Nejjednodušší snídaní je vařené vejce nebo smažená vejce. Ale co je lepší? Vařit vejce nebo smažit? Co dělat, aby se vajíčko lépe vyčistilo? Existuje mnoho otázek souvisejících s tak jednoduchým produktem. Zkusme na to přijít.
Výhody vajec k snídani
Snídaně je jídlo, které nastavuje náladu dne.
Vejce je zdrojem aminokyselin a bílkovin, které jsou pozoruhodně stravitelné. Vaječné bílky obsahují hořčík a draslík potřebné pro tělo. Kromě toho bílkoviny pomáhají budovat svalovou hmotu a jsou snadněji stravitelné než maso nebo ryby. Díky tomu je vaječná snídaně pro kulturisty atraktivní.
Neméně užitečný je i žloutek. Obsahuje stopové prvky, přírodní antioxidanty, vitamíny skupiny B a také vitamíny A, D, E, K. Existuje názor, že tato část vejce obsahuje hodně cholesterolu. A skutečně je. Důkazy o zvýšení škodlivého cholesterolu v lidské krvi v důsledku používání žloutků však nebyly nalezeny.
Jíst pouze bílkoviny je špatný přístup. Vajíčko má příznivý vliv na paměť a výkon, neobsahuje kalorie navíc. Příprava vaječné snídaně netrvá dlouho a kuchařky jsou plné receptů na lahodnou a výživnou snídani.
To vše vedlo k tomu, že se vaječná snídaně stala velmi oblíbenou a oblíbenou. Ale nepřehánějte vejce. Optimální množství je 3-5 vajec týdně.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Účinky vaření vajec na zdraví
Existuje mnoho způsobů, jak připravit oblíbený produkt. Ale hlavní jsou vaření, smažení a konzumace syrového.
Pokud mluvíme o množství živin, pak nepochybně vyhrává syrové vejce. Ostatně to, že tepelnou úpravou se zničí některé užitečné látky, ví snad každý. Tento způsob použití má však významnou nevýhodu. Syrová vejce mohou obsahovat nebezpečné bakterie. Pokud tedy neexistuje důvěra v kvalitu produktu, je lepší to neriskovat.
Ve smažených vejcích zůstává část vejce syrová, takže riziko infekce úplně nezmizí. Kromě toho se sníží množství antioxidantů ve smaženém vejci. Chcete-li zvýšit výhody a snížit riziko, je lepší vzít pánev, ve které můžete smažit bez oleje nebo s jeho malým množstvím. Opečte také vejce z obou stran.
Vařená vejce jsou nejbezpečnější variantou pro zdraví, ale vařením se také ztrácí část antioxidantů a vitamínů. Čím snazší je oloupat vejce, tím méně bílkovin zůstane na skořápce. Čerstvá vejce se čistí hůře než prošlá.
Recept na míchaná vajíčka v housce
Recept je originální a chutný. Na něj budete potřebovat jednu housku a jedno vejce na osobu. Stejně jako nějaké máslo, bylinky a sýr.
Vezměte kulatý drdol, odřízněte jeho horní část. Odstraňte drobenku, abyste získali košíček. Poté vnitřek košíčku potřete tenkou vrstvou másla. Vložte tam nakrájenou zeleninu, uvolněte vejce a posypte strouhaným sýrem. Vejce není třeba míchat. Košíčky dáme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Víčka položte vedle buchet. Pečte 10-12 minut. Při podávání přikryjte košík víkem. Toto jídlo je vhodné nejen k snídani, ale také k léčbě hostů.
Náplň může být různorodá: klobása, zelenina, losos nebo jiný produkt dle vašeho výběru.
Recept na sendvič s vařeným vejcem
Vezměte si plátek černého celozrnného chleba. Potřeme ho máslem a navrch položíme plátek vařeného vejce. Ozdobte snítkou kopru. Velmi jednoduchý na přípravu sendviče, ale velmi zdravý a uspokojivý.
Vaječná snídaně je prospěšná a příjemná. Pamatujte však, že i medicína se může stát jedem. Vše závisí na dávce. Výživa by měla být pestrá a vyvážená.
