Chokeberry lze s klidem nazvat skladištěm zdraví – koncentrace látek užitečných pro naše tělo v bobulích se jen převaluje. Všechny tyto vitamíny a mikroelementy rozpustíme ve vodně-lihovém roztoku jako lékaři minulosti a pak střídmou konzumací zvýšíme imunitu, budeme bojovat s hypertenzí a dalšími nepříjemnými neduhy. A tomu všemu se bude říkat tinktura z aronie!
Arónie, neboli aronie, se dokonale odhaluje v tinkturách a likérech. To je velmi závažný argument ve prospěch této rostliny, kterou letní obyvatelé tak milují. Nenáročný na péči, na jaře krásně kvete a na začátku podzimu dává dobrou sklizeň bobulí. O výhodách této bobule jsem již mluvil v článku o víně z aronie. Dnes vám prozradím pár receptů na tinkturu z aronie, kterou si bez problémů připravíte doma. Udělejte si pohodlí.
Ostružinové tinktury je nejlepší připravit koncem podzimu, po prvním mrazu, kdy je bobule šťavnatá a plně zralá. Jako alternativu můžete použít sušené bobule, kterých stačí vzít přesně polovinu. Prioritou je ale vždy čerstvá aronie. Před přípravou jakéhokoli nápoje z aronie je třeba jej pečlivě roztřídit a odstranit zkažené a malé bobule, které jsou zpravidla hořké. Jako alkoholový základ se obvykle používá vodka, alkohol zředěný na 40-50% nebo čištěný měsíční svit dvojité destilace, nejlépe ovocný nebo bobulový. Klasickou kombinací je také jeřabina na koňaku.
Milovali jste ostružinu? Máme pro vás hned pět receptů na úžasné likéry z této bobule, včetně toho s třešňovými listy.
A jsou tu tři recepty na rafinované vyvážené likéry, jejichž receptury najdete v tomto článku.
Jednoduchá tinktura z aronie na vodce
Příprava je jednoduchá, ale výsledkem je skvělý nápoj.
- 1 kg plodů aronie
- 1 litr vodky/alkoholu/měsíčního svitu 40-50%
- cukr podle chuti
Jahody roztřiďte a dobře omyjte. Nalijte do sklenice požadovaného objemu a nalijte vodku. Je žádoucí, aby vodka pokryla bobule alespoň o 1 cm. Je-li to žádoucí, přidejte cukr – od 300 do 500 g, ale samotná čistá tinktura se snadno pije. S cukrem je nápoj spíše pro slabší pohlaví. Sklenici je třeba dobře protřepat a dát na tmavé a chladné místo na 2 měsíce. Tinkturu je vhodné každé 3-4 dny promíchat. Po 2 měsících sceďte nápoj přes sítko nebo několik vrstev gázy. Necháme týden až dva odpočinout a podáváme.
Bobule lze znovu nalít, zatímco druhý nálev není v žádném případě horší než první a bude ještě jemnější a bohatší.
Do nálevu můžete zkusit přidat libovolné koření podle vaší chuti. Chuť aronie se hodí například k hřebíčku a skořici. Můžete přidat i několik listů třešně nebo černého rybízu. Místo vodky můžete použít jakýkoli jiný alkoholický základ, ale bez agresivní, dominantní chuti, která přeruší chuť bobule. Cognac, jak již bylo zmíněno dříve, se perfektně hodí.
Tinktura z aronie s citronem na alkoholu
- ostružinové bobule podle potřeby
- 500 ml alkoholu 40-50%
- 200 g cukru
- 200 ml vody
- 3 velké citrony
Roztřiďte a omyjte bobule, vložte je do třílitrové nádoby až po ramena. Přidejte sklenici vody, sklenici cukru a šťávu ze tří citronů. Nalijte alkohol, pevně uzavřete a dejte na tři týdny na tmavé a chladné místo. Pravidelně je třeba sklenici protřepat, aby se cukr úplně rozpustil. Po naléhání sceďte přes cedník a přeceďte přes jemné sítko. Nechte dva týdny odpočívat a začněte ochutnávat. Výtažek je vítán.
Tinktura z aronie s medem
Zajímavý recept, který dává velmi voňavý, kyselý (ne sladký) nápoj. Pro sytější barvu a chuť se přidává dubová kůra, kterou seženete sami nebo si ji můžete koupit v lékárně. Tinktura se velmi dobře hodí k čaji – stačí přidat 1 polévkovou lžíci do horkého nápoje. Nezapomeňte na vlastnosti aronie ke snížení krevního tlaku!
