Sušený meloun – prospívá a poškozuje tělo

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Obsah kalorií a chemické složení sušeného melounu. Užitečné a škodlivé vlastnosti produktu, kontraindikace pro použití. Jak se sušené ovoce připravuje, skladuje a konzumuje. Recepty jídel se zdravou pochoutkou a zajímavostmi o ní.

Složení a obsah kalorií sušeného melounu

Obsah kalorií v sušeném melounu – 341 kcal na 100 g produktu, z toho:

• Bílkoviny – 0,7 g;
• Tuk – 0,1 g;
• Sacharidy – 82,2 g;
• Voda – 9 g.

• Vitamín A – 67 mcg;
• Beta-karoten – 0,4 mg;
• Vitamín B2 – 0,04 mg;
• Vitamín B5 – 0,2 mg;
• Vitamín B6 – 0,06 mg;
• vitamín B9 – 6 mcg;
• Vitamín C – 20 mg;
• Vitamin E – 0,1 mg;
• Vitamín PP – 0,5 mg.

Z cukrů v sušeném melounu jsou mono- a disacharidy – 7,3 g.

Minerály na 100 g výrobku:

• Kobalt – 2 mcg;
• Fluor – 20 mcg;
• Mangan – 0,035 mg;
• Měď – 47 mcg;
• Jód – 2 mcg;
• Zinek – 0,09 mg;
• Železo – 1 mg;
• Síra – 10 mg;
• Fosfor – 12 mg;
• Draslík – 118 mg;
• Sodík – 32 mg;
• Hořčík – 13 mg;
• Vápník – 16 mg

Díky sodíku dochází k průchodu nervových vzruchů. Prvek je součástí mezibuněčné tekutiny a krve. Pomáhá regulovat vodní rovnováhu, zabraňuje dehydrataci. Jeho nedostatek vede ke křečím, neuralgii, zvracení, zhoršení trávicího traktu, špatné stravitelnosti monosacharidů a aminokyselin.

Každý jistě ví, že vápník, který je v melounu přítomen, je základem pro normální stav kostí a zubů. Ne každý však ví, že se prakticky neabsorbuje bez vitamínu D. Proto má smysl používat potraviny s vápníkem s léky obsahujícími cholekalciferol.

Hořčík je základem plnohodnotného duševního zdraví člověka. Na něm je založena řada léků proti stresu. Kromě toho tato složka podporuje plné fungování pojivové tkáně. Nedostatek prvku vede ke křečovým žilám, krátkozrakosti, kýlám, zakřivení páteře, špatné ohebnosti kloubů, trvalým luxacím.

Fosfor je užitečný nejen pro kosti a zuby, ale také pro zrak. Jeho nedostatek vede k únavě a slabosti, nechutenství, snížené koncentraci, častým nachlazením, úzkosti a strachu.

Užitečné vlastnosti sušeného melounu

Je dobré, když produkt nejen uspokojí naše gastronomické potřeby, ale má i pozitivní vliv na organismus. Navzdory skutečnosti, že obsah kalorií v sušeném melounu je poměrně vysoký, podařilo se mu zachovat téměř všechny užitečné složky obsažené v čerstvém produktu.

Pravidelná konzumace těchto sušených plodů pomůže dosáhnout následujícího pozitivního účinku:

Zlepšení práce srdce. Výživa srdečního svalu je zvláště důležitá po 40 letech. Ale ještě před tímto věkem by se nemělo zapomínat na hlavní motor těla. Bohužel mnoho kardiovaskulárních diagnóz v posledních letech výrazně omládne. Rychlý rytmus moderního života vede k opotřebení srdečního svalu, problémům s krevním tlakem, zúžení průsvitu cév v důsledku podvýživy. Proto musíte využít každou příležitost k podpoře srdce. Zvláště pokud je to tak příjemný způsob, jak jíst lahodný produkt.

Kontraindikace a poškození sušeného melounu

Kontraindikace sušeného ovoce se týkají dvou důležitých vlastností – obtížnosti trávení a vysokého obsahu cukru, takže lze tvrdit, že mezi přínosy a poškozením sušeného melounu je tenká hranice.

Vzhledem k tomu, že se jedná o poměrně těžký produkt, nedoporučuje se lidem s onemocněním trávicího traktu. Ve stavu remise můžete zkusit v malém množství a uvidíte reakci. Pokud nejsou žádné nepříjemné pocity, použijte tento druh sušeného ovoce. Pokud po jídle cítíte nepohodlí, je lepší to neriskovat.

Ale kdo absolutně nemůže sušený meloun, tak to jsou diabetici. Vysoký obsah cukru může vést k nebezpečným následkům. I když byly k sušení použity nesladké odrůdy, nemělo by se konzumovat kvůli obsahu skrytého cukru.

