Chuť březové mízy si každý pamatuje z dětství, její benefity a přírodní složení nás motivuje chodit do lesa a sbírat ji. Léčebný účinek nektaru je známý: zlepšuje imunitu, čistí od toxinů a toxinů, nasycuje vitamíny, příznivě působí na trávicí trakt. Kromě benefitů mnoho lidí miluje chuť březové mízy, je konzervována pro dlouhodobé skladování cukrem a kyselinou citronovou, přidávají se rozinky, citron, pomeranč, větve černého rybízu, máta, šípky a dřišťál.
Kdy a jak sbírat šťávu
Sběr březové mízy začíná v březnu, kdy poleví mráz, a končí až po rozkvětu pupenů na stromech. Nejvhodnější denní doba pro svoz je od 10 do 18 hod. Je lepší dát nádobu brzy ráno, pak večer bude výsledek. Jedna bříza dává 2-3 litry tekutiny.
Hlavní pravidla pro sběr březové vody:
- udělat díru v kůře ve vzdálenosti 0,5 m od země;
- sběr se nejlépe provádí z jižní strany – je zde více slunce a tepla, což znamená, že pohyb šťávy bude aktivnější;
- díra v kůře je vytvořena nožem, sekerou nebo vrtákem;
- k vypuštění kapaliny použijte hliníkovou drážku nebo dřevěný kolík.
Aby nedošlo k poškození přírody, nemůžete sbírat šťávu z mladé břízy, jejíž kmen má průměr menší než 20 cm – to zničí strom. Nedovolte, aby byl odstraněn velký kus stromové kůry, a to ani se silným kmenem: způsobí to vysušení. Z jednoho stromu byste neměli sbírat březovou tekutinu ve velkých objemech, pro přírodu je bezpečnější nasbírat z každého jeden litr.
5 způsobů, jak zachránit březovou mízu po dlouhou dobu
Sekerou nemůžete udělat velké patky na kmeni nebo zlomit větev – bříza zemře.
Užitečné tipy
Pro bohatou sklizeň léčivé tekutiny použijte několik triků:
- Pro pohodlné přetečení použijte kapátko: konec tuby lze zasunout přímo do láhve, což vám nedovolí ztratit březovou mízu. Možnost vniknutí nečistot se sníží, protože je povoleno použití nádob s úzkým hrdlem.
- Pokud nemáte kapátko ke sběru, použijte koktejlové brčko. Nejprve vytvořte malý otvor, aby trubka nevypadla.
- Nebuďte příliš líní jít hluboko do lesa: březová míza bude podél silnic špinavější a je nepravděpodobné, že by ji „přátelé“ mohli zvednout.
- Abyste se předem ujistili o “šťavnatosti” stromu, před umístěním nádoby proveďte propíchnutí kůry o hloubce 1-2 centimetrů. Pokud se objeví voda, pak stojí za to sbírat z této břízy.
- Chcete-li zjistit, zda stojí za to sbírat šťávu ze stromu, musíte ji poslouchat. Klepněte na kmen rukou nebo holí: pokud je zvuk „hluchý“, je to možné, pokud je „vyjádřený“, strom buď není připraven, nebo naopak zestárnul.
- Nezapomeňte láhev opravit: během nabírání březové vody tudy může proběhnout zvíře, fouká silný vítr, láhev spadne ze ztráty rovnováhy. Nejpohodlnější je upevnit pomocí lan nebo pásky.
- K vytvoření rychlého a snadného otvoru použijte aku ruční vrtačku. Otvor bude menší než při řezání nožem a jeho zhotovení bude mnohem rychlejší.
Z vděčnosti přírodě po nasbírání tekutiny pomozte stromu. “Rány” mohou být pokryty pracím mýdlem, voskem, pryskyřicí jehličnatých stromů. Pak, když přijdete příští rok na tuto břízu, nezaznamenáte stopy rušení.
