Zahradníci ji milují pro její nenáročnost v pěstování, odborníci na výživu pějí pochvalné ódy na její mimořádné přednosti a milovníci lahodného jídla vědí, jaké kulinářské lahůdky se z ní dají připravit. Dýni lze právem nazvat hlavní podzimní zeleninou. O tom, proč by měla být dýně zavedena do vaší stravy, lze získat takové výhody pro orgasmus a co lze připravit z dýně – v tomto materiálu.
První, čím dýně dokáže ohromit, je pestrost barev a tvarů. Jasně červené, tmavě zelené, hladké a pruhované, pestré a pastelově olivové, hladké a žebrované, kulaté a hruškovité, miniaturní a obrovské – to vše závisí na odrůdě. Estetické potěšení je zaručeno jediným pohledem na tuto jedinečnou zeleninu.
Krása dýně není jen ve vnější kráse. Je také velmi prospěšný pro zdraví. Vitamínové a minerální složení dýně je úžasné. Zelenina obsahuje betakaroten (prekurzor vitaminu A), vitaminy C, E, B1, B2, PP, K, T, minerální látky: draslík, vápník, hořčík, železo, zinek, fluor, měď, mangan, fosfor a sodík. .
Dýně je užitečná zejména pro lidi trpící onemocněním kardiovaskulárního systému. Zelenina obsahuje velké množství draslíku, který je nezbytný pro posílení cév a udržení tonusu srdečního svalu. Draslík je navíc antagonista sodíku, což znamená, že konzumací dýně se zbavíte otoků.
Téměř 90 % dýně tvoří voda a dužina kromě výše uvedených živin obsahuje i velké množství stravitelné vlákniny – pektinu. Proto je dýně vysoce dietní produkt. Mírný laxativní účinek a nepřítomnost hrubého tahu má pozitivní vliv na fungování celého gastrointestinálního traktu. Dýně je indikována na peptický vřed a cholelitiázu, aterosklerózu, syndrom dráždivého žaludku.
Za zmínku stojí zejména fakt, že dýně je jednou z mála potravin, která obsahuje vzácný vitamín T neboli karnitin. Hlavní funkcí karnitinu je produkce energie pro podporu života organismu a účast na metabolických procesech. Vitamin T podporuje spalování tuků, odstraňuje toxiny a toxiny z těla, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Při nedostatku vitaminu T se můžete setkat s chronickou únavou a podrážděností, je narušen spánek, stoupá krevní tlak a může dojít k prudkému nárůstu hmotnosti.
Výhody dýně jsou zřejmé, má však také řadu kontraindikací. Především je to individuální nesnášenlivost. Lidé s vysokou kyselostí žaludku a nízkým krevním tlakem by měli dýni používat opatrně.
Pokud pro vás dýně není kontraindikována, měli byste přemýšlet o tom, jak z ní vařit. Ke všem dalším výhodám dýně můžete přidat její multifunkčnost.
Při vaření se dýně používá téměř všude: pro první a pro druhé a pro svačinu a pro dezert. Šťavnatá dužina zeleniny má medově kořeněnou osvěžující chuť. Dýně se konzumuje syrová i vařená. Dá se péct, dusit, grilovat, smažit, dusit i vařit. Připravují se s ní saláty, přesnídávky, polévky, smoothie, používá se jako příloha, hlavní jídlo, přidává se do dezertů, krémů a omáček. Dýně je kombinována s jakýmkoli druhem masa, ryb a mořských plodů, jiné zeleniny a ovoce.
Dýňová krémová polévka
1. Červenou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v hlubší pánvi na másle. Nejprve cibule, a když změkne – česnek. Česnek se praží jen do té doby, než se objeví výrazné aroma – už ne.
2. Dále je potřeba na malé kostičky nakrájenou dýňovou dužinu nasypat do kastrůlku a za stálého míchání orestovat spolu s cibulí a česnekem, aby se nic nepřipálilo.
3. Jakmile dýně trochu změkne, což lze snadno určit pouhým stisknutím lžíce, nalijte do pánve brandy a opékejte dalších pět minut, dokud se alkohol neodpaří.
4. Poté je potřeba obsah kastrůlku zalít kuřecím vývarem, přidat pepř, sůl, cukr a povařit dalších 5-7 minut.
5. Vzniklou kaši rozlámejte v mixéru spolu s nízkotučnou smetanou, petrželkou (po nakrájení). Podávejte s opraženými dýňovými semínky na suché pánvi.
Teplý salát s dýní, rukolou a piniovými oříšky
 |
• Dýně – 400 g • Rukola – 1 svazek • Piniové oříšky – 2 polévkové lžíce • Olivový olej – 2 polévkové lžíce • Máslo – 2 polévkové lžíce • Sušené oregano – špetka • Sůl podle chuti • Mletý černý pepř podle chuti • Tvaroh – 100 g |
1. Oloupejte dýni od slupky a semínek, nakrájejte na malé kousky.
2. Plech přikryjeme pečicím papírem.
3. Vložíme dýni, osolíme, opepříme, posypeme oreganem, pokapeme olivovým olejem a poklademe kousky másla (to je velmi důležité – pak bude dýně velmi křehká a se zlatavou kůrkou).