Jak jíst sušený meloun

Čerstvý meloun se nedoporučuje konzumovat s alkoholem, medem a mléčnými výrobky. V této kombinaci působí jako velmi silné projímadlo. Dlouhý a dlouhotrvající průjem vede k dehydrataci a dysbakterióze. Meloun tuto vlastnost přenesl i na sušené ovoce. Z tohoto důvodu se do pokrmů přidávají jen zřídka, aby po gastronomických lahůdkách nedošlo k „překvapení“.

Existují tyto možnosti podávání:

Proužek melounu posypeme jemně drcenými nebo nastrouhanými ořechy, svineme do rolády, nakrájíme na kousky. Získáte velmi chutné a originální kadeře.

Pokud mluvíme o tom, jak skladovat sušený meloun, existuje několik možností. Nejjednodušší je vložit do skleněné, plechové nebo plastové dózy, přikrýt víčkem a dát na suché a tmavé místo. Poklička je určitě potřeba, protože nejen kluci a holčičky, ale i jejich rodiče rádi jedí meloun, ale také spousta brouků a pavouků. Abyste se o sušené plody nedělili, a hlavně se nenakazili jejich metabolickými produkty, skladujte pochoutku v hermeticky uzavřené nádobě.

Vhodný je také pevně uvázaný látkový váček. Je lepší zvolit přírodní tkaninu, protože syntetika může uvolňovat škodlivé složky. Tato metoda je dobrá, pokud meloun vaříte sami. Při nezávislém sušení můžete vynechat mírně nedosušená místa, protože je obtížné řezat dokonale rovnoměrně – jsou tenčí a tlustší pláty. Přístup vzduchu, který tkanina poskytne, pomůže takovému výrobku nezkvasit a nezplesnivět, ale zcela vyschnout.

Jak sušit meloun

Sušené ovoce nepatří do kategorie pohádkově drahých potravin, ale pokud je jíte pravidelně, a na tom lékaři trvají, může taková terapie stát pěkný peníz. Chcete-li snížit cenu produktu a zaručeně získat pamlsek bez konzervačních látek, pomůže vám vlastní příprava sušeného dechu.

Jak vařit sušený meloun v elektrické sušičce

Tento typ domácích spotřebičů je univerzálním zařízením pro vaření jakéhokoli ovoce a zeleniny. Nejsou potřeba žádné speciální možnosti nebo programy, postačí jakýkoli, i ten nejprimitivnější model.

Vyplatí se vybrat zralé plody střední velikosti. Aby byl sušený meloun chutný, dejte přednost sladkým odrůdám. Ovoce opláchněte, osušte ručníkem. Nakrájejte na polovinu, odstraňte pecky, oloupejte. Je lepší odříznout neslazenou část, protože bude zcela bez chuti.

Nastavte sušičku na ohřev po dobu alespoň 5 minut. Za tímto účelem vyjměte palety a zakryjte jednotku víkem. Zařízení se mezitím zahřívá a vytváří příznivé prostředí pro jigging melounu, je nutné jej nakrájet na co nejtenčí – maximálně půl centimetru. Délka kusů by také neměla být velká, aby se produkt vešel do zásobníku sušičky.

Když je horký, upravte meloun tak, aby se kousky navzájem nedotýkaly. Je velmi důležité, aby nejen shora a zdola bylo vháněno teplým vzduchem, ale také z boku bylo dobré provzdušňování. Teplotní režim je nastaven na 70°C. Doba sušení – 10-12 hodin, v závislosti na odrůdě a šťavnatosti produktu, ze kterého se rozhodnete sušené ovoce připravit.

Pravidelně vyměňujte palety na místech a také nechte zařízení odpočinout, každých pár hodin jej na 5-10 minut vypněte.

Jak vařit sušený meloun v troubě

Pokud jste zastánci klasických způsobů zpracování potravin, pak využijte metodu, při které melouny sušily naše babičky. Sušený meloun v troubě není v žádném případě horší než jeho sestry vařené v elektrické sušičce.

Příprava na proces je stejná jako u elektrické sušičky – vyberte zralé ovoce, opláchněte, osušte, oloupejte a vypeckujte, nakrájejte na kousky. Poté musí být meloun položen na plech, předtím pokrytý pergamenem, a odeslán do trouby předehřáté na 70 ° C.

Plod dá hodně tekutin, takže jsou důležité dva body. Nejprve – nezapomeňte nechat dvířka trouby pootevřená (pokud existuje režim ventilátoru, bez váhání jej zapněte), aby se vlhkost odpařila. Druhá – prvních 3-5 hodin neustále vyměňujte pergamen, protože meloun by neměl být ve vodě, pak bude pečený a ne vysušený. Pergamen lze ihned sušit na mřížce a znovu použít.