Mnoho lidí ví o výhodách březové mízy. Ne každý však ví, jak jej správně sbírat, aby strom v honbě za lahodným mokem nezničil. Chceme vás seznámit se základními pravidly pro sběr březové mízy.
Na jaře začnou stromy mízat. Kořeny nasávají tekutinu ze země a díky tlaku ji směřují nahoru do koruny. Takto je strom vyživován. Naši předkové nějak zjistili, že březová míza je lahodná. A od té doby, po mnoho staletí, každý a každý sbírá březovou mízu.
Během tohoto procesu se strom samozřejmě poškodí. Pokud je však vše provedeno správně, škody budou minimální. Prozradíme vám, jak správně sbírat březovou mízu.
Pravidlo 1 – najděte správný strom
Úplně prvním pravidlem sběru březové mízy je výběr správného stromu. Zde je třeba dávat pozor na průměr hlavně. Míza se sbírá pouze z těch bříz, jejichž průměr je více než 25 cm. Mladé stromy mají poměrně slabý kořenový systém, absorbují málo tekutiny, takže takový strom nedá moc šťávy. A pokud ano, tak proč týrat mladou břízu?
Kromě toho existuje přímý vzor – čím větší je průměr kmene, tím více šťávy můžete získat.
Například z břízy o průměru 25 cm lze za den nasbírat asi 4 litry šťávy, o průměru 40 cm asi 9 litrů. Jak vidíte, strom se musí vybírat velmi pečlivě.
Pravidlo 2 – vyberte si správné místo na kufru
Nesprávný sběr březové mízy: v jedné sezóně nemůžete udělat více než jednu díru v kmeni
Strom je vybrán a nyní do něj musíte udělat díru, ze které bude proudit životodárná vlhkost. I zde jsou nuance.
- Nedělejte do kmene břízy za jednu sezónu více než jednu díru.
- Vyvrtejte další otvor (příští jaro) na jiném místě a ustupte asi 10 cm stranou. O rok později – dalších 10 cm na stranu atd. Až takto „obejdete“ celý kmen, začněte dělat otvory o 20 cm níže. Vezměte prosím na vědomí: střídejte spodní s otvory v horní řadě. Když je tato vrstva dokončena, sestupte o dalších 20 cm dolů. Takže v době, kdy se vrátíte k první jamce, bude již zcela zahojená.
Pravidlo 3 – udělejte otvor pro sběr březové mízy
Jakmile je místo vybráno, další věc, kterou musíte udělat, je správně vyvrtat díru pro sběr březové mízy. Udělejte průměr otvoru ne větší než 1 cm. 2-3 týdny, ale strom nebyl nijak vážně zraněn. Tato metoda se používá pro velké objemy obrobků.
Někteří začnou sbírat březovou mízu z podkorové vrstvy. To však není úplně správné. Bezprostředně pod kůrou u břízy je lýko a až za ním dřevo, po kterém se výživné šťávy pohybují od kořenů k vrcholu. Z této vrstvy je nutné sbírat šťávu a „vrtat“ do ní asi 2,5 cm.
Březovou mízu lze sbírat dvěma hlavními způsoby:
na otevřená metoda udělejte otvor (viz výše) a vložte do něj např. kovovou drážku. Pod ním je instalována nádoba, kde bude odtékat šťáva z kufru.
Místo drážky můžete použít například gázu. Gázu pevně zatlačte do vyvrtaného otvoru a její spodní část spusťte do nádoby. Gáza se postupně nasytí šťávou a ta po ní začne stékat.
Při tomto způsobu sběru šťávy je vysoká pravděpodobnost kontaminace. Pokud je to pro vás důležité, můžete použít druhý způsob – uzavřený.
Uzavřená cesta sběr březové mízy se liší tím, že se do otvoru nevkládá otevřená drážka, ale trubička, která mezeru zcela uzavírá. Uvnitř teče šťáva, což eliminuje její znečištění. Jako hadičky lze použít hadičky malého průměru, odkapávací systémy a hadičky vyrobené ze silikonu, kovu nebo PVC.