- 2,5 šálku aronie
- 1 litr vodky/alkoholu/měsíčního svitu/koňaku 40-50%
- 3 lžíce voňavého medu
- 1 špetka připravené dubové kůry
Jahody omyjeme, roztřídíme a dáme do sklenice. Med, pokud je kandovaný, je lepší rozpustit ve vodní lázni a přidat k arónii. Dubovou kůru opláchněte tekoucí vodou a vhoďte do sklenice. Nalijte vodku a trvejte na tmavém a chladném místě tak dlouho, jak je to možné, ideálně 4-5 měsíců. Jednou týdně sklenicí protřepejte, ale je vhodné nechat poslední měsíc v klidu, aby se med úplně usadil na dně. Po infuzi musí být nápoj pečlivě vypuštěn ze sedimentu přes několik vrstev gázy a přefiltrován přes bavlněný filtr. Nalijte do lahví a před ochutnáním nechte 2 týdny odležet.
Arónie je skutečnou zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Obsahuje hodně jódu a různé minerály. Skutečnost, že je součástí mnoha vitamínových komplexů, říká hodně. Nebudu tvrdit, že stejné blahodárné vlastnosti má tinktura z aronie. Ale pokud znáte míru, pak se určitě pozitivní efekt dostaví. Pijte jen to nejlepší, odebírejte aktualizace našeho časopisu, nebuďte nemocní a mějte dobrý podzim!
Připravte si čisté skleněné nádoby, víčka, ručníky. Počet ingrediencí neuvádím, bereme tolik bobulí, abychom naplnili připravenou sklenici nebo několik sklenic.
- Jeřabiny oddělíme od větviček, vytřídíme, dobře opláchneme a osušíme na utěrce. Bobule vložíme do připravené nádoby až po ramena, naplníme vodkou tak, aby bobule zcela zakrývala. Zazátkujeme pokličkou a dáme na tmavé místo.
- Budeme trvat alespoň měsíc a pravidelně nádobou protřepáváme. Po měsíci tekutinu slijte, změřte její objem. Z objemu tinktury odebereme třetinu cukru, např. pokud dostaneme na výstupu 1 litr tinktury, tak cukru vezmeme 300 g. Tinkturu z bobulí a cukru spojíme, promícháme a odebereme na pár dní. Zálivka je připravena.
- Druhou možností pro přípravu tohoto likéru je okamžitě přidat cukr k bobulím, nalít je vodkou a uchovat na tmavém místě po dobu jednoho měsíce. Výsledný nápoj musíme jen přecedit a nalít do krásných lahví. A samozřejmě si užijte ten úžasný likér, jeho vůni, chuť, barvu.
Sbírka užitečných tipů
- Pokud není možné bobule zpracovat ihned po sběru, můžete je zmrazit v mrazáku chladničky. Po takovém zmrazení ztratí přílišnou svíravost, likér získá velmi jemnou sametovou chuť.
- Pokud není možné bobule zmrazit, můžete je usušit. Slupka bobulí je hustá, aronie je suchá bobule, proces sušení nezabere mnoho času. K přípravě likéru můžete použít suché jeřabiny a také je nalít vodkou, ale v tomto případě bude proces zrání nápoje trvat jeden a půl až dvakrát déle než při použití čerstvých bobulí.
Příprava ovoce
Plody arónie by se měly sbírat až po prvním mrazu. Předpokládá se, že takové plody obsahují nejužitečnější látky a jsou mnohem chutnější. Suché bobule jsou také vhodné pro výrobu domácích tinktur, ale v tomto případě by jejich počet měl být poloviční. V tomto receptu se plody rozdrtí a zalijí vodkou nebo alkoholem. Náprava se vyluhuje více než u čerstvé aronie, asi 4-5 měsíců.
Před přípravou jakéhokoli produktu musíte nejprve připravit bobule. Ujistěte se, že vybíráte zkažené, nezralé a velmi malé, ponechte pouze dobré ovoce. Poté se očistí od listů, stonků a dalších zbytků. Nyní se musí dobře omýt tekoucí vodou, umístit do cedníku nebo síta a poté vysušit.
