksazim NNP K byl vylepšen způsob získávání fruktózového sirupu z hlíz topinamburu s vysokým obsahem fruktózy a pektinu, který určuje zvýšení vazebné kapacity iontů olovnatého (II), a byl vyvinut a patentován způsob získání celkového preparátu inulinu a pektinu (pektoinulin), který umožňuje zvýšit jeho výtěžnost a detoxikační aktivitu ve srovnání s dříve vyvinutým inulin-pektinovým koncentrátem [2,9,10]. Na základě výsledků farmakologických studií byla prokázána vyšší účinnost složení pektinulinu s taurinem „Pectinulin T“, který má výrazný hypoglykemický a detoxikační účinek [3].

Bylo zjištěno, že inulin-pektinový koncentrát, produkt s obsahem fruktózy (pasta), sirup s obsahem fruktózy, prášek z hlíz topinamburu, tablety hlíz topinamburu, tablety hlíz topinamburu s kyselinou askorbovou, pektinulin vykazují výrazné detoxikační vlastnosti, jsou schopny vázat a odstraňovat ionty těžkých kovů z těla včetně radionuklidů a dalších toxinů (cholesterol, zbytky žlučových kyselin). Byla zjištěna výrazná hypoglykemická aktivita inulin-pektinového koncentrátu, pektinulinu a léčiva “Pectinulin T”.

Pracovníci PMFI zjistili, že bylina topinambur obsahuje flavonoidy, třísloviny, organické kyseliny, vitamíny a další látky hydrofilní povahy (bílkoviny, polysacharidy) a je perspektivní surovinou pro tvorbu fytopreparátů pro léčebné a profylaktické účely. Byla vyvinuta metoda pro získání extraktu ze suché byliny topinambur, která má výraznou hojivost ran a protizánětlivou aktivitu [1].

Výsledky studií provedených v Pjatigorském lékařském a farmaceutickém institutu, pobočce Volgské státní lékařské univerzity Ministerstva zdravotnictví Ruska, přesvědčivě ukazují, že topinambur je cenným přírodním zdrojem biologicky aktivních látek a perspektivní surovinou pro získávání různá terapeutická a profylaktická činidla.

Recenzenti:

Oganesyan E.T., doktor farmacie, profesor, vedoucí katedry organické chemie, Pyatigorsk Medical and Pharmaceutical Institute – pobočka Volgogradské státní lékařské univerzity, Ministerstvo zdravotnictví Ruska, Volgograd.

Vasilenko Yu.K., doktor lékařských věd, profesor katedry biologické chemie a mikrobiologie Pjatigorského lékařského a farmaceutického institutu – pobočky Volgogradské státní lékařské univerzity Ministerstva zdravotnictví Ruska, Volgograd.