Někdy se šťáva sbírá tzv. „konopným“ způsobem. To je možné po řezu břízy. V tomto případě musíte strom řezat pod úhlem a nasměrovat řezy z okrajů do středu, – získá se druh okapu. Po pořezání stromu zakryjte pařez plastovým obalem a pod ním, stejně jako u jakékoli jiné možnosti, nahraďte trubku nebo roh. Kořeny vás budou „zásobovat“ březovou mízou ještě měsíc.
Pravidlo 4 – chraňte břízu po sběru březové mízy
Po sběru šťávy je čas se o strom postarat. Jakákoli rána na kmeni je otevřenou branou, kterou pronikají všechny druhy škůdců. Mohou strom zkazit a dokonce způsobit jeho smrt. Aby se tomu zabránilo, musí být rána vytvořená na stromě uzavřena. To lze provést například pomocí zahradního hřiště. Existují však dostupnější způsoby:
- zakryjte otvor jakoukoli olejovou barvou,
- zalepte změkčeným voskem,
- seberte pryskyřici z jehličnatých stromů a ránu uzavřete pryskyřicí.
Jak sbírat malé množství březové mízy
Pokud nesbíráte mízu v průmyslovém měřítku, ale chcete si na ní trochu nasbírat, abyste na ní vypili nebo uvařili kaši, pak se v tomto případě obejdete bez vrtání a uchýlíte se k šetrnějšímu způsobu sběru březové mízy.
Vyberte si vhodnou břízu a místo na kmeni, ze kterého chcete sbírat mízu. První věc, kterou musíte udělat, je vyříznout malé “hledí”, aby stékalo dolů. K tomu ostrým nožem udělejte trojúhelníkový řez ve tvaru písmene V, zachycující horní vrstvu kůry. Březová kůra je vícevrstvá, takže stromu příliš neublížíte, když odstraníte pouze jeho horní část.
Jemně (kůra starých bříz je spíše křehká) odříznutý kus nadzvedněte páčením nožem. Měli byste dostat trojúhelníkový „hledí“, podél kterého bude proudit šťáva.
Nyní pomocí nože musíte udělat díru, která se stane zdrojem březové mízy. Zde věnujte pozornost následujícím bodům:
- Vždy proveďte řez nad úrovní „hledí“.
- Musí být vodorovný. V místě řezu se březová kůra časem „otevře“ a vámi vytvořeným otvorem se dovnitř dostanou nejrůznější škůdci. Pokud byla díra vytvořena napříč kmenem, pak se časem sama uzavře, protože. vlákna dřeva u břízy jsou umístěna vodorovně a za nějaký čas se „sblíží“.
- Pokuste se udělat řez ne rovnoběžně se zemí, ale pod mírným úhlem – shora dolů. Ta poslouží jako jakýsi zásobník pro hromadění březové mízy a vytvoří potřebnou ochranu proti všem druhům mikroorganismů.
Mějte na paměti všechny výše uvedené nuance, pomocí nože vytvořte vodorovný otvor v kmeni břízy a mírně jej otevřete. Šťáva odtud začne okamžitě vytékat, ale díky „hledí“ se nerozšíří po kmeni, ale začne odkapávat z konce „hledí“ do nádoby. Když dřevitá vlákna nabobtnají a sbíhají se, vzhled šťávy se téměř zastaví. Pokud se požadované množství ještě nenashromáždilo, řez znovu otevřete.
Jak pomoci stromu po sběru březové mízy
Po sběru březové mízy nenechávejte stromek s otevřenou ránou, zavřete jej. Nemáte-li po ruce nic z výše uvedeného, najděte v lese smrk s tekutou pryskyřicí, odštípněte kousek a změkčte do stavu plastelíny. Tento tmel vtlačte co nejhlouběji do mezery a tím ji utěsníte. Vaše péče ochrání břízu před nejrůznějšími problémy a za rok na tomto místě potkáte živý a zdravý strom.
Dodržováním těchto nikterak složitých pravidel můžete využít dary přírody a zároveň jí neškodit.