Existuje mnoho receptů na výrobu tinktury z aronie. K přípravě domácího léku se používá vodka, alkohol, koňak a měsíční svit. Někdy může být takový produkt infuzován bez použití alkoholických nápojů. Velmi často se pro zlepšení chuti a prospěšných vlastností přidává med.
Klasický recept
V tomto receptu se opět často používá aronie. Vodka tinktura se získá po opětovném naložení bobule více chutné, měkké a velmi bohaté. Pro vaření je třeba připravit:
- plody aronie – 1 kg;
- granulovaný cukr – 300-500 g;
- vodka – 1 l.
Nalévání z aronie na vodce s třešňovým listem
Dalším receptem je aronie likér na vodce s třešňovými listy.
Pokračujeme ve sdílení receptů, budeme mluvit o takové přísadě, jako jsou třešňové listy. Bobulový likér napuštěný vodkou má dobrou barvu a chuť. Jakýkoli nápoj lze ale vždy vylepšit, obohatit, přidat nečekanou notu, což uděláme.
- 2 šálky jeřabin;
- 50-70 třešňových listů;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 1 litr vodky;
- ½ lžičky kyselina citronová
- 1 L vody.
Připravíme si čistou skleněnou nádobu, kastrůlek, dřevěnou zatlačovačku, víko, utěrku.
- Plody jeřabin oddělte od větviček, opláchněte a osušte na ručníku. Opláchněte třešňové listy, osušte. Vložte bobule do hrnce a rozdrťte, dokud se neobjeví šťáva, nalijte vodu, přidejte cukr, vložte třešňové listy. Položte pánev na velmi malý oheň, aby se bobule s třešňovými listy vařily a chřadly. Směs mícháme, aby se cukr rozpustil.
- Po vypnutí ohně nechte pánev na noc, list třešně by měl během této doby vydat své aroma. Ráno výslednou infuzi osolte, odstraňte listy a vymačkejte hmotu bobulí, již to nebude nutné. Tekutinu přecedíme, nalijeme do sklenice, přidáme vodku. Dobře protřepejte, sklenici uzavřete víčkem a dejte na tmavé místo na 1-2 týdny. Nalévání z aronie s třešňovými listy je připraveno!
Pamatujte na neotřesitelné pravidlo vinařství – nápoj se musí vyluhovat. V případě potřeby lze množství vody nebo vodky změnit podle vašich preferencí, abyste získali více či méně silné nápoje.
Nalévání z aronie doma “Sto listů”: jednoduchý recept
Mám další zajímavý recept na likér s názvem “Sto listů”. Tento likér je neobvykle voňavý, chuť je ušlechtilá a rafinovaná. A v tomto receptu mám vlastní chuť. Podle receptury, kterou lze nazvat standardní, se mají používat tři druhy listů – třešeň, malina, rybíz. Přidávám čtvrtý pohled, hruškový list. Je to drobný detail, ale výsledek je chuťově mnohem zajímavější, sladší a křehčí, protože hruška velmi nevtíravě a jemně rozproudí jakýkoli nápoj.
- 2 šálky bobulí arónie;
- 300 g cukru;
- 25 listů třešní, malin, černého rybízu, hrušek;
- Xnumxl vody;
- 1 litr vodky;
- ½ lžičky kyselina citronová.
Připravíme si čistou skleněnou nádobu, poklici, rendlík, dřevěnou utěrku.
- Roztřídíme bobule aronie, oddělíme je od větví, opláchneme a osušíme na ručníku. Opláchněte listy malin, třešní, černého rybízu, hrušek, osušte je na ručníku. Vložte bobule do hrnce, rozdrťte je, dokud se neobjeví šťáva.
- Listy před jejich položením na bobule, pamatujte silně v rukou, zlepší se tím extrakce látek ve vodném roztoku. Vše zalijeme vodou, přidáme cukr, kyselinu citronovou, zapálíme na mírném ohni, listy nikdy nevařím, jinak se chuť nápoje zhorší.
- Po ztmavnutí bobulí s listy po dobu půl hodiny je nechte 10-12 hodin pro lepší infuzi. Poté nalijeme tekutinu do libovolné nádoby, bobule dobře vymačkáme, přecedíme.K výslednému nálevu přidáme vodku, promícháme a dáme na tmavé místo k „zrání“.
Tento lahodný voňavý likér nepotřebuje reklamu, snadno se stane „hitem“ sezóny, potěší lehkou chutí a dlouhou příjemnou dřevitou dochutí.