4. Dýni pečte na 200 stupňů asi 15 minut (možná i méně – záleží na vaší troubě).
5. Na servírovací talíř dáme listy rukoly, teplou dýni, tvaroh,
6. Posypeme piniovými oříšky, přelijeme olejem, který zbyde po upečení dýně.
Dušená dýně s bylinkami
 |
• Dýně – 1 kg • Máslo – 100 g • Sůl podle chuti • Mletý černý pepř podle chuti • Provence bylinky – 1 lžička • Cukr – 1 polévková lžíce • Kuřecí vývar – 300 ml • Zakysaná smetana – 100 g |
1. Dýni nakrájíme na kostičky.
2. V hluboké pánvi rozpustíme máslo.
3. Přidejte dýni, provensálské bylinky, cukr, sůl a pepř.
4. Smažte dýni, dokud nezezlátne.
5. Do pánve s dýní nalijeme jeden a půl hrnku kuřecího vývaru, přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud dýně nezměkne.
6. Občas promíchejte, zkontrolujte, zda se tekutina příliš neodpařuje, a v případě potřeby přidejte vodu.
7. Když je dýně hotová, sundejte pánev z plotny a nechte ji chvíli přikrytou.
8. Bezprostředně před podáváním sejmeme poklici a pánev dáme na silný oheň, aby se tekutina rychle odpařila a dýně se na dně trochu připekla.
9. Podávejte se zakysanou smetanou.
Plněné jehněčí dýně
 |
• Dýně – 1 kus • Máslo – 50 g • Jehněčí – 400 g • Mletý kmín (zira) – 1 lžička • Červená cibule – 1 hlava • Cukr – špetka • Konzervovaná rajčata – 1 plechovka • Sůl podle chuti • Petržel – 1 svazek • Šafrán na špičce nože • Koriandr – 1 svazek |
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Malé dýni odřízněte vršek, lžící opatrně odstraňte všechna semínka z jádra dýně. Vnitřek dužiny namažte máslem, zakryjte dýni „víčkem“ získaným shora a vložte do trouby na třicet minut.
2. Jehněčí maso očistíme od fólie a maso co nejvíce odřízneme a poté nakrájíme na malé kousky. Cibule nakrájená na půlkolečka.
3. Na pánvi rozehřejeme máslo a zlehka na něm orestujeme cibuli. Přidejte maso a za stálého míchání opékejte asi deset minut. Přidejte kmín.
4. Po několika minutách vložte do pánve sklenici rajčat z konzervy, oloupaných a nakrájených nadrobno, spolu se šťávou, cukrem a solí. Promícháme a vše společně dusíme dalších třicet minut.
5. Když je maso hotové a omáčka pořádně zhoustne, přidejte do pánve šafrán, najemno nasekanou petrželku a koriandr, jemně promíchejte a nechte na ohni dalších sedm až osm minut.
6. Vyjměte jehněčí pánev z plotny a mírně vychladněte. Upečenou dýni pak opatrně naplňte masem – náplň by se měla do dýně úplně vejít, aby se dala nahoře uzavřít „pokličkou“.
7. Snižte teplotu v troubě na 180 stupňů. Naplněnou a těsně uzavřenou dýni dejte na malý plech nebo do zapékací mísy a dejte do trouby na dvacet až pětadvacet minut.
8. Vyjměte hotovou dýni z trouby, mírně vychladněte. Dýni můžete podávat na stůl jako celek, nebo ji můžete nakrájet na porce a dát na talíře. Je tam maso spolu s voňavou a měkkou dýňovou dužinou.
 |
• Dýně – 50 g • Mléko – 1 šálek • Mletá skořice – ½ lžičky • Med – 1 lžička |
1. Dýni nakrájejte na malé kousky a zmrazte alespoň na 24 hodin nebo si kupte sáček mražené dýně
2. Lžičku medu zalijeme mlékem a dáme do mikrovlnky na maximální výkon na 1 minutu
3. Míchejte, dokud se med ve sklenici úplně nerozpustí
4. Do mixéru vložíme dýni, vzniklou směs zalijeme, přidáme skořici, vše rozšleháme.
5. Navrch můžete ozdobit šlehačkou a špetkou skořice!
Dobrou chuť!
Najdete ještě více jednoduchých a zajímavých receptů zde.
Dýně je lidstvu známá již více než 5 tisíc let. Zelenina je nenáročná na péči, dozrává téměř za každého počasí, nebojí se sucha, deště a nízkých nočních teplot v létě. Silná kůrka dlouhodobě chrání plody před hnilobou, proto se skladují zhruba rok a půl bez známek poškození i při pokojové teplotě.
Biochemické složení a léčivé vlastnosti dýně
Dýně obsahuje mnoho biologicky aktivních látek:
kyselina askorbová, karotenoidy, vitamíny A, E, D, K, PP, nikotinová, kyselina listová, thiamin, riboflavin;
minerální látky: vápník, hořčík, draslík, zinek, síra, sodík, železo, jód, měď.