Kuřecí vejce – unikátní produkt, který obsahuje téměř všechny živiny, které tělo potřebuje. Jak způsob vaření ovlivňuje zachování hodnoty všeho, co je uloženo pod skořápkou, a co je užitečnější – v míchaných vejcích, míchaných vejcích nebo vejcích naměkko?
Protein a vitamíny
Studie prokázaly, že vařený vaječný bílek je lépe stravitelný. Čím „chladněji“ se vaří, tím lépe: v syrovém vejci je stupeň asimilace pouze 51% a ve vařeném již 91%. Zdrojem je vaječný bílek biotin (vitamín B7)ovlivňující metabolismus. Při jeho nedostatku špatně rostou nehty, dochází k suché kůži, lámavosti a vypadávání vlasů. V syrových vejcích je pro nás biotin prakticky nedostupný, ale po uvaření se dokonale vstřebá.
Ale co je dobré pro bílkoviny, škodí ostatním živinám. Při dlouhém vaření se obsah vitamínu A ve vejci sníží asi o 17-20 %, antioxidačních látek o 6-18 %. Pokud si toto vše chcete ušetřit, uvařte si vejce naměkko nebo v sáčku.
A v případě vitaminu D o všem, a to doslova, rozhodují minuty! Pečete vajíčka v troubě? Vězte, že jste ztratili až 61 % vitamínu D ve srovnání s 18 %, pokud jste si uvařili sázené vejce.
Je důležité, aby se: jakákoliv tepelná úprava vajec v různé míře snižuje množství živin, ale nezmizí úplně! Vejce jsou stále bohatým zdrojem antioxidantů, vitamínů A a D.
Dobrý špatný cholesterol
Jeden žloutek obsahuje 200-220 mg cholesterolu. A to je dobré! Nepleťme si „dobrý“ cholesterol v potravinách a „špatný“ cholesterol v naší krvi. První do jisté míry dokonce pomáhá snižovat riziko cévní aterosklerózy. Vařené vejce tělu rozhodně prospěje, ale pokud smažíte míchaná vejce s klobásou, nešetříte máslem, dohněda, nesvalte vysokou hladinu špatného cholesterolu na vejce. A studie ukazují, že když se vejce vaří v troubě při vysokých teplotách, „dobrý“ cholesterol v nich oxiduje, a to zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Omeleta se zeleninou a špenátem
5 tipů na vaření zdravých vajec:
1. Zvolte nízkokalorický způsob vaření
Pokud si kontrolujete příjem kalorií, pak vařte pouze vařená vejce. Doba varu nemá vliv na počet kalorií.
2. Spárujte vejce s čerstvou zeleninou
Vejce se skvěle hodí k zelenině. Omelety a míchanice nevařte s klobásou, klobásami a šunkou, ale se sladkou paprikou, cibulí, rajčaty, špenátem, cuketou, dýní, červenou řepou, mrkví, květákem, zeleninovými natěmi nebo jen se spoustou čerstvých bylinek – to je skvělá příležitost, jak si vyrobit mísa z vajec je užitečnější, posiluje ji čerstvými vitamíny a vlákninou.
3. Nepřehánějte pečínku!
Čím déle vejce vaříte a čím vyšší je jejich teplota, tím více živin ztratí.
4. Smažte pouze se „správným“ olejem
K vaření vajec použijte rostlinný olej. Vařte s nimi omelety a případná míchaná vejce, vymažte rostlinným olejem a žáruvzdorné formy na pečení vajec v troubě.
5. Vyberte si ta nejlepší vejce, která si můžete dovolit
Pokud je to možné, kupujte vejce od farmářů nebo bio. Chuťově a nutričně jsou lepší než ty kupované v supermarketu. Ale pouze pokud jste si jisti jejich původem a čerstvostí. Ale obchodní řetězce zaručují známou kvalitu a označují produkt datem výroby – to je také důležitý bod!
Za pomoc s tímto materiálem děkujeme Natalie Olsen, fyzioložka a firemní dietoložka ve společnosti Apple v Texasu, USA.