Lití bez vodky
Jak vyrobit likér bez použití vodky nebo alkoholu? Lahodný a zdravý likér z aronie bez vodky snadno připraví i ty nejnezkušenější hostesky, je to tak jednoduchý recept, že jsem ho zvládla úplně jako první. sdílím s vámi.
Potřebujeme pouze dvě ingredience:
Jeřabinu a cukr bereme v poměru 3 ku 1, např. na 3 kg bobulí potřebujeme 1 kg cukru.
- Připravíme si čistou skleněnou nádobu, misku nebo umyvadlo, tlačenku. Vytřídíme bobule, oddělíme je od větviček. Vzhledem k tomu, že v tomto receptu nepoužíváme alkohol, musíme dosáhnout přirozené fermentace. Taková fermentace je možná pouze s množením divokých kvasinek, které jsou vždy na jakémkoli bobule. Bobule proto nemyjeme, jinak zůstaneme bez těchto mikroskopických dělníků!
- Vložte bobule do smaltované misky a rozdrťte drtí, dokud se neobjeví šťáva. Práci by bylo možné usnadnit otáčením bobulí v mlýnku na maso nebo mletím v mixéru, ale naším tajemstvím je, že se šťávou z bobulí nepřijde do styku žádné kovové náčiní. Jsem zamilovaný. Jakmile bobule dají šťávu, přidejte cukr a znovu dobře omyjte.
- Celou hmotu přendáme do skleněné nádoby, naplníme nádobu do 2/3 objemu, hrdlo svážeme gázovým ubrouskem, abychom odstranili vzniklý oxid uhličitý. Sklenici dáme na teplé místo na 40-50 dní.
- Obsah sklenice denně promícháme. Po ukončení fermentace tekutinu přecedíme, zbytek dobře vymačkáme, vyhodíme. Likér nalijte do lahví a dobře uzavřete. Náš likér potřebuje vyzrát, proto lahve uložíme na 2-3 měsíce na chladné místo, to je minimální doba. Čím déle likér sedí, tím je chutnější.
Nalévání bez vodky se ukazuje jako nízkoalkoholické, velmi příjemné na chuť, středně kyselé.
Sbírka užitečných tipů:
- Pokud jsou bobule příliš špinavé a musí se před kvašením umýt, je nutné přidat předkrm v podobě hrsti nemytých rozinek, které vždy obsahují divoké kvasinky.
- Aby nápoj získal příjemnou chuť, můžete po nalahvování do každé lahve vložit poupě hřebíčku nebo lístek máty.
- Lahve pro uchovávání alkoholických nápojů se nejlépe odebírají z tmavého skla.
Domácí tinktura z aronie na alkohol (s citronem)
Sehnat alkohol je dnes docela těžké. Pokud jste se ale stali vlastníky zlomku tohoto alkoholu, udělejte si na arónii tinkturu.
- Bobule – 1 kg.
- Alkohol 40-50% – 0,5 litru.
- Cukr – 200 gr.
- Voda je sklenice.
- Lemon – 3 ks.
- Připravte bobule tříděním, mytím a sušením. Nalijte do velké láhve, naplňte téměř po okraj.
- Nalijte do sklenice převařené a vychlazené vody. Vytlačte šťávu z citrusových plodů, nalijte do bobulí.
- Zřeďte alkohol téměř na polovinu. Potřebujete sílu 40-50%, jako vodka. Pokud však chcete udělat tinkturu energické, alkohol nelze ředit.
- Nasypeme cukr, obsah protřepeme, aby se krystalky rozptýlily a neusazovaly se na dně.
- Dejte na 1 měsíc do chladu a temna. Pravidelně jednou za 4 dny nápoj protřepejte, aby se cukr neusazoval. Po měsíci nápoj přefiltrujte.
- Nalijte do lahví, korek. Necháme ještě 2 týdny odstát a začneme ochutnávat.
Nalévání z černých jeřabin na vodce v 3litrové nádobě
Tento recept je jednoduchý, nekomplikovaný, ale výsledek vždy potěší.
- bobule aronie;
- cukr;
- vodka;
- koření: badyán, tyčinka skořice;
- 100 g švestek.
Připravíme si čistou skleněnou 3litrovou zavařovací sklenici, dřevěnou tlačenku, ručník.