Léčivé vlastnosti jsou charakteristické pro dužninu, semena a dokonce i květy dýně, z nichž se připravuje odvar k léčbě horečky při infekčních chorobách. Zeleninu lze konzumovat syrovou, přidávat do salátů, vymačkat šťávu, vařit, péct.
Dýňová jídla jsou užitečná pro zdravé lidi a nezbytná pro ty, kteří trpí různými chronickými nemocemi. Pravidelné zařazování do jídelníčku přispívá k:
posílení zdraví žen a mužů;
udržení normální hladiny cholesterolu;
regulace žaludku, jater, žlučníku;
včasné čištění střev, ledvin.
Použití buničiny
Při absenci patologií gastrointestinálního traktu lze dýňovou dužinu konzumovat syrovou bez omezení nebo pít šťávu, aby se tělo nasytilo vitamíny, makro a mikroelementy, vyčistila krev, vázala a odstranila toxiny.
Výhody dýně pro tělo jsou zřejmé u různých patologií srdce a krevních cév:
sklerotické usazeniny v lumen krevních cév;
poruchy krevního oběhu, vysoký krevní tlak.
S dyskinezí žlučníku a kanálů, funkčními poruchami jater, chronickou pankreatitidou, cholecystitidou, zvýšenou litogenitou žluči, dýňové saláty a čerstvá šťáva zabraňují rozvoji zánětlivých procesů, mají antitoxický účinek, zlepšují pohodu.
Dýně pomáhá odstraňovat písek a drobné kamínky z ledvin, předchází zánětlivým onemocněním močových cest, zmírňuje otoky.
Při chronické gastritidě s vysokou kyselostí, gastroduodenitidě, pomáhá dýňová šťáva odstranit pálení žáhy, zlepšuje trávení. Dužnina stimuluje střevní motilitu, váže toxiny, hojí mikrotrhlinky, zabraňuje zánětům sliznice, vzniku zácpy, hemoroidům.
Vitamin K v dýni působí preventivně při sklonu k chudokrevnosti, nízkému hemoglobinu a špatné srážlivosti krve.
Bohaté minerální složení zeleniny při jejím pravidelném zařazování do jídelníčku zajišťuje normální činnost centrálního nervového systému, snižuje projevy nervových poruch, úzkosti, úzkosti a přispívá ke zlepšení spánku.
Vysoký obsah karotenoidů, kyseliny askorbové, vitamínů B, zinku pomáhá předcházet ztrátě zraku, zánětlivým a degenerativním onemocněním očí a posiluje imunitní systém.
Dýně je užitečná při všech typech poruch metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů, snížené funkci štítné žlázy, vysoké hladině cukru v krvi, časných stádiích cukrovky. Lidé, kteří ho rádi jedí, jen zřídka trpí zánětlivými onemocněními kloubů, osteochondrózou, křehkými kostmi nebo zuby.
Vysoký obsah vitamínů a živin s nízkým obsahem kalorií je darem z nebes pro lidi s nadváhou.
Účinné látky dýně vyhlazují projevy premenstruačního syndromu, hormonálních poruch, menopauzy u žen, léčebně působí při zánětlivých onemocněních přívěsků.
Výhody dýňových semínek
Léčivé vlastnosti dýňových semen nejsou o nic méně široké než vlastnosti jejich dužiny. Obsahují prvek cucurbitin, silné přírodní anthelmintikum, které otravuje parazity. Díky tomu se semena používají k prevenci a léčbě giardiázy, enterobiázy a askariózy. Tradiční medicína doporučuje používat sušená semena mletá na mouku, užívat je denně na lačný žaludek, 2 polévkové lžíce. l. K vyhánění červů u dětí lze prášek připravit se směsí přírodního nebo dýňového medu.
Prostředky z dýňových semen jsou užitečné pro muže, protože pomáhají udržovat a obnovovat potenci, zastavují progresi prostatitidy. Pravidelný příjem zinku a hořčíku v těle stimuluje tvorbu testosteronu, zlepšuje spermatogenezi a předchází zánětům prostaty. A v kombinaci s dužinou zeleniny snižují propustnost cév kapilární sítě a odstraňují projevy erektilní dysfunkce.
Pro léčebné účely musíte brát pouze surová, přirozeně sušená semena s tenkou nazelenalou skořápkou – právě ona obsahuje potřebné léčivé látky. Pražená semena ztrácejí většinu svých užitečných vlastností.
Škody dýně pro tělo
Tepelně zpracovaný produkt má málo kontraindikací. Je součástí většiny lékařských diet. Tuto zeleninu nemůžete jíst pouze s akutním průjmem, střevní obstrukcí, exacerbací peptického vředu nebo gastritidy, zvýšeným sklonem k trombóze.
Syrová rostlinná buničina je kontraindikována s tendencí k tvorbě plynu a jiným patologiím trávicího traktu. Známky takových poruch: tíže, nadýmání, bolest břicha, rozrušená stolice.
Při cholelitiáze může syrová dýně a šťáva z ní vyvolat ucpání potrubí velkými kameny a vyvolat akutní záchvat, takže je zakázáno je používat.