Tento proces vám zabere minimálně 10 hodin. Vše bude záviset na šťavnatosti melounu. Některé plody mohou „dosáhnout“ zhruba na den. Nikdo vám samozřejmě nenabízí službu v noci u plotny. Můžete jej vypnout a pokračovat v procesu ráno. Co ale rozhodně nelze udělat, je nechat troubu bez dozoru. Neriskujte životy svých blízkých, abyste proces urychlili.

Jak vyrobit sušený meloun ve větru a slunci

První i druhou možnost však považují největší znalci tohoto produktu, Kazaši, za téměř rouhání. I dítě ví, jak se v této horké zemi vyrábí sušený meloun. Někteří ji nakrájí na malé kousky, rozloží na překližku a pravidelně ji obracejí, dokud nezaschne, ale většina používá následující metodu.

Meloun naříznutý do hýždí se podélně rozřízne tenkými pláty, ale nedosahuje konce o několik centimetrů. Natáhnou to co nejvíc jako vějíř a přitom se snaží, aby se kousky nestrhávaly, a za neustálého převracení to na den až dva v místnosti přivážou na rošt. Poté se zavěsí na provazy natažené mezi talíře a nechá se pod otevřeným sluncem. No a když je větrné počasí, tak meloun schne rychleji, a když ne, tak celý proces trvá až dva týdny.

Tento recept na sušený meloun je zajímavý tím, že po usušení se proužky zapletou do copu. To je velmi krásné a je snazší skladovat pochoutku. Mimochodem, tento typ balení je dražší než kusy melounu a označuje stav společnosti prodávající produkt.

Zajímavá fakta o melounu

První zmínku o melounu najdeme v Písmu svatém – v Bibli.

Informace o pěstování voňavého ovoce v Rusku pocházejí již ze XNUMX. století. Za cara Alexeje Michajloviče byly melouny a vodní melouny tak ceněné, že se pěstovaly ve speciálních sklenících na místě současné moskevské čtvrti Izmailovo. Později se jejich pěstování v uzavřené půdě prakticky nepoužívalo. Ale v sušené formě se meloun používal.

Meloun je v Asii tak oblíbený, že v Turkmenistánu je na jeho počest dokonce zvláštní den, nazývá se Den turkmenského melounu. Připadá na druhou srpnovou neděli – datum, kdy dozrává sladké a voňavé ovoce. Poté jej začnou sušit, aby na rok připravovali jen to nejchutnější a nejsladší sušené ovoce. Po celé zemi se pořádají lidové slavnosti, výstavy, veletrhy, soutěže – jejichž voňavá krása je větší a sladší. Zvláštní pozornost je věnována konferencím vědců zabývajících se vývojem nových odrůd odolných vůči chorobám a škůdcům. V kostelech se dokonce konají bohoslužby – duchovní žehná nové úrodě.

Jak sušit meloun – podívejte se na video:

Mezi známým sušeným ovocem je zaslouženě oblíbený sušený (sušený) meloun. Toto ovoce, příbuzné dýním a okurkám, je v létě nápadné svou šťavnatostí, sladkostí a vůní.

Milovníci melounů však mají i v zimě možnost dopřát si svou oblíbenou pochoutku. K tomu se voňavý dezert suší (suší) pomocí speciálních sušiček, pecí nebo jednoduše na čerstvém vzduchu.

Milovníci sladkých a voňavých lahůdek by samozřejmě nebyli od věci dozvědět se o výhodách nebo možných škodách tohoto produktu.

Sušený meloun – složení a obsah kalorií

Sladký a voňavý produkt, i když je sušen, prakticky nemění své chemické složení. Aby bylo možné vyvodit závěr o výhodách a škodách tohoto ovoce, je nutné objasnit, co přesně je zahrnuto v jeho složení.

Seznam vitamínů, živin a minerálů vypadá takto:

• Squirrels.
• Tuk
• Sacharidy.
• Potravinová vláknina.
• sacharidy.
• Vitamíny: A, B₂, B₃, B_5, В_6, В_9, S, E, RR.
• Kyseliny: jablečná, citrónová.
• Vápník.
• Železo
• Chlor
• Hořčík.
• Draslík.
• Síra.
• Zinek
• Jod.
• Fluor.
• Mangan
• Fosfor.

Chuť a vonná vůně ovoce je ovlivněna organickými kyselinami v něm obsaženými. Sušený produkt má poměrně vysoký obsah kalorií, 10krát vyšší než obsah kalorií čerstvého melounu – 341 Kcal.