- Plody aronie vytřídíme, oddělíme od větviček, dobře opláchneme a osušíme na ručníku. Do připravené nádoby položte bobule na ramena a naplňte vodkou. První etapa byla dokončena. Sklenici s bobulemi vyjmeme na tmavém místě po dobu 2-3 měsíců. Jednou týdně obsah protřepejte.
- Po období vyluhování bobulí na vodce přelijte rubínově zbarvenou tekutinu do jiné sklenice, přidejte cukr, koření, sušené švestky, zavřete víko a odložte na další měsíc na tmavé místo.
- Obsah dózy jednou týdně promícháme. Za měsíc božský nápoj osolíme, odstraníme koření a sušené švestky.
- Nalijte likér do tmavých skleněných lahví, korek.
Sušené švestky v tomto receptu dodají likéru určitou viskozitu jako likér, jeho chuť výrazně změkne, svíravost bude cítit jako druhotný tón, barva bude intenzivnější.
Sbírka užitečných tipů:
Bobule po první fázi infuze nelze vyhodit, lze je rozdrtit a znovu nalít vodku, zavřete víko a vložte na tmavé místo. Tato tinktura nebude tak bohatá, ale chuť bude mnohem jemnější, pro kontrast můžete do takového nápoje přidat 2-3 pupeny hřebíčku a pomerančovou kůru.
Lahodná ostružinová tinktura na měsíčku
Pokud se již rozhodnete pro domácí nápoj, pak si dejte tu nejlepší, dobrou očistu. V případě potřeby lze horský popel znovu naplnit novou částí měsíčního svitu a znovu naléhat.
- Bobule – 1 kg.
- Moonshine – litr.
- Cukr – volitelný (v rozmezí 0,3-0,5 kg.).
- Vytříděné bobule nalijte do láhve, přidejte cukr, pokud se rozhodnete použít. Nalijte vyčištěný měsíční svit.
- Ukryjte na tmavém a chladném místě po dobu 2-3 měsíců.
- Když do nápoje přidáváte sladkost, občas s ním protřepejte, aby se cukr rozptýlil.
- Po uplynutí požadované doby sceďte tinkturu přes dvojitý gázový filtr. Rozdělte do lahví pro trvalé skladování.
Arónie na koňaku
Pokud máme aronie, vždy budou recepty na výrobu likéru! A pokud je k tomu ještě koňak, snadno si vyrobíme opravdu ušlechtilý nápoj, hodný královského stolu. Použijme následující recept.
- 1 kg jeřabin;
- 1 litr koňaku;
- 200 g medu.
Připravíme si čistou zavařovací sklenici, víko, dřevěnou tlačenku, ručník.
- Třídíme bobule, opláchneme a osušíme na ručníku.
- Je lepší vzít tekutý med, pokud má čas na cukr, dejte ho na teplé místo nebo do vodní lázně.
- Bobule dáme do sklenice a přímo ve sklenici trochu rozdrtíme, dokud nepustí šťávu. Zalijte je medem, zalijte koňakem, vše dobře promíchejte.
- Sklenici uzavřeme víkem a dáme na tmavé místo na 2-3 měsíce. Obsah sklenice budeme pravidelně promíchávat, protože. med se dlouho rozpustí.
- Po stanovené době náš mistrovský nápoj osolíme, přecedíme a stáčíme do lahví z tmavého skla. Čím déle vydrží, tím lepší bude výsledek.
Koňak je zcela soběstačný nápoj, do tohoto likéru není třeba přidávat koření a přísady. Tento domácí likér nepodléhá nejlepším produktům průmyslového koňaku.
Tinktura z aronie s medem
Zdravý nápoj s jemnou chutí.
Složení:
- vodka (alkohol, koňak) – 0,5 litru;
- černý horský popel – 0,5 kg;
- med – 30 ml (2 plné polévkové lžíce).
Recept
1. Jeřabiny nasypte do zavařovací sklenice.
2. Pokud je med kandovaný, roztavte ho ve vodní lázni do tekutého stavu.
3. Do nádoby s jeřabinami přidejte med a vodku, dobře promíchejte.
4. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a umístěte na tmavé, teplé (18-25°C) místo na 60-90 dní. Jednou týdně je třeba obsah sklenice protřepat, aby se přísady lépe rozpustily.
5. Hotovou tinkturu z černého jeřabinu přeceďte přes několik vrstev tenká a lahev pro uskladnění. Na tmavém místě je trvanlivost neomezená.