Výhody vaší oblíbené pochoutky

Meloun, nasycený vitamíny a minerály, dokonce i v sušené formě, přináší tělu určité výhody:

• Posiluje centrální nervovou soustavu, zvyšuje odolnost vůči stresu a depresi, zabraňuje nespavosti.
• Produkuje endorfin (hormon štěstí).
• Zlepšuje barvu a vzhled pokožky.
• Posiluje vlasové kořínky, dodává vlasům lesk a sílu.
• Posiluje dásně.
• Dodává sílu kostem a zubům.
• Poskytuje pohyblivost kloubů.
• Nastoluje acidobazickou rovnováhu.
• Posiluje střevní peristaltiku.
• Poskytuje elasticitu stěnám krevních cév.
• Podporuje proces hematopoézy.
• Působí proti patogenním bakteriím a mikroorganismům.
• Posiluje srdeční sval.
• Zabraňuje vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
• Normalizuje metabolismus lipidů.
• Posiluje vidění.
• Zvyšuje hemoglobin, zabraňuje rozvoji anémie.
• Čistí střeva od toxinů a toxinů, odstraňuje zácpu.
• Odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, zmírňuje otoky.
• Zabraňuje stagnaci žluči, usnadňuje její odtok.
• Energizuje tělo, zvyšuje fyzickou odolnost.
• Slouží jako profylaktikum proti avitaminóze.
• Normalizuje hormonální pozadí, pomáhá snášet onemocnění během menopauzy a menstruačního cyklu.
• Zvyšuje tonus, posiluje imunitní systém.
• Odolává virovým infekcím.

Pozornost! Sušená dužina melounu může ovlivnit intenzitu opálení díky obsaženým pigmentům.

Jak vařit orientální sladkost doma?

Sušená (sušená) pochoutka, která se vyrábí z voňavého ovoce, je velmi rozšířená v zemích východní a Malé Asie. Tam tímto produktem nikoho nepřekvapíte. Přidává se nejen do cukrovinek, zmrzliny a salátů, ale je také zcela nezávislým pokrmem.

Aby bylo vaše oblíbené ovoce k dispozici v kteroukoli roční dobu, můžete si z něj doma udělat úrodu.

Recept na výrobu voňavé pochoutky v troubě

Aby proces vaření nebyl marný, musíte pečlivě vybrat ovoce, ze kterého se bude připravovat orientální sladkost. Měly by to být melouny sladkých odrůd s hustou dužinou. Přezrálé exempláře se k tomu nehodí.

Důkladně umyté ovoce je nutné oloupat a poté nakrájet na dlouhé tenké plátky. Jedná se o optimální způsob krájení, aby se meloun co nejrychleji a nejefektivněji vysušil.

Připravený řez by měl být položen na čistý bavlněný nebo lněný ručník. To se provádí tak, aby se přebytečná vlhkost absorbovala a nezpomalila proces sušení.

Mírně vysušené plátky se položí na plech pokrytý pečicím papírem a vloží se do předehřáté trouby do cca 100 trouba. Dvířka trouby by měla zůstat mírně pootevřená.

Teplota ohřevu by měla být snížena do cca 75 a úplně zavřete dvířka trouby. Po 20-30 minutách je třeba troubu vypnout a plátky nechat postupně vychladnout při otevřených dvířkách.

Poté je třeba vyjmout plech na pečení, otočte plátky melounu na druhou stranu a znovu usušte při teplotě 75 °. Tento proces se opakuje 3-4x v závislosti na šťavnatosti ovoce a tloušťce plátků.

Hotový výrobek by měl být elastický, sladký a lepkavý. Proces přípravy sladké a voňavé dobroty samozřejmě není rychlý. Ale stojí za to. Za dlouhých zimních večerů vám kousek orientální sladkosti dodá příjemnou vzpomínku na léto.

Možné poškození sušeného melounu

Jako každý jiný produkt může mít voňavý sušený dezert nejen léčivý účinek na lidský organismus, ale i možný škodlivý účinek.

Vysoký obsah sacharidů činí výrobek nepřijatelným ve stravě za následujících podmínek:

• Diabetická nemoc.
• Poruchy a onemocnění trávicího traktu.
• Exacerbace chronické pankreatitidy.
• Kojení dítěte.
• Obezita a nadváha.
• Individuální nesnášenlivost produktu.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru potravin a nápojů, které lze konzumovat se sušenými sladkostmi. Aby se předešlo negativním důsledkům, je třeba se vyhnout kombinaci dezertu s medem, mlékem, vodou a alkoholickými nápoji.

Nedodržení tohoto varování může vést k těžkým průjmům, které následně vyvolávají dysbakteriózu a dehydrataci.

Výkon

Abyste ze své oblíbené pochoutky získali nejen gastronomický požitek, ale i skutečné zdravotní benefity, musíte dodržovat jednoduchá pravidla a omezení.

Všechny pochybnosti o výhodách a škodách produktu může rozptýlit pouze kvalifikovaný odborník.